zdravím Vás , moc děkuji za videa , je vždycky skvělé když jde někdo se svou kůží na trh a ukáže jak to dělá on a podělí se o svoje zkušenosti. Já jsem bohužel co se týká uzení studeným kouřem životní tragéd :) , už tři várky skončily , že ani pes to nežral i pokus s generatorem dymu mám za sebou , ale stále se nevzdávám , novou naději vidím v úpravě mého generátoru který je v podstatě podobný vašemu akorát je trochu jinak konstruovaný ale opravím . Jen jsem přesně nepochopil konstrukci dílu který vstupuje dole do generatoru, ve videu to není moc zřetelné , jak vypadá zakončení v místě kde se spaluje štěpka a jak hluboko je strčená spodní trubka a co je na ní přiděláno , nějaká děrovaná bambule z plechu , můžete mi to trochu blíže popsat jak toto zakončení vypadá. moc děkuji . Leoš
Co se vám stalo s uzeným studeným kouřem? Řekl bych že oproti teplému uzení se na tom nedá snad skoro nic zkazit 🤠 posilam odkaz na skicu v řezu, snad to bude jasnější 😉 1drv.ms/u/s!Aqup9eLFpVwHlE7_ygswgBEnbjlo
Ahoj majiteli videa. Před cca měsícem jsem udil něco v Kaiserově padesátce, co mám asi rok, abych nemusel řešit tak moc teplotu uzení a být neustále u kamen (jo jo jsem línej, ale s tím nic neudělám) . Nějak mi to nešlo, jako vždy, štěpky jsem si nepřipravil atd. Takž jsem lítal okolo a spíš něž pohoda to byla trochu nepohoda (i když výsledek dobrý) . Koukal jsem po nějakém tunningu na dým a jako první jsem narazil na tohle video. Proto jsem Vám chtěl napsat že super děkuji za inspiraci, vyrobil jsem si a funguje. Jasně že je toho na netu hodně, ale každému, kdo se podělí o svoje zkušenosti patří moje poděkování, konec konců, co bychom mi ostatní četli.... Děkuji.
Ahoj kolego 🤠 nemáš zač, vážím si toho, že jsi mě použil pro inspiraci a jsem moc rád že ti to také funguje 🤠 mrkni se ještě na to vylepšení, to posune tento dýmbox ještě o kus dál 😉 funkčnost jsem už ověřil 😉
dobrý den ,super video také jsem se podle Vás pustil do výroby generátoru chtěl jsem se jen zeptat tu horní trubku co jde do udírny máte zespoda řešen nějaký otvor nebo probíhá vcelku. Děkuji za případnou radu. Martin.
Ahoj, ta horní trubka jde skrz celej zásobník, ve kterým jsou 2 díry, a zevnitř je to dotažený kontramatkou aby to bylo jako celek tuhý... kdyby to šlo bokem mimo zásobník, bylo by to měkký a musel bych to nějak vyztužit... jinak v té horní trubce žádná další díra není, není potřeba 😉
Ahoj Míro, no člověče, já problém s reznutím nemám, zásobník je v pohodě (nic co by bylo potřeba řešit), spodek zásadně čistím až před použitím, dehet je vlastně povrchová ochrana 🤠 navzdory tomu že mám garáž z půlky zakopanou, je v ní celkem sucho 🤠 tobě tedy doporučím vyčistit to ocelákem a když neudíš, měj ho doma v teple, tam zreznout nemůže 😉
@@kruldaj děkuji, Dám ještě jeden dotaz. Pokud budu udit tímto způsobem třeba tři dny maso naložené ve vakuu cca 14dni pragandou, musí tam být opravdu ta topná spirála? Nestačí tato doba uzení k vysušení, vyuzeni a jeho konzumaci? Mockrát děkuji za odpověď. Jinak jsem udil normálním způsobem ten bůček na německý způsob a bylo to dost slané. Je pravda že jsem to měl zavakuovany 25dni, což je asi zbytečné dlouho. 😂
@@jankurka2550 hele taky jsem si to myslel, ale příhřev je vždy potřeba, jinak se kouř motá v udírně a neodchází, proto je dobré udit studeným kouřem když venku okolo nuly nebo míň... možná by nebyl nutný příhřev při použití toho hada na uzení, tam nějaký zdroj tepla je, ale to jsem zatím nezkoušel... jinak jsem rád že jsi zkoušel můj recept 🤠 dával jsi sůl podle mého doporučení nebo přesně podle receptu? Je mi líto, že to bylo slanější, asi máme každý jinou chuť, mě to přišlo akorát 🤠 snad budeš příště spokojenější, uzení zdar!
Dobrý den.Jak se chystáte udit?Dřevo nebo elektrika?Jestli dřevo tak nechápu generátor kouře.A jestli elektro tak proč řešíte pasivní způsob kouřovodu( bez ventilátoru). Děkuji
Dobrý den, generátor kouře spolu s el. plotýnkou chci používat zejména na studené uzení, ovšem nic nebrání tomu, aby se s tím udilo i na 70 - 80°C. Je třeba ale počítat s větší spotřebou el. proudu, proto raději pro teplé uzení volím klasickou metodu topeniště (dřevo) - kouřovod - udírna. Pasivní režim řeším proto, že na několikadenní studené uzení je takovéto množství kouře dostačující a štěpka vystačí na mnohem delší dobu. Jde to ale ruku v ruce s teplotou a délkou uzení. Např. při uzení na 80°C po dobu 10 hodin rozhodně pasivní režim kouření stačit nebude, maso je ve styku s kouřem mnohem menší dobu a bylo by to málo prouzené...
@@kruldaj já používám spirálu do plechovich udíren který na regulaci ohřevu.Je pravda , že spotřeba elektřiny je trochu vyšší při uzení masa ale protože jsem na stáří zdravotně handicapovan tak jsem rád, že vůbec mohu udit.Kdyz jsem udil klasicky tak maso bylo po vyuzeni na povrchu černé nyní je zlato hnědé.zdravim.
U klasického uzení celou práci udělá teplý kouř, který ohřívá udírnu, maso zároveň ohřívá i udí, takže se kouř v udírně vždy ochladí. Kdežto u té elektrovarianty je maso a udírna vyhřívána topným tělesem, kouř jde do udírny studený a ohřívá od spirály a vzduchu v udírně, tudíž nemá šanci chladnout a kondenzovat (vyjma plechových neizolovaných udíren). V tom bych viděl hlavní příčinu, proč bylo maso při klasickém uzení tmavší, při klasice prostě kouř zanechá na mase větší stopu... Ze stejného důvodu si myslím, že udírny provozované pouze na generátor kouře, nejsou uvnitř téměř vůbec začouzené... Barva masa samozřejmě závisí na spoustě dalších okolností... Je kromě barvy patrný nějaký chuťový rozdíl?
no to jste měl štěstí někdy se zadaří hned na poprvé , zkuste si zadat zkyslé uzené a takových nešťastníků jsou nás kopice , ale kdo nic nedělá ten nic nezkazí , někdy je prostě cesta k úspěchu trochu trnitější :) ale snad už budem slavit úspěch. Dík. Zdar a sílu. Leoš
Ano, samozřejmě jsem si dopředu zjistil rizika, která mohou nastat a provedl náležitá opatření 🤠 myslím že se tyto nepříjemnosti stávají spíše u uzeného klasicky teplým kouřem... máte plechovou udírnu? Při jaké okolní teplotě a teplotě v udírně jste udil? Musím uznat, že čím bylo maso starší, tím bylo lepší 🤠 když jsem dojídal poslední kousíček, starý 2 měsíce, to byla slast... 😁
O švédském spisovateli Augustu Strindbergovi se dočteme, že byl přistižen, jak vyfukuje kouř z dýmky do umyvadla s vodou, zkoušeje, zda touto cestou nevznikne zlato. A my si říkáme: Hle, jak podivínský nápad se zrodil v tak geniálním mozku! Ale není správnější říci: Nebyl to Strindberg, kdo experimentálně zjistil, že vypouštěním tabákového dýmu do vody zlato nevznikne? Někdo to totiž vyzkoušet musel. Někdo musel slepou uličku lidského poznání ohledat a ohlásit světu: Tudy ne, přátelé! (Divadlo Járy Cimrmana - Vražda v salonním coupé) Kdo si hraje, nezlobí aneb pohodové video, od pohodového člověka. Ale já bych si ten dymbox za 3tisíce radši koupil.
Já na Cimrmana moc nejsem :-D ale děkuji za názor, toto stálo cca třetinu a ještě se člověk neochudí o to potěšení si to vyrobit sám :-) a také ty komerčně prodávané mi nepřijdou nic moc, rozhodně nemůžou jet na pasivní režim.
Ahoj. Tak jsem se dnes dostal na test dymboxu. Mam ten stejny jako ty jen nemam diry v tom spodnim vicku ale mam dve diry prumer 8 mm z boku dole na plasti dymboxu. Docela to funguje jen mi to kouri i dovnitr do dymboxu a na hornim viku se zachycuje kondenzat. Kdyz jedu na ventilator tak to jeste neni tak strasne ale kdyz zkusim pasiv tak to kouri do dymboxu celkem dost. Nevis cim by to mohlo byt? Kdyz vidim nektere videa kde v prubehu horeni otevrou horni vicko a krasne vidi na stepku a nemaji uvnitr ani trochu koure. To ja kdyz otevru tak to mam jak dymovnici. Dik za rady
Na pasivní režim se tohle provedení nehodí, tou osmičkou dírou samo od sebe proudí strašně málo vzduchu, proto mám celý spodek tvořený roštem... jinak kouření do zásobníku je přirozené, ne všechen kouř se podaří nasát trubičkou... kolik stěpky jsi měl v zásobníku? Když je to plné, kouř tím neprostoupí, když je toho málo, prostoupí už hodně kouře... já jsem ještě utěsnil ten prostup trubičky skrz zásobník a horní víčko a je to lepší 😉 čím lépe to utěsníš, tím lépe, mrkni na má další videa 😉
@@kruldaj No mel jsem malinko stepky tak pul litru. Jinak vsechny trubky co jsou prostoupene skrz dymbox mam zavareme takze tam je to utesnene. Asi taky udelam do spodniho vika ty otvory jako mas ty. Mam nerezovy performovany plech s 5mm dirama tak to tam asi dam. Jinak teda uz mi to kouri tak 4 hodiny co to testuju na 1 litr stepky. To zase neni az tak uplne spatny si myslim
@@Radek6 tak to je jasný, že ti to čoudí to zásobníku, když tam máš tak málo štěpky, když to dáš plný, kouř tím neprostoupí ;-) mrkni i na má další videa, dělal jsem nějaké úpravy
@@kruldaj ja jsem koukal na vsechny tvoje videa. Tak jsem zkusil ochutnat ten syr. Udil jsem to na cca 30 stupnu 6 hodin. Jen polozeny na rostu. Domaci ovci syr. Zezlatl.pekne z venku. Uvnitr vubec. Ale co je horsi tak se mi to zda nejaky kysely😢 Stepka kupovana buk co stim??
@@Radek6 tak to je divné, doteď jsem si myslel, že s dýmboxem dokáže vyudit každý, rozhodně to není taková věda jako klasické uzení... ale pár zásad dodržet musíš vždy. Např. vyhřál si dostatečně udírnu před uzením? Udírna úplně nová, dobře zajetá? Co komín a okolní teplota?
@@tomaskolomaznik3859 nehoří to nikde okolo, ale tam kde má, dole ;-) a takhle to jede a kouří na jedno naplnění 2 dny ;-) foukání používám jen na rozjezd nebo teplé uzení...
@@tomaskolomaznik3859 mysli si co chceš, já jsem svoje řešení dýmboxu podle mě vypiplal k dokonalosti, skrz vypadává jen popel a štěpka má dostatek vzduchu pro hoření, tudíž nevzniká tolik dehtu a zároveň dobře funguje na komínový efekt... nevím co se ti na tom zdá špatného, je to stokrát lepší než nějaký polák... viděl jsi to video s tím vylepšením?
Bohužel plánek nemám, je to tak jednoduchá konstrukce, že není potřeba, vše jsem dělal pocitově odhadem :-D pokud potřebuješ nějaký rozměr, můžu ti to změřit ;-)
chybná konstrukce generátoru kouře který dechtoval , nechytal jsem kondenzát , špatný způsob topení , zkrátka postavil jsme jej podle návodu na netu ale byl to chybný návod , jak jsme psal , někdy se zadaří na první pokus a trefíte na správné lidi a někdy se prostě nedaří , že to nechtěně a nevědomky vezmete za špatnej konec jelikož nemáte žádný zkušenosti a věříte tem kteří to prezentují jako hotovou věc ale neni to tak , někdy je prostě cesta k úspěchu trnitější :) . Uzení teplým kouřem naprostá pohoda , výborné uzené a klobásy ale a s tímto se nějak trápíme a nejen já , jak sjme psal jsou nás kopice tak buďte rád že jste si to dokázal ošéfovat lépe :) . Přeji hodně zdaru do další činnosti. Leoš
No jo, souhlasím... já jsem nejprve projel net tam a zpátky, abych si udělal přehled o typech a co a jak funguje, a pak jsem narazil na kanál ppet36, který mě dostal dýmboxem schopným jet na pasivní režim 🤠 což je bomba na studené uzení zcela dostačující, samozřejmě jsem to také lehce vylepšil a funguje ještě lépe 🤠 ... s větráčkem a těch pár minut ve videu funguje každý dýmbox... 🤠 pokud máte plechovou udírnu, doporučuji nahoru do udírny dát kartón, který případný kondezující dehet pohltí 😉
Jo takhle 🤠 no zatím se mi to neucpalo, zaseklo se pouze pár kousků nad tou trubkou... myslíte, že to nestačí? No tak teď nevím, slyšel jsem více názoru, že kouř nemusí být bůhví jak hustý, že stačí jako z cigarety apod... zkusím a uvidím 🤠 možná pak pořídím časovač a by se to cyklicky na chvíli zapínalo
@@kruldaj proti tomu ucpávání štěpků v samotném tubusu jsem to vyřešil tak že jsem do tubusu vložil na šikmo trubku a mám pokoj štěpky pěkně propadají.
mě se to zatím neucpává, mám to vlastně nahusto provrtaný plíšek (díry 6mm), 2krát zalomený, přesně podle té trubky, největší plocha je svisle přes trubku, takže se to opravdu neucpává... tak síťka z tahokovu si myslím, že je o poznání horší, řekl bych že se hodí max. dospodu, kde se topí :-)
Proč bych ukazoval něco, co už je na YT Xkrát.. 😉 tohle měla být jen teorie, aby lidi věděli jak to vůbec funguje a který systém se mi zdá nejlepší... určitě najdeš něco, co ti bude lépe vyhovovat, jen tak z patra Bradman Tom 😉
@@tomaskolomaznik3859 Ano, to tvrdím a je to tak! Platí to pro tohle řešení, které prezentuji, ne pro polský dýmbox. Ten má odlišnou konstrukci a nefunguje optimálně, dost dehtu se v něm zapéká a musíš ho mít nakloněný směrem do udírny, takže dehet kape dovnitř do udírny - docela nešťastné řešení... a na komínový efekt rovnou zapomeň...
Nemohu souhlasit... každý vybírá hudbu podle svého vkusu. Já jsem starej rocker, takže tam žádnou diskotékovou sračku nebo odrhovačku na 2 tóny dávat nebudu... 😉 a co se lépe hodí ke generátoru kouře než Smoke on the water 🤠 😉
@@kruldaj : jasné, ja som vyrastal na Olympicu, Eláne, ACDC, Sting, Beatles, Elvis ... ja som tým myslel že podmaz je moc nahlas a degraduje to video :-)
