Bugün sizlere, Anadolu'nun muhteşem lezzetleri arasında yer alan, sadece 10 dakikada hazırlayabileceğiniz bir yöresel yemek olan Kars Hingeli (Hangel) tarifini getirdik! Mercimekli, yumuşacık mantı yaprakları ile sunulan bu leziz yemek, hem ekonomik hem de doyurucu. Özellikle mantı severlerin bayılacağı bu tarifi mutlaka deneyin!
150 gr un
1 yumurta
4 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım bardak yeşil mercimek
3 iri sogan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
6 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
• Piyazlık doğradığınız 3 soğanı 3 çorba kaşığı zeytinyağında güzelce karamelize edin.
Kavrulan soğanlara bir tutam tuz atmak karamelizasyonu hızlandırıcaktır.
• Yarım bardak yeşil mercimeği 10-15 dakika haşlayın.
• Hingel hamuru için, 150 gr unu tezgâha tepe gibi koyup ortasına bir krater açın.
• 1 silme çay kaşığı tuzu kenarlarına serpin. İçine 1 yumurta kırın ve 4 çorba kaşığı suyu koyun. Çatalla çırpa çırpa kenarları alarak una yedirin.
• Unu çektikçe kalınlaşacak ve akmayan bir hale gelince elle pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurup iki bezeye ayırın.
• Vaktiniz varsa daha rahat açabilmek için 15-20 dakika bekletin.
• Tezgâhı biraz unlayıp bezeleri 2-3 mm kalınlığında açın.
• Açtığınız hamuru önce 4 parmak genişliğinde şetirler şeklinde kesin ardından, şeritleri eşit üçgen parçalar şeklinde kesin.
• Kestiğiniz hamurları eğer bekletecekseniz biraz unlamakta fayda var.
• Kesilen hamurları kaynayan haşlama suyuna koyup 2-3 dakika kadar haşlayın.
• Sarımsaklı yoğurt için, 6 çorba kaşığı yoğurda 2 diş sarımsak, 1 tutam tuz ve 2 çorba kaşığı makarna haşlama suyundan ekleyip güzelce karıştırın.
• Acılı yağı için, 2 çorba kaşığı tereyağına 1 tutam pul biber ve 1 çay kaşığı kadar kırmızı toz biber ekleyip kızdırın
• Servis ederken tabağın tabanına haşladığınız hamurları ardından yoğurdu ve biraz acılı yağından gezdirin. Karamelize soğanı ve yeşil mercimeğide gelişi güzel üzerine koyun.
• Kalan acı yağınıda üzerine gezdirince 15 dakikada yapabileceğiniz efsane kolay hingeliniz emrinize amade.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
16 окт 2023
