INGREDIENTES:
*Para 20 a 22 Gorditas
* PARA RELLENO DE RAJAS CON QUESO:
- 4 chiles poblanos
- 1 chile jalapeño
- 3 chiles serranos
- aceite un poquito
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 ajo
- 1/4 de cebolla pequeña
- 1 tomate
- Queso Mozzarella o Chihuahua
*Relleno de Frijoles Enchilados:
- 3 tazas de frijoles de la olla sin caldo
- 4 a 5 chiles guajillos
- 1 ajo
- 1/4 de cdita de comino entero
- un poco de aceite o manteca de puerco
*PARA LA MASA:
- 2 libras de maseca (1 kilo)
- 1 libra de manteca de puerco (al momento de agregar a la masa dejan 1/2 taza)
- 1 cd de sal y extra por si lo crees necesario
- 1/2 cd de polvo para hornear
- 1/2 taza de queso Cottage
- 1 taza de crema Mexicana
- 1.5 taza de jocoque o buttermilk
- 2 tazas de queso Chihuahua o mozzarella
- 3 tazas de agua
*usan el buttermilk que sobra para barnizar las gorditas
* mezclan bien la masa por 20 a 25 min
* precalientan el horno a 420 f (215 c)
al momento de meter las gorditas bajan la temperatura a 400 f (200c)
por 20 a 45 min, recuerden que todos los hornos son diferentes !
*Perfectas para acompañar un buen cafecito 😋
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17 авг 2022
