Hoe maak je Indische Sambal Badjak? 

Madam Jeanette is niet zo'n sneaky peper die achter in je keel brandt haha. Wat een baas is dit! 😂

Lijkt me heerlijk Jop duidelijk verteld nou weggaan het proberen te maken 👍

Als je de potjes tot 2cm onder de rand vult en goed sluit ,op een schoon doekje in een pan zet, warm water er op tot onder het deksel en even aan de kook een half uurtje laat staan zijn de gesteriliseerd en vacuüm en mogen ze buiten de koelkast mits ze gesloten blijven bewaard blijven ,zo doe ik het altijd en is de sambal veel langer houdbaar

Grappig om te zien om gember met een dun schiller te schillen. Met een lepel er over schrapen gaat nog makkelijker en je haalt echt alleen het schilletje er af.

Grappig... 'zoutsel' is 'zout' en 'sel', een verpakking in twee talen.

Potjes en deksels steriliseer ik in de oven, kwartiertje op 140 graden, dus geen soda nodig. Gevulde potjes laat ik op de kop afkoelen, zodat ze goed vacuum trekken. De rand van de potjes goed schoonmaken voordat het deksel erop gaat. Bedankt Jop voor je leuke en duidelijke video en je ontspannen wijze van presenteren.

Beste jop, je recepten zien er heerlijk uit. Maar 1 ding waar ik stiekem een beetje om moest lachen maar ik snap de verwarring, het is gewoon zout geen zoutsel Sel is het Franse woord voor zout en het is een 2 talige verpakking. Ik ga snel de rest van de filmpjes bekijken. Ga zo door

Weer een perfect recept, Jop, en prima gebracht. Vraagje: waarom kneus je de djoeroek poeroet en de daum salam niet, dan geven ze nog meer smaak af. Blenderen is ook een optie. Groet en ga zo door!!!

Ik woon in Denemarken waar alleen sambal oelek te koop is. Ik ben dus heel blij met dit recept. Ga het snel een keer maken. Bedankt Jop.

Lekker en wat een goed idee om sambal oelek te gebruiken ivm conserveermiddel/houdbaarheid. Ga ik zeker de de volgende keer ook doen. De gele peper is volgens mij een Adjuma geen MJ, ze lijken op elkaar en veel winkels verkopen de Adjuma ten onrechte als een MJ helaas. Echte MJ is veel smaakvoller en visueel dunner en langer. Ik plant ze elk jaar zelf en vries ze in. Hele jaar door echte heerlijke Madame Jeanetjes :)

weer wat geleerd dank je Jop echte leuk en prettig om naar te kijken op naar het volgende filmpie

Dankjewel. Wederom een leuke en informatieve video.

Hartstikke goed hoor meneer

Ik word zoooo blij van jouw filmpjes! Terima kasih Jop!

de badjak is mijn favorite sambal, bedankt voor het recept

Wat fijn die recepten van jou zeg

Dit ga ik zeker proberen! Dankuwel! Laatst via via, het recept en you tube filmpje van lemper van u gekregen! Super gelukt! Bedankt, staat genoteerd in mijn receptenboekje! Heeel handig die rijst zo in de oven.

Net gelezen en ik ga aan de slag. ben erg benieuwd,

ik ruik het hier, hmm, super bedankt voor dit recept

Weer een mooie uitleg mbt het ontstaan van een echt lekkere Sambal Badjak.

Dank voor deze video's Job! Door deze kan ik weer lekker indish eten.

Super recept, kudos

Vandaag gemaakt, heeeerlijk!! Dank je wel voor dit recept. Toen ik nog in Nederland woonde at ik altyd de sambal badjak van Koningsvogel 😆

Halo Jop, fijn om te zien dat je de sambal varianten zelf kunt maken. Waar ik naar uit kijk als je eens echt een sambal manis gaat maken, ik gebruik deze heel veel maar heb nog niet de lekkere sambal manis gevonden die mij de WAUW smaak geeft. Groetjes Louis

Grappig, zo maak ik mijn Sambal Badjak ook. Ik laat alleen de kruiden er in zitten als ik het in potjes doe. Het betere smulwerk. Bedankt voor het filmpje, zeer leuk om naar te kijken.

He He Jop van der Bijl eindelijk de echte sambal 👍👍👍👌👌👌💪💪

Ik doe altijd een laagje olie boven in het potje om geen zuurstof erbij te laten komen enzo houdt je de badjak langer goed en altijd met een plastic lepeltje de badjak eruit nemen. Dan blijft de badjak langer goed. Ik gebruik gewoon gula djawa ipv witte suiker.

Toen hij zoutsel zei herinner ik mij weer waar ik hem eerder gezien had. Zoutsel is gewoon zout, sel is Frans voor zout.

heerlijk!

Top Jop! Dankjewel. Wat leuk. Ik ga ook weer eens op de 'indische toer' Hartelijke groeten, ook aan V.

Wooow wat lekker dit!! Idd veel beter dan die uit de winkel

Dit gaan we zeker een keer proberen, wist trouwens niet dat sambal Oelek voor het klaarmaken van recepten is

Je hebt gelijk, sambal is een goed anti-constipeermiddel ;)

Die gele peper is geen Madame Jeanette, dat is een Adjuma, een Madame Jeanette is langer en dunner, ze horen wel beiden tot de Capsicum chinense soort.

Ik vind de filmpjes van Jop meestal heel geslaagd, maar op 0:20 gooit hij demonstratief een potje Koningsvogel Sambal Badjak in zijn figuurlijke vuilnisbak en dat vind ik toch wel enigszins respectloos, te meer daar de sambal badjak van Koningsvogel uitstekend smaakt (in tegenstelling tot bijvoorbeeld Conimex). Jammer.

Je gebruikt wel veel dezelfde kruiden ! Je maakte rundvlees "rujak", en "sambal badjak", in feite allemaal dezelfde "bumbu". laos, jinten ketumbar, sereh (alleen maar 1 stengel ?), bawang putih / bawang merah, terasi (poeder ?), kemiri, daun jeruk purut en daun salam. Ik woon al 30 jaar op Java, en kook veel zelf, wij doen dat hier toch wel veel anders. gebruiken zelden daun jeruk en daun salam in een gercht samen, Ook de volgorde van dingen koken is hier heel anders, zoals bij jouw rundvlees "rujak", doe je eerst alle kruiden / specerijen / rempah etc, en zelfs de santen, en dan gooi je het vlees erbij, hier zou je eerst het vlees aanbraden, zodat er veel vocht uit het vlees verdwijnt (amis), en dan pas de rest. De verschillende kruiden en specerijen bak je ook eerst, om de "aroma" eruit vrij te maken. Vooral de "santen", doe je op het laatste erbij (anders gaat het snel "schiften". Maar ja zal wel verschil zijn "Indisch" met Indonesisch. Leuke video overigens, groet Kees van Riet, Kediri / Oost Java.

Thnx voor het recept.Waarom geen palm- of rietsuiker ipv witte suiker?

👌Thx

"Vandaag gaan we weer heerlijk Indisch koken en maken sambal badjak. Men neme: 1 pot sambal oelek. Doen daar wat extra ingrediënten bij et voilá....... sambal badjak!"

Bedankt voor weer een leuke video. Ff een vraagje: ik zie je steeds met andere molen in de weer, heft dat een reden?

Het water loopt uit mijn mond !!

Misschien een goed idee om de kook tijden bij het recept te doen. Ik ga het in ieder geval proberen te maken.

Zelf gebruik ik het liefst rijstolie. Neutraal, goedkoop, hoog rookpunt (in dit geval niet zo van belang.) En mijn gember shil ik nooit. De Chinezen zeggen zelfs dat je de ziel er af schilt.

Klinkt wellicht vreemd maar het smaakt ook prima in zurekool, Was ik net te vroeg Kan ik ook verzoek gerecht indienen ? Gado Gado Mijn favoriete indisch restaurant is er helaas mee gestopt. vandaar

Dat ziet er fantastisch uit en zodra ik de ingredienten bij elkaar kan krijgen (ik woon in Schotland) ga ik het zeker zelf maken. Ik heb 2 vragen: 1) kun je de sambal ook invriezen om het langer te bewaren, en 2) heb je misschien ook ergens een recept voor sambal brandal? Alvast bedankt!

Dag Jop, Wat een leuke recepten, super! Vraag; ik wil de sambal dit weekend maken, maar vind het altijd fijn als de Sambal wat dikker is. Heeft u tips? Groet Gijs

Heel apart en mijn complimenten voor je kanaal. Gezien sambal oelek gewoon Spaanse pepers zout en azijn is kun je dit ook zelf maken.

Ha jop ik kijk al je heerlijke fimpjes, vraag is kan sambal ook in de vriezer

Lekker! Ga ik zeker een keer maken. Mijn favoriet is sambal djeroek, met citroen, combi van pit en fris. Dat zout dat je gebruikt heet gewoon zout... En niet zoutsel. Sel is simpelweg de Franse naam. Dus het staat in twee talen op de verpakking.

heb altijd een potje sambal badjak in de koelkast

Lekker recept Jop, dankjewel. De Franse naam voor zout is sel. Staat in twee talen op de verpakking. Zoutsel is dus geen product,=gewoon zout .

tip voor gember snijden, eerst een vlak kantje er af snijden om vlak te kunnen leggen

Sambal maken met een pot sambal uit de supermarkt, schiet mij maar lek 😅

ik heb begrepen dat zonnebloem olie echt heel erg slecht is , 2de persing olijfolie zou ook kunnen eventueel, klopt dat?

Als je een beetje zout in de uien, bruinen ze sneller😅

ZOUTSEL, Ik lach me een breuk man. De combinatie Nederlanders en de Franse taal toch. Altijd gieren brullen lachen. Doe zo voort, doe vooral zo voort te groot jolijt van mij en vele anderen. Wil je het meteen zien, ga dan meteen naar 15:00 in de video.

Die gefermenteerde garnalen, zijn al grootschalig vervangen voor insecten, zoals sprinkhanen etc.

Jop, how do you make Sambal Oelek?

ZOUTSEL? HHa ha er staat gewooon de Nederlandse en de Franse naam op: Sel.

weet iemand of er een vegetarisch alternatief bestaat voor trassi?

Sambal badjak doe ik al jaren op m'n boterham met pindakaas. Crimineel lekker.

Indische of Insonesische?

heb arachide olie besteld , aan zonneblomeolie word zootje gif aan toegevoegd zoals hexaan , zit in brandstoffen ook en is echt niet ok

Voordat ik het recept ga maken zou ik het prettig vinden als ik wist hoeveel Sambal Badjak ik dan heb. ik krijg de indruk in het filmpje dat het 2 a 3 liter wordt. ik kan de ingrediënten natuurlijk halveren of in nog kleinere porties berekenen maar een indicatie vooraf zou fijn.

Sel is Frans voor zout je gebruikt dis gewoon normaal keukenzout :P

Beste Job, ik volg al lang met veel plezier je recepten MAAR ben nu toch echt verbaasd dat je een pot Sambal oelek gebruikt in plaats van verse spaanse pepers, dit doet dit recept niet ten goede naar mijn mening!

Zoutsel 😂😂😂😂

gooi je er kant en klare sambel oetlek erbij lol maak het dan gewoon echt puur

Vochtige theedoek onder de snijplank lijkt me toch een goed idee. Die plank op deze manier is gevaarlijk. Buiten dat.....buitengewoon.

Beste Jop. Altijd leuk om te kijken hoe u kookt. Alleen sambal gebruiken om sambal te maken vind ik een beetje raar. Zelf sambal maken is dan ook alleen verse pepers gebruiken. Misschien heb je nog een leuk recept sambal met alleen verse pepers😊

Kan iemand Jop uitleggen dat hij geen Zout/Sel gebruikt, maar dat Zout=Sel Nederlands/Frans. Bovendien zullen maar weinig Indonesiers in Indonesië varkensvlees gebruiken. Het meerendeel zijn gelovige moslims en die eten echt geen varken. Bovendien is vlees (te) duur. Verder voor een restaurantkok best aardige recepten. Dank!

Echte sambal maak je van pepers en niet van uien. Sambal oelek dus.

Tip: stop met het steeds irritante wegflikkeren van prima bruikbare ingrediënten. Het komt nogal dom en arrogant over en voegt niets toe aan je video's. Voor de rest: prima om sommige dingen uit je video's toe te passen in de keuken.

Komkommer mag je weglaten, gewoon boterham met pindakaas en dan lekker Badjak er over, heerlijk! En misschien moet je voor de "gemiddelde kijker" ook even uitleggen waarom een merk als Conimex niet geschikt is als je echt Indisch wil koken. Meeste mensen weten absoluut niet dat Conimex eigenlijk spullen maakt die helemaal zijn aangepast aan de smaak van de blanke Nederlander uit de jaren '50 en dus in niets lijkt op wat echt Indisch is.

Jop moet het lekker bij boerenkool houden

wacht,, wat??? je maakt sambal met sambal?? dan maak je toch geen sambal, je leukt het op.

Zoutsel? Je weet dat Sel frans is voor zout?