Após tirar o vinho da jabuticaba, as cascas e sementes podem ser usados para se fazer geleia. É uma maneira de se ter as propriedades desta fruta brasileiríssima o ano inteiro.
faço vinho diferente, lavo tipo 100 kl, coloco em tonel com frutas inteiras uma camada de fruta inteira, outra de acucar, intercalando, vedo bem e abro apos 3 meses onde a jabuticaba esta vazia , a agua dela saiu e aconteceu naturalmente a fermentacao onde o teor alcolico natural chega a 17por cento
Ok, da certo sim, no bagaço esta preservado o sabor e o cheiro da jabuticaba, mesmo apos espremer o vinho. Dependendo do tipo de Jaboticaba fica meio amargo, mas assim mesmo fica muito bom.
Achei bem interessante! Gostaria de saber como você faz o vinho da jabuticaba, procurei um vídeo seu sobre isso, mas não encontrei. Agradeço se puder me explicar. Abs
Bom Dia Eliza, a casca e a semente que eu usei já tinha passado pela fermentação do vinho, fica um pouco azedo, mais bem menos do que a casca da jabuticaba fresca. Se a jabuticaba for bem doce a casca não e muito amarga.
A casca e o bagaço da um fundinho amargo e como ela é fermentada para se tirar o vinho, acho que fica até com um baixo teor alcoílico, mas veja os benefícios que a casca e o bagaço trazem a nossa saúde, já me deram a dica de compensar com limão ou adoçando mais. Para meu paladar um fundinho amargo fica lembrando mais a fruta . Ai vale fazer experiencia e chegar a um produto mais agradável a todos.
bom dia márcio!!! tenho uma pergunta. quando bate se a jabuticaba no liquidificador ela amarga. teria algum ingrediente adicionado a receita que melhoraria este amargo?
Bom Dia Samuel, realmente da um sabor meio amargo, tenho combatido este sabor com açúcar , fica até aceitável , me deram a dica de por um pouco de limão , vou fazer a experiência.
Boa noite Rosana, confesso que também tenho dificuldade de acertar o ponto, mas é só questão de pegar o jeito, a primeira vez que fiz, em vez de geleia virou um puxa puxa de jabuticaba.
Sim a casca e as sementes ajudam a dar um gosto amargo, mas eles tem muitas substancias importantes ao bom funcionamento do nosso organismo, então fica ai a ponderação.
