Learn how to make Italian home-cured Pancetta with this easy method. A fascinating project for adventurous home cooks. Great for sandwiches, salads, soups or pasta.
Muy bien explicado yo le agrego una cucharadita de azucar junto con la sal en el curado y lavo con vino blanco , te salio muy bien la panceta arrollada buen trabajo soy mendocino y recido en OHIO USA desde aca un abrazo
El Pastificio de Nicola A ti Nicolás, a ti. Espero que nos sigas, deleitando con tus espectaculares platos. Un gran saludo maestro. No estan todos los que son, Ni son todos los que están.
muy bueno che, justo compre una panceta para hacerla arrollada. tuve una fiambreria hace como 30 años y comia esa panceta. despues no se consigue. ahora vivo en el campo y voy a intentar hacerla.
Me recuerda las pancetas que hacía mi abuelo ( italiano ) . ´lLas colgaba de tirantes que tenía el techo de un galponcito.. Con rodajas muy finitas me armaba " sanguchitos " con pan casero que hacía mi nona. Jamas olvidaré esos sabores. ¡ Gracias mil por esa receta que seguramente repetiré !
¡Deliciosa! ¡Qué magistral enseñando! Tu paciencia y amor por la cocina contagian. Aprendo mucho con tus vídeos, tus recetas me quedan tal cual. Eres el chef de Dios, Él te bendiga Nicola.
Привет, Марина! Спасибо за твои добрые слова. Мне очень приятно, что тебе нравится мой подход к приготовлению блюд. Большое спасибо за твою поддержку! 😊
Excelente video, solo tengo una duda, la metiste con la grasa hacia arriba y cuando la sacas esta con la grasa hacia abajo, hay que girarla o algo asi?
Очень аппетитно!!! Приятно наблюдать за тем, как Вы работаете:чисто, спокойно, аккуратно. Жаль, что не всё понятно: мясо не вымачивается? И сколько оно просушивается? Уверена, что это очень 😋 вкусно!!! Спасибо!!!! 👍
Hi. Thank you very much. This is an Italian method. The meat is only covered with salt and then let cure for a week. After 7 days it is washed and allowed to cure for another 20 more days in the refrigerator until it is dry.
Estimado Andrés, muchas gracias por tus videos, son muy buenos e instructivos. Una pregunta: en la segunda etapa del madurado no lleva sal. Es así? Saludos Sergio
Hola, como te va? Me puse a mirar el video y si, parece que en algún momento durante los 7 días la di vuelta. Pero no pasa nada si no la tocas. No hace falta darla vuelta. Si querés lo haces a los 2 o 3 días. Saludos!
Hola Pablo. La dejo madurar en la parte más baja del refrigerador (no en el congelador) para que no reciba tanto frío. Si la podés colgar de alguna forma mejor. Saludos!
