Praktyka u Praktyka - Boczek Parzony - Szynkowar

Подписаться 225 тыс.

Просмотров 184 тыс.

50% 1

Boczek parzony to jeszcze jeden sposób na wędlinę z szynkowara oraz sposób na wykorzystanie okrawków boczku. Otrzymana wędlina wygląda zdecydowanie atrakcyjniej niż materiał wejściowy i jest pyszna. Sami możecie się przekonać jak spróbujecie wykonać ją we własnej kuchni.
Składowe:
Okrawki boczku 1 kg
Przyprawy:
Sól (zwykła, peklująca lub mieszanina obu) 17-18 g
Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki
Majeranek 0,5 łyżeczki
Tymianek 0,5 łyżeczki
Ziele Angielskie 0,5 łyżeczki
Wykonanie:
Boczek pokroić w cienkie plastry. Kroimy wzdłuż najdłuższych krawędzi i staramy się by krótkich plastrów było jak najmniej.
Pokrojone plastry boczku zbijamy mocno tłuczkiem do mięsa.
Następnie mieszamy z przyprawami i odstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na dobę.
Po tym czasie dodajemy łyżeczkę czubatą żelatyny, mieszamy i skłębionymi porcjami stłuczonych plastrów ładujemy szynkowar dobrze ubijając warstwy.
Parzenie 2 godziny (max 2,20), studzimy i zostawiamy w lodówce na 8 godzin.
Gotowe
Smacznego!
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - nomart.pl/
BLOG KULINARNY - nomart.pl/word...
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart....
FACEBOOK - www.facebook.c...
FORUM - nomart.pl/Forum/
INSTAGRAM - / nomart.pl

Хобби

Опубликовано:

3 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 195

@abakussan4822 Год назад

Panie Arturze. Jest udało się, wymyśliłem. Oglądając z podziwem Pana prezentacje zastanawiałem się jak Pana określić, nazwać. Tak żeby było trafnie i zwięźle. Teraz już wiem - PAN JEST SMACZNY. Bardzo dziękuję za świetne nagrania z rzeczowym, zwięzłym komentarzem. Bez głośnej i kiepskiej muzyki w podkładzie. Czekam na dalsze filmy. Serdecznie pozdrawiam.

@PiotrekKaszkur-bz6oz 10 месяцев назад

Super brawo brawo brawo dla Pana Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤❤

@jarekciolek5987 Год назад

Muszę jutro spróbować zrobić Bardzo ładnie wytłumaczone przez Pana!

@monikacho3554 5 лет назад

Dopiero zaczęłam przygodę z szynkowarem i Pana filmy są dla mnie skarbnicą wiedzy!!! Dziękuję

@leokadiaprobst3990 6 месяцев назад

Dziękuje bardzo za tych wiele różnych receptur. Wiele już z nich wypróbowałam i wychodzą fantastycznie. Jak u mnie tak wychodzą to co dopiero u pana takiego fachowca. Życzę miłego dnia

@NomartPl 6 месяцев назад

Wychodzą u każdego, kto je z pasją robi 😁

@grzegorzkubicki2758 6 лет назад

Najlepszy kuchaż na świecie ...dziękuję za przepisy i inspirację ...normalnie prosto i po ludzku...i do zjedzenia i do wypicia ...a degustacje pierwsza klasa...aż ślinka leci ... kilka przepisów wypróbowanych...100 lat w kuchni...pozdrawiam serdecznie.

@andrzejlesniak4877 2 года назад

Taki przepis szukalem , no i mam Super Panie Arturze , tak zrobie na swieta boczek juz pekluje DZIEKUJE ZA PRZEPIS

@thomasz165 14 дней назад

Dobry wyszedł?

@bozenagorecka8190 4 года назад

Rewelacja mistrzostwo świata jestes fenomen sloneczko

@halinakula4259 5 лет назад

znow NASTEPNY SUPER PRZEIS !!! NO COZ TRZEBA probowac !!!! :)

@grzegorzdzido5490 6 лет назад

Królu Arturze otrzymalem zamówiony szynkowar i resztę jestem dozgonnie wdzięczny i nadal podglądam cudowne przepisy mam tyle słoików że n a 5 lat starczy dzięki

@elzbietatrocinska1917 7 месяцев назад

Super 😁 jutro będę robić 👍

@arekreims 6 лет назад

Wykonałem pański przepis a boczek parzony w szynkowarze , muszę powiedzieć rewaluacja Na pewno zrobię drugi raz . Polecam wszystkim ;)

@sawomirsenik5419 6 лет назад

Witam Panie Arturze Jutro robię kiełbasy ( również będę peklował 4 tylne ogromne golonka ) i mam boczek. Boczku mam na tyle, że zrobię wg pańskiego przepisu. Wygląda świetnie i na pewno tak smakuje. Pozdrawiam Sławek S.

@rafatrybus3646 5 лет назад

Fajnie sie oglada te panskie gastronomy, stary fachura!!! Wszystko obcykane na medal. Przepis na kielbase slaska mistrzostwo swiata!!!

@tomaszgebel9038 2 года назад

Do krojenia dobrze jest mięso trochę zmrozić, wtedy się nie ciągnie i nie ucieka spod noża. Ale o tym Pan pewnie wie. Bardzo lubię Pańskie filmy. Nawet kupiłem sobie szynkowar.

@jerzyszkabar2843 6 лет назад

Mistrzu!!! Już się nie mogę doczekać powrotu do domu i wykonania tego smakowitego boczku. Pozdrawiam z Chin

@NomartPl 6 лет назад

Ale Cię człowieku wywiało daleko - wracaj szczęśliwie - pozdrawiam :-)

@Paszko5 Год назад

W tej chwili już wstawiłem całą masę w/ g Pańskiego przepisu, ale boczek wędzony i polecane przyprawy lecz bez peklowania, gdyż ten boczek i tak jest słony. Za 2,5 godziny wyjmuję z garnka szynkowar, schładzam do rana i rano- śniadanko z boczku, którego przepis najbardziej innowacyjny przekonał mnie do wykonania takiego przysmaku.

@mariaslota1290 4 года назад

Dobre przepisy i super pokazane😀

@2011Yoshi 6 лет назад

Przepięknym prosty a wędlina zacna 👍 robię podobnie dodając jeszcze tylko drobinę majeranku i czosnek 😀 ale tak tez smakuje wyśmienicie. Pozdrawiam

@wojciechwiekiera4153 4 года назад

Wspaniale. Dzisiaj robię. Wczoraj zrobiłem wołowinkę, wyszła super.

@jonizet2859 6 лет назад

Witam, zrobilem i jest smaczny,ale ze "swoimi " przyprawami czyli sol,pieprz i trochę galki. Lekko zmrozony boczek na maszynce do miesa kroi sie rewelacyjnie na cienkie plasterki. Sprawdzilem.Polecam. Dzieki za inspiracje..... pozdrawiam z Bydgoszczy

@TomaszWięckowski-r4e Месяц назад

Ekstra urozmaicenie opanuję ten przepis.....

@leenardinho 6 лет назад

jak zawsze, nic dodać ,nic ująć.....mistrzostwo ;)) wiele Pańskich przepisów robiłem i naprawdę REWELACJA w swej prostocie...Więc róbmy swoje wyroby ;) Pozdrawiam

@Dziergaczka-Maniaczka 4 года назад

No i już wiem co robię w weekendzik do jedzenia 😍

@NomartPl 4 года назад

Smacznego :-)

@jamesjojo696 6 лет назад

Piękna sprawa

@jaceklaksander4623 4 года назад

Od samego patrzenia ślinka cieknie idę do lodówki.

@mirbanful 4 года назад

Witam,jak zwykle super ,czekam na przesylke z Pana sklepu jest tam tez warnik i nastepny szynkowar ahaha,juz nie moge sie doczekac,pozdrawiam wszystkich

@andrzejmazurowski745 5 лет назад

Super porady. Oglądam bardzo często i sam robię. Sprawdzają się przepisy w 100% Dziękuję i Polecam

@РодерікБ 3 года назад

Super 😃😃😃😃😃👍👍👍👍👍👍👍👍

@domatordziakowiec6797 6 лет назад

Fajny przepis dzisiaj zrobię taki boczuś pozdrawiam

@bryzoll 5 лет назад

Jak zwykle film super, lada dzień zacznę testować, szynkowary już zamówione. Pozdrawiam.

@krzysiektuturutu 6 лет назад

Sprawdziłem przepis -Polecam.

@krzysiektuturutu 6 лет назад

Jak zawsze łapka w górę!

@tomaszgrawinski3801 6 лет назад

Spróbowałem, jest super, polecam

@piotrboba9586 6 лет назад

Zgłodniałem od samego oglądania :)

@jarucha25 6 лет назад

Lux oglądam już jakiś czas polecam

@wiesawobara2857 6 лет назад

Hmm. To co tygryski lubią najbardziej. Boczuś porządnie przyprawiony. Pozdrawiam.

@krzysztofszelagowski4633 Год назад

Super przepisy!

@starkey920 3 года назад

Pyszniutko!

@NomartPl 3 года назад

Dziękuję

@mifaupce Год назад

Panie Majster, Pana filmów niestety nie da rady oglądać, bo od razu człowiek zaczyna się robić głodny 😄 A tak na poważnie to super kanał. Wszystkie przepisy podane w prosty sposób, więc zwyczajny laik sobie z nimi poradzi

@domowetrunki-przepisy 6 лет назад

Nie ma to jak domowe mięsko, ja jutro zabieram się do wędzenia moich wędzonek. :)

@pawefiakowski7676 6 лет назад

2:43 jest przepiękny kot!

@spe3dy571 5 лет назад

Haha koteł jaki mistrz 2 planu :D widać że mu nie żałujesz wędlinki :D pzdr

@1616vable 6 лет назад

super odrazu robie sie glodny pzdr.

@sawekbednarczyk4315 6 лет назад

Witaj Arturze. Zawsze przed schładzaniem luzujemy sprężynę i nie wylewamy powstałego płynu aby wędlina mogła wchłonąć go z powrotem i była miękka.Worków nie stosuję ale to juz kazdy robi jak uważa. Pozdrawiam.

@tomaszbyzdra790 4 месяца назад

Napisz jak wyjmujesz z szynkowara bez folii? Bo chcę spróbować

@Muczaczos 10 месяцев назад

Boczek porobiony. Rano smakujemy. Nie plastrowałem włożyłem cały zrolowany.

@NomartPl 10 месяцев назад

Smacznego :-)

@ZarabiajmyDuzo Год назад

zrobiłem zaraz po oglądnięciu filmu rewelkaaaa

@damianhinc4196 5 лет назад

Wlasnie zajadam sie gotowym produktem coś wspaniałego przepyszne. Polecam ten przepis. Byl to mój debiut jezeli chodzi o szynkowar.

@tomekczeresniak4410 5 лет назад

Już 2 razy próbowałem i wyszło do śmietnika, ale po tym odcinku jeszcze raz spróbuję

@mariuszzusto1161 5 лет назад

Zamrozić wtedy łatwo będzie się kroiło w cienkie paski :) A za oknem kocur czuje już coś dobrego :)

@robolinho6 4 года назад

A po co kroić na cienkie? Wtedy trzeba 2 albo 3 plasterki.

@mirbanful 4 года назад

Witam wlasnie sie chlodzi jutro rano otwieram.

@NomartPl 4 года назад

Smacznego życzę :-)

@awersja1612 6 лет назад

6:40 - Podoba się. Zostawiam komentarz.

@wojtekw.2671 6 лет назад

NORMART miłego weekendu

@NomartPl 6 лет назад

Dziękuje i wzajemnie weekendowych radości życzę :-)

@zielonybanan9893 6 лет назад

Śliwka cieknie

@SzczypekPlay 6 лет назад

Śliwka? :D

@owitrolek 6 лет назад

Zgniła mu i cieknie. :D

@zielonybanan9893 6 лет назад

Jedna literówka a ile radości😁

@zielonybanan9893 6 лет назад

Swoją drogą 1 wędzona śliwka posieka dodana do przepisu...

@owitrolek 6 лет назад

:D Taka śliwka na bank by nie zaszkodziła.

@ppp0861 5 лет назад

Piękne:)

@Muczaczos 10 месяцев назад

Gdybym spotkał obcą rasę na tej planecie i spytaliby jak żyć... wysłałbym do Nomart - tak trzeba żyć. Nie można być bardziej szczęśliwym jak jedząc dobry boczek i inne bajery :). No Panie Arturze czerpię z Pana pełnymi boczkami, wędlinami, przyprawami i ciągle mało :). Rozumiemy się. Oby obcy nie byli vege... bo będzie nieporozumienie ;). Szczaw z szynkowara jeszcze nie robiłem.

@NomartPl 10 месяцев назад

🙂🙂🙂 a ja wegańskie pasty tak 🙂 niemniej nie za często.

@Muczaczos 10 месяцев назад

@@NomartPlNo właśnie nigdzie nie jest powiedziane, że obcy to weganie. Wszak co się ogląda amerykańskie filmiki, to Predatorzy i drapieżniki pełną gębą rządne krwi ... :)

@sanczessco 6 лет назад

W 2:43 mamy mistrza drugiego planu. Pozdrawiam wierny widz.

@czowieksmiechu496 4 года назад

Boczek wywąchał to i lezie do chałupy hehehe

@FranzMaurer75 6 лет назад

Zwierzaczek załapał się na film :) Ten kot z miasta Łodzi pochodzi !!!

@0975038 5 лет назад

Mniam😊

@pierworodny8726 9 месяцев назад

Witam . Mam pytanie . Czy w tym przepisie jest pominięte czyli nie konieczne peklowanie ? Pytam bo zaczynam dopiero przygodę z szynkowarem

@NomartPl 9 месяцев назад

To cienkie paski boczku - kilka godzin w przyprawach wystarczy, a doba to już zupełnie dobrze.

@pierworodny8726 9 месяцев назад

@@NomartPl Dziękuję serdecznie za odpowiedź. Jutro rozdziewiczanie szynkowara :) Pozdrawiam z Heidelberg

@michazorawski5763 4 года назад

Można mielone kotleciki zrobić

@Pawel_Iwanowski 3 года назад

Zrobiłem wędlinę z podanymi przyprawami tylko zamiast boczku użyłem łopatki bo akurat miałem. Smak super, jednak mięso jest twarde,zbite. Z drugiej strony jest co ugryźć 😁

@NomartPl 3 года назад

Generalnie wędliny z szynkowara są dość zwarte i niezbyt soczyste (oczywiście zakładam, że prawidłowo parzone). Można to złagodzić gdy po parzeniu studzimy wolno (w powietrzu) i ze zdjętą pokrywą.

@Pawel_Iwanowski 3 года назад

@@NomartPl następnym razem tak zrobię. Inne przepisy się udawały, z tym jednak coś poszło chyba nie tak.

@Refael72 6 лет назад

Właśnie myślałem o zrobieniu boczku z szynkowara! A w osiedlowym sklepiku akurat promocja na boczek. A gdyby zrolować boczek ze skórą?

@pspiryt 6 лет назад

Mi sie zawsze nie trzymał ,za tydzień będę próbował ten sposób

@halinakimak4676 3 года назад

W skórce jest więcej kolagenu. Jak jest miękka skórka to świetnie smakuje.

@ricosuave1726 5 месяцев назад

Dzien dobry Panu - Przede wszystkim to chcialbym podziekowac Panu za wszystkie te przepisy, no i ze sa przekazywane w tak fajny i dokladny sposob. Ale, jesli mozna, to chcialbym zadac pytanie. Jak mialbym sie stosowac do jednego zalecenia, to warzyc te szynkowary, w odpowiedniej temepraturze, przez okreslony przez Pana czas, czy, majac termometr to tych szynkowarow, parzyc je, nie zaleznie od czasu, do momentu jak wewnetrzna temperatura miesa osiagnie 70 stopni celciusza? Z gory dziekuje, i zycze wspanialego dnia

@NomartPl 5 месяцев назад

Obróbka na czas to wariant dla tych którzy nie mają termometrów. Zakłada ubezpieczenie margines na błąd. Mając termometr wiemy dokładnie kiedy skończyć.

@ricosuave1726 5 месяцев назад

@@NomartPl dziekuje slicznie za odpowiedz, i zycze udanego swieta😀

@RafalScrapper 6 лет назад

fajne

@panludzik 6 лет назад

"Jeszcze kawałeczek" :D

@kaibeckham8486 3 года назад

i realize it is pretty off topic but does anybody know a good place to watch new tv shows online ?

@kamdenreyansh1632 3 года назад

@Kai Beckham Lately I have been using FlixZone. You can find it by googling :)

@plasto8814 6 лет назад

Ale masz ogromnego kota :) Jaka to rasa ?

@lukamejdej3210 5 лет назад

Witam. Kiedyś jak byłem na wakacjach nad morzem kupiłem salceson z drobiowych serc i żołądków(wyglądało to jak podroby w galarecie) , nigdy takiego czegoś nie jadłem ale bardzo mi posmakowało. Niestety tutaj gdzie mieszkam nie spotkałem jeszcze takiego salcesonu.Czy takie coś wyjdzie mi w szybkowarze?

@NomartPl 5 лет назад

Powinno. Można też rozważyć wykonanie tego bezpośrednio w osłonce poliamidowej.

@KintaPl 4 года назад

Skąd taki garnek do parzenia?

@NomartPl 4 года назад

Zapraszam sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik

@daro7512 4 года назад

Film już dosyć dawno publikowany,ale ja mam jedno pytanie,do jakiej temperatury ma dojść w środku boczku,przy parzeniu?

@danutabartczak4198 11 месяцев назад

😮

@barbarasupernak9055 4 года назад

Mam pytanie . Co się stanie jak będzie wyższa temperatura np 100 stopni. Dopiero zaczynam robić wędliny w szybkowarze? Pozdrawiam.

@rb0923 6 лет назад

Wygląda jak salceson,kiedy coś z serii piwo i mięsiwo?

@NomartPl 6 лет назад

Jak mnie któryś z browarników odwiedzi z siatką piwa :-)

@halinakimak4676 3 года назад

No właśnie , salceson można zrobić dodając trochę golonki bez kości dodać czosnku niedźwiedziego i 2 ząbki czosnku , majeranku , przyprawy pomidorowej z bazylią, ziarenkami gorczycy i kolendry w/ g gustu

@lidiakopel7739 4 года назад

Już od kilku lat to robię pychota (szynki z indyka pyszna)

@mykessmykes4855 5 лет назад

a co wyjdzie jak w ten sposób zrobi się slonine ?

@ajaajja9239 8 месяцев назад

Panie Arturze jeśli zrobię porcję z 1,5 kg boczku bo taki mam szynkowar to muszę dłużej parzyć czy czas zostaje ten sam?

@NomartPl 8 месяцев назад

Jeżeli tyle wejdzie i ma inną średnicę, niż moje szynkowary to taka może być potrzeba. Najlepiej kontrolować temperaturę w mięsie.

@andredo4880 6 лет назад

Mam pytanie. Mamy lato, a więc zioła w ogrodzie. Czy do takich wędlin używa się tylko ziół suszonych czy też dodatek świeżych ziół by zmienił znacząco smak?

@NomartPl 6 лет назад

Zioła świeże zawsze warto stosować :-)

@Andrzej-x4e 6 месяцев назад

Czxy dobrze słyszałem? Kilo soli na to mięso???

@NomartPl 6 месяцев назад

17-18 g /kg

@administrators12 5 лет назад

Dzień dobry Panie Arturze czy w osłonce białkowe wyjdzie ta pyszna wendlinka?

@NomartPl 5 лет назад

Wyjdzie, ale nie będzie tak zwarta i może mieć tendencje do rozpadania się. Sprężyna szynkowara jednak dużo daje.

@miras2505 2 года назад

Witam zaczynam przygodę z szynkowarem i takie pytanie odnośnie tych woreczków bo kupiłem szynkowar i tam nic o tych woreczkach nie ma ?

@NomartPl 2 года назад

Woreczki pochodzą z czasów gdy jedyne dostępne szynkowary były wykonane z aluminium. Wtedy ich użycie było mocno zalecane, żeby mięso nie miało kontaktu z materiałem szynkowara. Teraz szynkowary są w większości wykonane ze stali nierdzewnej i woreczki są tylko alternatywą, a nie koniecznością. Łatwiej się wyciąga z szynkowara wędlinę w woreczku, łatwiej też zachować estetyczną galaretkę na zewnątrz wędliny. Jeżeli po zakończeniu obróbki termicznej wędlina miała by w szynkowarze czekać na otwarcie przez kilka dni to także zaleca się by była w woreczku. Ogranicza to dostęp powietrza do mięsa, a warto też zauważyć, że producenci nawet najlepszy garnków ze stali nierdzewnej nie zalecają dłuższego przechowywania w nich potraw.

@wojciechs1736 6 лет назад

2''41' - Jak ten kotek się nazywa? Ja mam 2 - Karmela i Sfinksa, niezłe kombinatory i skurczysyny. Lenie totalne. Ostatnio Sfinks przyszedł z dworu... zjadł chrupki, wysrał się do kuwety... i poszedł dalej na spacer.

@bozenafarynska 3 года назад

Witam serdecznie. Mam pytanko, proszę podać namiar, gdzie można kupić ten kociołek - warnik. Pozdrawiam.

@NomartPl 3 года назад

Zapraszam :-) sklep.nomart.pl/p/487/14672463/warnik-kociol-zacierno-warzelny-30-litrow-sprzet-dla-piwowarow-i-winiarzy-wyroby-alkoholowe.html

@olomad6722 6 лет назад

Kotek to ma chyba urodę po Panu ;) ;) ;) Serdecznie pozdrawiam ;)

4 года назад

Czy używany Pan Saletra ? Jak za czasów "postkomuny" ?

@NomartPl 4 года назад

Używałem i dziś też się używa. Ważne jest by bardzo precyzyjnie odmierzyć dawkę i na peklowanie poświęcić więcej czasu.

@pawelk3006 6 лет назад

Dzień dobry, Chciałbym się dowiedzieć przez jaki czas może być przechowywana wędlina z szynkowaru ? Z użyciem 50/50 soli peklującej z kuchenną oraz bez użycia soli peklującej ( 0 konserwantów) Dziękuję za odpowiedzi :)

@NomartPl 6 лет назад

Witam Jeżeli wędlina będzie wykonana w szynkowarze i w woreczku , oraz będzie przechowywana cały czas w lodówce bez otwierania szynkowara to wytrzyma sporo. Nie testowałem jeszcze granic wytrzymałości , ale otwierałem szynkowary nawet po 2 tygodniach i nie miałem zastrzeżeń. To jaka była użyta sól ma znaczenie, ale nie strategiczne. Ważniejsze jest żeby przetworzenie cieplne (parzenie) było wykonane poprawnie. Jeżeli chodzi o trwałość to lepiej przesadzić z czasem i temperaturą parzenia niż nie doszacować.

@pawelk3006 6 лет назад

A w jakim czasie trzeba zjeść wyroby z szynkowaru ? okres 2-3 dni ? Ponieważ chciałbym urozmaić dietę w inne wędliny zdrowsze niż ze sklepu które posiadają mnóstwo chemii. Dlatego zastanawia mnie co jaki czas będzie trzeba robić kolejną partię :)

@NomartPl 6 лет назад

Po otwarci szynkowara jest kilka dni na konsumpcję i nie o zepsucie zwykle chodzi a o obsychanie. Pojemnik próżniowy wydłuża ten okres co najmniej 2 x.

@seweryn246 6 лет назад

Proszę pomyśleć o szkółce weekendowej dla żółtodziobów

@frugoniusz 6 лет назад

Witam. Robię w 3 kg szynkowarze, boczku mam 2,2 kg. Pytanie - ile wydłużyć parzenie? 2,5 h? 3 h? Wbijać termometr i mierzyć temp. w środku? Niektórzy zostawiają szynkowar w wodzie, w której się parzyło do wystygnięcia.

@NomartPl 6 лет назад

Można mierzyć temperaturę, a jeżeli nie to czas wydłużyć do 3 h. Pozostawienie do wolnego ostygnięcia jest stosowane zwłaszcza wtedy, gdy obrabiamy trudniejsze mięso takie jak golonka, lub mięso o większej twardości - ze starszych sztuk. Można jeszcze otworzyć pokrywę, by zlikwidować nacisk sprężyny - odprężające się mięso możne jeszcze trochę otaczającej je wilgoci wchłonąć.

@andrzejs42 2 года назад

Mam pytanie: Co moze byc przyczyna ze mieso (mielonka, Boczek krojony z Pana przepisu) z szynkowara jest sztywne nie jest takie miekkie jak mieso z puszki konserwowej lub mielonka ze sklepu? Odparzanie robie w teperaturze 85C. Niedodaje wogole zelatyny. jak dodalem to jescze bardziej sztywne bylo. moze termometr przeklamuje i teperatura odparzania jest za niska? Bardzo prosze o jakas odpowiedz.

@NomartPl 2 года назад

Trudno to jednoznacznie ocenić. Mocniej stłuc boczek. Wydłużyć czas. Pilnować temperatury (za duża to też źle)

@andrzejs42 2 года назад

@@NomartPl Dziekuje za szybka odpowiedz. Moze rzeczywisie trzeba odparzac dluzej niz 2 godz

@grzeszmakmen5345 3 года назад

Ale ten boczek surowy czy parzony? Bez skóry??

@NomartPl 3 года назад

Bez skóry i surowy

@grzeszmakmen5345 3 года назад

@@NomartPl dziękuję

@krystynaneska4828 4 года назад

👍

@marylakotowski6039 3 года назад

Witam mam pytanko czy szybkowar wkładamy do zimnej czy gorącej wody?

@NomartPl 3 года назад

Można i tak i tak. Ja wkładam do gorącej. Czas liczymy od momentu osiągnięcia, przez wodę temperatury.

@marylakotowski6039 3 года назад

@@NomartPl Bardzo dziękuję za odpowiedź

@bartoszkanecki3042 5 лет назад

Witam, parę dni temu kupiłem sobie taki szynkowar, i mam zamiar spróbować tego zacnego przepisu. Tylko mam pytanie czy tak przyprawione mięsko można przetrzymać w lodówce (przed parzeniem) dłużej niż 24h? Chodzi mi o to czy jak bym np. w piątek po południu(wczesny wieczór) mięsko pokroił i przyprawił i oczywiście wstawił do lodówki, to czy mogę zacząć parzyć w niedziele rano? Cała sobota niestety w pracy. Serdecznie Pozdrawiam.

@NomartPl 5 лет назад

Najlepiej umieścić go od razu w szynkowarze (w woreczku) a potem - po 2-3 dniach od razu parzyć. Szynkowar wyjęty prosto z lodówki - czas parzenia wydłużyć o 15-20 minut.

@bartoszkanecki3042 5 лет назад

@@NomartPl Dziękuję za szybką odpowiedź. Zaraz się biorę do roboty(po zabawie z córką). Pozdrawiam

@vandersexxx7 4 года назад

To szynkowar na 3kg? Pozdrawiam

@NomartPl 4 года назад

Na 1,5 kg

4 года назад

Jak można zostawić komentarz jak od patrzenia ślinotok w ustach ;-)

@tomek290495 4 года назад

Panie Arturze,nie byłoby lepiej zamiast woreczka foliowego uzyć osłonki białkowej?

@NomartPl 4 года назад

W szynkowarze nierdzewnym nie ma konieczności stosowania woreczków lub ich zamienników - to opcja.

@KennethTaylor123 6 лет назад

Czy szynkowar można wstawić na sucho do piekarnika ustawionego na odpowiednią temperaturę ?

@ireneuszrir 6 лет назад

rozwiazwezly. pl Oczywiście! Ważna jest temperatura.

@NomartPl 6 лет назад

Osobiście tej metody nie stosuję bo woda lepiej doprowadza ciepło do szynkowara niż powietrze, ale były na naszym kanale i na FB wypowiedzi osób ten sposób praktykujący i podobno się udaje :-)

@jaroslawpedzinski4677 5 лет назад

Witam mam pytanie-szynkowar wkładamy do wody która ma już temperaturę parzenia i liczymy czas parzenia (temperatura nie spada ale szynkowar zimny) czy wkładamy do zimnej wody i liczymy czas od osiągnięcia przez wodę odpowiedniej temperatury..w tym wypadku mięsko w szynkowarze przecież osiągnie temperaturę wody powoli ale będzie dłużej w parzeniu..gdzie jest prawda...pozdrawiam z Poznania ...

@NomartPl 5 лет назад

Ja wkładam do gorącej wody i od tego momentu liczę czas parzenia. W razie potrzeby podgrzewam garnek. Jeżeli szynkowar wyjmuję z lodówki to doliczam do czasu parzenia 15 minut. Ale to jedna z metod, Można obniżyć temperaturę parzenia i wydłużyć czas, można mierzyć temperatur w szynkowarze - co kto woli.

@jaroslawpedzinski4677 5 лет назад

@@NomartPl Dzięki za odpowiedź...ja robię tak jak Pan pokazuje na filmikach ale w innych przepisach jest inaczej i mialem wątpliwości....jeszcze raz dzięki wszystko smakuje wszystkim..pozdrawiam z Poznania..

@tomaszkawalec6656 5 лет назад

Szefie czy sprężyna musi mocno dociskać mięso? Bo mam zapełnione tylko pół szynkowaru

@NomartPl 5 лет назад

Szynkowar Powinien być zapełniony. Niewielkie odstępstwo nie ma znaczenia, ale połowa to trochę za mało i nie będzie właściwego nacisku na mięso.

@tomaszkawalec6656 5 лет назад

@@NomartPl dzięki pozdrawiam

@santiago15703 5 лет назад

Jeśli parzymy z termometrem w mięsiwie na przykładzie mięsa wieprzowego ( łopatka ,szynka ) ,jaka temp. wewnątrz i jaki czas od uzyskania żądanej temp. ?

@NomartPl 5 лет назад

Czas zależy od temperatury parzenia czy pieczenia i wielkości kawałka mięsa. Temperatury - są dostępne w sieci tabele z rozpiską jakie mięso i jaka temperatura. Są też dostępne termometry, które mają na cyferblacie zaznaczone odpowiednie przedziały temperatur. Z punktu widzenia bezpieczeństwa bakteryjnego to spora część groźnych drobnoustrojów kończy swój żywot w zakresie temperatur od 60-72 st C

@santiago15703 5 лет назад

@@NomartPl ok dziękuje