Od wielu lat korzystam z szynkowara, polecam wszystkim robić swojskie wędlinki w domowych zaciszach, a ogranicza nasz tylko nasza wyobraźnia, robię od mielonek salcesoników schaby ze śliwką całe mięsiwa itp. Pozdrawiam.
Polecam po wyciągnięciu szynkowaru zluzować sprężynę (wyciągnąć ją) wkład w tym momencie będzie wchłaniał soki które wytworzyły się podczas parzenia. Wędlina będzie bardziej soczysta 😊
Piekna robota 💪Wygląda cudnie, ja osobiście uwielbiam szynkowar. Sprawdza się tez do wedlinek dla dzieci, bo nie każde lubi wędzenie 😉 Robiłem w szybkowarze udka z kurczaka (że skórą), indyczka, szynkę kulkę a nawet baleron który peklowalem wcześniej na mokro i wyszedł genialny 🤤 Pozdrawiam serdecznie 👍
Witaj .Subskrybuję Twój kanał prawie od początku zawsze masz świetne filmy te znad wody też. Jeśli chodzi o szynkowar podglądnij Pana Artura Nowickiego Nomart.W szynkowarze można robić przeróżne cuda...Pozdrawiam
robiłem ala salceson skórki podgotowane 20-40 min na jak miękkie pokroić w paski mięsko w grube kawałki nie za duże przyprawy 17 gr peklosoli 4gr pieprzu czarnego i 6 gr czosnku świeżego skórki i mięsko wymieszać z przyprawami parzyć około 3h bo to golonka i zaczynamy od zimej wody temp u mnie do max 85 stopni
Ja robiłam 500 gr Pfirsich z indyka 400 gr, udek z kurczaka i 200 gr karczku spirowanego razem ze skòrką z kurczaka, ( jako klej) 18 gr pelosoli pieprz Do smaku 1 łyzeczka czosnku moze byc z pòł płaskiej łyzeczki żelatyny i parzyc Jak ten Pan
Woreczek da się wywinąć na zewnątrz szynkowara nie podwija się i jest naprężony, nie wiąże się wezła tylko zawija woreczek i zakłada sprężynę, a do ubijania tłuczek do ziemniaków jest idealny. Po parzeniu jak wyciągniesz odlej wodę z szynkowara, daj szynkowar do zimnej wody i zluzuj sprężynę podczas chłodzenia, potem domknij sprężynę jak do lodówki włożysz na min 8-10h.
Jak zawsze Masz 👍. Nie mam szynkowara ale mam naczynie do gotowania ProfiCook ( 8,5 l ) się zmieści i dzięki Tobie zaadoptuję przepis z wykorzystaniem tego właśnie ProfiCook. Ustawię 79°C i czas 3 godziny. Uformuję i zapakuję próżniowo. Myślę, że wyjdzie. Warunek temp. będzie zachowany i czas dla pewności 3 godziny. Co myślisz o tym ? Podoba mi się pomysł a wykonać chcę z tym co mam. Pozdrawiam Ciebie i wszystkich oglądających. Jesteś fajny gość i robisz pyszne jedzonko. Odemnie zawsze masz 👍👍👍👍👍
Dzięki kolego za miły komentarz. Myślę że wyjdzie tak jak piszesz. Ważne by temperatura parzenia do środka wyrobu doszła 70°C. Pozdrawiam i życzę sukcesów..😉😉😁🤞
Nawet nie zwróciłem uwagi że napisałem 79°C - oczywiście miałem na myśli 69°C. To naczynie co mam to specjalnie wyprodukowane do gotowania metodą Sous Vide ( w próżni ) idealnie trzyma temp. wody i wszystkiego co się włoży na poziomie ustawionym z dokładnością do 1°C. Dzięki za odpowiedz bo poprawiłeś moją pomyłkę.
Smaczna wedlinka. Goloneczki z szynkowara to robie juz z 8 lat. A propo golonki w szynkowarze, mały trick. Na 1kg wsadu dodaj 1 łyzke melasy z granata i łyżeczke skrobi ziemniaczanej.Zakochasz sie w tych dodatkach. Mieso szybciej kruszeje i robi sie bardziej miekkie i elastyczne Wszelkie mielonki mozna bez obsw kroić bardzo cienko. Są to naturalne dodatki. I nikt nie ma na to alergi🙂 Osobiście nie dodaje do szynkowara peklosoli, nie zalezy mi na tym aby bylo kolorowo. A strachu przed bakteriami nie mam, bo taka ilość to znika w 3 dni. Panie Wędkarz Piotr Nastepnym razem jak chcesz sie pobawić,to dodaj pan jeszcze kozieradki i cząbru. Po okolo 2g To jest dobre do wieprzowiny. Do drobiu Zaś rozmaryn i kozieradka i tymianek Tez po 2 g Ja teraz bede chciał zrobić mortadele z szynkowara. Jak sie uda i beda zadawalajace wyniki to opisze to.
@@wedkarzzkornwalii.. Dziękuję za odpowiedź 😀 Już zapeklowalam bez skóry za nim odczytałam odpowiedź 😀. Mam cichą że i moja wyjdzie smaczna i ładna goloneczka . Pozdrawiam 😃
Ile czasu to się parzyło zanim doszło w środku do tych 70" . Ja kiedys próbowałem tak zrobić ale na dole wyszła mi miękka a u góry była za twarda bo chyba ten dekiel którym dociskam ze sprężyną obniża u góry temperaturę
Siema. Jak widzisz czosnek niedźwiedzi super się komponuje w tej wędlinie i ładnie wygląda. Jeśli go zastąpisz normalnym czosnkiem już tak nie będzie i smak się również zmieni. Oczywiście możesz zamienić lecz otrzymasz inną wędlinę.. Pozdrawiam..😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. dziekuje, kochanie. Szukalam na google, znalazlam rowniez nazwe ransom, ale to wszystko na nic. Sprzedaja, zaraza, nasiona, a gotowego, suszonego czy swiezego nie ma. Mozna go jednak czyms zastapic, ale czym ? Majerankiem, oregano/ mam swieze/, bazylia/ swieza/ , tarragon ?
Kochanie..😁😁 Czosnek raczej smakowo niczym nie zastąpisz ale wizualnie można dodać czegoś innego. Oczywiście że nie będzie to samo ale coś zbliżonego.. Przepisy są po to by je zmieniać.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Sitko służy do innego celu .Wstaw szynkowar do garnka .W garnku jest zaznaczony poziom wody .do którego można nalać wody.chyba , że masz inny garnek .Mam garnek z kołnierzem przystosowanym do szybkowaru . .
Dlaczego przyspieszyles ,nie widać , że zostalo ci okolo 0,5 kg golonki w misce .Po co powielasz takie bzdury producenta ,w ten szynkowar ze sprężyną najwyżej można włożyć ok.1 kg farszu .Bez sprężyny owszem . ale po co ? To lepiej włożyć do jelita i sparzyć.
Dawaj dawai folie... czasami pozniej mozna cale mięso rozwalić żeby wyjąć z "kubka" a z folią wychodzi ładnie w całości... po co psuć na końcu sobie cały efekt @@wedkarzzkornwalii..
Szynka jest to część swini, pośladek niektórzy mówią dupa. Wiele ludzi mówi na każdy kawalek mięsa wędzonego szynka. Ty nawet na tą golonke mowisz szynka. Wytlumacz może widzom, oczywiście jezeli wiesz, jak co się nazywa. Schab wędzony też szynka? A może polędwica. Jakie zwierze ma polędwicę? A jakie polędwiczkę? Wyrazajcie się fachowo emigranci polscy.
