BONDIOLA CURADA EN NEVERA | Episodio 219

Подписаться 229 тыс.

Просмотров 829 тыс.

50% 1

Os presentamos una nueva video-receta: Bondiola curada en nevera. Es una receta de charcutería de las que os gusta y lo mejor de todo es que se cura en la nevera. A partir de ahora la podréis disfrutar en infinidad de preparaciones. Espero que os guste
INGREDIENTES
-1 kilo y medio de magro de cabeza de cerdo
- Sal gruesa
- Azúcar
- Pimienta
- Pimientón dulce
Os invito a visitar mi web: elpucheretedemari.com/
También podéis ver todo lo que preparo en mi instagram: /

Опубликовано:

25 янв 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 770

@claudiamunoz3108 3 месяца назад

Acabo de abrir una q hice con su receta y esta mejor q una comprada. Riquísima!!! Muchas gracias!!!

@leerestuccia Год назад

Hola!!!!! Cuando vuelvas a hacer, fíjate si conseguis PAPEL MICROPERFORADO, sino no importa, pero siempre pinchalo con un alfiler cuando envuelvas la pieza. Te va a quedar mejor y va a sacar más rápido la humedad. Saludos!!!!!! Sos genial!!!!! 🌹

@vincentprado 7 месяцев назад

Soy Argentino viviendo en España, no existe el papel microperforado aqui, lo he buscado mucho. He encontrado variaciones que se usan en panaderia, pero no las he usado porque no estoy seguro que sean de celulosa (proveniente de la madera) y no plasticas.

@leerestuccia 7 месяцев назад

Que boluda, te recomendé la misma página en la que estás preguntando ja ja ja ja ja😂 Ella hace eso porque se ve que allá no hay microperforado😅 Saludos! Que andes bien!

@lauraacosta1719 4 месяца назад

Gracias por los consejos

@jefrey6058 3 месяца назад

Que carne se ocupará para hacer la bondiola

@leerestuccia 3 месяца назад

@@jefrey6058 acá le llamamos bondiola al corte, es de cerdo

@marcosperfilio6010 3 года назад

Buenísimo me encantó lo voy a poner en práctica . Llevá su tiempo pero lo vale, desde Argentina muchas gracias sos una genia saludos

@joanmanuel469 Год назад

Muy buen tutorial, clarito y simplificado al máximo, sin dejar ninguna duda!

@wilfredocedeno4700 2 года назад

De maravilla.... Quede fascinado por el producto final después de proceso que lleva durante la maduración de la bondiola. Muchas gracias y felicitaciones a la patrocinante. Dios la bendiga.

@puchereta2010 2 года назад

Gracias a ti por comentar, saludos

@gustavoramirez5403 3 года назад

Nunca había visto como se hace, lo voy a intentar, gracias por el video, muy explicativo

@arnelperez2803 2 года назад

Expetacular apenas comienzo a trabajar en la chutarqueria y su ejemplo me estimula muchisimo,bendicones y adelante.

@elchetrejos8003 3 года назад

Gracias por compartir, q maravilla de proceso... te felicito...

@puchereta2010 3 года назад

Hola, muchas gracias

@gladysstellagomez6766 3 года назад

Muy espetacular sus recetas, la felicito.

@jaramilloyjaramillo15 2 года назад

buena receta. gracias por compartirla. es bueno saber como se hace y como queda. es rico servir algo hecho por uno mismo: más natural y artesanal. sin químicos. Me gustó. felicitaciones 👏👏👏

@puchereta2010 2 года назад

Gracias Jorge🥰

@user-yh5xp2gl7i 7 месяцев назад

Как прекрасно!!! Благодарю за такой подробный рецепт! Здоровья Вам и удачи!

@puchereta2010 6 месяцев назад

Gracias 😉

@fersupralegista 5 месяцев назад

Maravilloso...amo la bondiola. Esa se ve ESPECTACULAR.. 😋🍖🥩🌟✨

@alemiguez949 2 года назад

Guauu me encantó felicidades y q vengan más vídeos gracias fuerte abrazo desde Uruguay

@grandegardel 2 года назад

La mejor receta de bondiola curada que he visto bien explicada Y si ninguna cosa extraña, vamos a ponerlo en práctica.👍👍👍

@puchereta2010 2 года назад

Genial, ya me cuentas como queda, saludos

@mariaavila5976 2 года назад

Muy bueno la explicacion ,lo intentaré....se ve buenisima gracias

@kikonmad1970 3 года назад

Maravilloso , hemos disfrutado del video. Qué rico por Dios!!!!!!

@puchereta2010 2 года назад

Cuanto me alegro. Saludos

@ilayasfg7348 2 года назад

la tengo colgada en la galería ...ya lleva 30 días, 25 en nevera y 5 al aire....ya está durita...le queda nada para disfrutarla!!! gracias por la receta.

@luisartis8847 2 года назад

Buenísimo !!! Yo hago panceta curada sin ahumar ni nada y está buenísima. Like 👍 y nuevo 🔔

@chesterlee6508 2 года назад

Muy buena, quiero para la cena. Excelente.

@karonte123 2 года назад

Saludos. Por mi experiencia personal,curando lomos de cerdo,hay que tener muy en cuenta,la relación entre el peso de la pieza,la proporción sal/azucar,y el tiempo que la pieza está en ésta mezcla.Tambien varia el resultado,según el tipo de sal a utilizar,pues si es sal fina,requiere,menos tiempo.Aparte de eso,no es conveniente usar ningún tipo de papel,sino,una vez retirada toda la mezcla,lavada,y my bien secada la pieza,envolverla en par de capas de tela tipo gasa. Mis mejores resultados,son,4 semanas,en la parte menos fria de la nevera,y aproximadamente 8 semanas,colgada,en un sitio fresco y muy bien ventilado.Todo esto ha sido cuestión de prueba y error,habiendo tenido,que desechar piezas por incomibles,hasta conseguir algunas,tipo gourmet.

@puchereta2010 2 года назад

Gracias por compartir tus experiencias, un abrazo

@yoniebs1 2 года назад

Con la relación peso inicial - peso final se puede establecer que ya esta curada?. Hay algún otro indicador antes de cortarla?. Muchas gracias por la respuesta, muy interesante el tema.

@karonte123 2 года назад

@@yoniebs1 Saludos. Más o menos,la regla general,es la perdida de aproximadamente el 30% del peso,derivado de la perdida de agua.Esta perdida de peso,no es lineal,en el tiempo,sino que dependiendo del tipo de carne a curar,tardará más o menos en perder ese peso.No es lo mismo curar carne "magra",que curar una oieza con cierta cantidad de hueso o grasa,como un jamon entero,o una bondiola.En mi caso,yo curo lomos de cerdo,con practicamente 0% de grasa.Con estas piezas,la mayor perdida,ocurre durante los dos o tres primeros dias,dada la acción de la sal,o la mezcla sal/azucar,y despues,una vez lavada y seca,la perdida de peso,se hace bastante más lenta.En mi experiencia,a veces,es mejor no esperar a llegar a esa perdida del 30%,dado que al no tener practicamente grasa,pueden quedar muy secas y duras,teniendo a veces que buscar un punto medio. En mi caso,un lomo de 1.8Kg,ya se puede cortar y comer,cuando está en 1.5Kg,y han pasado más o menos,entre 2 y 3 meses. Como dije en un comentario anterior,es cuestión de prueba y error,aunque despues de dos o tres veces,ya se acierta.Es importante,usar siempre los mismos elementos,tanto para curar,como condimentar,para que siempre salga más o menos igual. Con metodos similares,tambien se puede "curar" salmón,obteniendo un salmón "ahumado",casi comercial,pero muchisimo más barato.

@yoniebs1 2 года назад

@@karonte123 Gracias amigo, me parece genial tu conocimiento del tema, gracias por darte el tiempo de explicarlo.

@adelinagarciavarela240 Год назад

Deberías de hacer un video de demostración tengo mil dudas porque no das ninguna pauta concreta sólo sugieres cosas a corregír

@raquelgarzaniti1918 2 года назад

Una maravilla lo haré muy pronto 😘 gracias por tu receta 😋

@puchereta2010 2 года назад

Gracias a ti :)

@eduardobalestando7015 Год назад

1 día en sal por kilo de carne.200 gramos de azúcar por kilo de sal.se saca de la sal se lava se seca bien se deja orear.se condimenta se envuelve papel microperforado.se pone la red.y a la heladera.si la heladera es nofrost.no se da vuelta la bondiola ni se tapa.años que la hago.me salen muy bien

@jamesmolina1743 2 года назад

Su Receta muy buena sencilla por gracias por tus enseñanzas muchas bendiciones desde Talca Chile

@naturalsoul2100 2 года назад

impresionante!! de diez

@raulalonso3954 2 года назад

Muchas gracias por compartir esta receta

@tarotquintessencia137 3 года назад

Parece deliciosa essa carne. Grata por compartilhar sua receita.

@puchereta2010 3 года назад

Gracias a ti

@saldiviagladys 2 года назад

Me encanta todo el detalle, muy agradecida, saludos desde Montevideo Uruguay

@josehildergilarcila2861 2 года назад

Una más que aprendo, gracias, 🍴

@carolfavia 2 года назад

Muchas gracias X tus recetas

@iD-du1iu 2 года назад

Se ve Excelente!

@wilmeravendano3391 2 года назад

Hola amiga Mary. Lo hice. A su recomendación de verdad me quedo super igual la suyo, divino seco mucho sabor. Gracias por la inspiración.

@puchereta2010 2 года назад

Cuánto me alegra saberlo. Un fuerte abrazo

@ricardoromeromercado7747 Год назад

Mmmmm.. queeee rico.. por supuesto que la haré, con todos los datos que nos dio será muy fácil.. abrazos y bendiciones desde Argentina

@mariagonzalezvalverde2286 4 месяца назад

Me gusta todo lo ke haces... Gracias por compartirlo.

@puchereta2010 4 месяца назад

Muchas gracias 🥰

@edgarfranciscomelendezhern2098 3 года назад

excelente receta que con paciencia y todos los ingredientes debe quedar deliciosa. Desde Venezuela te saludamos y gracias por esos buenos consejos. Un abrazo

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias querido amigo, un abrazo enorme desde España

@mariavirtudesteba 3 года назад

Excelente muy buena 👌

@piripicio 2 года назад

Muchos besos Carmen desde Argentina graciad x compartir tus conocimientos

@puchereta2010 2 года назад

Gracias Carlos, un abrazo enorme desde España :)

@betovillalobos6364 Год назад

Rico muy rico, no pensé que fuera tan fácil 😋😋😋😋

@puchereta2010 Год назад

Gracias, me alegro que te guste 😉

@mariaangeladuran9176 3 года назад

Muy buena receta y me gusta que agregue soluciones por si metemos la pata como decimos en mi país muchas gracias por compartir bendiciones para usted y toda su familia

@susanamontanerc8115 2 года назад

@raulvaldez3324 2 года назад

Se ve riquísima!!!!!

@dorindaandriolo5965 3 года назад

Me parece muy buena la voy a preparar

@larascherylolivaratalp8625 2 года назад

La voy hacer mucha gracias por tu recetas

@pedroanibalburga9791 3 года назад

Muy buena se ve Mañana pongo en práctica , con dos pieza ..gracias , Desde Bragado BsAs ..!!!!

@puchereta2010 3 года назад

Saludos!!

@claracuello9391 3 года назад

Excelente te quedó me encantó ver tu video gracias por compartirlo 👏😘

@puchereta2010 3 года назад

Gracias a ti Clara por visitar mi canal. Saludos

@redminote9s912 3 года назад

Es carne de chancho o de novillo la vondiola

@raquelrodriguez787 3 года назад

Vaya pintaza!!!!!!! Gracias 👏🏻👌🏻👍🏻

@puchereta2010 3 года назад

Muchísimas gracias!!

@mirtalopez2625 2 года назад

Rica receta gracias .

@luisartis8847 2 года назад

Me gustó la técnica de ir redondeándola, yo hago el cuello curado pero así a lo pampa y sin nevera. También queda buenísimo. Like i

@susanagonzalez2331 8 месяцев назад

Para que es la azucar que hase ??

@elizaberon2476 3 года назад

Deliciosa la bondiola!!! Muchas gracias

@puchereta2010 3 года назад

Gracias a ti

@AliciaCassina-de2je 9 месяцев назад

Super receta.! Deliciosa bondiola.! Ya la guarde.! En cualquier momento voy a probar hacerla. Es un proceso largo pero vale la pena. Bien caserita. Saludos desde 🇦🇷

@puchereta2010 8 месяцев назад

Gracias ya me cuentas 😉😘

@aldobramante 3 года назад

Saludos y Gracias desde Buenos Aires

@puchereta2010 3 года назад

Gracias a ti

@alejandrowitzel8272 3 года назад

Desde BUENOS AIRES, EXCELENTE!!!!!

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias!

@RicardoVillalba1969 3 года назад

Que ricura!! Voy a intentarlo... gracias!!!

@puchereta2010 3 года назад

Gracias, saludos

@turboG3 2 года назад

Tiene muy buena pinta, saludos desde Argentina.

@guillealvarezfernandez2795 2 года назад

Fantastico ❤️

@diegoe5053 2 года назад

Buenísimo. Muchas gracias

@puchereta2010 2 года назад

Muchas gracias

@cristianadriantubello2769 Год назад

Espectacular la voi hacer

@carlosfermin6657 Год назад

estsba mejor antes de la otra semana , es la verdad y si va el like, me parecen muy buenas tus ezplicaciones

@nildacurinao7866 3 года назад

Muy linda receta saludos de Argentina bendiciónes

@puchereta2010 3 года назад

Gracias, saludos

@JosefinaConejoFernandez 21 день назад

Buen trabajo y que buena pinta felicidades ❤😅😅😅

@puchereta2010 20 дней назад

Muchas gracias 😉

@JM-xv5bk 2 года назад

⭐⭐⭐⭐⭐Felicitaciones

@zulemanajle3275 3 года назад

Muy buena cariños desde Argentina

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias. Un abrazo

@sandraluguercho8064 3 года назад

En Argentina comemos mucha bondiola, muy buena su receta

@puchereta2010 3 года назад

Gracias! si ya lo se y la verdad es que es deliciosa. Saludos

@DimitrijeLukic 2 года назад

Que delicia! Gracias por la receta.

@pablodeluca3782 3 месяца назад

Te felicito riquisimo la bondiola me encanta

@puchereta2010 3 месяца назад

Muchas gracias 🥰

@isabelburgos6611 Год назад

Gracias me Encanto la voy a preparar

@puchereta2010 Год назад

Genial! Ya me contarás qué tal te queda. Un abrazo 😘

@patriciagonzalez2377 2 года назад

Te quedó magnífica. Gracias por enseñarnos a prepararla. 👍🏻😋❤️

@puchereta2010 2 года назад

Un abrazo :)

@juanb.2665 3 года назад

Excelente preparación!

@puchereta2010 3 года назад

Gracias! 😊

@morellyae 3 года назад

Excelente, gracias

@puchereta2010 3 года назад

Gracias a ti

@cristinapiazza8057 7 месяцев назад

Me gustola voy a hacer

@elenabouzos1708 2 года назад

Espectacular la haré aca en fuerteventura trozos pequeños y ahora wue tenemos algo de frío gracias

@puchereta2010 2 года назад

Ya me cuentas cuando la haga que te parece. Un beso

@guillerminabentil-owusu737 2 года назад

Una delicia, muchas gracias

@puchereta2010 2 года назад

Gracias a ti

@rossrdrgz7022 3 года назад

Que interesante! Gracias💜

@puchereta2010 3 года назад

Gracias a ti!

@JesusRodriguez-ni8vv 3 года назад

Felicitaciones excelente la receta bondiola

@franciscomontenegro9887 2 года назад

@@puchereta2010 no

@miriamsoto5136 3 года назад

Hermoso tranajooooo señora👏👏👏👏👏🇦🇷

@puchereta2010 3 года назад

Gracias Miriam. Un saludo

@mariaanunciata6457 2 года назад

Me gustó mucho tu esplicación.. yo la hice parecida porq me tocó verano y fue en heladera.. pero en invierno la dejo al aire para que se haga..no en heladera

@suarezleo 2 года назад

Carmen, ya llevo bondiolas 2 realizadas! Quedan excelentes! Muchas gracias! Saludos desde Colombia!

@nellyspedrozaalejoymariana 2 года назад

Leonardo, ese corte bondiola, ¿cómo se llama en Colombia?, ¿cómo pregunto en la carnicería?. Gracias.

@joanagallego613 2 года назад

@@nellyspedrozaalejoymariana es del lomo/cuello

@rubenskorbianski8590 2 года назад

No quedan muy saladas ???

@suarezleo 2 года назад

@@rubenskorbianski8590 No, no quedan saladas!

@lidiablanco9165 2 года назад

Hola Mary!! Te hablo desde argentina,me encantan tus recetas y quería contarte que la bondiolita me salió fantástica!.gracias por tus explicaciones tan claras!

@puchereta2010 2 года назад

Lidia cuánto me alegra 🥰 un beso enorme 😘

@gustavosanchez3188 2 года назад

Saludos Mmary. Te pregunto despues que pase el proceso de Maduración no queda muy salada. Pregunto?

@blancaesquivel3214 2 года назад

Yo apenas vi su receta de L jamón serrano y la voy hacer este fin de semana. Pero me encanto…!!!!!

@alejandrasperanza1202 2 года назад

Hola la estoy haciendo Mari Voy por el segundo dia Gracias por el video Ale desde La Plata Argentina

@puchereta2010 2 года назад

Saludos amiga!

@susanagonzalez9117 3 года назад

Me imagino que está riquísimo

@puchereta2010 3 года назад

Si deliciosa

@mblancamoromora3956 3 года назад

Hola estupendo gracias por compartir abrazó

@puchereta2010 3 года назад

Gracias a ti

@carolfavia 2 года назад

🙏espero mari me salga bien.hice ru lomo y me salio rico nos gustó mucho.xeso sigo tus recetas asta el día 25 sabré.que nervios

@cultura124 3 года назад

Me encanta

@angelicaazucenaatteret9726 3 года назад

La voy a hacer hoy mismo gracias por la receta desde argentina

@puchereta2010 3 года назад

Gracias a ti, un abrazo desde España

@adelinagarciavarela240 2 года назад

Hola que Carmen mucho gusto que tal,en Uruguay también se prepara al estilo italiano del sur y se llama cappocollo y se sazona con pimentón dulce y si se quiere picante y semillas de hinojo machadas y queda espectacular con pan de Brioche bien finita,una delicia. Gracias por la receta

@puchereta2010 Год назад

Gracias a ti Adelina por contarme 🥰

@abelmartinez2640 2 года назад

Muchas gracias!!

@PaulMcLove 2 года назад

Perfect‼️ 👍😉😀

@robertomunoz5812 3 года назад

Una genia Carmen , saludo desde Córdoba Argentina

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias Roberto. Saludos desde España

@MarielaGonzalez-nx4gk 3 года назад

Ñjkil

@lozanoviviana8033 3 года назад

@@puchereta2010 una consulta, el azúcar qué función cumple?

@ashleysophiepasamon6476 3 года назад

Tiene buena pinta.Intentare hacerlo.Desde España.

@puchereta2010 3 года назад

Gracias, saludos

@josecarloshurtado7744 3 года назад

hermosa receta maestra mayor

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias 😊

@beneditaoliveira8831 2 года назад

Amei de vdd. Já me inscrevi!❤💛💜💙💚💖

@puchereta2010 2 года назад

Muchas gracias :)

@laialacocinera 3 года назад

Es usted fantástica dando a conocer sus recetas .he de decirle que he hecho la panceta curada en la nevera .de su receta y está buenísima .igual de bueno estará esta otra receta .Muchas gracias por compartirlas ....

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias por tu confianza y amables palabras :)

@laialacocinera 3 года назад

@@puchereta2010 sólo decía la verdad .Y más si . El resultado es bueno hay que compartirlo .como has hecho usted .Saludos cordiales

@diegopaillapan8675 3 года назад

Me suscribi al canal, porque es el primero que veo despues de haber visto mucho....una coneccion con la cocina española trdicional. Mi madre era española y pienso que con cada receta ;recupero un poco de la cultura que ella no pudo ofrecerme por causas de la vida . Felicitaciones desde Argentina y gracias por cada receta. SALUDOS desde Argentina.

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias Diego por tus bonitas palabras. Un abrazo desde España

@antonioblanco7198 Месяц назад

Gracias x la informacion

@puchereta2010 Месяц назад

A ti por comentar 😉

@dannmusic8952 3 года назад

Ya me suscribo, gracias desde Buenos Aires Argentina

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias y un abrazo enorme desde España. Besos

@lupitagomez5799 3 года назад

Se ve espectacular espero prepararla pronto. Saludos desde México. 😊

@puchereta2010 3 года назад

Muchas gracias 😊

@martindimarco1807 3 года назад

Excelente!!!

@martindimarco1807 3 года назад

Saludos desde Argentina, excelente bondiolita!

@puchereta2010 3 года назад

Gracias!

@merceguerrero5984 2 года назад

Hola Carmen me encantó tu Bondiola . Ls7 hice tal cual y quedo buenísima. Pero debo aclararte que soy nacida en MONTEVIDEO, URUGUAY. Y AQUI TAMBIEN COMEMOS Bondiola, Jamón crudo y jamón cocido. Chorizos Catimpalo. El Revilla no se conoce demasiado. Pero si bien somos un país pequeñito somos modelo en muchas cosas como Democracia. Nuestro índice de corrupción es muy bajo a diferencia de otros países de Latinoamerica. Tenemos el TANGO patrimonio cultural junto con Argentina. El autor de LA CUMPARSITA ES Gerardo Matos Rodriguez URUGUAYO. el Chivito es algo típico también de mi país. Quizás se desconozca en España. Es bueno que se conozca mi paisito. Me encantan tus recetas.

@puchereta2010 2 года назад

Muchas gracias Merce, grandes cosas tenéis en Uruguay :) un beso enorme

@deliaaukalloka3737 2 года назад

@Merce Guerrero puede hablar bien de su país sin comparar a otros de Latinoamerica. La próxima vez de el ejemplo siendo más educada y ademas no es el lugar para este tipo de comentarios que no está en un meeting de políticos. Gracias.