תודה רבה על המתכונים הנפלאים כדאי להסביר שביוגורט יש חיידקים טובים, כאשר מערבבים יוגורט עם חלב חמים, החיידקים מתרבים בכל החלב וכך הכל נהפך ליוגורט, לכן חשוב לשמור על חמימות החלב במשך הלילה כדי לאפשר לחיידקים להתרבות. שוב תודה על הכל
@@מקסמלכיאל ?לא הבנתי מי סובל, פולי הסויה או העגל והפרה שמופרדים. מה לא בריא? פולי סויה או חלב של פרה שאנחנו לא אמורים לשתות, שמכיל אנטיביוטיקה, הורמונים, מוגלה וסבל? אני מאד מעריכה אותך, אבל כדאי שתתעניין בתזונה שלא מהחי, ותחקור לעומק את זו שכן מהחי. חלב נועד לתינוקות. אנחנו לא תינוקות, ובטח שלא עגלים. הכל מקרה תודה על המתכונים.?
תודה לך מקס על המתכונים הטעימים והמאוד פשוטים להכנה . מאוד נהנתי ממתכון החלות מכוסמין שנתת בשבוע שעבר . אשמח אם תוכל ללמד אותנו עוד כמה מתכונים לציבור שמשתדל לאכול בריא .. ישר כוח גדול על הכל .
ישר כח. אתה מדהים מכל הבחינות כולל הסירטונים. אני, ובעלי, ילדי וחברים שלנו צופים מכורים שלך וגם הכנו מתכונים שלך בהצלחה רבה, אפילו אלתרתי עם כמה רעיונות משלך. אתה מדהים, נעים הליכות, בעל ידע רב ומגוון והכל פשוט כל כך כשאתה מסביר דברים. תודה לך ולרעיתך על מה שאתם.🙏🌹 הייתי רוצה לשאול שאלה תמימה אולי. מה ההבדל בכלל ביין יוגורט, לבן, אשל, גיל וכדומה? אשמח אם ההסבר יבוא בסרטון, כי יותר קל לי להבין וגם לשתף צופים נוספים בהבהרה זו.
1. צריך יוגורט עם חיידקים חיים ולא מתים. כלומר יוגורט פרוביוטי כמו אקטיביה או אקטימל. אני חושב שיוגורטים "רגילים" הם מפוסטרים. כלומר החיידקים מתים. 2. חום מעל 50 מעלות עלול להרוג את החיידקים. מדחום של 5 לירות יעזור מאד. לסבתות לא היה מדחום אבל היה להם נסיון:)
מקס, תודה על המתכון הפשוט. יש לי מתכון של אמא שלי להכין עוגיות כשהייתי ילד ואני מעוניין לשחזר את הטעם המדוייק... המתכון דורש לבן או אשל והיות ואני חי בגרמניה, אין לי מושג במה להשתמש. השאלה - האם יש דבר דומה בסופר בגרמניה? ואם לא, האם אתה ידע איך להכין אשל בבית?
היי תודה רבה על המתכון! קרה משהו מאוד מוזר, אחרי תשע שעות מנוחה הוצאתי אותו ורוב מה שהיה בצנצנת זה מי גבינה.. מה אפשר לעשות עם המים עכשיו ומה עשיתי לא בסדר?? השתמשתי בלבן של גיל כמו שאמרת שוב תודה
שלום מקס מלכיאל, שמי שלמה בוקאי גר ביבנה. תודה על השיתוף של הידע שלך . עד עתה נהנתי בסתר מהסירטונים שלך, עתה כאשר אני גם גם מכין יוגורט בעצמי אני מרשה לעצמי להגיב. הדרך שלי להכנת יוגורט היא ללא פיסטור נוסף (ללא הרתחה). וללא תלות באים החלב היה הקרטון או שקית פלסטיק. אני מערבב 3 ליטר חלב הקר עם 200 מילי ליטר היוגורט. (לפעמים אני מוסיף גם 200 מילי ליטר שמנת חמוצה) . יוצק את התכולה ל 12 צינצות זכוכית. אני משתמש בתנור קטן פשוט לא דיגיטלי מה שנקרא אצלנו " toster oven". אני מפעיל את התנור דרך בקר טמפרטורה בדגם STC-1000 מכוון לטמפרטורה של 40 מעלות. למשך 24 שעות. מקבל רמת חמיצות מתאימה לי.לאחר מכן סוגר את הצינצנת ומכניס לקירור. הבקר מדליק את התנור במחזוריות לזמן קצר מאוד, ומשאיר אותו מכובה לזמן ארוך יותר. ושומר על טמפרטורה יציבה של 40 מעלות. השמנת יוצרת קרום בחלק העליון של הצינצנת. וזה מוסיף גם. תודה, שלמה בוקאי, יבנה .
לחתול שלך יש אופי חזק - רואים זאת לפי אופן-הישיבה הגאוותני שלו, או שהוא לא מרוצה מעשיית יוגורט ומעדיף שמנת מתוקה :) אבל, אני, בניגוד אליו - מאוד מרוצה ומאוד מודה לך על מתכון נפלא זה!
צופים רבים מישראל באמת כתבו לי שלא הצליחו להכין גבינה צהובה לפי הסרטון שלי. אולי בגלל הדברים שהזכרת. אבל עם שאר המתכונים החלביים לא נרשמו בעיות כלל. בהצלחה!
מקס היקר,אני נהנה מאוד מהמתכונים שלך ומהשפה העשירה מאוד,אתה מדבר עברית תקנית מאוד,יש לי שאלה אישית אתה לא חייב לענות,המבטא שלך הוא כמו של טוניסאים,והבנתי שאתה פרסי,האם אני צודק? האם נולדת בישראל,או באירן? והיכן למגת עברית כזאת? תמשיך לתת לנו מתכונים מיוחדחם מכל מיני עדות,אצה אלוף!!!
תודה רבה. הערה אחת - לֶבֶּן (וכן אשל שהוא סוג של לבן בעל 4.5 אחוזי שומן) הוא סוג אחר של תסיסה. בניגוד לתסיסה של יוגורט, שדורשת חום של כ- 40-45 מעלות, בלבן מעורבים חיידקים אחרים שהטווח האופטימלי שלהם הוא בטמפרטורת החדר. ניתן לעשות את אותו תהליך עם שתי כפות לבן במקום היוגורט ולערבב אותן ים החלב רק כשהוא מגיע לטמפרטורת החדר, ולהשאיר אותו על השיש - ונקבל לבן.
@@ורדיתצור מוצרי חלב בישראל הם טעימים אבל נחותים ממוצרים אירופים. אני גר באירופה בהולנד ליתר דיוק והחומרי גלם גם ביצור תעשייתי טובים כאין שעור מהמוצרים של תנובה אן טרה. פה את יכולה לקנות חלב מ 10 מדינות כי אין מונופול.
@@ורדיתצור החלב, ושאר המוצרים החלביים בארץ נחותים באופן מביש מהמוצרים בשאר העולם. תוסיף לרשימה שלך גם את ארה"ב, arcadi. גבינות חסרות טעם. "חלב" במרקם מיים עם סיד. ארץ זבת חלב זה כבר לא. אבל התרגלת ואת לא מכירה יותר טוב, ואת גם פטריוטית על מפעלי המזון הישראלים, או היבואנים של מוצרי המזון הכי זולים שאפשר למצוא. אז סבבה לך. 👍
