HARCHO  

Привет из Сочи.. история аж мурашки побежали. Я часто туда ходил. Этого повара звали ГОЧА.безумно готовил он. Зимой ХАШ убийственный у него был а ХАРЧО конечно я помню.. просто безумие. Благодарю дорогой друг Лазерсон.

Мне очень нравится формат. Как-будто вчера вместе пили. Кому общение не в тему - открыли картинку с рецептом, нет проблем, в интернете миллион можно найти, а вот поговорить по-мужски это редкость.

Вот уже 3-й рецепт исполняю от Лазерсона и оценка 10/10. Талант, просто и эффективно. Спасибо, шеф, от всей семьи

Я человек простой. Вижу Лазерсона - ставлю лайк.

Шеф, здравствуй! Мне кажется, что конечный результат очень сильно зависит и от качества и вкуса самой аджики и ткемали (на рынке очень много суррогата). Да и нет эталона. Сам рецепт идеален. Ничего лишнего. Поэтому, тем, кто захочет накидать какашек в комментариях, советую прежде несколько раз попробовать приготовить с разными компонентами (а именно ткемали и аджика). Готовлю сам в месяц раза 2 точно, и за все время, вкус харчо на выходе практически всегда разный. По мне, так есть основа - это бульон и зажарка (поджарка), а также финальный аккорд, в виде рубленной кинзы и чеснока. Все остальное уже зависит от вкусовых предпочтений повара. Кому-то больше кислинки подавай, кому-то больше остроты и тд. Спасибо за творчество! Очень качественно и без напряга ))

Моя бабушка жила в Бердичиве,и таки тоже, глядя на нее ,я полюбил готовить,хотя поваром не стал. Большое спасибо за рецепты,иногда ,в силу своих способностей,пытаюсь повторить.))))))

Один секрет, таки, утаил шеф!) Мясо перед варкой надо слегка обжарить. Сам готовлю харчо "По Сочински" по рецепту Ильи Исаковича. Внимательно слежу за творчеством маэстро, и подсмотрел рецепт в программе "Лазерсон. Любимое."

я уже на 1:48 стал слюной захлебываться. Харчо - самый любимый суп. Готовлю редко, т.к. жене и детям не очень нравится острое. Но в выходные обязательно сделаю небольшую кастрюльку. Спасибо, Шеф!

Очень полезная информация и рецепт Харчо. Спасибо Шеф!

Шеф, приготовил по этому рецепту - огонь. Был неудачный опыт на баранине, на столько не понравилось что потом несколько лет не готовил. А тут самое то! Спасибо шеф!

всегда освежаю память.в этом формате

Точно кто то в комментариях к одному из предыдущих видео сказал - бородатый что не пизданёт - всё не в тему. Талант редкостный!

Меня с братом родители в 1977 году (я закончил 5 класс) возили в Феодосию, и там я впервые поел харчо - до сих пор помню вкус. Попробую по Ващеиу оецнрьу сделать

Шикарно подаётся любой рецепт))) спасибо

Приготовил по рецепту Ильи Исааковича харчо. Превосходно!

Как приятно услышать про заведение, в котором регулярно обедаю! По описанию узнаю - оно называется "У Карлуши"? Я спрашивала у повара, по-моему, он не кладет в свое харчо ткемали, или я его не поняла? Переспрошу... Хорошая, добротная, сытная кухня у грузин. Солянка по-грузински достойна внимания: она у них как соус, гуляш, совсем не солянка в традиционном понимании.

Друзья, не давайте больше камеру этому оператору. Что он все время елозит камерой? Оператор убил весь ролик.

Харчи еда-первоночальное основа жизни по Фрейду ежели рассудить. С Рождеством всех всех благостт радости здравия и благополучия в любой час дня и ночи!!!

Мзия - это солнышко :)

Ааа) так вот какая харчевня.. А я всегда считал, что Исакыч о харчевне Гочи говорит. Короче, слева, от входа в ту самую харчевню есть грузин, который продает плетеные корзины. Это и есть Гоча, но он скромный, никогда о себе не скажет! его харчевня была чуть дальше, и ее снесли нахрен.. так вот о его ХАРЧО по-сочински и ходят легенды! Рекомендую спросить на том же рынке Володю - антиквара.. он там с противоположной стороны стоянки. И попросите его рассказать о Гоче и его харчевне! Кстати, он Вам и про бухарских евреев расскажет. И вроде даже покажет.))

Браво шеф! Спасибо всем. Очень нравиться ваши видео

Доброго времени суток, Илья Исаакович. Сварил харчо по вашему рецепту. Вкуснотища, чуть язык не проглотил. Попробовал решить 2 (две), озвученные Вами проблемы: 1. Как сделать так, чтобы есть харчо не за один раз, а за несколько суток? 2. Как избавиться от томатов полностью? Предлагаю 2 (две) "рацухи": 1. Я уже давно решил проблему превращения риса в кашу. Рис варю отдельно и добавляю его в суп перед употреблением. Кстати, с мясом я поступаю также, что бы оно при нахождении в бульоне и хранении бульона в холодильнике не "замыливалось". Естественно и рис и мясо надо хранить в закрытой таре, иначе заветривает. 2. Согласно Вам, Илья Исаакович, томаты в харчо это дурновкусие, но они нужны для цвета. Поэтому, что бы избавиться от томатов полностью, но при этом получить прекрасный цвет я применил Нар Шараб. Его надо загружать в харчо вместе с Ткемали, чтобы от варки он не обесцветился. Нар Шараб сладкий, поэтому добавлять сахар не нужно. Правда цвет получается ближе к «борщевому». Ещё раз спасибо за науку, Шеф!

Жена приготовила суп харчо по Вашему рецепту. Я в восторге! Очень вкусно! В ресторане такое не подадут!!!

Вы отличаетесь от всех своим юмором и щепетильностью

Ребята, убиться веником! Приготовил харчо по рецепту шефа. С ума сойти можно. #спасибошеф

Приготовил, попробовал - "убиться веником". Любимое блюд семьи.

когда я учился на повара. нам объясняли доходчиво чем отличаются ПАССЕРОВКА , ПРИПУСКАНИЕ и ПОДЖАРКА очень просто : припускание это когда продукт меняет свою твёрдость без смены цвета, пассерование это термическая обработка как припускание, но уже со сменой цвета типа колор, а поджарка это когда есть корочки и явные потемнения

ОПЕРАТОР, ОСТАНОВИСЬ! МЕНЯ УЖЕ УКАЧАЛО!

На выходных готовил харчо в казане на природе по этому рецепту, у всех исключительно приключился гастрономический оргазм!!!

Уцхо-сунели это сушеный молотый пажитник. Его еще называют ореховой травой.

Да здравствует король кулинарии Лазерсон Илья!

Самый главный ингредиент этого повтора это СЛЮНИ на ложке. Без них нет ни одного блюда!

Шеф вспомнил про женщину грузинку Мзию. Мы с семьёй в 15-м году отдыхали в Гаграх. В одном кафе на самом берегу моря работала повар грузинка по имени Мзия. Мы каждое утро завтракали на веранде этого кафе. Мзия потчевала нас свеже испеченными хачапури по аджарски. Это было прекрасно.Как то раз мы попросили Мзию приготовить на обед настоящий грузинский харчо. Дома мы частенько готовим суп харчо Я так понял, что принцип приготовления её харчо был другой. Её харчо не был супом, это был скорее ореховый соус с различными пряностями, и в этом соусе говяжья грудинка с хрящиками... Мзмия сказала, что это и есть настоящий харчо. Её харчо был великолепен, как и всё остальное, что она готовила.

Офигенский суп получился, спасибо!

Илья Исаакович, а рядом то кто, он же не имеет никакого отношения к кулинарии, даже не понимает, что такое аджика?... Зато Ваши шутки прибаутки всегда бесподобны и харчо классика! Спасибо, шеф!

Илья вы лучший повар Росси ,а особенно всего мира.

Хорошая команда. Здорово.

Вчера вечерком сварил супчик. Супчик на любителя. Мне зашол на ура..но сельдерей сильно выпрыгивает, это минус..

Зафиксируйте оператора

Класс,Лазерсон красавчик!!!

Первый, пойду готовить харчо) после ночной

Вообщем в свое время мне родственники подкинули как сейчас модно говорить "лайфхак" на тему харчо. С ткемали в Нижегородской области в общем и целом напряжёнка например, а лечо в банках в ассортименте в любом овощном. Вообщем все тоже самое но в качестве соуса - используется лечо. Ну и травы/приправы/чесночек итд итп все как у маэстро. Получается ОЧЕНЬ вкусно !!! Это естественно не харчо, но тем не менее...

Илья, приветствую. Вам лично огромный лайк, но блин оператору вашему руки выпрямить и к камере на пушечный выстрел не допускать.

А в принципах приготовления харчо, шеф настаивал именно на уцхо.

Какой суп- просто клас

Супер, но как же базилик? Часто в Грузии слышал, что его много класть надо ...

Недельные царские щи-есть такие или поворские штучки надуманные интересно разузнать!

Какой используется рис? При всем разнообразии сортов мне кажется это немаловажно!

Спасибо, Шеф!

лайк однозначно!

Грецкие орехи не нужны?

Thanks a lot

Долго вспоминал, где же я слышал музыку, тихо игравшую на заднем фоне, и на третьей минуте вспомнил: из игры Vectorman 2 на древней Sega mega drive 16 bit

Хочу есть 😃👍

заставка класс...когда он нож точит....как из фильма ,палач,....от звука муражки бегут!

Лайк за саундтрэк из Вектормэна =)

Спасибо порадовали

Очень тяжело приготовиться закупить продукты для рецепта когда нет списка продуктов ни в описании ни в видео. НО.... Спасибо ШЕФ.

Я смотрел 2 видеоклипа разних поваров и они раскачивают один и тот же историю про хорчевню в базаре и повора в докторской халате 😂😂😂

А вот этот толстый чувак с Маэстро рядом, и тот Леонид поджарый и крепкий который сейчас с ним в программе один и тот же чувак?

нет слова ложу, есть слово кладу.

классный мужик

102 булька)))))) теперь жене так буду говорить,не люблю когда отвлекают,от любимого дела,пускай считает))))

А у меня получилось попробовать харчо в исполнении Ильи Исааковича. А еще сациви, хинкали и хачапури. :)

Блин, а есть текстовый вариант этого рецепта?

Уважаемый Илья все класс, но почему без тертого грецкого ореха.Я тоже был в этой харчевне в 13 году. Суп был с тертым орехом. В этом году был все по другому. Уже Армяне там и нет того колорита. Кочетов Нижний Тагил.

А нож почему пчак? Неужели удобнее чем классический набор?

«Ещё как пойдёт. Оно побежит!» 🤣

Всё супер, но блин, ролики бы подлиннее! Много отрезаете)))

Оператор приколист, торчит под Лазерсона. Почти как я))

Бородатый так сильно похудел...

Аджика всегда густая , а вот то что по жиже это сацибели . Спасибо шеф

Шикардос!!!!

ингредиенты блюда было хорошо внизу к описанию сделать

Харчевня называется Карлуша)

Музыка из игры Вектормен плейстейшен

Чела с права удалить, камеру поставить на штатив!))

Сельдерей - можно, но спорно. Отсутствие грецких орехов - некритично, но было бы вкуснее и традиционнее. Добавление перца-горошком и лаврушки в уже готовое блюдо - это бред! И ещё, Лазерсон, лезть в пакет с сухими специями (хотя,за Уцхо, безусловно респект) мокрой ложкой - это абсолютный поварской моветон!!!

Красивый изящный нож!

вы используете музыкальное оформление с видеоигры "вектормен 2" 1996 г. выпущеной компнией "генезис" на приставку "сега", вам за это по рукам ещё не ударили?

чабер добавить, а если харчо на пару дней рис варить отдельно.

В названии канала не хватает запятой. После "Спасибо".

Лазерсон специально держит бородатого, как не красивую подругу девушка. Чтобы оттенял.

народ а какая модель скороварки у лазерсона на кухне?

я заметил.кореш как эхо на кухне.😎Но каким образом он похудел?и даже выглядит моложе!

Вай кющать захотэл))

Ножик зачетный.

По больше приколов!!!

Даже можно подумать, что харчевня - это такое место, где подается харчо.

Лазерсон Гуру кулинарии

Я конечно не повар, но перед готовкой высыпаю на дно кастрюли, в которой будет готовиться харчо, ровно один слой сухого риса, пользуюсь этой мерой.

Интересно, а кто дизлайки ставит? Любители фастфуда, манной кашки, кифирчика через марлечку?...

Блин а что с товарищем почему толстый

Что за нож используется?

👍👍👍

Здорово! Спасибо шеф! Но хочу вам предложить еще добавить измельченные грецкие орехи в суп.

Простите, я не совсем понял, а чем там можно наесться? Там всего ричего риса 3 ст. ложки на 3 л жидкости, мяса там тоже не так я бы и сказал много, а остальное лук, чеснок, и травы 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔

Картошку с капустой забыл?

Я из баранины сделал и ща ем

А Стринги каждый может вставить себе САМ !