Anlatımınız sade ve öz olmuş..bir çok video izledim en içime sinen sizin yaptığınız oldu..Tuz koymamanız sizi diğerlerinden ayıran özellik oldu benim için..Elinize sağlık..
Sağolun çok teşekkür ederim. Beğenmenize sevindim. Linkini bırakacağım üzüm sirkemde çok daha detaylı bilgiler var. Onu da seyrederseniz daha iyi olur. Kolay gelsin. Avusturalyaya sevgiler selamlar. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qCUHjeD1xVs.htmlsi=YWjtAMHmm1yrdqXK
Mən də üzüm sirkəsi hazırlayıram. Su qatmıram. Meyvələri əzmirəm. Meyvəni şüşə qaba doldurub içinə bir parça kömür (varsa sirkə anısı) atıram . 2 günə meyvə öz suyunu buraxır. hər gün 2 -3 dəfə qarışdırıram. 1 həftəyə meyvələr dibə çökəndən sonra suyunu süzüb götürürəm yetişməyə qoyuram. hər dəfə dibinə çöküntü verdikcə suyunu ayırıb zibilini atıram. bunlar isə meyvə qarışıq 3 ay saxlayır düzgün deyil.
Ellerinize sağlık. Çok güzel detaylı anlatmışsınız teşekkür ederim. Sizden ricam bir defa da sirke anası kullanarak sirke kurmayı gösterir misiniz? Çok güzel sirke anaları oluşmuş sirkelerinizde. Nasıl kurulduğunu görmek isterim
Elinize emeğinize sağlık çok güzel görünüyor.cok ta sade bir tarif olmuş.annem de çocukluğumuzda armuttan şirkeyi aynı sizin gibi hiç bir şey karıştırmadan aynı şekilde yapardı.beni çocukluğuma döndürdünuz.ama artik anacım yillardir sirke yapmıyor.sevgilerimi gönderiyorum güzel anlatımlı bayan
Güzel yorumunuz çok teşekkür ederim sağolun. Aslında şeker oranı yüksek meyvelerde hiç bir şey eklemeye gerek yok. Sadece dikkatli izlemek gerekir. Annenize de çok selam ederim. Rabbim hayırlı uzun ömürler nasip etsin inşasllah.🙏💕💕💕
Amin. Allah razı olsun. Bizim ülkemizde yetişen ve Cennet hurması dediğimiz meyve ile yaptığım sirkenin linkini aşağıya bırakıyorum. Kolay gelsin. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-sYwwm00HTmE.htmlsi=TV8YknA3WyXmR_3g
İyi bir üzümün şeker oranı elmaya göre çok yüksektir. Bu nedenle üzüm sadece su eklenerek sirke yapılabilir. Fakat elmanın şeker oranını dengelemek için bir miktar bal eklemek gerekir. Linkini bırakacağım videoyu izlerseniz iyi olur. Kurduğunuz sirkeye bir miktar bal eklemeniz iyi olur. Çam balı olmasın. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-dNNFHa0PL3A.htmlsi=7vp68rOVtHseBnup
Merheba.Ellerinize sağlık.Ben de üzüm sirkesi koydum.Bir ay oldu. Artık üzerinde çok güzel,kalın bir ana oluştu.Sorum şu ki sirkeyi süzebilirmiyim,yoksa henüz erken?
Teşekkür ederim. Sirkeyi süzmek için daha erken. Sirkeyi kurduğunuz tarihten itibaren en az 2,5 ay geçmeli. Üç ay geçmesi daha iyi. Bu süre içinde sirke anası iyice kalınlaşıp dibe çökecektir. Çöktüğünde süzmek gerekir. Eğer sirke anası çökmezsse 2,5 veya 3 aylık süre sonunda süzmek gerekir.
Sirke uykuya alındığında hava alacak şekilde kapatmak gerekiyor. Suyun çok buharlaşmaması için bitkaç kat katlanmış tülbent ile kapatıp lastikle sabitlemek gerekir.
Grazie! E'stato spiegato tutto passo per passo, in modo semplice e chiaro. Adesso mi sento pronto a produrre il mio aceto, fino ad ora avevo visto una almeno decina di tutorial ma tutti mi hanno lasciato con qualche dubbio
Ellerinize sağlık,ben ilk sirkemi yaptığımda meyveler dibe çöktükten sonra kavanozun ağzını kapağıyla sıkıca hava almayacak şekilde kapatmıştım ve iki buçuk ay kadar sonra açıp süzmüştüm.Çok güzel keskin bir sirke olmuştu ve şuan dört senelik ağzı hiç açılmamış sirkem var karanlık dolapta duran hiçbir şekilde bozulma olmadı kısmetse şimdi tursularıma onu kullanacağım.Özellikle ben suyuma iki kaşık karıştırip içiyorum.Şimdi yeni sirke yapmaya başladım fakat siz çöktükten sonrada kapağını örtmeden sakladınız sanırım dört ay dediniz,örtmemenizin sebebi nedir acaba, teşekkürler
Çok teşekkür ederim. Sizinde elinize emeğinize sağlık. Sirkenin sirke bakterileri oluşturması için oksijen ile irtibatının kesilmemesi gerekir. Sirke anası bu temas sonucu oluşur. Sirke anasının oluşup çökmesi bize sirkenin olgunlaştığını haber verir.
Ellerinize sağlık çok güzel anlatdiniz,bende bu gün yapcam aynısından ama üzümün çok az bi salkım siyah bir salkım beyaz üzümün var ikisini karsdirsam olurmu lütfen yardımcı olun
Sirke oda sıcaklığında kurulur. Sirke olgunlaşıp şişelere doldurulduktan sonra 18 derece ve altındaki bir sıcaklıkta muhafaza edilir. Yazın kurduğumuz sirkeleri gayri ihtiyari serin yerde tutalım diyoruz. Çünkü ortam oda sıcaklığının üzerinde oluyor. Doğrusu 21, 25 derece arasındaki sıcaklıkta tutmaktır. Bu derecelerin altındaki ortamda sirke geç olgunlaşır, bu sıcaklıkların üzerindeki bir ortamda sirke çok hızlı olgunlaşır. İnşaallah mantığını anlatabilmişimdir. Sirkeyi balkonda tutabilirsiniz. Balkonnun güneş gördüğü dönemde üzerini bir örtüyle tamamen öetebilir veya kavanozu büyük bir karton kutuda tutarak güneşten koruyabilirsiniz. Kolay gelsin.
Ablacığım; akşamdan beri (19:00 civarından) paylaşımlarını izliyorum. Özellikle reçelleri, armut, elma ayva ve narı yapacağım ama sirke videolarına bayıldım. Sirkeleri böyle güzel yapan abla, şarap yapsa Dionysos bile kıskanırdı. Enişte de bi el atsa, ufak çaplı bir şarap yapım videosu yapsanız ne güzel olurdu, diye içimden geçirdim.. 🙃
Videolarımı seyretmenize ve beğenmenize sevindim. Güzel yorumunuz için de çok teşekkür ederim. O yapabilir miyim diye içinizden geçirdiğiniz içeçeğe mesafeliyim. Kusura bakmayın. Bu yıl çok değişik sirkeler yaptım. Henüz uyku aşamasındalar. İnşaallah zamanı gelince onları da yayınlamaya çalışacağım. Hayırlı geceler.
Çok begendim videonuzu...ilk günden son aşamasına kadar ayrıntılı anlatmışsınız bilmeyenler bu videoyla kolaylıkla sirke yapını ögrenebilir...bende yıllardır yapıyorum sirke.. Zamanla üzerinde kef oluyor kullandıkça bu neden olur bir fikrimiz varmı..güzel oluşuyor sirkeletim ama boşaltıyoruz ya kaplara orda hafif üzerleri betazlıyor.zeytin ve turşularımda öyle oluyor nedenini bilemedim ben.
Çok teşekkür ederim. Sirke, turşu vb kurulurken serin ortamı seviyor. O yüzden karanlık ve serin ortam diye belirtiliyor. Mutfağı kuzey cepheye bakanlar bu yönden şanslı. Sirke de turşu da dikkat ederseniz genelde sonbaharda kuruluyor. Serinlikte yavaş yavaş olgunlaştıkları için daha az sorun görülüyor, hem de daha lezzetli oluyor. Temizlik kurallarına dikkat edip, serin bir ortamda da muhafaza ederseniz inşaallah bir sorun yaşanmaz. Bazen bütün bunlara rağmen yinede aksilikler yaşanabiliyor. O zamanda artık nasip diyeceğiz. Kolay gelsin.
@@beyazgul1490 Balkonunuz varsa bakonda, karton kutular veya strafor ile bir düzenek kurup sirke ve turşu kablarınızı bunların içine alarak, üzerine de bir örtü örterek koruyabilirsiniz. Bundan sonra havalar içerinin havasına göre çok daha serin olacaktır. Tekrar kolay gelsin.💕💕
Merhaba ben suan yaptim sirkemi icerisine uzum su bir c k tuz nohut yarim cay b elma sirkesinden koydum her gun karistirmak uzere 25 gune kadar karistiracagim efendim peki bunun sonucunde benimde sirke anasi olusurmu
Elinize sağlık. Farklı bir tarif. Ben böyle kurmuyorum. Karıştırma işlemi 25 diye bir kurala bağlı değil. Meyveler suyun üzerine çıkıp tekrar kabın dibine çökene kadar karıştırılarak. Bu bir haftayıda bulabilir iki ayıda. Meyveler dibine çöktükten sonra uykuya alınacak. Bu sefer de sirke anası oluşup o da çöküp sirke üste ana altta kalana kadar bekleyecek ( yaklaşık iki ay). Sonra sirke süzülüp şişelere alınacak. Kolay gelsin.
Çok teşekkür ederim. Oluşan kefleri düzenli temizlemeye çalışın. Sirke anası oluşmaya başlayınca kef oluşmaz. Narlarınızın tatlı nar olması şartı ile sadece nar ve nar suyundan harika sirke olur. Elinizde sirke anası varsa mutlaka ekleyin. Sirke anası ile sirke kurulunca hemen hemen hiç sorun yaşanmadan sirkeler çok güzel çalışır. Şekere, bala da çok ihtiyaç olmaz. Ama sirke anası yoksa ev sirkesi kullanın ve şeker oranınıda iyi ayarlamaya çalışın. Kolay gelsin.
Sirkeye tuz konmadığı zaman canlı kaldığı için bekledikçe keskinleşir. Sirkeye tuz konduğunda o anki keskinliği ne kadarda öylece kalır. Artık canlı değildir. Hava alsa bile ana bağlamaz.
Kokusu çok önemli. Kokusu güzel yani sirke kokusunda ise süzün ve kavanoz veya şişelere doldurun. Aceleniz yoksa en az altı ay dinlendirin. Kolay gelsin.
Selamlar ben sirke kurdum şuan her şey güzel gidiyor üzümler dibe çöktü ama boş çekirdekler suyun ustunde kaldı yani üzümler aşağıda çekirdekler yukarıda kaldı, sirke anası oluşması için bir sıkıntı olur mu o cekirdeklerden nasıl kurtulabilirim. Çünkü yakında karıştırmayı bırakıcam
Görüntü olarak rahatsız ediyorsa üzüm çekirdeklerini bir çay süzgeci ile toplayabilirsiniz. Aslında toplamanıza hiç gerek yok. Çünkü sirke anasının oluşmasına olumsuz bir etkileri olmaz.
Merhaba,kendi suyuyla üzüm sirkesi kurmaya çalışıyoruz.3 haftayı geçmiştir,posalar kahverengi oldu,üzerinde hafif beyazlanmalar oldu,biz de bozulur diye süzdük.Şimdi ne yapmamız lazım,sirke anamız yok.Normal sirke ve bal katıp bez mi kapatmalıyız? 1 litreye ne kadar maya sirke katılır?
@@yp7hl Meyveler yani posa dibe çöksün diye karıştırılır. Siz posayı çıkarmışsınız. Geriye malzemeleri ekledikten sonra karıştırp uykuya almak gerekir.
Sağolun teşekkür ederim. Sirke ile şarabın yapımı birbirinden çok farklı. Şarapta meyveler doğranıp kaba konduktan sonra ağzı kapatılarak yüksek gaz basıncı altında oluşturulur. Ara sıra kabın ağzı açılır, kab patlamasın diye bir miktar gazı alınıp tekrar ağzı kapatılır. Bu basınç altında alkol oluşur. Sirkede ise kabın ağzı hep açık ( tülbent veya örtü örtülür, ya da kapağı hava alacak şekilde üzerine konur ) olduğu için yani oksijen ile sürekli temas ettiği için alkolleşmez. Yararlı bir aside dönüşür. Büyüklerimiz bir niyet göstergesi olarak koca kablara bir fiske tuz atmışlardır. " Bu yaptığımız şarap değil sirkedir" babında. Bazen kaşık kaşık kaya tuzunu sirkeye ekleyenleri görüyorum. Bu kadar tuz sirkenin asidini olumsuz etkiler. Yani sirkenin gücünü düşürür. Ama bir fiske atılabilir. Çok yaptığım sirkelere bir fiske tuz ekliyorum, az olanlara eklemiyorum. İnşaallah anlatabilmişimdir. Kolay gelsin.
Önce kokusuna bakın. İyi ise sıcak bir ortama (25 ila 30 derece arasında olsun) alın. Kavanozun dibi betona temas etmesin. Kavanozun altına tahta, halı, kilim, kitap gibi birşeyler koyun. En az iki gün bekleyin, ayrışacaktır inşaallah. Kolay gelsin.
elinize sağlık benim bir sorum olacak bende üzüm sirkesi kurdum ama ben hiç su kullanmadım çünkü benim üzüm lerim çok doğal ve kendi suyu çoktu bugün 14 gün oldu daha dibe çökmedi karış tutmaya devam ediyimmi yoksa yetermi artık bana bir fikir verir seniz sevinirim teşekkürler
Teşekkür ederim.Eğer karıştırmadığınızda üzümler değilde yüzeyinde üzüm suyu varsa olmuş demektir. Yani karıştırnanıza gerek yok. İllede üzümlerin dibe çökmesi gerekmez. Ama karıştırmadığınızda yüzeyinde üzüm varsa karıştırmaya devam ediniz. Susuz sirke çok kıymetlidir. İnşaallah güzel sonuç elde edersiniz. Kolay gelsin.
Sirke ağzı kapalı olmaz. Hava ile temas etmeli. Hava ile teması kesilirse alkolleşir Ninenizin eline sağlı. Belki o sirke oluştuktan sonra ağzını kapatıyordur. Siz yanlış hatırlıyor olabilirsiniz.
Linkini bıraktığım videoda çok detaylı anlattım. Seyrettiğinizde tüm sorularınızın cevabını bulacaksınız. Kolay gelsin. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qCUHjeD1xVs.htmlsi=rd6B1ynV72RVZm88
@@birkavanozkekik Harika bir video 👍 ben bilmediklerimi sayenizde öğrendim sadece ben üzüm az da olsa su kullanmam , onu söylemek istiyordum ... Sirkeye su katmayanda sirke Tünt oluyor yani (katı) oluyor , və asıl sirke katı olmalı benim fikrimce
@@snsizlik5479 Güzel fikirleriniz için çok teşekkür ederim. Doğru, susuz sirke daha özlü ve daha keskin oluyor. Ama bu su katarak yaptığımız sirkeler de yanlış değil. Sadece biraz daha seyrek. Susuz keskin sirkeden bir bardak suya 1 çay kaşığı eklemek gerekirken, bizim su kattığımız sirkeden ise 1 yemek kaşığı kullanmak gerekiyor. Yine turşulara susuz sirkeden 1 çay bardağı eklediğimiz ölçüye, sulu sirkeden 1 su bardağı eklememiz gerekiyor. Arada böyle bir fark var. Yani su katılanı yanlış değil. Sadece diğeri daha güçlü. Bol meyvesi olanların susuz olanı tercih etmeleri tabiiki daha güzel. Tekrar teşekkür ederim. Kolay gelsin.
Sirkeyi içimlik olarak veya yiyeceklerde kullanmak amacıyla yapacaksanız cam kab kullanmanız gerekir. Temizlikte kullanmak için yapacağınız sirkelerde plastik kablar pek tavsiye edimesede olabilir. Kolay gelsin.
Dediklerinizi tek tek yaptım ilk günden yüzü küflendi yüzünü aldım küf olan kısmın altı sirke anası gibiydi ama küflenmesin diye çöpe attım tekrar karıstırıp kapattım napmalıyım küfü atmakla yanlısmı yapmısım
Bu sirkeyi kurmak için kullanacağınız meyvelerin doğal ve ilaçsız olması gerekir. Sirkeyi kurduktan bir gün sonra küf ve sirke anasının oluşması mümkün değil. Sirkenizin üzerinde ne oluştu ne attınız anlamış değilim. Eğer meyveleriniz doğal ve şeker oranı yüksek ise tarifimi de uyguluyorsanız meyveler dibe çöken kadar uzun süre düzenli karıştırmanız gerekiyor. Kolay gelsin.
Bende çok sasırdım dediklerinizi tek tek yaptım karanlık yerde kıpırdatmadım işden geldikden sonra karıstırmak için baktım yüzü küflenmişdi kaygan birşeydi meyvelerin birazı dipde birazı yukarda rengi filan asırı güzel oldu karıstırıp tekrar kapattım yarne tekrar kontrol edicem acaba hava cok sıcak diyemi küflendi bilmiyorum
Kef, küf bir günde olacak şeyler değil. Belki fermantasyon başlamış köpürmeler oluşmuştur. Siz düzenli karıştırmaya devam edin. İnşaallah sonuç iyi olacak.
@@meryemkulhan6868 Sirkenin çökmesi için en erken bir hafta, en geç iki ay beklemek gerekir. Daha vakit var. İnşaallah çökme gerçekleşir. İki ayın sonunda çökme gerçekleşmez ise posada sorun var demektir. O zaman sirkeyi süzüp posasız dinlendirin. Arada gözlemleyip sirke anası bağlayıp bağlamadığını kontrol edin. Kolay gelsin.
Sirke ile şarap çok ayrı şeyler. Oluşumları birbirinden çok farklı. Biri asetik asit diğeri etil alkol. Bilgiye ulaşım çok kolay. Birazcık araştırdığınızda bunların birbirine dönüşümünün kolay olmadığını göreceksiniz.❤️
Şarap ve sirkenin yapım şekilleri bir birinden farklı. Biri basınç altında oluşurken diğeri tamamen oksijenle temas halinde oluşuyor. Gerek yok aslında ama az da olsa kattıklatım oluyor. Özellikle çok miktarda yaptığım büyük kavanozlara ekliyorum ki sirke asidini etkilemesin. Tavsiyeniz için teşekkür ederim sağolun.
@@birkavanozkekik öyle diyorlar bende yaparım halada yapiyorum alıç elma üzüm hepsine bal tuz koyuyorum kalin tuz bir çay k sorun yapmaz içimiz rahat olur üzümde diye düşünüyorum elinize sağlık
Sirkəyə heç vaxt su qatılmaz. Hər halda biz Azərbaycanlılar su qatmırıq. Mən uşaqlıqda elə görmüşəm. Kavanozun ağzına kimi üzüm doldurulur və gün altına qoyulur. Təmiz və tünd sirkə olur
Sizin yaptığınız susuz sirke. Çok keskin ve güzel sirkedir. Bol meyve ile yapılır. Bizim yaptığımız sirke daha az meyve ile daha yumuşak bir sirkedir. Bizim sirke çok az su eklenerek veya doğrudan tüketilebilinirken sizin sirke çok keskin olduğu için içimlik olarak tüketime çok uygun değil ama turşu için çok ideal.
İyide ne kardeşim annelerimiz pekmez kaynatmak için üzümü sapiylan cignerlerdi suyundan geri kalan sapinida.su döker birkaç gün eksitirler sonrasında su ekleyip bidonlara doldurup fermente olmasını beklerlerdibirkac ay sonrada suzerler sirke olmasını beklerlerdi
Evet doğru. Toprak küplerde, serin ve karanlık kilerlerde yaparlardı. Biz şimdi ev ortamında içimlik yapıyoruz. Sapıyla çöpüyle yapınca, evlerde sıcak olunca, kef ve küf oluşuyor. Bu nedenle daha dikkatli yapıyoruz. Doğal ortamda her şey kolay oluyor. İnşaallah anlatabilmişimdir.
