Pe la noi se taie un catel de usturoi in 4 pe lungime. Se fac gauri si de sus si din lateral si se pune cate o bucata de usturoi. Daca gaura e adanca, si 2 bucati 🙂 In acest fel este usturoi in toata slanina, nu numai la suprafata. Si dupa aceea se pune boia.
Cu mare plăcere . În curând voi prezenta ultimul episod pe acest an în care voi arăta cum procedez eu la tăiatul porcului , pas cu pas . Vă aștept și pe mai departe la Afumătoarea de weekend . Vă doresc un sfârșit de săptămână minunat ! Cu respect , Adrian !
Vă mulțumesc mult . Ieri am deschis o pungă din frigider . Îmi făcea cu ochiul...Ce pot spune ? Ca untul...se topea în gură. Și gustul ăla de usturoi care dădea toată savoarea. Ce pot spune ? O delicatesă nu alta ! Weekend plăcut vă doresc ! Cu respect , Adrian !
Aici Iasi. Din cand in cand mai arunc un ochi pe retetele de interes. Tocmai m-am "lipit" de o gusa de purcel si imi este de mare folos tutorialul Dumneavoastra. Multumesc si sanatate va doresc!
Bună seara ! Vă mulțumesc mult . Pentru anul ăsta încă vreo două sau trei și gata . A fost un efort considerabil... Trebuie să iau o pauză. Nu înainte de a tăia porcul împreună. Vreau ca filmul ăsta să fie cireașa de pe tort . Toți cei care nu au curaj să taie singuri purcelul vin eu și le arăt pas cu pas cum se face . Vă doresc un weekend minunat domnule Iușca ! Multă sănătate și toate cele bune !
@@afumatoareadeweekend7653 Pot sa spun ca iubesc ceea ce faceti si stau ca un copil cu "bunghiul" pe canal. Sanatate tuturor si respect Doamnei Camelia.
Chiar ar fi indicata o carte de bucate pe care sa o scrieți sunteți fenomenal un om cu un mare caracter, și pe înțelesul tuturor, plus ca rețetele dumneavoastră sunt 100% naturale avem nevoie sa mâncăm sănătos o zi faina sa aveți și multa sănătate
Arata super!!👌 Daca tot aveti un aparat de vidat încercati odata souvid ( în punga ) O delicatese cand fierbe în sucul propriu cu usturoi si sare. O seara faina!!
Bună seara . Am făcut costiță cu boia . Am afumat - o , am fiert- o souss vide dar varianta cu usturoiul fiert nu mi-a plăcut. Pentru mine , la gușa sau costița fiartă usturoiul proaspăt face totul. Dar nimic nu este bătut în cuie . Fiecare om face așa cum îi place . Vă salut cu respect , Adrian !
Bună dimineața ! Vă stau la dispoziție cu mare plăcere. Oricând aveți o nelămurire îmi scrieți și o rezolvăm. Vă doresc o săptămână minunată. Cu respect , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 Buna seara. Noi locuim in Belgia dar pe cat este posibil cumparam mancarea de la tarani si de la ferme. Va rog sa ne dati un sfat. Am comandat pe vineri trei muschiuleti subtiri de pe spate de la porc. Vreau sa-i afum la cald cu sare si fara condimente. Dar nu stiu ce trebuie sa fac pas cu pas , cate grade si cat timp trebuie sa-i las. Multumesc anticipat , multa sanatate. Afumatoarea este cu carbune. Mergem la o cunostinta.
@@AnaMaria-qp4mt Sărut mâna. Ca să meargă mai repede , puneți 20 grame de sare la kilogram. Vidați și țineți vreo două zile. Clătiți cu apă rece , ștergeți cu hârtie absorbantă și eventual puneți ață. În afumătoare dacă este posibil prima jumătate de oră fără fum ca să se coacă puțin. După aceea mergeți și puneți cărbune încă vreo două ore. Controlați dacă s-a copt bine și vă recomand să îi mâncați cu sos de usturoi. Rețeta de sos o găsiți la mine la Afumătoarea de weekend și o recomand cu căldură.
Buna ziua De-a lungul timpului ne-ați prezentat mai multe metode de preparare a produselor din porc afumate fie cu fum cald fie rece. Ați prezentat la un moment dat o rețetă de kaiser ținut în apa cu sare, apoi vidat dat fiind cu multe mirodenii după care așa vidat l- ati pus la fiert 40min așa vidat după care afumat. Întrebarea este dacă iese mai bine așa sau cealaltă metoda de fierbere nevidata dar în mirodenii și apoi afumat. Daca as tine cotletul și ceafa 4 zile in apa cu sare după care as da fum cald s-ar face ceafa in interior îndeajuns ținând cont că e mai groasa.
Bună seara. Faceți o saramură 7%. Țineți patru zile. Puneți la fum fierbinte în jur de 100 grade Celsius. O oră fără fum după care puneți rumeguș. Căutați un termometru cu sondă. Băgați sonda în carne iar când temperatura din interiorul cărnii ajunge la 72-75 grade Celsius puteți opri. Carnea este făcută.
SUPER! Sănătate multă!Exact ca si la noi în Ardeal!E delicioasă!Unii mai pun moare de varză la fiert la gușă,dar nu sunt fan.Fac în fiecare an intocmai ca dv si iese un deliciu! Week-end plăcut,stimabile domn! O reteta de jagdwurst pe cand?
Bună dimineața . Să știți că am făcut săptămâna trecută gușă fiartă în zeamă de varză. Pentru prima dată. Alaltăieri am desfăcut punga și am gustat -o . Delicioasă la propriu. Și eu am avut rețineri dar acum voi face mai des . Alte rețete anul viitor. Acum iau o pauză. Săptămâna viitoare va fi un carnat nemțesc iar ultimul pe anul ăsta vom tăia împreună porcul. Duminică plăcută să aveți !
Bună ziua Domnule Adrian, ați făcut virșli sau cabanos ? M-ar interesa la afumatoarea cu fum cald cat timp trebuie să-i țin pentru uscare și cât timp să le dau fum. Mulțumesc frumos
Bună seara doamnă. Nu știu de ce nu a plecat răspunsul. Am răspuns a doua zi cred. Îmi pare nespus de rău. Ok. Din nou. După umplere țineți cârnatul două zile la zvântat la temperatura camerei. Afumați -l la cald o oră la 60 grade Celsius și o oră la 70 grade Celsius. După afumare puneți-l la sterilizat în apă la 80 grade. Timpul este în funcție de calibrul membranei. Milimetrul și minutul adică... mațul este de 32 să spunem va sta 32 de minute în apă fierbinte. După aceea punem repede în apă cu gheață. Așa procedez eu la cabanos. Virșli nu am făcut. Sărut mâna și o săptămână minunată să aveți ! Cu respect , Adrian !
Bună ziua domnule Adrian. Urmează sa tai porcul și vreau sa încerc toate rețele dvs după care astep cu drag carte care urmează sa o scoateți. Am o singura nelămurire. Cand recomandați sa o afum slanina/ gusa, după fierbere sau înainte. Va mulțumesc și aștept cu drag atât răspunsul cât și filmulețele de anul următor.
Bună ziua domnule Petraru . Sper că nemții livrează și în Portugalia . Eu vă scriu cum se numesc în nemțește , dumneavoastră intrați pe Amazon.de ( de. este de la Deutschland adică Germania ) și vă alegeți care vă place , comandați și vă vine la ușă . Deci la afumătoare scrieți " Räucherofen , Räucherschrank XXL " iar la generatorul de fum scrieți " Rauchgenerator " . Vă doresc succes . Un weekend minunat vă doresc ! Cu stimă , Adrian !
Nu știu dacă ai prin zonă Abholmarkt . Faci comandă și îți aduce. Mai poți încerca la Penny care au măcelărie. Tot la fel , comandă și în câteva zile îți aduce . Toate cele bune ! P.S. Poate nu știți . Austriecii spun la gușă Göderl dar sună Goda. ( Șvainegoda ) .
Vă salut domnul Adrian. Am revenit cu o întrebare. Putem să nu folosim sare cu nitrit??? Am și eu o gușă, mamă, mamă..cum arată ,vreau să o fac la fel ca dumneavoastră, însă nu soer că nu se întâmplă nimic dacă folosesc sare normală, fără iod Oare falca de porc cum merge preparată? Mulțumesc
Folosiți fără iod fără teamă . Nu se întâmplă nimic. Nu prea știu la ce spuneți dumneavoastră falcă. Eu de la cap decupez gușa iar ce rămâne fac tobă , pateu , caltaboș.
@@afumatoareadeweekend7653 falcă mă refer la obraji sau cum să zic. Era prea multa carne pe căpățână să o bag la tobă. Mulțumesc pentru răspuns ☺️ sunteți foarte amabil și simpatic ☺️. Sănătate multă, și numai bine. Miercuri afum prima data mușchiuleț de porc,kaiser, și cârnații aceia ungurești,abia aștept
Va salut si multumesc pentru proceduri, se pot invata ceva folositor de aici.Am cumparat eu un pachet de la un magazin de prezentare Comtim , acolo pachetele sint peste 4 Kg (chestie de vinzare) si urmeaza sa fac procedura. Numai bine si Sarbatori Frumoase.
Bună seara , va mulțumesc frumos aștept cu nerăbdare și cartea , și alte rețete, de când vam descoperit nu am ratat nici un video. Mam uitat și la cele din urma. Am cumpărat sare nitrata dar sunt dezamăgită pt ca cred ca nui bună, vreau sa ma pun sa fac și eu rețetele Dumneavoastră dar mi frica , pe pachet scrie sare nitrata chlorid , nu știu dacă e buna și o pot folosi, următoarea achiziție e afumatoare, va mulțumesc mult, sănătate și numai bine
Bună seara . Nu trebuie să vă speriați. Nitritul de sodiu ne apără de botulism . Dacă sarea conține 0,5 -0,6 % nitrit nu este nici o problemă. Gândiți-vă , 99,5 % sare și 0,5 % nitrit . Toate mezelurile pe care le mâncăm din magazin conțin nitriți. Dacă nu vreți nu puneți. Eu pun de ani de zile și nu am pățit nimic . Mă bucur că vă place Afumătoarea de weekend . Vă doresc un weekend minunat !
@@afumatoareadeweekend7653 Va mulțumesc frumos am verificat pachetul și e 0,4 - 0,5 natriu sunt foarte bucuroasa ca pot face și eu mezelurile fără frica ca pățesc ceva rău. Va mulțumesc din toată inima , mult Respect , sa va dea Dumnezeu tot cei bun o seara frumoasa , sunt bucuroasa mâine am treaba , abia aștept, multa sănătate și noapte bună.
@@lidiapaiusan8840 Singura informatie care trebuie sa stim la adaugarea nitratului de sodiu la preparatele din carne este ca nu este indicat sa mancam imediat carnea dupa adaugarea nitratului de sodiu. Trebuie asteptat doua saptamani si numai dupa poate fi consumata carnea fara sa dauneze sanatatii. De aceia la preparatul carnatilor trebuie gustata carnea condimentata inainte de a adauga nitratul. Sper sa va fie de folos.
Va salut si va felicit pentru practicile si gustoasele retete, am s-o execut si eu cind va veni vremea cotoroagellor. Acum am sa pregatesc vreo 4 ciolane pentru afumat, iese la jumate de pret decit cele gata afumate si calitatea va fi alta. Numai bine.
CITIND, COMENTARIILE, AM OBSERVAT CĂ O SĂ MAI ,FACEȚI UN ULTIM EPISOD. MAM , INTRISTAT. NEAM OBISNUIT CU DV, ȘI REȚETELE MINUNATEEEE. PS. AM FĂCUT CEAFĂ, TINUTĂ ÎN SARE, 3 SAPTAMÎNI. OMINUNAȚIE. TOT CE VĂ, DORINȚI. SĂNĂTATEEEE.
Bună dimineața ! Ultimul film anul ăsta. Vreau să scriu o cărticică în care să pun și pe hârtie rețetele cu afumături. După aceea reluăm cu forțe noi și cu rețete noi. Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase și pentru aprecieri . Vă salut cu stimă și respect !
