How to make 【Super thick carbonara】French chef's recipe

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I received a request for a carbonara recipe.
There are many ways to make it, but I'll show you how our French gutsy chef recommends it.
This time it is a thick sauce with fresh cream.
I have explained the key points to make it simple yet delicious and tips to avoid failure, so I will be happy if you find it useful☆.
Ingredients (for 1 person)
100 g pasta (DiCecco thick recommended)
40 g bacon
2 egg yolks
2 tablespoons cream
15 g parmesan
Half a clove of garlic
5 tablespoons boiling water (1% salt)
Dash of black pepper and olive oil

Хобби

Опубликовано:

8 авг 2024

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Комментарии : 227

@user-ol2zi2bw8h 3 года назад

作らせてもらいました！とっても濃厚で、美味しかったです母も｢お店のカルボナーラでもこんなに美味しいカルボナーラは食べたことがない｣と絶賛してました🤭❤️ また作ろうと思います！ありがとうございました🙇

@kazuyoshin4305 Год назад

またもや、真似させてもらいました！説明がわかりやすくて最高！家族全員で幸せな夕飯になりました！いつも、素敵なレシピのご提案ありがとうございます♪

@user-tw1gn5db8m 2 года назад

作ってみました！めっちゃくちゃ美味しくできました！！過去最高のカルボナーラになりました！ありがとうございます😭💕✨✨

@user-lt8rj5ix9q Год назад

今作って食べました！生クリームを初めて使ったのですが代用レシピよりとても作りやすく失敗しにくいレシピだなと感じました！何よりお店の味って感じがします！ありがとうございました！

@fortune_otafuku 3 года назад

とっても美味しそうなのと、いつもお皿とってもオシャレです！いつも学ばせて頂いてます！

@user-lm9ch3zz6p 3 года назад

ベーコンの熱し方等、コツ満載で段違いに美味しくできました。プロならではの道具の使いも参考になります！トングひとつで炒めたりパスタを引き上げたり、効率が良いですね…！料理本ではなかなかわからないことで、嬉しいです。

@NANA-md9vc 3 года назад

初めてカルボナーラ作りましたが、とても美味しくできました！子供も完食でした！ありがとうございます☺️

@user-zf4nx5ng8q 3 года назад

カルボナーラは食わず嫌いでしたが、食べ応えがあって満足でした！おいしかったです！

@minmin723n 8 месяцев назад

初めてカルボナーラを上手に作れました🥲💓美味しすぎました！！！他のレシピ動画も作ったらコメント残します！！流石シェフです🪽

@kousei1923 3 года назад

いつも楽しい動画ありがとうございます。フレンチもっと期待しています！！！

@GeorgeLABO 3 года назад

いつも有り難うございます✨！今後もどうぞお楽しみ下さいませ！

@user-mf2tk8zy8s 6 месяцев назад

家族に作ったら喜んでもらえました。食べに行くより断然安くて美味しいと！

@user-qk5nv1ei6x 2 года назад

いろいろなレシピがあると思いますが、素人が普通のスーパーで買える食材で美味しく作れるやり方だと思いました。

@momop-wb1dn 3 года назад

リクエストにお答えして頂き有難うございました🤗美味しそぉ😋 早速作ってみます💕

@GeorgeLABO 3 года назад

リクエスト有り難うございました✨！是非今後ともお楽しみ下さいませ！

@saksblue5082 3 года назад

ローマ風にいつもこだわってたんですけど、やっぱり生クリーム入れた方が美味しそうだなって見て思いました！作ってみます✨

@keikochann08 2 года назад

詳しくありがとうございました😊

@tubule22857 3 года назад

きょうのお昼は城二郎さんのこのレシピでカルボナーラを作りました♪パルミジャーノレジヤーノは家になかったのでクラフトのパルメザンでしたが。パスタの茹で汁はいつもは適当ですが、きちんと塩1%にし、パスタ100g当たり大さじ5杯のレシピ通りでぴったりの塩味は決まりました。黒胡椒もレシピ通りのカリカリ数で絶妙です笑。家族に大好評で、また来週も作って欲しいといわれました。ありがとうございました😊。

@aknze9976 3 года назад

作ってみました！おいしかったです！生クリーム高いけど入れる価値ありますね

@hss2753 3 года назад

カルボナーラ😍　待ってました‼️

@GeorgeLABO 3 года назад

そう仰って頂けて嬉しいです！✨

@kuro2303 3 года назад

リクエスト応えてくださってありがとうございます！是非参考にさせていただきます🙆‍♂️

@GeorgeLABO 3 года назад

リクエスト有り難うございました✨！今後も是非お楽しみ下さいませ！

@user-tc7qj1eo3p 2 года назад

夕食で好きな人に作る予定です！是非参考にさせていただきます！☺️♪

@GeorgeLABO 2 года назад

是非ご参考までに✨

@bcity2 5 месяцев назад

My favourite cooking channel! Can't wait to try

@user-jf1md8rv7p Год назад

何回か作りました！カルボナーラ好きの夫がうまい！といいました（笑）ヤッタァ〜！城二郎さん、ありがとうございます😭

@keny0625ify 3 года назад

全部の動画見させてもらってます！なぜ伸びないのか分かんないくらい参考にさせてもらってます。ぜひ、このまま続けてもらえると嬉しいです。これからも頑張ってください！

@GeorgeLABO 3 года назад

そう仰って下さるのは凄い励みになります✨！これからも伸びなくて有名なジョージをどうぞ宜しくお願い致します！笑

@priyanganugegodagepriyanga5950 5 месяцев назад

Looks great. Must try 👍

@everyday4707 3 года назад

今日作ってみたら、妻や母など特に女性陣がお店みたいに美味しいと言ってくれました。城先生のようなシェフが教えてくれる動画は最高です。

@GeorgeLABO 3 года назад

そう仰って頂けて嬉しいです✨

@parelli2094 2 года назад

これまで何度か作ったのですが、どれもうまくいかなくて諦めていました...Johjiroさんのこちらの動画で”今度こそ出来そう！”と確信し、作りました...大成功！！　有難う。

@GeorgeLABO 2 года назад

良かったです！✨

@stk_80 3 года назад

いつも動画楽しみにしております！城ニ郎さんが普段動画でお使いの道具や鉄フライパンの手入れ方法など上げて頂けたら嬉しいです :) これからも応援してます！頑張ってください！

@GeorgeLABO 3 года назад

いつも有り難うございます✨！今度、落ち着いた時にそういった視点でも動画お届けさせて頂きます！！

@awoki1993 3 года назад

とても上手に作れました！ほかのレシピも参考にします！

@user-zo1gy5gf5q 3 года назад

作ってみました！😆めっちゃおいしかったです😋🍴💕勉強になりました！ゆで汁を使うという技を覚えました✨ 卵が少し固まってしまったのが失敗😅

@GeorgeLABO 3 года назад

早速お試し頂き有り難うございます✨！次は茹で汁を気持ち多くして、火加減をもう少し抑えめにすれば固まらないと思います！

@orcaholic8512 3 года назад

TikTokで見て美味しそうすぎて作り方見に来ました😆 チーズと生クリーム買ってこなきゃ

@GeorgeLABO 3 года назад

お越し頂き有り難う御座います✨！！是非お試し下さい✨

@mmkmiki 3 года назад

すごく美味しそうです！！！作ってみたい！！

@GeorgeLABO 3 года назад

食べ飽きない旨さがあります！

@gogoSable 3 года назад

濃厚さがめっちゃ伝わります〜おいしそう！また何度も見返してお勉強しなければ👁 ポルチーニも楽しみです◎ ありがとうございました🌔

@GeorgeLABO 3 года назад

ポルチーニのパスタ作る際も是非是非お楽しみに✨！

@a.k.a7576 3 года назад

なるほどねこうやって卵のぼそぼそ防ぐのか。勉強になりましたありがとうございました。

@nori3198 Год назад

今クリームパスタ食べたばかりだけど、食べれちゃいそう〜❤ 美味しそうです♪コレならうまく出来そう！城二郎さんにお願い！レモンのピール入りのレモンのクリームパスタが食べたいんだけど、レシピがわかりません！美味しくて簡単なレシピお願いします！

@billynyk Год назад

I just watch again this episode because I forgot to add cream to my last experiment. It is so good taste and easy to make carbonara

@Ladies-Panty-Mania 2 года назад

美味しそうですね〜。私も先程夜食にカルボ作って辛口白ワイン飲んで美味しくいただきました♪ペコリーノロマーノ、グラナパダーナで作る人もいますよね。やっぱり違うのかなぁ？私は、カンタレッリ社のパルメジャーノ・レッジャーノ使いましたが。あとは、全卵でやりました。

@hirok8221 3 года назад

マジで美味しくできました！凄い動画ありがとうございます！

@hyumasdiary 3 года назад

めっちゃ美味そう🤤🥺　僕も作ってみよ😆✨

@GeorgeLABO 3 года назад

是非ご参考までに✨

@miki-ni3rm 3 года назад

いつも拝見してます！このレシピはわかりやすくて最高ですね！私の考案した究極熱々パスタと対決だ！冗談です！

@kurucamp__ 3 года назад

チャンネル登録しました！今夜はカルボナーラとオニグラ作ってみます！♡

@GeorgeLABO 3 года назад

チャンネル登録有り難うございます✨！是非お試し下さい😊

@nowar2676 3 года назад

これは絶対うまい

@GeorgeLABO 3 года назад

有り難うございます✨！

@user-en8vz3uj8k 3 года назад

城二郎さん料理のマネッコ4品目チェダーチーズが無く代用チーズでしたが、燻製が自家製ベーコンを使ってみました。簡単ながらも美味しかったです。ありがとうございます。

@GeorgeLABO 3 года назад

ご参考にして頂き有り難うございます✨！引き続きお楽しみくださいませ😊

@jijisa564 3 года назад

おお！ついにカルボナーラ来ましたか！楽しみです！

@GeorgeLABO 3 года назад

有り難うございます✨！

@user-nx5ir2nk7d 3 года назад

今日のお昼にさっそくつくってみました火力が少し強くてスクランブルエッグ手前までなってしまいましたが味は絶品でしたこれからも応援しています

@GeorgeLABO 3 года назад

お試し頂き嬉しいです！引き続き頑張ります、ありがとうございます！！✨

@user-ux1tb8pk2p 4 месяца назад

このカルボにはまって、ほぼ毎日食べてます。(月に20回ほど)

@user-hp2lz8gf7t 3 года назад

学校から帰って親が仕事でいない時に自分で作ってみようと思いました👍

@GeorgeLABO 3 года назад

コメント有り難うございます✨！是非是非✨

@just_do18 3 года назад

実食のときに左手でフォーク持って巻いてるから、てっきりそれが正しい作法(ナイフとフォークの時みたいに)なのかと思いきや単に左利きだったのかと気付いた。

@user-mh4rx4hq8y 3 года назад

パスタ楽しみにしてます！！

@GeorgeLABO 3 года назад

コメント有り難うございます！！パスタ、どうぞお楽しみに✨！

@user-gh9dg8nj9r 2 года назад

卵とパスタを絡める時火をつけるか消すかはイタリアでも作り方かわりますよね本場でも不味い所はどこでもありますよね

@user-kr5oe9zt6x 3 года назад

これめちゃくちゃ美味そうです！！

@GeorgeLABO 3 года назад

有り難うございます✨！！やった甲斐あります！

@user-oy6xv1de5m 3 года назад

パンチェッタよりベーコンなんですね現地のスクランブルエッグみたいなパスタのお話もありがとうございます。シェフは卵黄を使うレシピのあと、卵白はどうされてますか？

@user-bv8zw6hk2k 3 года назад

明日作ろかな

@GeorgeLABO 3 года назад

コメント有り難うございます✨！是非、お試し下さい✨

@TheTesttest365 3 года назад

ペペロンの時もそうでしたが、既存レシピや固定観念に過度に捉われない姿勢はさすが城二郎さんですね機会ありましたらフランスの伝統的な郷土料理を城二郎さん風にアレンジしたレシピをお願いしたいです

@GeorgeLABO 3 года назад

いつも有り難うございます✨！そう仰って頂けて嬉しいです！フランス郷土料理、待ってました✨今度やってみます！

@marin.ete2038 2 года назад

こちらのカルボナーラよく作らせていただいたます！すごく好評なんですが、家族5人で一気に5人前はなかなか作りづらいのですがやはり2人、3人前と分けて作るべきなんですかね？ジョージさん的にパスタは最高何人前くらいが良いと思いますか？あとリクエストなんですが、お好み焼きとかジョージさん流とか見てみたいです！検討よろしくお願いします♬ 長々と失礼しました。

@user-lb3vi3qw3p 3 года назад

カルボナーラを食べてて、じかんが経つと固まってボソボソになるのって、やっぱりソースの加減なんですね😅 今度、城二郎さんのカルボナーラを作ってみます✨😆

@user-un4cw1er8h 3 года назад

たまに語彙力失い掛けるの飽きない

@GeorgeLABO 3 года назад

もうタジタジのカミカミですよ…

@120203ogi 3 года назад

節約のため、生クリームの代わりに牛乳を、市販の粉チーズにしてみましたが、それでもめちゃめちゃおいしくできました😂いつもそれっぽくなるのに味がイマイチだったのですが、この分量は最高でした👍👍👍

@user-rv3cf8gu2y Год назад

家族に作ったらみんな大喜び👪

@MrKouJoker 3 года назад

作ってみます！

@GeorgeLABO 3 года назад

有り難うございます、是非お試し下さいませ✨

@taitchi1220 2 года назад

パンチェッタやグアンチャーレを使ってないのが嬉しいです。自己肯定感が高まります。

@GeorgeLABO 2 года назад

ベーコンおいしいですからね✨

@user-dp6zz8sp3x 2 года назад

これって一気に3人前とか作ったら味が薄くなったりすることはないですか？

@aka-kq6ti 3 года назад

ぜひ良ければジェノベーゼのパスタもお願いします！

@cocotan8034 4 месяца назад

私もディチェコとバリラ大好きで使ってます、ディチェコ小麦感あるってわかるかも。バリラはツルツルしてる。カルボナーラ私のレシピは黄身だけにしないし生クリーム使わないし😅セージ入れてたかな？最近作ってない。でもパルミジャーノレジャーノ擦ってました、美味しいですよね！ Georgeさんのカルボナーラ作ってみますー、美味しそう✨

@satosato00 3 года назад

あちらは卵が結構危ないので、火をしっかり通しているのかなと思います。生クリームを使わないカルボナーラは私にはちょっとパンチが強すぎるので、次に作る時は生クリームを入れてみます。

@mr.r150 3 года назад

イタリアンもいいですねドルチェとか作って欲しいです

@GeorgeLABO 3 года назад

リクエスト承りました✨

@takumiito2667 3 года назад

イタリアンの作り方とはまた違ってうまそう…！

@GeorgeLABO 3 года назад

コメント有り難う御座います✨！

@Nn-vn5zf 3 года назад

美味しそう！塊のチーズって買う機会があんまりないんですけどこれから塊から削って使おうかな？ちなみに僕は煮詰めた豆乳で作ったりしててそっちも美味しいです！

@GeorgeLABO 3 года назад

塊の方が香りもしっかりしていて良いですよ✨ 豆乳！絶対に美味いですね！！

@user-iv6tm6hi5b 3 года назад

めちゃうまそうです！作ってみます！あと角煮の作り方知りたいです！お時間あったらお願いします！

@GeorgeLABO 3 года назад

コメントとリクエスト有り難うございます✨！角煮やってみます！！

@user-ji2db4tk8e 3 года назад

バリラ、ディチェコ、それぞれ、どんなソースに合うか、ジョージさんがこれらを使い分けてるコツを知りたいです！！

@user-od8vw4sq1g 3 года назад

絶対に美味しいですよね～～～😁

@GeorgeLABO 3 года назад

めちゃ上手いので、よかったらお試しください✨

@nano5771 3 года назад

tiktok来たのですが、めちゃめちゃ美味しそうで作ってみたくなりました😳 3人前作るとしたら、生クリームなどの分量は三倍したら良いのですか？チャンネル登録させて頂きました、これからも応援しております〜♪

@GeorgeLABO 3 года назад

お越し頂き有り難う御座います✨！ 3人前なら3倍ですが、作る量が増えれば精度が下がるのが料理なので(特にパスタは)お気をつけ下さい！チャンネル登録嬉しいです！今後もどうぞお楽しみ下さいませ！！

@aim9480 Год назад

今まで数年いろいろな動画を見ながらカルボナーラを作ってきましたが、こちらの動画拝見してから初めて納得のいくカルボナーラに仕上がりました！生クリームがない時は牛乳で代用してみましたが、やはり生クリームの方が濃くが出ますね。素敵な動画に出会えて感謝です。

@GeorgeLABO Год назад

有り難う御座います✨

@mikikoa.2540 Год назад

ジョウさんに流山の卵を食べてもらいたい😂好みの黄色が強い卵ですよ🥚

@user-zw8qs6wr8w 3 года назад

普段作るやつ生クリーム入れないから次作る時は入れてみようかな

@GeorgeLABO 3 года назад

入れると美味いです✨！フランスで共闘したイタリア人達もカルボナーラには結構生クリーム入れてました！

@user-zq6qp5sr2r 3 года назад

生クリーム入れるコテコテカルボナーラは最強

@GeorgeLABO 3 года назад

ですね〜✨

@user-gp2jd5ki7j 3 года назад

もっと伸びるべき！！

@GeorgeLABO 3 года назад

そう言って頂けてホント嬉しいです😭

@user-gp2jd5ki7j 3 года назад

@@GeorgeLABO 更新楽しみにしています！料理男子目指します🔥

@ikke7263 3 года назад

いつも楽しく動画を拝見させて頂いております。カルボナーラは家で良く作りますが、いつも卵白の処置に困ってしまいます。気分によってはカルボナーラを作る時に全卵を使うこともあるのですが、他にも卵白を使った簡単一品料理がありましたら、教えて頂けると嬉しいです。

@GeorgeLABO 3 года назад

いつもご覧下さり有り難うございます✨！！リクエスト有り難うございます、今度卵白を使った一品やってみます！

@JMs-beatbox 2 года назад

このカルボナーラ5回以上ガチで作りました！友人にも好評です！！女友達にもこれ作ったんですけどしっかり胃袋掴めてお陰様で彼女になりました！！本当にありがとうございます！！

@GeorgeLABO 2 года назад

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに！

@user-wm6jn4lv1o 3 года назад

今日、母の日に城二郎さんカルボナーラ作ってみました！タルトタタンの時に宣言させていただいた初心者です笑家族が「本格的で美味しかった！」って言ってくれました🍾 成功体験が一個できたので、料理頑張ってみます🍳

@realpump 3 года назад

IHでアルミパン使えるんですね！フライパンメーカー教えてほしいです！

@GeorgeLABO 3 года назад

コメント有り難うございます✨！メーカーの詳細がない物なんですが、TKGというブランドだと思います！

@covopasta6483 3 года назад

真空の機械はどこのやつですか？カルボと、関係ないけどお願いします。

@user-fz2rk6do6q 3 года назад

いつもたまらん〜〜

@GeorgeLABO 3 года назад

有り難う御座います✨！

@user-sc1ex8uy1l 3 года назад

カルボナーラありがとうございます

@user-sc1ex8uy1l 3 года назад

今から作ります

@GeorgeLABO 3 года назад

是非お試しください！✨

@user-lr3gn7vg1h 3 года назад

使った材料まとめて出してくれると嬉しい！

@GeorgeLABO 3 года назад

すみません、概要に記載しておきます✨！！

@user-tn4zt8go9l 3 года назад

城二郎さん、こんばんは！初めてコメントを書かせていただきます。いつも楽しく動画を見させていただきています。リクエストで以前もあったら申し訳無いのですが、ガチ勢のガチガチビーフシチューが見たいです🐮🐮 これからも陰ながら応援させていただきます～！

@GeorgeLABO 3 года назад

コメント有り難うございます✨！いつも見てくださり嬉しいです！リクエスト承りました、簡単に真似できないやつをやります笑今後も是非お楽しみ下さいませ！

@rin-gk8ut 3 года назад

今まで上手く作れなくてカルボナーラはお店で食べるに限るなと思っていましたが、初めて上手く作れました！♡おいしかったです(๑•̀ㅂ•́)و✧

@GeorgeLABO 3 года назад

そのようなご感想頂けて嬉しいです✨ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです♪

@user-dl9wy4mw7w 3 года назад

カルボナーラパスタで一番好き

@user-mg3pf4lr5s 3 года назад

初めてカルボナーラ作った時ボソボソになっちゃったから再挑戦しよかな

@GeorgeLABO 3 года назад

是非ご参考にして頂けたら嬉しいです✨

@user-lz1xp5se7l 3 года назад

え、珍しく真似出来そうな材料だ！

@GeorgeLABO 3 года назад

ご家庭で簡単に出来る動画もあげてるので今後もどうぞお楽しみ下さいませ✨

@zzanda0327 3 года назад

え、同感です！

@xxxtakumaxxx0808 2 года назад

ですね笑普通のスーパーでは売ってないので、高級店や専門店系に食材買いに行くんですが、それでもないものが多い笑

@user-wh1sf1xo6n Год назад

それがさあ、、、なかなかうまくいかんw

@yanmo2010 2 года назад

イタリアは北も南もテキトーですね。😆

@user-dr6bd6cm2f 3 года назад

余った白身は何に使ったら良いでしょうか？いつも揚げ物に回ります。カルボナーラ→揚げ物のサイクルを変えたいです

@satosato00 3 года назад

お菓子だと結構ありますよ。フィナンシェ、ラングドシャ、ダックワーズ、マカロン・パリジャン、ココナッツマカロンなど。中華スープに入れて雪見にする、海老チリなどの海老の下処理に使うなども。面倒な時は目玉焼きに入れて白身の大きな目玉焼きに。

@user-wd4fe7jw2k 3 года назад

イタリア人の友達が言ってました。スプーンをつかってパスタを食べる人はご年配の方とか、パスタが上手く食べれない人が使うそうなのでフォークのみで食べるのが常識らしいです。

@user-wd4fe7jw2k 3 года назад

意外だけど、スプーンを使って食べた方が上品に見えるけど違うみたいでした笑

@seiji201101 2 года назад

カリカリ！これから使っていきたいです(*^^*)

@GeorgeLABO 2 года назад

ご参考までに！

@user-dq3mm5vx7s 3 года назад

「卵で言い訳しちゃいけない」はカッコイイですわ

@user-hv1gp9rb8f 2 года назад

コメント失礼します！すみません、これって、3人分の場合、材料も全て3人分の倍にすればいいんでしょうか😭？

@GeorgeLABO 2 года назад

そうですね✨

@kabochaobake2546 3 года назад

カルボナーラ美味しいですよね。私は最近では某ファ氏のとこで知ったダシボナーラよくします。城シェフのは黒胡椒多めなのが特徴なのかな？

@GeorgeLABO 3 года назад

ダシボナーラ、美味しそうですね✨ そうですね黒胡椒だけはしこたま振ってます！

@iwai-ass 3 года назад

カルボって炭のことで、黒胡椒はそれをイメージしてるんですよね確か

@user-wt4ws7se7r 3 года назад

てっきりパンチェッタとかグアンチャーレとか使うんかなぁと思ってた。ベーコン使うところとか生クリーム入れるとこはいい意味意外だった。

@guillaumesandmayer7053 Год назад

Hey George, just my two cents, in Australia we're lucky that a large supermarket chains sells a spaghetti and other pasta brand called - La Molisana - it is often more widely available and the same price as De Cecco - you know why? It has a coarse finish texture that reminds me of the pasta that you probably use at your restaurant, the rare expensive pasta from Tuscany - Martelli - the best of the best..

@micah4801 Год назад

De Cecco pasta is one of the best pasta brands available, suitable for home cooking and restaurants alike. Considering its availability, the brass-die extrustion process, and slow dry method they innovated many years ago, and it's ability to achieve and maintain the al-dente texture, we consider it the "go-to" brand. If one really wants to splurge, check out monograno felicetti pasta (Matt, Kamut, etc.). These hold the al-dente even more.