Yo la descubierto ahora la receta muy rica que pintaza tiene muchas gracias por subirla yo voy a comprar los ingredientes y hacerla hice un pastel de manzana sin gluten que subiste en youtube me salio muy bueno el pastel de manzana ahora lo voy a preparar porque mi cuñada es celiaca y su cumpleaños es el 24 de junio en San Juan y voy hacer la coca sin gluten para ella ya te contare como me ha salido muchas gracias por subir recetas el bizcocho de manzana sin gluten le gusto mi cuñada a ella no le gusta los bizcochos de manzana pero le gusto muchisimo me pidio se lo hiciera en su cumpleaños feliz San Juan saludos queria darte las gracias por subir recetas sin gluten es la mejor pagina y por youtube no encontraba coca sin gluten la receta y la acabo de encontrar gracias a ti
Es la primera vez que cocine sin gluten espectacular me ha salido gracias mi padre le encanta la tarta de manzana que subiste no puede harinas por problemas de corazon y colesterol tambien tiene derecho a comer algun dia algo dulce y los celiacos tambien tiene derecho no encotraba receta gracias a ti la encontre y la coca tambien se la hare para mi padre
el pastel de manzana que subiste sin gluten lo hice para el dia del padre porque mi padre tiene problemas de corazon y colesterol le encanto la receta y a mi cuñada tambien que es celiaca
Jajaja ¡Muchisimas gracias! Si te animas y la preparas cuéntame que te ha parecido :-)
3 года назад
Te ha quedado de 10, no es nada fácil encontrar la combinación de ingredientes para que quede así de esponjosa y con esa pinta que parece que llevara gluten, felicidades como siempre por tus preparaciones!👍😘
¡Muchisimas gracias (Gemma?)! Las masas fermentadas tienen su intringulis, pero una vez que se domina una se dominan todas. Es cuestión de hacer las adaptaciones necesarias en cada receta :-)
Qué receta!! Me encantó, hasta ahora todas las que he realizado de tu canal me han quedado espectaculares. Te hago una consulta, aquí, en Rosario (Argentina) conseguí lecitina de soja fluída, podré sustituir la lecitina en polvo por esta y será en igual proporción?
¡Hola Marcela! Me alegra mucho que mis recetas te funcionen :-) En cuanto a tu pregunta... no he usado nunca lecitina liquida y por más que busco en internet no soy capaz de encontrar la equivalencia. Te diría que emplees el doble de la cantidad que doy (con la idea de que la lecitina esté hidratada con su mismo peso en agua). Emplear menos cantidad de la que doy no perjudica y emplear un poco más simplemente ablanda un poco la superficie, pero en este tipo de dulce tampoco hace falta una corteza que cruja :-)
Hola. No se bien lo que es la lecitina de soja, puedo utilizar harina de soja? Será lo mismo? Me podrías ayudar con esto. Muchas gracias por la receta.
Hola y Recetón del Bueno Bueno Bueno😋 Si no te importa ¿Cómo puedo sustituir los almidones? Con harina de arroz y trigo sarraceno? Y en caso del psyllium con que se podría sustituir? ¿Sería posible con semillas de Chía? GRACIAS
La harina de trigo sarraceno se puede suplantar x otra? X harina de garbanzos quiza? Si es posible suplantarla me gustaria saber cual seria la mas indicada para eso Y otra cosa, tenia entendido que el psyllium se usaba e lugar o como suplente de la goma xantana, no juntos.. eso por que?
¡Hola Claudia! La harina de garbanzo es un buen sustituto. Podrias emplear otra pero tendrias que modificar la cantidad de liquido y es algo más complicado. La xantana y el psyllium son ambos sustitutos del gluten, se pueden usar solos o combinados. Y de hecho dan mejor resultado combinados. Queda la miga más similar a la que se obtendría con harina de trigo :-)
¡Hola Laura! Te diría que añadieras más psyllium, aunque no he probado la receta sin xantana. Es posible que tengas que añadir un poco más de leche para que la masa tenga la textura adecuada :-)
almidón de maíz o maicena para sustituir la xantana soy pastelera profesional hazme caso el profesor de pasteleria que me daba clases me dio ese consejo que es pastelero profesional las mismas cantidades que la goma de xantana en almidón de maiz o maicena
¡Hola Belén! Gracias por avisar, los ingredientes están bien en ambos. En el vídeo empleo la mezcla y en la lista de ingredientes pongo las harinas separadas e indico que se puede sustituir por la mezcla. Y por no dejar 10 gramos de harina de trigo sarraceno huérfanos en la masa, los he añadido al prefermento, no hay diferencia entre añadirlos antes o después. Lo he actualizado hace un par de días, porque pensaba que igual resultaba más claro escribirlo así, pero tienes razón que lía más que aclara. Lo vuelvo a escribir como estaba. Gracias de nuevo por avisar. :-)
Ella utiliza una premezcla panificable ya preparada, casera con todas las harinas y/o almidones ya mezclados entre si.. el total de premezcla de harinas es de 300 gr si no me equivoco, añadio 50 gr al prefermento y el resto a la mezcla regular de ingredientes.. los 60 gr de sarrsceno corresponden para la ocasion de que no dispongas o quieras realizar cantidades grandes de mezcla y prefieras realizar en el momento lo que vayas a utilizar, la cantidad para la coca en este caso
Hola, no sé porque no me dobló el tamaño y en el horno tampoco subió mucho 😪no sé qué ha podido pasar.. el prefermento por circunstancias del dia a dia lo he tenido que dejar bastantes horas.. veremos el sabor!!! gracias !!
¡Hola Miriam! En un principio no debería pasar nada por dejar el prefermento de un día para otro. Pienso que pudo ser simplemente falta de tiempo de levado, salvo que la levadura no estuviera ya activa. ¿Llegó a burbujear el prefermento?
@@glutendence sii, pero burbujeo poco.. también he pensado que no hiciera ben el amasado puesto que nunca lo había hecho a mano, aún así el sabor muy rico!
