Golonka - Szynkowar - Praktyka u Praktyka

Подписаться 225 тыс.

Просмотров 129 тыс.

50% 1

Golonka - to słowo u wielbicieli mięsiwa wywołuje pozytywne skojarzenia i często także uczucie łaknienia. Jest uwielbiana jako pieczyste, ale i wersja parzona z szynkowara jest naprawdę dobra.
To mięso wymaga od wykonawcy poświęcenia większej ilości czasu na przygotowanie i obróbkę, ale odwdzięcza się znakomitym smakiem i aromatem.
#Golonka to nie jest danie dietetyczne. To potężna dawka dobrej energii. Sama myśl o niej pobudza soki trawienne, a zjedzona na długo zapewnia uczucie sytości.
#Szynkowar wypełniony krojoną golonką wymaga zdecydowanie dłuższego czasu parzenia niż inne rodzaje wędlin, ale finalnie otrzymamy produkt jędrny i jednocześnie miękki. Smaczny i pachnący. Znakomity na kanapki jak i przegryzka podana na biesiadny stół. Pyszna #wędlina domowa.
Przepis i wersja opisowa są dostępne na blogu nomart.pl/word...
Szynkowary - sklep.nomart.p...
Subskrybuj kanał: www.youtube.co...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Pokaz Wielkanocny 27 m...

Опубликовано:

3 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 138

@MrOprawca1978 4 года назад

Znowu oglądam Nomartowe dzieła i znów mi język w dupę wchodzi. Ślinotoki.

@KarolRazDwaTrzy 4 года назад

Aż mi ślinka cieknie jak patrzę na te pyszności 👍😊

@yazz5313 4 года назад

Jak zwykle klasa,pozdrawiam!

@adasomarcinkowski7625 4 года назад

Dziękuje Panie Arturze za ten filmik. Czekałem na coś takiego, a cierpliwość popłaca. Jestem zadowolony z Pańskiej pracy. Teraz pozostaje mi wykonać taką wędlinkę ponieważ słowo golonka pobudza apetyt. Na koniec łapka w górę i czekam na kolejne pyszności w Pańskim wykonaniu. Pozdrawiam.

@agak9306 2 года назад

Dziękuje za przepis...REWELACJA!! 😊

@eugeniuszjedrzejczak1483 3 года назад

Super przepisy . Wiele z nich praktykuje z niewielka ich modyfikacja , przepraszam autora . Wlasnie dzisiaj zrobilem golonke z szynkowaru , tylko dalem mniej soli . Wyszla super i smakowo wygladem .

@NomartPl 3 года назад

Modyfikacje są jak najbardziej dozwolone :-)

@agaoldak6897 3 года назад

Pana przepisy wypróbowałam są... Zajebiste 👍

@NomartPl 3 года назад

Dziękuję 😁😁😁

@hania77777 Год назад

Uwielbiam golonke pozdrawiam

@NomartPl Год назад

😁😁😁

@superdomino5495 4 года назад

No a dopiero co robiłem to samo na czuja ;) Pozdrawiam, moja też wyszła elegancko

@tolatosia1260 4 года назад

na pewno wyszła dobra jakby tak móc ją pokosztować smacznego

@kozipila 4 года назад

Witam serdecznie. Już mi pan smaka narobił. Pozdrawiam

@jacekgrzesko1036 3 года назад

Super 👌👌👌

@piotrjanik1767 4 года назад

Robiłem golonkę w podobny sposób ( skórę zmieliłem ) . Do golonki nie dawałem żadnej żelatyny( worków też nie dawałem , przed wyjęciem polałem trochę ciepłą wodą ) i wyszło super . na kościach wyszła super zupka :) . Dobrze że Pan zluzował sprężyna - ja tutaj popełniłem błąd i sporo galaretki było nad sprężyna , ale dodałem ją do zupy i zupka była super Peklosoli nigdy nie używam tylko zwykła sól w ilości 16g.\ kg. i wychodzi smaczne , myślę ze nie warto dawać peklosoli - szkoda zdrowia . Pozdrawiam

@stekzeszczura602 4 года назад

Z innej beczki : ukisilem mango , dla milosnikow polaczen nieoczywistych jak dla mnie sztos. Jesli natomiast chodzi o przepis na golonke to chyba nikogo na tym kanale do jej wyzszosci nad jarmuzem przekonywac nie trzeba.

@tjustice2904 4 года назад

hehe :)

@kafar0 3 года назад

dzisiejsze krzykliwe Julki czyli chyba córki pierwszego pokolenia korposzczurzyń i korposzczurów miewają inne zdanie....

@teresalipowska8011 3 года назад

Nie zrozumiałe

@ChinskiBiznes 4 года назад

ZA KROTKA Finałowa Prezentacja PRODUKTU!!!!!

@sylwekm9459 4 года назад

mistrzu👏👏👏👍

@pawezawadzki3757 Год назад

Zainspirowany filmem zrobiłem goloneczkę. Proporcje soli i przypraw bardzo dobre. Kolor fajny i konsystencja. Galaretki też trochę. Tylko czas gotowania za krótki. Gotowałem w 80°C 4 godziny i jeszcze by się przydało. Do szynkowara weszło mi akurat 1kg. Przepis pyszny powtórzę wkrótce. Pozdrawiam serdecznie.

@MM-uk9yn 4 года назад

poezja ,dzięki za filmik pozdrawiam

@wojciechwiekiera4153 4 года назад

Panie Arturze, zrobiłem i wyszło super!

@czowieksmiechu496 4 года назад

9:14 już wiem skąd wzięli głos obcego z 8 pasażera nostromo 😉

@gregpich4524 4 года назад

Dobre :) Pozdrawiam.

@gumbas8776 4 года назад

😉

@worldaswillandrepresentati7068 4 года назад

O JA ! Rzeczywiście !

@wolf9073 4 года назад

Uśmiałem się, pozdrowienia :)))

@jerzysulikowski9120 3 года назад

Brawo. Świetne filmowe porównanie. Nie można się do niczego przeczepić. Jeszcze raz brawo. Greets.

@krzaczkoporzeczka 4 года назад

Przed śniadaniem pojawił się Oddaszfartucha z wołową kanapką, oszukałem się dwoma podwójnymi espresso, a teraz Nomart z golonką, dobrze, że mam u siebie na górze w kuchence opiekacz do kanapek, to sobie chleba tostowego z serem zapiekłem, bo bym na dół na obiad nie doszedł. 😂

@zubermoj709 4 года назад

Też oglądałem Oddaszfartucha z tą "kanapeczką" a teraz ta golonka. Muszę coś wrzucić na ruszt bo mi żołądek jelita zacznie za chwilę trawić. 😋

@bartekkowal4632 4 года назад

obaj Panowie mogli by się spotkać i coś nagrać ciekawego :)

@ksmpl2023 4 года назад

Do tego Kwasior jeszcze powinien dołączyć;)

@MrAnwilek 4 года назад

bardzo lubię pana filmy aż się głodny robię ;)

@b.l.8216 3 года назад

Bede probowac ,dziekuje i pozdrawiam .

@GacekNietoperz 3 года назад

Robiłem polecam! jest super smaczna.

@mrgreen6498 Год назад

Jak dla mnie to trochę mniej żelazny i jes super przepis ❤

@bigguano85 8 месяцев назад

Właśnie parzę :) nie wrzucałem tylko skór, zostawiłem z kośćmi na wywar 😊

@zubermoj709 4 года назад

Ja mam jeszcze jeden szynkowar w lodówce zrobiony przed świętami. Ale następne podejście będzie na golonkę 😋. Narazie muszę zmienić koszulkę bo ślina mi poleciała jak próbowałeś tą galaretkę 🤤🤤🤤. 😂

@krystiankoodziejski7785 2 года назад

Uwielbiam jak Pan kroi te "plasterki" po centymetr, półtora :-)))) 5-6 "kanapeczek" i nie ma porcji :-)))

@eugeniuszjedrzejczak1483 3 года назад

Super przepisy . Wielr z nich

@psurmanski 4 года назад

Pyszności 😉

@amariiamarii1610 Год назад

Robiłam. Wyszła pyszna i pachnąca wędlina :-)

@tolatosia1260 4 года назад

jedną zawartość z szynkowara proszę wysłać na mój adres browary się już chłodzą w sam raz na weekend trzeba jakoś miło spędzić czas w dobie koronawirusa pozdrawiam wszystkich trzymajcie się zdrowo

@kuberczykroman1122 4 года назад

Witam, już prawie dwa lata przygotuje się do dzieła. Po zakupie szybkowarów dzisiaj po raz pierwszy wykonałem. Dodałem jeszcze marynowanego zielonego pieprzu. Wyszło super, bez żelatyny. Pozdrawiam

@jacekc.5400 4 года назад

ojej 60 pojemników na przyprawy... co tam masz dobry człowieku?? nigdy nie widziałem na Twoim filmie abyś z nich korzystał. Przepisy zaje.... cze, skorzystałem już z wielu i z niecierpliwością czekam na kolejne. Dzięki za to, że znajdujesz czas aby podszkolić trochę tych co nie zawsze wszystko wiedzą. Pozdrawiam serdecznie.

@NomartPl 4 года назад

Z mnogości przypraw korzystamy w codziennej kuchni. Do mięsiw stosuje się ich ograniczoną ilość.

@YamiYami 4 года назад

Odpowiedni kawałek poproszę!

@miro6079 11 месяцев назад

Jedna doba wystarczy.

@fatjoe205 4 года назад

Do dzis są w Lidlu szynkowary 1.5l po 39.99zl z aplikacją lidl.

@marcinpawlik8347 4 года назад

A wiadomo ci coś o słoninie w puszkach jak to zrobić?

@tolatosia1260 4 года назад

tak się Artur delektował smakował palce oblizywał że o mało nie wylizałem monitora

@jerzysulikowski9120 3 года назад

Dowcipny komentarz. Brawo Tola Tosia czy też Tolek Anatolek. Tak szczerze, to powiedz nam, czy chciałaś czy raczej chciałeś ......itd. Czy masz kłopoty z samookreśleniem swojej płci (albo płeci jak pisał poeta), a często przytacza SM?. No nie gniewaj się, ale bądź bardziej starający się (tutaj kłania się Bareja). Greets.

@tolatosia1260 3 года назад

@@jerzysulikowski9120 ,,wylizałem,, to wskazuje na rodzaj męski co innego jakby było ,,wylizałam,, a Tola Tosia jak widać na awatarze to imiona moich kotków😸😸

@dariuszwietrzykowski3655 4 года назад

Witam Panie Arturze .Podobny pomysł na golonkę z szynkowara miałem i zrobiłem przed świętami.Inna Technologia ale efekt wyszedł zacny.Pozdrawiam Darek

@orinokoflower11 4 года назад

Czy będzie przepis na wołowinę w sosie własnym taka jak kiedyś w puszkach była?

@MK-xl4mr 4 года назад

Kiedyś parzyłem golonkę 3.5 godz. i okazało się, że była jeszcze twardawa ;)

@kafar0 3 года назад

12-24 godzin w 65C w mięsie i jest bajka

@MK-xl4mr 3 года назад

Dzięki za info.

@kafar0 3 года назад

4:46 - tę żelatynę to w tej wodzie trzeba było rozpuścić dokładnie przed wlaniem do mięcha... najlepiej razem solą i ew. z przyprawami..

@12081978eddie 4 года назад

Chyba się jutro skuszę niestety tylko na 1 szynkowar :-)

@tolatosia1260 4 года назад

ja dostarczę drugi szynkowar i browary

@marcinzywy9444 4 года назад

Ależ zaczęło mi w brzuchu burczeć pod koniec. I jakoś dawno golonki nie wciągałem. Tylko czy upiec, ugotować, z gara rzymskiego, czy z szynkowara? Za dużo możliwości. Chyba najlepiej wszystkie po kolei. ;)

@NomartPl 4 года назад

Dokładnie tak :-)

@davidwebers 4 года назад

Super film! Żona ma pewne obiekcje w stosunku to skóry. Czy po parzeniu jest ona miękka czy może lepiej z niej zrezygnować? Co daje skóra w mielonce? Pozdrawiam serdecznie

@NomartPl 4 года назад

Bogate źródło wszelkiego dobra. Można ją drobno zmielić to nie będzie wcale wyczuwalna.

@speedway3122 Год назад

Mięso że skórą czy bez?

@drpaj-chi-wo 4 года назад

Dzisiaj zacząłem chorizo. Golonką poczeka.

@czowieksmiechu496 4 года назад

Ooo jaki ty mądry jesteś

@autek75 4 года назад

@NOMART Panie Arturze, pańskie wyroby są znane w Chinach :) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4MQPv_3p94U.html

@РодерікБ 3 года назад

😃😃😃😃👍👍👍👍👍👍👍🐱🐱🐱

@kafar0 3 года назад

Po jaką cholerę sypać sól peklującą do wędliny, która zniknie natychmiast niemalże zaraz po zrobieniu? Jak dusisz pieczeń to też dajesz?

@piotrjanik1767 3 года назад

Nie wiesz że ludzie jedzą oczami ? Peklosól jest dodana po to żeby mięsko nabrało różowego koloru . Chociaż żeby mięso nie było szare a chce się koniecznie uzyskać ładny kolor można peklosól zastąpić cukrem . Osobiście do moich wyrobów nigdy nie dodaje peklosoli . :) . Pozdrawiam

@kafar0 3 года назад

@@piotrjanik1767 no bo to nie ma sensu... właściwie żadnego.... może do konserw czy innych zasłoikowanych bez dostępu tlenu potraw... A era peklosoli jakoś podejrzanie z erą raków koreluje... I pytanie dodatkowe: jak peklosól z mięcha wpływa na niezbędne do życia bakterie jelitowe?

@piotrjanik1767 3 года назад

@@kafar0 Powiem tak słoiki robie i też nie dodaje peklosoli , ale poddaje je tyndylizacji ( 3 x pasteryzacji ) i z własnego doświadczenia wiem ze w piwnicy temp. 5 - 10 C ( taką temperaturę mam u siebie w piwnicy w zależności od pory roku ) , spokojnie takie słoiki wytrzymują 6 miesięcy , niestety dłużej żaden słoik nie udało się przetrzymać ponieważ zawartość została zjedzona ;) , ale sadzę że dłużej spokojnie by wytrzymały . Jeśli chodzi o wpływ peklosoli na nasze bakterie jelitowe nie będe się wypowiadał ........ ale myślę że ogólnie peklosól nie ma żadnego dobrego wpływu na nasze zdrowie , dlatego jej nie używam :) . Pozdrawiam

@kafar0 3 года назад

@@piotrjanik1767 jak byś zjadł 15kg kiełby sklepowej na raz to byś najprawdopodobniej umarł od cudownych dodatków... - takie to są zdrowotności

@piotrjanik1767 3 года назад

@@kafar0 Dlatego kupuje kiełbasy i inne wyroby SPORADYCZNIE i jeśli już to z małej lokalnej masarni , gdzie wyroby są wędzone Drewnem . :) PS. żeby nie kupować wczoraj wieczorem napełniałem słoiki , szynkowary i jeszcze foremki dzisiaj będe zaczynał zabawę z parzeniem i pieczeniem foremek , oczywiście pieczeń z foremki i wyroby z szynkowara później zapakuje próżniowo i wylądują w zamrażarce a słoiki w piwnicy na półce . Jak się dorobię wędzarski i nadziewarki to będę robił kiełbach i szyneczki :) . Oczywiście wyroby robiłem bez peklosoli i mięsiwo ekologiczne bo z daniela które dostałem od myśliwego :) . Pozdrawiam

@arturgizewski9687 4 года назад

Wczoraj wstawiona do lodówki. Ciekawi mnie tylko dlaczego peklujemy bez przypraw i doprawiamy dopiero przed wsadzeniem do szynkowara?

@NomartPl 4 года назад

Przyprawy z czasem mogą stracić na intensywności. Choć niewiele w kilka dni, ale zawsze szkoda. Tu chodzi głównie o tymianek i czosnek.

@arturgizewski9687 4 года назад

@@NomartPl Mądrego zawsze dobrze posłuchać. Dzięki

@pawel250185 4 года назад

Pozdrawiam wszystkich wegetarian itd niech przekasza selerem i porem

@melmakianin515 4 года назад

kiedyś na sałacie zęba złamałem ;)

@administrators12 4 года назад

Panie Arturze czy w osłonce białkowe tez można zrobić i czy jak długo parzyć?

@NomartPl 4 года назад

Można w białkowej lub poliamidowej. Wadą tego rozwiązania jest brak sił ściskających. Po parzeniu można położyć między 2 ciężkie dechy i ścisnąć by uformować i zagęścić strukturę, ale to nie zastąpi szynkowara. Czas parzenia zależy od średnicy osłonki - minimum 10 minut na każdy centymetr średnicy.

@ouiyuiohuiede7374 4 года назад

Panie Arturze czy będzie może nie długo odcinek z nalewek ??

@NomartPl 4 года назад

Jak się dużo cieplej zrobi :-)

@KS-rt6dn 3 года назад

Panie Arturze jest pan moim mistrzem🤗 Ale jakoś szybkowary nie chcą mi jakoś wychodzić. Albo mięso za twarde, albo zawartość się rozpada. Czy można zastąpić łażenie, wygrzewaniem w piekarniku?

@piotrpajak6560 3 года назад

Witam. Ile litrów ma pana warnik jeśli można wiedzieć?. Pozdrawiam serdecznie

@NomartPl 3 года назад

Mam dokładnie taki. sklep.nomart.pl/p/487/14672463/warnik-kociol-zacierno-warzelny-30-litrow-sprzet-dla-piwowarow-i-winiarzy-wyroby-alkoholowe.html

@mx3374 2 года назад

😋

@Vkruger76 Год назад

Zgłaszam protest! Nie ma pokazane, że kot dostał swoje! a prosił... :)

@NomartPl Год назад

Kot - dopóki był na tym świecie :-( - narzekać nie mógł :-)

@wolf9073 4 года назад

Panie Arturze, czy będą jeszcze w ofercie sklepu nadziewarki pionowe dla amatorów po 200 PLN?

@NomartPl 4 года назад

Będą, za kilka - dostawy już w drodze.

@barbarasmialowicz6044 4 года назад

Widze ze jestes w Rumii, czy sklep juz otwarty, czy tylko przez internet?

@NomartPl 4 года назад

Staramy teraz się pracować normalne - jak to tylko jest w tych czasach możliwe.

@barbarasmialowicz6044 4 года назад

NOMART, no to fajnie, zajrze do Waszego sklepu popatrzec na szynkowary. Nigdy nie probowalam, ale nauczyc sie kiedys mozna prawda? Duzo zdrowia.

@jakubpawlisz1907 4 года назад

Wyglada smakowicie ale ja nie mogę domowników przekonać do tego żeby skóry zostawić w formie kostki. Co Pan myśli o tym żeby je oddzielić zmielić i dodać ? Wiem, że to pewnie profanacja ale nie mogę jeść kilograma sam ;)

@NomartPl 4 года назад

Spoko - można mielić :-) Forma jest ważna, ale treść ważniejsza :-)

@jakubpawlisz1907 4 года назад

NOMART.PL Ok bardzo dziękuje za odpowiedz ;)

@tercjusz67 11 месяцев назад

Witam, mam pytanie, utrzymuje temperaturę wody między 80-85 , a już po godzinie, temperatura wewnątrz wkładu wynosi 72 ,czy to normalne?.Pozdrawiam

@NomartPl 11 месяцев назад

Trochę szybko. Termometr zegarowy czy elektroniczny ?

@tercjusz67 11 месяцев назад

Elektroniczny

@NomartPl 11 месяцев назад

@@tercjusz67 Może być zawilgocone sonda wtedy zawyża temperaturę.

@tercjusz67 11 месяцев назад

Próbowałem na dwóch termometrach elektr. wynik taki sam, spróbuje teraz na zegarowym.Dziękuję za odpowiedź, i pozdrawiam serdecznie

@ThisIsMexD Год назад

Czy mogę szynkowar nie otwierając zostawić do wystygnięcia do rana tak jak Pan ?

@NomartPl Год назад

Tak - u mnie do rana znaczyło kilka godzin 🙂

@ThisIsMexD Год назад

@@NomartPl Pan odkręcił a jeśli nie odkręcę sprężynę to może to na coś wpłynąć? Pozdrawiam.

@NomartPl Год назад

Nie wchłonie części otaczających mięso płynów@@ThisIsMexD

@mirosawpakulski5146 4 года назад

Dlaczego niema przepisu pod filmem pozdrawiam

@NomartPl 4 года назад

W opisie pod filmem jest link do bloga, a tam jest przepis i cały opis wykonania.

@acdega263 4 года назад

Zrobi Pan kiedyś rosół?

@Hippel2 2 года назад

Narobił mi Pan apetytu na golonkę. Czy mogę podgrzewać szynkowary w piekarniku zamiast w garnku lub warniku? Jaką temperaturę ustawić?

@NomartPl 2 года назад

Nieco wyższą tak około 100 st C, bo powietrze gorzej przewodzi ciepło - nieco też dłużej - najlepiej w środku mieć termometr.

@Hippel2 2 года назад

@@NomartPl Dziękuję za pomoc i pozdrawiam.

@bogosajewicz6838 3 года назад

blisko 4h parzenia a w jakiej temperaturze bo nie ma nigdzie informacji ? około 80'C ?

@NomartPl 3 года назад

80-85 st C

@boohigh510 4 года назад

Witam a czy wędlinę Z szybkowaru można wędzić?

@NomartPl 4 года назад

Można

@boohigh510 4 года назад

@@NomartPl a że tak pójdę na łatwiznę ... Można prosić o jakiś przepisy? Pozdrawiam

@romangornygorny4050 4 года назад

czy moge urzyc szybkowar

@ewarekowska486 4 года назад

Możesz zwykłego garnka a szybkowara tym bardziej. Skróci to znacznie czas. Ja robię dokładnie coś takiego w słoikach w szybkowarze i wychodzi rewelacyjnie. Słoiki pięknie trzymają. I postoją i mamy z mężem do pracy na kanapki, i nie daję soli peklowej tylko zwykłą sól w ilości od 10 do 12g na kg mięsa. Jak da się 17 do 20g jak mówią przepisy rzeźnickie to jest za słone no i szkoda zdrowia. Pozdrawiam chej!