How to choose coffee for a coffee shop and at home 

Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru

Лучший кофе это тот, который по акции

Очень люблю кофе и слушаю все ваши выпуски. Я сколько всего узнала!…Спасибо вам большое за вашу работу и что делитесь с нами своими знаниями

Ох вау, потрясный выпуск! Спасибо!

Приятно слушать специалиста! Пойду кофе сварю.

Получил от ролика довольно информативную информацию) Благодарю!

Большущее спасибо за информацию!!!!!

Видео как обычно супер! Спасибо! Мы, например, в JR13 принимаем заказы на аутсорс обжарки. Т.е многие рестораны и кафе Москвы имеют уже устоявшееся кофейное меню и четко ему следуют

Спасибо за ролик! Очень интересно

Привет Тёзка) как всегда полезное видео. Всегда смотрю твои ролики с большим удовольствием. Сам пару лет заказываю кофе этой фирмы, качество продукта на высоте.

Спасибо вам за информацию! Я взял зерно эфиопия под фильтр.Поначалу это был лимон ,я уменьшил помол появились другие нотки и кислинка на послевкусие.Стал замечать что вкус меняется меньше кислинки и помол больше делаю.Взял Колумбию ещё и Гватемалу.До этого брал кофе Millor . Бразилию брал Bravors хорошее кофе.

Очень интересно! Спасибо вам 😉

Очень полезное видео! Вау! Спасибо!

Николай, вы супер- профи! Благодарю за щедрость информации.

Нашёл на сайте вкусовые описания регионов кофе - Бразилия, для меня вне конкуренции :) благодарю Николай! Каждый ваш «выпуск» ☺️☺️☺️ - просто праздник какой-то !!!

Оочень полезное видео! Спасибо

Спасибо за выпуски о кофе. Сделайте пож-та обзор кофеен, где можно попробовать отличный кофе, в том числе, и сложного зерна. Спасибо!

то, что нужно!! спасибо!

Мне красный бурбон нравится, если не ошибаюсь Rwanda Toba =) Спасибо за видео!)

Спасибо за Ваш труд! Лайк.Шер.Репост.

Используем в кофейне Перу, моносорт светлой обжарки. Очень мягкий, приятная кислинка. Было бы интересно услышать что выдумаете о зерне из Перу)

Зачёт, благодарствую за инфу..

Прекрасная подача материала. Очень интересно. Таки куплю турку и заверю свой первый кофе.

Спасибо за ролик.👏 В данный момент выделяю для себя Колумбию, Коста-Рику и Бразилию. Африка - не мое в глобальном плане.

Доброго времени суток Николай! Из свежеобжаренного зерна сначала покупал у "Джаст кофе". Но после, через какое-то время попробовав разные сорта, он перестал мне нравится. Много разговаривал с ними. после решил подыскать что то другое. Вышел на "Тести кофе" Пробовал много разных видов. Много разговаривал. После что то тоже перестал нравится сорт на котором остановился, мытой обработки с хорошей кислотностью. Хотел уйти от них, но ничего достойного не нашёл. У них появился новый сорт с полной кислотностью, мытый. Сейчас пью его всё ок. Также в течении двух. трёх недель, эспрессо начинает надоедать и уже некоторое время докупаю в заказе фильтр кофе. Нравиться. Других не пробовал. Но посмотрев этот выпуск, решил два новых фильтр-кофе попробовать. Посмотим. Спасибо вам, за то что стараетесь дать объективную информацию о кофе. Хотя как писал Хоффман кто то пьёт растворимый кофе и ему это нравится. Он придерживается мнения, личного выбора. С уважением! Спасибо большое! Продолжайте пожалуйста работу на этом поприще.

Здравствуйте. Предлагаю обсудить в одном из выпусков тему хранения кофейных зёрен: как лучше -- в пакете, в контейнере с клапаном, или вакуумном контейнере...

Спасибо! Получается очень удобная и понятная шкала. Но я бы наверное решил, что лучше выбрать точку где-то в её середине и балансировать влево-вправо, в зависимости от собственных умений и контингента посетителей. Так если и сам не очень опытный и народ без заморочек, то можно сместиться левее, а когда народ уже немного соображающий, можно постепенно смещаться вправо. А вот крайние правое и левое положение шкалы как-то рискованно использовать: левое подразумевает, что ты считаешь посетителей быдлом, и сам не хочешь разбираться в кофе, а правое - что только снобы кофейные будут ходить, а большая часть клиентов просто не поймут "этой кислятины и конского ценника" 😅

отличное видео! лучший канал на ютубе касаемо тематики кофе! Николай хотел бы подсказку от Вас, в заведении потребляют много именно американо, кофе у нас преобладает именно рабуста. Очень не удобно делать американо машинным методом, какой можно не дорогой но схожий по вкусу придумать способ приготовления американо?

Николя как всегда красавчик, такое ощущение, что в прошлой жизни ты был педагогом, речь так и льётся, как лесной ручей)

Спасибо за видео. Хотелось бы увидеть ролик с рекомендациями как лучше работать с тем или иным зерном, регулировать баланс горечи, кислотности и тела, в чем будет разница в поведении зерна мытой и сухой обработки при изменении настройки помола и грамовки.

Использую в своей кофейне бленд Эфиопия Гватемала ( мытая обработка ) Обжарщик KOF - основатель компании Даниил Панов , Q-грейдер ! И действительно , сейчас на рынке г.Новосибирск - это единственная, крутая копания , которая даёт качество, а не только коммерцию

Спасибо за канал. Подскажите пожалуйста для дома кофе, турка, простая рожковая кофемашина.

Спасибо!

здравствуйте, уважаемая команда этого канала. я уже третий день сижу с листочком и ручкой. пишу, пишу… что-то вспоминаю. что-то узнаю новое. и вот слушаю и меня каждые несколько минуточек пронзает коннект с Николаем. то что он говорит и мой мозг - как пазл, части которого идеально подходят друг к другу. моя кофейня (которая появится дай бог в этом году) будет лучшая в мире благодаря вам! цем

урааа, видео то, что нужно! в каком же месте я работаю 😂 сейчас спрашивала у девочки, отвечающей за проверку качества, откуда у нас зерно - не знает, и говорит, если гости спрашивают, отшучиваться, что это тайна))) а жалко, узнать то хочется

спасибо огромное !!!!! Берём купаж две Индии 70/30 .

Для дома любим брать что-то интересное, например анаэробную Эфиопию. Кстати есть ощущение что одно и тоже зерно купили у двух обжарщиков по разному обжаренное - Тэйсти и Ботаника г. Казань. У ботаники интереснее было, у них брали Индонезию анаэробную ещё, тоже очень яркая и интересная. Ещё у surf интересная обжарка - я впервые обратил внимание на Гватемалу. А когда тренировался аэропресс делать, то кофе от Jardin светлообжаренное с онлайн маркетплейса классно заходило - и дешевое и свежее. P.S. Не бариста, но хочу им поработать.

Большое спасибо вам

Большое спасибо за вашу работу!!! Наконец поняла почему интуитивно всегда выбирала Кению и Малабарский муссон.

Кения +воронка =любовь 😊

Николай, сколько Вас смотрю не припомню, чтобы Вы рассказывали про кофе из Китая, есть такой? или же это какой маркетинговый ход? Спрашиваю потому, что в кофейня которую часто хожу сменила Бразилию на Китай и да кислотность заметно поднялось в напитке.

Сейчас попробовал гондурас сан-маркос понравился, цитрусовая (не кофейная, а именно цитрусовая) кислинка, прям зашло. Помню давно, когда ещё не интересовался кофе, нет нет кидал в кофе чуть лимона и вот прям напомнило это, только сейчас вкус больше апельсиновый, чем тогда лимонный

Варил недавно Кению не только натуральной обработки, но и эспрессо обжарки) Соответственно в просьюмерском рожке. Был удивлен тем, что в итоговом напитке было мало знакомого от Кении, напиток получился довольно ровным, мягким и с высокой шоколадностью, а Кенийские черты ушли куда-то на второй план, очень интересная история)

Красава. Знаний вагон, понимания дела восхищает... Таких эстетов как Вы 1 на млн. Даже те кто считает себя "ценителями" таковыми не являются не говоря уже о простых смертных.

Здравствуйте! Я в поиске хорошего кофе, редко что-то нравится. Ваше мнение про кофе Gardelli ? Что порекомендуете из не кислых и арабика ? Заранее благодарю!

Я ни разу не бариста, но с удовольствием смотрю все ваши выпуски) Покупаю только illy и перепробовал все их сорта. Сколько ни пробовал различных обжарщиков, столько возвращался к illy.

Сухая обработка очень нестабильна по вкусу. Плюс незрелые зерна если не успели убрать заранее, то здравствуйте квакеры. В Эфиопии из 9 их грейдов в первые два раньше пускали только мытую и правильно делали, только недавно сухую стали подпускать

Использую кофе Cartselli. Идеален

Мне очень нравится кофе Blasercafe ☕️

Николай, спасибо за видео. Я - начинающий домашний кофелюбитель, несколько лет пью кофе из супермаркетов, решил перейти с турки на гейзерную кофеварку и обжарщиков. Жду с Али кофемолку С2. Ваше видео как нельзя кстати. С меня донат)))

Вот не знаю , но мне оч понравился именно ТАСМАНИЙСКИЙ кофе.... Это шо то! Спасибо за видосы , мы с котом смотрим....

Варю для себя, перепробовал штук 10 сортов у Tasty. Есть предпочтения, но никак не могу остановиться, чтобы не пробовать все новый и новый сорт )

Работал с тейсти кофе, 100%Арабика Бразилия сегион серадо 82.5 балла шикарный насышенный эспрессо без горечи и кислоты.... Спасибо за видос было очень информативно....

Про Вьетнам не упомянули. Как для вас кофе из этой страны? Когда был во Вьетнаме, без шуток упивался местным кофе, очень вкусный

здорово !

кайф, спасибо

Интересно, а что бы получилось если в корзину уместить кофе с разным помолом? Например, первое через что проходит вода, это кофе с крупным помолом и потом постепенно движется в сторону мелкого помола в корзине.

5:58 Николай здравствуйте, объясните пожалуйста, Бразилия на 1 месте в мире по запасам пресной воды. О какой нехватке воды вы говорите?

Приветы. Давно смотрю Николая, многому научился, спасибо большое за ролики! Вот так слово "рэйтио" произносится на самом деле - ˈrāSHēˌō Очень грущу каждый раз, как слышу)

8:17 почему-то заржал)

Наверное, я один не любитель "всеми любимой" Эфиопии, хотя и пытался, у разных обжарщиков. Предпочту Колумбию, Кению, даже ту же Бразилию..

Кофе может быть пожарено правильно и не правильно!!! А автор идет лесом!

Николай, сделайте пожалуйста обзор кофеварки Solis Barista Perfetta Plus. Стоит ли ее рассматривать как кофеварку для дома и возможно ли сравнение в конкурентами в этом сегменте цены?

Спасибо

Я завариваю кофе в чашке. Какой кофе мне выбрать?

Господа кофеманы, подскажите своё мнение. Вот имею рожковую кофеварку, самую простую, но захотелось что то более серьезное. И тут я пришел к двум вариантам, взять делонги 685+кофемолку+допы , либо взять нивону 520-30. Но никак не определюсь, сам процесс доставляет удовольствие, но иногда хочется кнопку нажать(к слову, сейчас максимально тупой рожок, оооочень все долго) и получить кофе. Но боюсь, что автомат будет не таким гибким и сильно хуже рожка. Из напитков в основном пью латте, максимум американо, эспрессо в общем никогда. Так вот вопрос, насколько будет разница между этими двумя вариантами во вкусе? Стоит ли повышение навыка для качества в рожке свеч?

Шикарное видео, как всегда, всё на уровне🔥 Для меня правда один вопрос остался открытым( приношу извинения, если вопрос прозвучит глупо. Я только недавно начал учиться кофейной культуре) : Бленд это может быть не только арабика на робусту, но так же и арабика на арабику? Просто насколько я уведомлён, индустрия сейчас движется к соотношению арабика 50/50 робуста. Как тогда я могу смешать Колумбию, где в основном производят только арабику с той же Бразилией, где так же делают только арабику? Буду рад если откликнетесь🙌

Николай Стрельников, кроме того, что очень обаятельный, замечательно рассказывает о кофе. Он не рисуется, не позирует, говорит умно, по делу, как раз то, что меня интересует. Пусть и дальше так же подробно раскрывает эту сложную и интересную тему.

А где можно попробовать кофе которой ты готовишь? Хотелось бы заехать к тебе в кофейню

Что можете сказать и подсказать про индийское зерно?

спасибо

Покупаю у тэсти кофе и у Катерины, пробовал у дабл би. Посоветуйте ещё обжарщиков) Кстати, мне не понравилось как в заведение от Катерины приготовили свой же кофе. Дико кислый.

Николай, расскажите, пожалуйста, про чалды. В моей кофеварке есть фильтр специально для чалд. Хочу узнать больше, но в Интернете информации ничтожно мало

Спасибо. А как правильно считать секунды, от предсмачивания и пока льётся? Или от начала пролива, если есть время и веса не хватает, можно подождать пока докапает? У меня после пролива за 10-15 сек может грамм 5 накапать :(

Странно, что на канале ничего нет про вьетнамский кофе. Или кофе по вьетнамски )

Bushido лучший🙏🏻😼

Покупал Жакей в пятёрке. норм кофе.

Николай как правильно перевести людей с робусты который любят сильную горечь и пьют двойной американо, на фильтр кофе с кислинкой, какое зерно подобрать для фильтра с максимальной горечью? Чтобы отдельно для них его варить.

Пью фильтр бразилия смешанную с лимоном и "кофем" 3 в 1. Белисссииииимоо

Подскажите пожалуйста, у Тести какой кофе не крепкий .Что не куплю очень крепкий, начинается тахикардия, сильно будоражит.Вообще у них есть не крепкие сорта.Спасибо.

интересно на заднем плане хромакей или кухня очень качесвенный хромокей

Покупаю последнее время в Табера кофе (не реклама). Есть ли мнение о данных обжарщиках у авторов канала?

Я для дома зерна беру итальяснского кофе Mottа,смесь арабики и робусты. Вкусный, ароматный, крепкий

Есть тут один обжарщик что считает что их обжарка год хранится... А мне кажется Тэйсти и прочие обжарщики что 2 недели рекомендуют после вскрытия гораздо вкуснее У тех же действительно вкусное зерно но цена в 7k конечно запредельная

Моя целевая аудитория это я 😂

80/20 Бразилия/Уганда

Вы уверены, что в бразилии проблемы с водой?

Недавно купил кофе Эфиопия, цена за кг почти 600грн и был разочарован, думал на вкус повлиял коронавирус, но нет

Привет, товарищи! Короче, если я, например, бытовой потребитель - сложный кофе брать смысла не имеет? Вот например у меня обычная бытовая кофемашина DeLonghi с улучшайзером, и есть весы, темпер и хорошая ручная кофемолка. Смогу я выварить сложный сорт или всё же лучше сосредоточиться на каких-то простых сортах?

Если бы кофе не содержал кофеин его бы интерес был равен морсу, тем было удивительно что рассказывал о ристретто как более подходящего кофе для флэт уайта)действительно значит без зависимости чисто вкус кофе😊😄😅

Эфиопия ван лав

А мне нравится смесь робусты с арабикой

Николай, а вы как профессионал в кофе, пробовали Kopi Luwak и Black Ivory? Можете что то об этом рассказать? Стоят ли они вообще своих денег? Или просто хорошо распиаренное *овно?)))

А почему Олеся нам крышки не отгрузила? Ребят, ну че за дела, ну?

Интересная тема. Кофейни у меня, к сожалению, нет (может пока?). А для дома беру Caffe Motta оригинальный молотый итальянский, вообще к нему никаких вопросов, очень вкусный.

Второй раз уже покупаю молотый кофе Motta, мне нравится вкус и послевкусие, и по крепости он оптимален, я покупаю L'ORIGINALE, бодрит превосходно.

Все время в этих видосах пытаюсь найти секрет, тонкость или важную деталь, которую я упустил и по-этому любой кофе из моей кофемашины получается горькой жженой херотой... но не могу найти, видимо потому что любой кофе - горькая жженая херота.

Ребят кто знает, скиньте пожалуйста название кофе недорого и вкусненько

Почему все рекламируют tasty coffee? Это что спонсоры? Далеко не лучшие обжарщики!!!☝️

Очень интересно, нихрена не понял.