Dieses Video zeigt, wie ich in meinem Braukeller mein Helles mit dem Speidel Braumeister 20 braue. Ich erkläre dazu auch meine "Bierphilosophie", d. h. warum ich welche Biere braue und welche Kaufbiere mir auch schmecken.
Das Video ist prima, am besten gefällt mir deine Philosophie vom Bier, ich bin auch seit drei Jahren dabei mir Standardrezepte ohne abenteuerliche Zutaten und übertriebene Hopfengaben zu erarbeiten. Kaufbiere sind für mich auch nur noch selten eine Option. Mein letzter Sud war ein Münchner Dunkel mit Dekoktionsstufe, vom Ergebnis bin ich begeistert. Selbst Bier zu brauen ist ein faszinierendes Hobby und wird nie langweilig. Mach weiter so, viele Grüße aus dem Ruhrgebiet. Prost!
Danke und viele Grüße zurück in den "Pott". Bin gerade am austüfteln, was das Rezept des kommenden Dunklen betrifft. Ich möchte Chevalliergerstenmalz mit einmaischen, aber das ist wirklich schwer zu bekommen.
Alwin, dein Helles-Brauvideo mit dem Speidel Braumeister 20 L war fantastisch! Der Geruch von Malz im Braumeister ist immer ein Genuss, und dein Jodprobe sah perfekt aus. Das Malz aus dem Braumeister zu heben - sehr hilfreich! Deine Brauabenteuer sind wirklich informativ und unterhaltsam anzusehen. Der Hopfenfilter im Hopfenspider ist genial. Insgesamt war dein Video gut gestaltet und unglaublich informativ. Freue mich auf weitere Brauabenteuer von dir!
Helles, Stammwürze 11,5° Plato, Alkohol 4,8% 23 Liter Brauwasser (Karlsfeld) 4.000 g Pilsener Malz 600 g Carapils Malz 4.600 g Malz insgesamt Einmaischen bei 53° C. 1. Rast 53° C. 10 Minuten 2. Rast 63° C. 30 Minuten 3. Rast 22° C. 30 Minuten Abmaischen bei 78° C. Jodprobe. Nachguss 3 Liter, Läuterrast (20 Minuten) Würzekochen 70 Minuten bei 98° C. Hopfengabe 1. 21 g Hallertauer Tradition Vorderwürze 2. 12 g Hallertauer Mittelfrüh 30 Minuten vor Kochende Abkühlen auf 15° C. Würze messen, einstellen, 2 Liter Würze als Speise abziehen Bierhefe 2 Packungen Fermentis SafLager W-34/70 Trockenhefe untergärig, nach Start bei 15° C. in Kühlschrank (12° C.) Hauptgärung 7 - 10 Tage bei 12° C. Speise akklimatisieren und zugeben, 2 h ruhen lassen, Flaschenabfüllung 2 Tage Diacetylrast bei Raumtemperatur. Reifezeit 8 Wochen bei 5° C.
