Hola Raquel, así hago la bondiola: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xJiPkh1fT-w.html ten en cuenta el peso del pedazo, es importante para el tiempo que tiene que estar en sal. Un saludo!
Soy Argentino y desde hace casi 6 años vivo en Cuernavaca Morelos México, me encanta hacer este tipo de cosas, hace poco empecé y encontré tu canal, ahora copiaré algunos de todo lo que tienes en tu canal, después te diré cómo me quedo 🙏. Que el Señor te bendiga y también a todos los que me leen.
La Nevera es el aparato para conservar en frío los alimentos , con DOS Compartimentos uno superior más pequeño , CONGELADOR ( - 9- 15 Grados Celsius ) y otro inferior de mayor volumen de espacio a 2- 4 Grados Celsius.
Hace siglos atrás no existían frigoríficos y los alimentos se conservaban en sótanos y bodegas bajo tierra y se ponía nieve de las montañas, de ahí el nombre de Nevera❤
Estaba buscando cómo preparar bacon casero, porque el que venden lleva muchos ingredientes perjudiciales, y me gusta tu receta porque no lleva azúcar. Las demás recetas que he visto le ponen azúcar. ¿Se le puede añadir pimentón? ¿Quedaría como el bacon ahumado que se compra? Muchas gracias.
Para ahumar puedes usar un asador/parrilla de tambor cerrado. En Argentina le decimos "chulengo" o cualquier tacho que puedas cerrar, pones unas pocas brasas en un costado con unas ramitas de arbol frutal y del otro la panceta, lo cierras y vas controlando que salga humo por la chimenea, si no sale mueves las ramitas. Con unos 20 o 30 minutos ya queda (si te gusta mas ahumado lo dejas mas)
¡En sal y en la nevera! Mi pieza pesa 1.5kg, pero más por tamaño que por grosor, ¿debería dejarla más tiempo en sal? ¿qué pasa si se deja más tiempo en sal? ¿Se acelera el proceso al soltar más agua?
Te ha quedado estupenda, me recuerda al lomo curado que si que hago en casa y con pollo también lo hago pero con la panceta aún no me he atrevido, seguramente pruebe hacerla que me encanta como te ha quedado. Un saludo y muchas gracias por compartir!!
Es muy fácil, lo difícil es olvidarte de que está en la nevera hasta que esté sequito 😂 y luego a disfrutarlo, por eso va bien empezar otro cuando este medio seco 😉 muchas gracias guapa, un besote 😘
No, los curados se deben hacer a temperaturas bajas, a temperatura ambiente aquí en España se hacen cuando comienzan a caer las heladas, gracias a ti, un saludo!
Que pasada Ana como te ha quedado esa panceta, yo había visto hacer así el lomo pero no se me habría ocurrido con la panceta , me encanta con pan, para guiso y hasta en el café, jajaja, Muchísimas gracias, un besito enorme desde Málagay abracitos 69
Bueno bueno pero q nos haces Ana se me cae la baba solo de verlo asique cuando lo coma ni te cuento. Te pregunto se puede freír y prepararlo con patatas rebolconas pues me encantan muchas gracias un abrazo muy fuerte desde Asturias 👋👋👋
Muchas gracias Aaron, puedes hacerlo de la misma forma, ten en cuenta el tiempo en sal dependerá del peso de la carne, mira aquí como hacer lomo: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xJiPkh1fT-w.html un saludo!
La mejor opción para hacer la auténtica carbonara italiana! Yo ya hace unos años que todos los inviernos preparo así una pieza para después disfrutar de carbonara todo el año!
Yo te sugeriría ponerle unas ppm de Nitritos por razones de antibotulismo y te queda un color espectacular, claro , menos ecologico !. Si le das 2 h a 80.C y le envasas al vacío ya puedes montar una fábrica
Hola María, con esas horas no queda salada, te lo aseguro hace muchos años que las preparo al igual que el lomo y la primera receta que hice me dijeron 24-48h por kg de peso, eso si queda muy salada, a lo largo de los años he ido reduciendo horas en sal para que quede perfecta, el otro día un señor me pregunto que si con tan pocas horas quedaba bien ya que el había visto en otro sitio que lo tenían 6 días con la sal 😱 créeme que llevo años haciéndola y así queda perfecta, a mi no me gusta salada, yo cocino con poca sal 😉 prueba y ya me contarás, un saludo guapa!
NO, el guanciale es italiano y se hace con la careta o carrillos del cerdo, esto es panceta española, está por encima de las costillas del cerdo: La panceta, también conocida como «tocino» o «tocineta», es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»). Está compuesta de la piel y tocino (grasa) entreverado de carne magra (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»).
Hola Maria Eugenia, yo no pongo nunca azúcar, te dejo algunas recetas: Lomo o Bondiola curada: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xJiPkh1fT-w.html Jamón Casero: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-i2BiefYcFJc.html Un saludo!
Hola Miguel Ángel, la gente que le pone azúcar es porque lo deja en sal muchas más horas para acelerar la curación y debe contrarrestar el salado, un saludo!
NO para los míos, mis abuelos siempre hicieron curados y todos mis antepasados, dígale a uno que haga un buen jamón que le ponga azúcar... verá lo que le contesta. Los peores embutidos llevan azúcar y lactosa señora, por eso mis curados llevan menos horas con sólo sal, pruebe y compare.
