HAUSKYJZA - śląska klasyka serowa o zapachu starych skarpet 

Pamiętam, twaróg gliwiał kilka dni, ale i tak trochę sodki babcia dodawała. Smacznie i przyjemnie słuchać ślonski godki

Bardzo mi się podoba że zawsze w swoich filmach mówisz po śląsku nie wiem czemu nie umiem powiedzieć czemu ale po prostu przyjemnie mi się tego słucha pozdrowienia z Wielkopolski

Mega że without small garden mówisz po śląsku. Thank you from the mountain!

Jeny jaka nostalgia... Pamiętam jak mój szef, w cukierni ze świeżego twarogu i sody robił taką breje ,i stawiał na piec a rano przed pracą to zasmażał i zabierał do góry. Piękne czasy.

Pieronie Nicholas ... dałeś dobry pomysł. "Ser musi ZGLIWIEĆ" to chciałeś chłopie pedzieć a nie zgniliwieć - to proces kiedy ser zaczyna sie ciągnąć i zmienia strukturę na bardziej śluzową. zawsze zgliwiałem naturalnie, bez sody w 4 dni - capiło w domu niemiłosiernie. Ale z pracy wracałem migusiem dla tego zapachu hehehehe. kminku wsypałeś tylko połowę ... trzeba dać baaardzo dużo kminku i posolić dobrze. Tak jak żeś pedzioł ludziska dodają ŻÓŁTEK- A NIE CAŁYCH JAJEK! żeby złapać dobry kolor intensywny zapach. Chlebek z rynki jak wyskoczył widzę też pierwszy sort. Z tą sodą spróbuję....dziekuję za hauskyjza. no i poprawiłeś się ze 750dekagram na 75deka lub 750gram. szpas... Gratulacje i na stojąco owacje.

Mój tata to jod jak bylech młody i aż mie dźwigało jak to widziolech ale po tym cos tu pokozol to mi prziszol na to smak jak pieron. Robia to!

U mnie w domu taki ser nazywał się "zgliwiały", ojciec przywiózł ten przepis z rodzinnego Krotoszyna. Gliwienie, to dojrzewanie bez udziału sodki.

Ciekaw czy za hauskyjzą stoi jakaś wyjątkowa historia powstania, czy może po prostu chop ostawił gdzieś ser i zapomniał o nim, a jak po tygodniu zwabił go swąd skarpet, to stwierdził „A do goro z tym, przeca nie zmarnuje.”

Całą klawiaturę zaśliniłem, jutro robię hauskyjza według podanej receptury, chociaż z dzieciństwa pamiętam tę tradycyjną, och ten fetorek, a smak ! Komentarz - melodia dla uszu. Uwielbiam Śląsk, Ślązaków i Ich kuchnię !!!

Ja to kiedyś zrobiłam ale z tego co pamiętam to po prostu roztopiłam twaróg z sodą i on się zrobił taki właśnie żółty, gładki i do tego dałam kminek i wyszło super. A mój dziadek zawsze ten ser kupny stawiał na oknie i czekał parę dni aż zacznie odpowiednio woniać i co ciekawe - im bardziej śmierdzi tym jest bogatszy w smaku! Wbrew pozorom taki cuchnący jest po prostu najpyszniejszy :D

Witaj Niklaus. Przywołałes wspomnienia, Ten ser był w cenie 1,15 za kg kupowało się go u Weji na rogu Piekarskiej i Smolenia, Ser był pyszny po kilku zabiegach kulinarnych,ale najcenniejszy był ten papier z tego sera,Zabieraliśmy ten papier do kina Pokój na seanse wieczorowe i w czasie seansu podrzucało się ten pachnący papier ,uprzednio zwinięty w kulkę pod siedzenie delikwenta,Mocny zapach rozchodził się po sali i wychodziła obsługa kina z dezodorantami ,aby pozbyć się zapachu.To było dawno w latach 50-tych.

Świętej pamięci babcia (z Brzezin) była koneserem hauskyjzy brrrrrr 😨. Walory zapachowe niezapomniane choć minęło prawie 40 lat.

Niklaus ,tyś jest superowy! Godej ino po naszymu,bo inaczyj nasza godka zniknie...Moja oma ( mieszkala na Kattowitzer strasse)tyz robiola hauskyjza i piykła na Silwestra kreple. Pozdrowiom.

Fajna ta kuchnia. Taka ciepła, z duszą i historią. Nie to co te dzisiejsze, białe labolatoria z chińskimi mebelkami z IKEI.

Przepyszny jest ten ser 😊ten ze sklepu to nie to 👍👍🔔❤️😘😉👋 pozdrowionka z Wielkopolski

Dawniej na długą podróż pociągiem dostawało się jajko na twardo. Ja dostałem raz huskyjzę. Zalety to pusty przedział w pociągu (nastąpiła ewakuacja współpasażerów) i niesamowity wspaniały smak. Trudno określić zapach - ale tak z rok używanych skarpet (fuzekli). Ale smak zgliwiałego sera wybaczał ten smród.

W Wielkopolsce robi się to cały czas, to produkt wpisany na liste produktów regionalnych😊 serek jest pycha, ale musi dobrze ZGLIWIEĆ. Nie dodajemy za dużo sody, najlepszy jest z prawdziwego wiejskiego twarogu półtłustego, żółtko trzeba dodac😊 smaczny jest też taki zgliwiały przed smażeniem, dobry też gorący! Smacznego ❤

W Wlkp taki ser można kupić gotowy z małych lojalnych mleczarni. U mnie w domu takie coś się robiło, znam ten "zapach" 😁

w Poznaniu poprostu smażony ser 👍👍

W Wielkopolsce kiedyś się to jadło nie raz ;) Pozdro z Poznania

Pamiętam z dzieciństwa robiony u mnie czasami "serek zgliwiały", a było to "centrum Zagłębia" :) Wszystko tak samo tylko bez sody, z jakiem (może i z samym żółtkiem, jak tutaj piszą?), na patelni, z dużą ilością kminku. Pamiętam do dziś ten charakterystyczny i dobry smak (mimo iż byłem wybrednym dzieckiem). Zapach był po zbliżeniu nosa ale nie w całym domu - może się po prostu więcej wietrzyło :) Aha, nie było opcji, żeby zastygł, bo był tak dobry na ciepło, że od razy schodził, jak jajecznica.

Uwielbiom, ino jo nie znosza kminku. Wiync nauczyłch sie robić, genau z tym samym knifem z natronem co by tyla nie czekać. A zamiast kminku abo nic żech nie dodowoł, abo czosnku (niebo w gymbie). A potym jak jeszcze czym dużyj stoi tym som zaczyno wyłazić z miski. Jeszcze tyż w Czechach jest fest popularny, znany jako Ołomuniecki. Pozdro.

Nklaus masz najlepsze przepisy ,bardzo fajnie się ogląda twoje filmy

O kurcze, w życiu takiego nie jadłam, nie widziałam nawet. Chyba se zrobię, żeby sprawdzić czy naprawdę tak wali skarpetami :)

Robia hauskyjza regularnie, tako tradycyjno, bez natronu (we ciepłym styknie jak postoi 4 dni), ale tera bioły syr, to jedynie prosto łod bambra sie nadowo, bo te wszyskie kupne, zamiast zgliwieć, to pleśniejom. Fto to piyrwy widzioł , żeby bioły syr zapleśnioł. Pozdro

U mnie na kujawach też owe danie robiła moja mama .Co do zapachu to szczera prawda .Jebało nigdy nie pranymi skarpetami . pozdrawiam

Witam serdecznie, lubiłam ten ser, Babcia kupowała i mówiła na niego " kwargle" pychotka 😊

Gryfny Cwiter synek ;D

Niklaus tyś je pieron... Uwielbiam te twoje godki...nagrywej dalej 👍

Zgliwiały ser mniam mniam a to że cuchnie to inna sprawa.😂Pozdro z Bielitz-Biala.

Jak potrzebujesz natchnienia, to właśnie odkopałam w biblioteczce pozycję "krupnioki i moczka czyli gawędy o kuchni śląskiej" wery sztabowej 🙂

No nareszcie! Już myślałem, że się zatrułeś tym smogiem z ostatniego vloga. Uwielbiam kuchenne vlogi! Ser smażony z kminkiem? A to uwielbiałem to kiedyś jeść łyżkami. Z tym, że ja to kupowałem w spożywczym gotowce "Ser smażony z kminkiem" albo "Kowalewski" albo "Frąckowiak". Szczególnie z jajecznicą polecam!!! Mega! Strasznie to tuczące. Obecnie unikam tego. Ale smaka to mi narobiłeś straszliwego! I to tak na noc! 😋 Pozdro! 👍👍👍

jooo. Na ziemi chełmińskiej (i chyba w innych częściach Pomorza) też to jest znane. Moja babcia to robiła często ale ja tego nie jadłem właśnie ze względu na zapach.

Twoja godka to moje wspomnienie z dzieciństwa. Z takim samym akcentem i takim samym R godo moja przyszywana ciotka, prawdziwa twarda śląska baba. Jakbym miał z jej strony kuzyna, to brzmiałby jak Ty.

Dobrze to wygląda.

W dzieciństwie jadłem nieraz, jako dorosły tylko kilka razy. Lepiej jeść w przewiewnym miejscu, albo przed jedzeniem chwilę przyzwyczaić się do zapachu. Bo smak ok. To mi przypomniało sobotnie i niedzielne wizyty u dziadków, w starych kamienicach. Cała sień woniała kapustą kiszoną, hauskyjzą, czasem zapach rosołu:) W bloku, w którym mieszkałem z rodzicami mało kto robił. W kuchni były już piece gazowe, w pokojach kaflowe. Ale tam gdzie kuchnie były z piecami węglowymi, robili często.

Uwielbiam ser smażony z kminkiem, ze zgliwiałego twarogu. Moja mama robiła rewelacyjny (teraz już niedowidzi i nie wszystko może robić), a pochodzi z Podlasia i przeprowadziła się na Pomorze po szkole średniej. [edit] Dostawiłem przecinek w pierwszym zdaniu, coby nie było wątpliwości z czego jest kminek. ;)

Ja z Wielkopolski, babcia mi robiła ,robię i ja wg starego przepisu różnica taka bez sody czekam cierpliwie ,,żóltko no i tylko odrobina soli.

Wew Poznaniu, Wielkopolsce nie miał chyba specjalnej nazwy. U mnie w domu mówiło się po prostu ser smażony. Na dziś najlepszy jest z mleczarni Nowy Tomyśl.

Niklaus jo sie zrobilach ten ser😊pychotka Dzięki za przepis

Babcia z Wilna mówiła na taki ser zgliśniały. Umiem go robić do dzisiaj. Ser rozdrobnić na małe bryłki posolić i fik na kredens w kuchni . Capi to fertiś. 🍚 Z bułki wyjmujemy pieczywo i w to miejsce wlewamy przetopiony ser . Czekamy do zastygnięcia i mmmmmm.

Ale żeś mi smaka zrobil😮 uwielbiam hauskeyze.

Witam i najlepsze zyczenia urodzinowe z opöznieniem .❤🎉 Czekam zawsze na nowe Twoje bardzo humorystyczne , smieszne i pelne wicu odcinki i Twoje nasze slaskie przepisy. Niklaus ,jestes mega.😊😅 Pozdrowienia z Essen 😊

Fajnie zes to synek zrobil.gratulacje

Ja go robiłam, choć w 100% jestem Warszawianką od urodzenia. Przepis znajduje się w książce "Kuchnia polska" pod nazwą ser zgliwiały. Prawdziwy tłusty twaróg ma konsystencję masła i obecnie w stolicy jest właściwie nieosiągalny. No chyba, że na jakimś bazarku, ale straciłam dawne kontakty. Pozdrawiam.

+1 ❤❤❤ smaczny taki ser kiedyś próbowałem.

Elegancko hopje 👏👍🏼😉

Dobry ser z kminkiem 👍

jedyna rzecz z kuchni śląskiej, której nie znoszę

O, to by sam pasowała muza pt. "Na Banhof Kulajom Kyjza"

czekałem , czekałem i się doczekałem :DDD

Za mało kminku! aaaaaaaaa :)

Wszystkiego Najlepszego!

U nas mówiono na to "zgliwialec". Ser musiał być przesuszony i codziennie mieszany, żeby się nie zepsuł. Śmierdzi okrutnie, smakuje nieziemsko

Kciuk w góre leci ;)

Aleś ty chłopaku jest cudny, że aż się do ciebie zasubskrybowałam! 💋 ps. a ser ma być "zgliwiały" ;)

Bardzo fajny mos cwiter,podobo mi się.🎉❤

Sam czasem robię, doprowadzając żonę do rozpaczy. Cóż, taka tradycja, u mnie wywodząca się od babci z Wielkopolski.

serek z kminkiem jestem z województwa opolskiego i znam oraz bardzo lubię ten serek Miłego dnia

❤❤❤gorolka!

Mosz synek łapka w górę. Pozdrawiam

Robia :)

Niklaus pieronie jest 19:40 a ja cisnę do sklepu po twaróg żeby jutro po powrocie z pracy smażyć😂

Jakiś Ty je fajny !!!

👍

Witam miło 🤩

Dobry, w Siemianowicach hauskejza można kupić do teraz. Smakuje jak nic🤔 ale po kilku dniach w doma nabiero smaku. Jo mieszkom na zielony wyspie i robia hauskejza som w doma. Pozdro smakosze☘️

Ło, jedna z najlepszych rzeczy, którą robi moja mama, tylko że zamiast białego twarogu od razu daje ser smażony (taki zwykły sklepowy). Do tego żółtko, albo nawet całe jajko, bo to zmienia konsystencję. No i szczypiorek! Można michę opitolić na raz 🙂

Dobre. )))

Żeś smaka narobił!

Mnie te określenie "za starych pierwy" zawsze mnie to ciekawiło. Jedni mawiali że to "za starej polski" czyli okres między wojenny, Piłsudskiego, albo jeszcze określali przed pierwszą wojną

Jeronie...ale mi smaka żeś narobił... ;)

Produkt regionalny wielkopolski

Zrobiłam. Zajebiste

Kuchnia bombaska

jestem z kujawsko pomorskiego, w mojej okolicy na kromke chleba też się mówi sznytka, albo glonek,pierwszy odcięty kawałek to piętka, dupka, przylepa

Super fajny syr , uwielbiam 💪

Chorizo (miało być do pomidorówki) wrzuciłem do bigosu i wyszedł zarąbisty to i hauskyjzę trzeba będzie zrobić (ciekawe co finalnie mi wyjdzie ) 😁

super szefie bajka taki serek😃😃😃

uwielbiom hauskyjza fes😊

w poniedziałek to robię

Pado 10 kilo hauskeyzy😂

Moja mama godała ze syr musi zgliwieć.Jo nie lubia hauskyjzy ale ci co lubiom niych sie zrobiom,smacznego🙂A i jeszcze kminek do hauski musioł być,prxynajmiej u mie w doma dowali

Ser zgliwiały, koszmar dzieciństwa :D

W życiu tego nie próbowałem, chociaż znam, bo babcia się tym zajadała, ale nigdy nie przygotowywała tego w domu, tylko kupowała na smaka:)

Mój stary sobie taką robił , jak to przez niego przeszło i jak walnął bąka to tapety ze ściany spadały

Robia to! 😅

Ależ hauskyjza znakomita. U mojej Babci robiło się dokładnie tak samo, ale nazywane to było "serem smażonym", ale to ziemia Lubuska to inna nomenklatura. Smak tego jest niesamowity, aż dziw bierze, że z tak prostych składników. Identycznie jak w przypadku gziku

Blank inacej nis to robiyła to moja Tante Anna. Ale spoko. ZUR zròb no, chyba zejch nie widzioł jak mołs taki film. Do piekarni my śli razem za bajtla, poblisku po zakwas. Jak pszijechała z rajchu Tante i Unkel Wikror, to były casy. Dołwno temu, ale dalej pamiętam ❤ A łogórki z katołfluma - robia taky dalej tera w döma 😊

👍... ser zgliwiały...👌

Nie znałam tego przepisu.😊

Moja mama robiła taki ser jak byłam dzieckiem a minęło 40 lat 😂 pycha 😋😋😋

O, nie wiedziałem, że w Śląsku też się to je.

Zgliwiały. Nie zgnity. Rzadko który ser potrafi zgliwieć. To musi być twaróg z wałaściwą florą.Ale właśnie mi na misce wedle kachloka taka porcja zaczyno waniać tak jak cza. Ale sie pomaszkeca jak to usmaża. Kiedyś można było kupić ten wspólny dla Wielkopolski i Śląska przysmak w warzywnioku za winklem, teraz to jest jakaś bezsmakowa glutonina ze szczyptą kminku, rozpuszczana za pomocą związków sodu. To je fest grzech tak ser marnować. Pozdrawia czystej krwi gorol z Katowic.

Twaróg powinien zigliwieć lub zgliwieć, zależnie od powiatu ;-) Widzę, że dalej jesteś w świątecznym nastroju ;-)

Synek aleś mnie gębę rozdupil

Zostawiasz serek na parapecie k.grzejnika,tak ze 2tyg.jak już żółty i zgliwialy j capi,to na patelnię i kminek ))

😯

Husky jzza 6:21 6:23 Hauuskyjza super dobro

z ostrowa wielkopolskiego jestem od czasu fff uj cię oglondom i nie wiem ale NA PEWNO gadali Ci, (qrła nie działa mi na rzet duże na klawiatura) że czołówka jest zajebiaszacza i niepowtarzalna :)