イタリアのカルボナーラキングと呼ばれているルチアーノシェフのカルボナーラを実際に食べに行きそのパスタを完全再現してみました🍝本場のコッテコテカルボナーラが食べてみたい人は是非作ってみてくださいね😋
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【チャプター】
0:00 オープニング・材料紹介
0:19 カルボナーラキング
0:54 材料カット
1:32 ソース作り開始
6:44 麺と合わせる
7:43 完成・ローマのカルボナーラ
9:11 ルチアーノシェフのお店映像
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【カルボナーラキングのカルボナーラ】
材料
スパゲッティ 70 g
グアンチャーレ 45g
卵黄 3個
グラナパダーノ 10g
ペコリーノロマーノ 5g
茹で汁と水で割ったもの 30〜40cc
仕上げ
ペコリーノロマーノ 適量
黒胡椒 適量
作り方
①湯に対して1.5%の塩を加えたパスタ湯でスパゲッティを12分茹で始める。
②フライパンに大きな角切りにしたグアンチャーレを加えカリカリになるまでじっくりと加熱し脂をとっておく。
③ボウルに卵黄とチーズを加え2の脂と茹で汁と水を割ったものを加えベースを伸ばす。
④湯煎にし卵液がもったりとするまでハンドミキサーでよく混ぜておく。
⑤茹で上げたパスタをボウルに加え、②のグアンチャーレも加え再度湯煎で調整し盛り付ける。
⑥仕上げにペコリーノと胡椒をかけ完成です。
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【撮影協力】
lucianocucinaitaliana.com/en/h...
LUCIANO Cucina Italiana（ルチアーノシェフ）
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◆ファビオおすすめ食材◆
マンチーニスパゲッティ amzn.to/3E5tuqu
マンチーニスパゲットーニ amzn.to/3t001ba こちらは現地と同じ太さです
マリッチャ 黒胡椒 amzn.to/3DDXTL1
グラナパダーノ amzn.to/3DH9jxO
ペコリーノロマーノ amzn.to/3E1LaTQ
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
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◆ファビオ愛用機材◆
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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#カルボナーラ #パスタ #イタリア料理
21 июл 2024
