Hauki on Suomen yleisimpiä saaliskaloja ja sen käsittely on hyvä osata kunnolla. Oikeaoppisesti käsiteltynä ja verestettynä hauen maku on hyvä ja siitä saa erinomaisen ruokakalan. Kalankäsittelymestari Kari Nyberg kertoo hauen käsittelystä ja näyttää kaksi eri tapaa täysin ruodottoman haukifileen tekoon. Työnteon välissä kuullaan muutama ruokavinkkikin mm. haukinugettien teko.
Hauen fileointi onnistuu vaivatta tämän videon avulla!
00:00 Intro
00:24 Hauki on hyvä kala - vinkit pyynnin jälkeiseen käsittelyyn
01:33 Hauen käsittely - avaaminen ja perkaus
02:18 Hauen perkaus helposti yhdellä vedolla
02:51 Varo sappea!
03:30 Hauen fileointi
05:15 Kalaliemi hauen selkärangasta
05:40 Hauenpää halonpää
06:01 Vinkki: Hauen selkäranka poikki
06:50 Hauen kylkiruotojen leikkaaminen
07:55 Nahan irrottaminen fileestä
09:30 Ruodottoman fileen leikkaaminen Y-ruodot
11:16 Vinkki 2: Hauen selkäfileestä Haukinuggeteja, herkkua!
12:11 Ruodottoman fileen leikkaaminen jatkoa
12:52 Anopinpala
13:14 Ruodottoman fileen viimeistely - pieni ruotorivi pois
13:47 Täysin ruodoton haukifile
14:08 Toinen tapa leikata ruodoton file
#hauenfileointi #fileointi #hauki
Tutustu kalankäsittelyyn ahven.netissä ahven.net/kalasta-tietoa/kala...
29 июн 2024
