Kedves Zita, Lehet hasonló ételek készíteni, de nem ezekkel a módszerekkel. Növényi krémsajtnál már kiindulásnak egy olyan sűrű krémet kell készítsünk, mint amilyen végterméket szeretnénk. Majd ezt lehet fermentálni, mind a krémsajt, mind a fermentáló starter kultúránkkal. Fermentálással és megfelelő fűszerezéssel hasonló növényi krémeket lehet előállítani. A kesudió, mandula, köles, zab kombinációk jó alapanyagok lehetnek.
Kedves Zita! Az olyan termékeknél, mint a krémsajt, joghurt, stb. nem lehet a savóból ordát készíteni, mivel ebben az esetben savas erjedés megy végbe. Ilyenkor nem alkalmas a savó orda készítésére.
Kedves Tíria, Mi jobb szeretjük az javasolni, hogy használjuk el az egész kapszulát. Olykor előfordulhat, hogy a kapszula tartalma nem teljesen homogén. Felezéskor, esetleg harmadoláskor előfordulhat, hogy nem kerül bele minden ugyan olyan arányban, mint amikor egész kapszulát rakunk bele. Baja semmiképp sem lesz egész kapszulától, így ebben az esetben is a teljes kapszula használatát javasoljuk. :)
Kedves Panni! Az útmutató szerint próbáltam elkészíteni a sajtot, már kb 5-6.dik alkalommal. Az eredmény mindig ugyanaz, a sajttészta szivacsszerűen lyukacsos lesz miután a kendőbe belerakom csepegni, és eltelik 6-8-10 óra, valamikor pár óra elteltével olyan már, valamikor csak a fordítás után órákkal lesz olyan. Kecsketejből illetve kecske-és tehéntej keverékéből is próbáltam. Kipróbáltam, hogy csak 5-8 liter tejhez raktam egy kapszulát, hátha nem elég jó a baktérium, de így sem jó. Nem értem mi lehet a baj. Lehetne egy videó a sajthibákról, melyik típusú sajtnál mik a leggyakoribb hibák, és mi okozza őket. (pl ha az alvadék állaga jónak tűnik, de az edény falához tapad, a parenica esetén a sajt addig jó, amig a 80 C fokos vízbe beleteszem, utána a nyúlás helyett szakad vagy krémtúró állagú, a gomolya sajt szintén lyukacsos, mint egy szivacs.)
Kedves Veronika! A tejet kellene pasztörizálni, 63-65 fokon, 30 perc hőntartással. Utána vissza kell hűteni 23 fokra, és onnantól mehet minden a recept szerint. Köszönöm az ötletet! Készítünk majd sajthibás videót is. Jó ötlet! 😊🧀 Jó sajtozást!
Kedves András, Általában akkor válhat keserűvé, ha túl hamar rakod be a hűtőbe a kérmsajtot, vagy túl sok oltót raksz bele, de az is lehetséges, hogy tejfehérje eredetű.
Kedves Anabbela, Azért nem mondjuk el, mivel a tej pasztőrözése nem szükséges. Persze aki úgy érzi, nyugodtan hőkezelheti a tejet, de mi nem így tettünk. :)
