Hongaarse goulashsoep met o.a pittige paprikapoeder, rode wijn, runder riblappen en aardappelen.
Ingrediënten voor 5 liter soep
3 uien
3 teentjes knoflook
1 rode jalapeño peper
2 paprika’s
5 eetlepels olijfolie
Kruiden
1tl cayennepeper
1tl komijnzaad
1tl majoraan
1tl tijm
2 eetlepels pittige paprikapoeder
600gr runder riblappen
140gr tomatenpuree
100ml rode wijn
680gr runderbouillon (pot)
1 liter kokend water
2 laurierblaadjes
1 kilo vastkokende aardappelen
300gr wortels
200gr sperziebonen
Bereiding
De ui, knoflook en jalapeño peper aanfruiten met 5 eetlepels olijfolie. De paprika blokjes toevoegen en 5 minuten meebakken.
Vervolgens mogen de kruiden, blokjes riblappen, tomatenpuree, rode wijn, runderbouillon, 1 liter kokend water en de 2 laurierblaadjes erbij. Laat dit zachtjes pruttelen voor 2 á 2,5 uur.
Schil en snijd ondertussen de aardappelen, wortels en sperziebonen.
Voeg de aardappels toe en na 10 minuten de wortels en sperziebonen. Laat dit ook nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
Vergeet de laurierblaadjes er niet uit te halen.
Heerlijk met stokbrood om in te dippen.
Smakelijk!
12 фев 2022
