How to Make Horse Mackerel Sashimi【English subtitles】

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A sushi chef explains how to make horse mackerel into sashimi and arrange it in its original shape (sugata-zukuri).
- How to fillet horse mackerel
- How to skin horse mackerel
- Tips for sugata-zukuri arrangement
- Tips for dishing up
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#washoku
#Japanesefood

Хобби

Опубликовано:

9 мар 2020

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Комментарии : 95

@oneokrock1734 3 года назад

学校でアジの姿造りのテストがあるので、拝見させて頂きました！とても丁寧で分かりやすかったですありがとうございます！

@ginzawatari 3 года назад

■動画内で使用されている包丁（舟行） bit.ly/3LtItwe

@vale-tudo7687 Год назад

ダルそーな解説と捌きの巧さがいいバランスですよ👍

@haiatty4008 Месяц назад

「こんな感じですね」

@user-xf5bg3kr8w 3 года назад

こんな技術タダで見せてもらえるのはありがたい…

@masayama3149 3 года назад

それな

@user-mn8px7lw8i 11 месяцев назад

あじがたい♪

@user-zx9cb5re3m 2 года назад

勉強になりました！ありがとうございます😀

@user-ek5bg1vl8v 3 года назад

このお方師匠にしたいです！最近釣りを初めて、魚を捌く機会が増えて、釣るのより捌いて食べる方が楽しくなってきました！

@ginzawatari 3 года назад

そんなそんな。お役に立てれば幸いです。

@buuunooo1987 4 года назад

美味しそうですね！

@HI-cz1un 3 года назад

お刺身というより美しい芸術作品　手捌きも早くて凄いです

@ginzawatari 3 года назад

そんなそんな。恐れ入ります。今後ともよろしくお願いいたします。

@shusei1889 Год назад

とても美しい姿造りで粋です。

@user-iz2yf6zo9c 2 года назад

今度やってみます。

@user-zx3vt3mo9p Год назад

ゼイゴの削ぎ方が上手すぎてびっくりしました😅 自分がやったら身が出ちゃいます😅

@choukaede1065 2 года назад

美味そう。アジの姿づくりは大好きです。一度自分でと思っても、身がガタガタになってしまいそうです。

@sonievkay 3 года назад

i really enjoy learning from your videos! thank you very much!

@ginzawatari 3 года назад

thanks

@user-dt6db9df4c 3 года назад

ゆる〜い感じがたまらん

@Kibatoramaru 3 года назад

動画主の銀座渡利様、動画アップありがとうございます✨僕は元々、アジ捌いたりは出来るし結構やっている方なのですが、アジの白子&卵って食べられますか？もし食べられるなら、どう料理(？)すれば良いのでしょうか？

@user-vj6gf4od5w 2 года назад

本業の仕事の後でありがとうございます。

@TOYO10446 3 года назад

昨日も６０尾釣りました。雑にさばいてましたがさすが、丁寧なお仕事ですね！お金貰えるレベル。参考にさせて頂きます。

@ginzawatari 3 года назад

ありがとうございます。

@renchef1237 3 года назад

와~^^ 잘하시네요! 많이 배워갑니다!

@masayama3149 3 года назад

分かりやすい！！

@user-dh1ym2op8m 3 года назад

鯵は、私も好きな肴🍶です。以前まだ釣りしていた頃、神奈川は横須賀の走水で大鯵釣りに良く通ってました。‥…走水の鯵も体高があり金鯵とも読んでいて体長も60cm近くなると脂が普通の鯵と違って来ます。三日寝かせてトロトロ😍で🍴🙏‥‥…この動画✨で、懐かしの走水🌊を思い出しました🎵

@ginzawatari 3 года назад

60cmのアジなんて見た事ないです。美味しそう！！

@tkshope9163 3 года назад

マウント取ってくんな

@user-dh1ym2op8m 3 года назад

@@tkshope9163 ごめんなさい。長文失礼しました。

@user-my7ws4xm1q 3 года назад

すげぇ〜

@gieain6130 2 года назад

Nice video

@drvftreverse 4 года назад

この人すげー

@user-rv1ey8pl7q 3 года назад

ニートニートチョッパーwww

@user-pc2wf5ir6e 3 года назад

いいアジもらったのでやってみよう！😁

@ginzawatari 3 года назад

ぜひぜひ

@pontake2472 3 года назад

勉強になります。プロの技、ありがとうございました😊

@ginzawatari 3 года назад

こちらこそご視聴ありがとうございます。

@bwon7905 2 года назад

Great technique. Do you not have to marinade mackeral in salt and vinegar to kill parasites?

@user-ld4nz1ji7s 3 года назад

貴方の喋り方、手先の捌き技とは逆にゆる〜い癒しのヒヤリング？今回も眠〜くなってる鯖女です☺️💕　鯵も大好物なので鯵女になって落ちそーです😴💖

@ginzawatari 3 года назад

おやすみなさいませ。

@Yuutan00Yuutan 3 года назад

あっ、天国かな🤤

@user-xu5md7mg5k 3 года назад

アジ好きなんだわ🎵☺

@ginzawatari 3 года назад

ご視聴ありがとうございます。奇遇ですね。

@user-bm8ij3io2g 5 месяцев назад

ありがとうございます(≧∇≦)b　釣り好きの方がバケツで小さいアジをバケツで置いていきます　林檎のお客様に分けますが私の晩の指先が悲惨でした😂

@user-rc2vf6cm4l 3 года назад

もうすぐ、チャンネル登録者が、４万人ですね。全て、拝見致しました。ありがとうございます！

@ginzawatari 3 года назад

全て見て下さったなんて！！ありがとうございます。

@user-mw2mq4nr4y 2 года назад

血合いとかとるときアジとか青魚って水洗いしていいんですか？

@kibushihachirou 2 месяца назад

お腹の中を真水で洗っても、後々おろして腹骨をすくことによって真水の当たった部分がなくなるので大丈夫です！

@user-ls7ky8lj3r 3 года назад

適当な感じの喋りからぐうの音も出ない手捌きとこだわり

@user-ld4nz1ji7s 3 года назад

眠〜くなって来ました😌イイ意味で💖

@ginzawatari 3 года назад

私も眠いです。

@user-mt2uz5pr3z 3 года назад

私もです！❤

@user-bp2qw3mz1m 3 года назад

大分県…佐賀関産の関アジ…関鯖が良いデスよ。😊

@ginzawatari 3 года назад

関アジ、関サバは最高デスネ。あの辺の鯵鯖は青魚とは別の何かデスネ

@user-hd6ed3mw8r 3 года назад

俺が言うのも偉そうだけどすだちの芯？と種取るとこが客目線で仕事してる証拠だと思う

@kanehirakeiko4944 3 года назад

北海道は…アジは採れません➰😆

@takakobeorix6477 5 месяцев назад

背中から切る時、よく骨の下に包丁が入ってしまいます、、平行に入れても、、、何かコツありますか？？m(._.)m

@funny11091 3 года назад

ゼイゴが、いつも途中で切れちゃいます。。

@user-mi1yv5os7y 3 года назад

とても勉強になります。登録させて頂きます( ◠‿◠ )

@ginzawatari 3 года назад

ありがとうございます。

@user-mt2uz5pr3z 3 года назад

いやー素晴らしいですよね～一生懸命さばきかた見てるけど、ぜんぜんわからないです。難しいですよ❗さすが(^.^)

@ginzawatari 3 года назад

恐れ入ります。僕もまだまだですが、慣れればあっという間に！！

@Mrharu-px3kn 3 года назад

弟子にしてください‼🙏🙇

@fishpika 4 года назад

字幕が、、、ハーブ出汁？　すみません、ちょっと面白かったです。

@ginzawatari 4 года назад

英語は苦手なんでお許しくださいませ笑

@ginzawatari 4 года назад

日本語の方でしたね！直させていただきました！😅

@nano_1820 3 года назад

アジは小さいのでも刺身に出来ますか？

@ginzawatari 3 года назад

小さいのレベルによりますが、鮮度さえ良ければ生食は可能かと。ただ、小さいサイズですと、捌くとほとんど身は残らなかったりもしますので、その点はご了承下さい。

@aldenoral.yamazaki3979 3 года назад

Subarashi arigato.

@user-rl2yl9yu9o Год назад

苦手分野があると必ず逆上するウリナリ審査員なんかよりなかなか面白そうですね。

@ootakizfour 3 года назад

野暮な私、値段知りたくなった… 粋な男になって銀座で飲みてぇ

@user-vv7ht5yb1v 11 месяцев назад

盤面留白像書法般行雲流水

@goodhappyzzz 3 года назад

その薄っぺらい出刃はなんてゆう包丁ですか？

@ginzawatari 3 года назад

これは舟行きという包丁です。 ginzawatari.suisin-shop.com/ec/

@cho5late38 3 года назад

こんな感じで〜すとか軽い感じでぜいご取ってるけどクソ難しいぞ

@yumetha 8 месяцев назад

当たり前、この人だって板前さんに怒られて綺麗に卸せるようになったんだから、素人が一日二日で出来るようにはなるはずない

@user-vv7ht5yb1v 11 месяцев назад

盤面留白食物集中顏色均云

@user-zq2ke3kf3b 3 года назад

先ず包丁🔪の手入れをしないとこんなに切れません😅🤣

@ginzawatari 3 года назад

シャッシャッシャ！！

@tomoya0120k 4 года назад

俺様もやりてえ

@ginzawatari 4 года назад

是非是非やってくださあそばせ。

@kanariatekinakannzi 3 года назад

包丁の切れ味やばいですね(*ﾟ0ﾟ)

@one-k9180 6 месяцев назад

国産の生姜って色悪いんすよ💢で草

@puppy7988 3 года назад

柳葉の刃こぼれが残念です。

@ginzawatari 3 года назад

練習用ですので、お許しくださいませ。研ぎ直して綺麗になったら、現場に復帰しよかと思います。

@user-fo4wf1qi7e 3 года назад

ボソボソ声小さい

@ginzawatari 3 года назад

音量上げてくだされ。

@user-ju9wl2td4n 3 года назад

こんな感じっすね。って言葉好きやねんなぁ〜喋り方も怠そうやし少し残念な気持ちなってしまった

@ginzawatari 3 года назад

動画始めた時の動画なんで、ご容赦下さいー(._.)

@user-ju9wl2td4n 3 года назад

銀座渡利今後の動画を楽しみにしてます。嫁と利用させて頂いておりますが料理は素晴らしいと思います。

@user-tb9iu4mw9j 3 года назад

今まで観てきた番組は、こうだと確信して仕事しているはずのに、・・・・でいいのかな？って。○○ですよって！の連発は見ていて気持ち悪くて音声消して観ています。今回は別人のようですね。

@ginzawatari 3 года назад

ご指摘ありがとうございます。今後の映像作りに活かしていきます。

@O-ViVi 3 года назад

文章の下手さから見てもまともな人間ではないでしょう。気にしなくていいですよ、いつも素敵な動画をありがとうございます😊

@user-nr8lr5bs6n 3 года назад

経験値が高い人ほど　これはこう切らなきゃとか　これは必ずこうしないととか言わないと思います　基本はあれど魚介のおろし方　仕込みの仕方　盛り付け方などは人によっって千差万別だと思います。主さんの断定しない物言い　大好きです　😊