Bonjour. Leur première vertu, c'est de pouvoir être conservées sous cette forme (un peu comme des raisins secs), ce qui n'est pas le cas avec les baies fraiches qui doivent être utilisées très rapidement. Deuxième intérêt, c'est que les hétérosides cyanogènes présents dans les baies fraîches disparaissent en grande partie au séchage (ou à la cuisson). Ces composés sont irritants du système digestif et peuvent poser quelques soucis si on consomme une certaines quantité de baies fraîches(en particulier pour les enfants ou les personnes ayant les intestins fragiles)
