How to make Iekei Ramen ❘ Japanese food

Подписаться 281 тыс.

Просмотров 291 тыс.

50% 1

How to make the royal road Yokohama Iekei Ramen made with a pressure cooker.
I make smoked char siu with a smoker made from itto-kan.

Опубликовано:

14 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 132

@toyu8759 3 года назад

なんかコメ欄人間性終わってる奴らばっかですけど、めっちゃ参考になりました！これからも頑張ってください！！！

@kiyotaka70 4 года назад

まともに作ると手間とガス代の掛かる家系ラーメンが圧力鍋でお手軽に作ることができ、出来も過去最高でした。鶏白湯系のレシピもお願いします。

@ドゥラドゥラ-v6r 4 года назад

Kiyo Taka これのどこがお手軽なのw そりゃ環境ありゃできるかもだけど、家庭のキッチンじゃ無理あるぞ

@bianconero6010 6 месяцев назад

⁠@@ドゥラドゥラ-v6r犬小屋にでも住んでなけりゃできるレベルだろ

@XaviofCrash 4 года назад

チャーシューの試食の時の「うま」が好きすぎてヤバい

@amatya0079 Год назад

鶏皮ノンフライヤーにかけると沢山鶏油とれますね、パリパリ鶏皮の嬉しい副産物

@umatase714 4 года назад

最初の2分を見て、Amazonで圧力鍋を発注しました

@hkoukaiiiii 4 года назад

急にアイランドの吉村家出てわろた

@sweatner5059 4 года назад

またお店行きたいと思います！

@ramenrotas 4 года назад

ご来店ありがとうございます！またおまちしております！

@uemi-m7r 3 года назад

家で豚骨スープを自作しようとスーパーでげんこつを買い、香味野菜とともに炊いてみましたが、血抜きが甘かったためかとても臭く食べられないスープになってしまい悔しい思いを先日しました。圧力鍋もその匂いになってしまい、一晩ハイターに浸けてもとれませんw こんな風にできたらいいなぁ

@guinpen5917 3 месяца назад

スープ炊いていると、自宅だと匂いはかなり気になりますか？

@sk5038 4 года назад

吉村家の家系はあまり乳化してない茶色のスープだと思うんですが、そっちの味を出すには紅葉を減らして豚骨を増やすといいですか？

@ramenrotas 4 года назад

はい、そうです。あと、スープを炊く時間を少なくするとあまり乳化しない醤油のたったスープになります。

@yoshikoba6803 3 года назад

他のラーメンyoutuberのパクりとか言ってるけど、この人は静岡の人気ラーメン店の店主でプロですぞレベルが違う😂

@土屋直人-t4b 3 года назад

自宅で同じように作ってみたいと思っているのですが、4リットルの圧力鍋で作るとしたら、動画で使われている分量や加圧、煮込み時間は半分ぐらいで大丈夫でしょうか？ただ、4リットルだと半分の量でも入り切らないですよね。もし可能でしたら、４リットル圧力鍋で作る場合の各食材の分量、調理時間を教えて下さい

@さん-v7j 4 года назад

お取り寄せにペイペイ使えるといいのにな… いつも動画楽しんでます！いつかはお店に食べに行きたい♪

@KJ-qy1jl 3 года назад

自宅で作れるスモーク焼豚参考になりました！成功出来そうです！豚骨スープの作り方が家系ではないです、、、

@お面ライダーT Год назад

ニンニクとネギは最初に入れるのはダメですか？

@ちょこちゃんねる 4 года назад

夜中に見たらめちゃくちゃ腹減った…😭

@ramenrotas 4 года назад

ごめんなさ～い🙇

@玉置素直 4 года назад

次はラーメン塩元帥特製濃厚醤油ラーメン＋若鶏の唐揚げをYou Tubeで配信して下さい!

@藤澤弘太郎-v9q 4 года назад

この前、まぜそば頂きました😃 ものすごくおいしかったです🥺🥺

@ramenrotas 4 года назад

「ものすごくおいしい」なんて、ありがとうございます！

@t2lowk944 3 года назад

家庭で作るのに、スープの量はどう調整したらいいですか？？

@誠京 4 года назад

燻製ってすごいな。香りだけじゃなくて一時間で中までしっかり火入るんやな～。

@菊一文字則宗-r9x 4 года назад

一斗缶使ったチャーシューなんですが、家庭用コンロの魚焼くグリルで代用できないでしょうか？

@neykitahara4646 2 года назад

adoro suas receitas, poderia colocar por escrito, na tela os detalhes o youtube nãp tradiz

@friendoftravel 4 года назад

スモークチャーシューが難しいので煮込んでから漬けるタイプのチャーシューにしたいのですが、圧力鍋でスープと一緒に2時間も炊くと溶けてなくなりますか？ 2時間炊いた後、1時間強火で煮込む時に入れても問題はないでしょうか？

@ramenrotas 4 года назад

どちらも大丈夫だと思います。が、どちらかというと後半の1時間強火で煮込むタイミングのほうがいいような気がします。

@friendoftravel 4 года назад

@@ramenrotas 返信ありがとうございます！試しに1時間圧力鍋で煮込んでみると結構ホロホロになったので今度は別の方法で試して見ます！ありがとうございます！

@f0768018 4 года назад

スモークチャーシュー今度キャンプでやってみよー🔅 味見笑

@ramenrotas 4 года назад

味見げーしー笑

@mkrak0113 4 года назад

奥さんが作ってるんすか？？

@fujiitakanori 2 года назад

本来の家系ラーメンのチャーシューはチップは使わずに焼いた煙でスモークなんですが、でもチップのものも美味しそうですね(@￣ρ￣@)

@あべべい 4 года назад

ゲンコツ、鶏ガラは下処理するんでしょうか？

@ドゥラドゥラ-v6r 4 года назад

家でやる場合は○○でいいですだとか、代用品とかも教えてもらえれば皆さん作れると思います他の動画でもそうですが、スープに使う材料や、大きな鍋や火力や、色々と家庭でそのまんま真似するのは難しいです

@mkrak0113 4 года назад

確かにそれ有ると、尚更ありがたいっす

@super.8397 4 года назад

5.5リットルの、鍋なら何リットルできますか？　　スープ🍜

@透森-j8t 3 года назад

圧力鍋を使わない場合は何時間煮込めば良いでしょうか？

@daisukeagle 3 года назад

大体、倍の時間と言われています。

@SL-rm8fq 2 года назад

家系ってバラより肩ロース使ってるお店の方が多いから肩ロースのの方がよかったかも

@77つふるん 4 года назад

豚バラブロックとか、スープで使ってる豚足などってどこで買えるんですか？

@ramenrotas 4 года назад

スーパーの精肉コーナーじゃない肉屋専門店で買えます👍

@おぎはら-g2x 4 года назад

ラーメンもチャーシューもおいしそう🤤✨ でもガラの下茹でしてなくても大丈夫なんですか❓

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます！はい！濃厚系のスープは下茹でなしで大丈夫なんです〇

@ゆうりんちー-u2s 4 года назад

めっちゃ美味そうやし、作りたいけど圧力鍋も何にもない。大学生向けのひと工夫ラーメンみたいなんはないんですか？

@baronsalene211 4 года назад

美味そっ家系とか中々食べないから興奮するw

@ramenrotas 4 года назад

興奮したんですね！素敵！

@torahige 3 года назад

ほうれん草の水切りってどこまで搾るか悩むよね。相も変わらず旨そうですね。😆

@ゆうゆう-p3n 4 года назад

スモークチャーシュー美味そう！

@ssshi7179 4 года назад

絶対美味い

@ramenrotas 4 года назад

正解です！

@aranagnsn 4 года назад

やってみたいんですけど一人暮らしでスモークすると近所迷惑ですかね？

@ラブぴーす 4 года назад

惚れるわ

@ramenrotas 4 года назад

いつもいつもコメントありがとうございます🙇‍♂️ 励みになります🙇‍♂️

@リトアニアの闘神 4 года назад

僕もよく家で作ります！圧力鍋でやる工程はほぼ一緒ですが、モミジは入れず、鶏ガラを後から入れて 80度から90度でじっくり 3時間くらい煮ると凄く鶏が負けない香りを出して凄く美味になります＼(^o^)／

@tt-jp1us 4 года назад

静岡東部では坦々麺を提供する店が少ないので坦々麺をメニューに入れていただきたい東部住民より

@ramenrotas 4 года назад

コメントありがとうございます。坦々麺、レギュラーメニューでやってます。ご来店お待ちしております🙇‍♂️

@名もなき奴-p6w 4 года назад

味の素すご

@山口拓未 4 года назад

ニンニクは皮付きのまま包丁の腹で押しつぶすと皮が簡単に剥けるって最近気づきました

@ramenrotas 4 года назад

あ！それ、カッコいいやつですね！洋食屋さんがやってそうなやつ(←ただのイメージ)憧れます🥺

@xzxyxx 4 года назад

おいしそー！、！！！！！！北海道にあるんですか？？？

@ramenrotas 4 года назад

静岡県にありまーす。

@刈田俊継 4 года назад

吉村家「タレを…………」ちょっと気になったのですが、調理時に指輪って大丈夫ですか？？

@ramenrotas 4 года назад

🙇‍♂️

@b.b.0918 4 года назад

詳しく知らんけどわざわざ冷蔵の麺使うって事はなかなか酒井製麺っぽい麺は売ってないって事かな

@nzakk7423 4 года назад

1:40 よく手で持ちながら割れるな～。

@ts-on6pi 4 года назад

おおお美味しそうw 煮干しラーメンが恋しい(*´ー｀*)

@ramenrotas 4 года назад

ありがとうございます！

@Uっちー 3 года назад

dodoラーメン作れんだ

@nonotake1988 4 года назад

スモークチャーシューは素晴らしいけどネギは上にのせず、ごく少量が良かったな家系に長ネギの香りはあまりいらないから家系は豚骨ラーメンじゃなくあくまで豚骨スープの醤油ラーメンなので醤油をこだわった家系を作って欲しいです。期待してます！

@ramenrotas 4 года назад

はーい👌

@balic484 4 года назад

夜中に見た俺が馬鹿だった腹減った

@ramenrotas 4 года назад

ごめんなさい🙇‍♂️

@尊師-u7y 2 года назад

吉村家のチャーシューは燻製チャーシューだけどさくらチップ使ってないよそれと肉はモモ肉を使用してるこの動画どおりに作ってみたけど全く吉村家のチャーシューとは違う

@ウルトラ7-o9r 4 года назад

随分、手が混んでいるが、キャベツが生って事にビックリ！

@ramenrotas 4 года назад

そうなんです😅家系のキャベツは生なんです😅

@yuyu9938 4 года назад

血抜きってしなくてもいいんけ？

@ramenrotas 4 года назад

はい！清湯系の繊細なラーメンはしますが、濃厚系ラーメンは大丈夫です。アクも「旨み」という考え方です。

@Mark-vd2iy 4 года назад

3:42 馬🐴

@ramenrotas 4 года назад

旨すぎて馬になっちゃったわ。

@勇者ヨシヒコ-n8b 3 месяца назад

海苔2枚はラーショだよ

@仮想通貨-j1i 4 года назад

伝説の🍜←やめたれや🌴

@ramenrotas 4 года назад

はーい😅

@木村弘-s9w 2 года назад

キャベツは生

@田中嘉之-x5u 3 года назад

家系ラーメンのチャーシューの基本はモモ肉、凄い努力はして居ると思う。王道家の清水さんに一日弟子入りして、家系ラーメンとは何かを学んで下さい！作り方の行程が何か違う。

@shukamzz5441 4 года назад

濃厚豚骨って書いてるのに家系は醤油ベースだ！とか吉村家は乳化させないとかいちいち言う人は見なくていいです。元祖は確かに醤油の強い吉村家かもしれないけど豚骨ベースで出してる家系ラーメンの店なんて死ぬほどあります

@嫌われ者焼豚専門店 3 года назад

指輪が気になって😅

@hiroyukis537 4 года назад

キャベツは入れないね。家系は

@函館牛乳-p6u 4 года назад

吉村家でトッピングはあったぞ

@ramenrotas 4 года назад

そうなんですね～（汗）

@hiroyukis537 4 года назад

ラーメンろたす今はキャベツのトッピングあるんだ。そう言えば昔の吉村家は朝行くとゆでたまご無料でした

@ramenrotas 4 года назад

Hiroyuki Suzuki 吉村家さん、みかんも無料で置いてるという記事を読んで、ろたすでも冬はたまにやってまーす🙌

@cab8098 4 года назад

どう言う形でも作った人が家系だって言ったら家系と言うことでいいんじゃないですか？

@akihiromikashima8664 4 года назад

調理してるのに指輪しているのは気になりますね　手は洗われているんでしょうけど。

@baraondal 4 года назад

家系じゃなくてそれただのラーメンやでw

@ramenrotas 4 года назад

はーいｗ

@チャンビー0120 Год назад

チャーシューもスープもタレも作り方が全然違います。

@なのるなもない-d9y 3 года назад

野菜全く洗ってませんな。

@海野和昭 4 года назад

ラーメンはおいしくのですが、亭主はスマホで仕事さぼっていた。

@ramenrotas 4 года назад

ご指摘いただきありがとうございます🙇‍♂️

@かまいたち-v5r 4 года назад

指輪外してくれ

@ramenrotas 4 года назад

ごめんなさい🙇

@プロニートごん 4 года назад

おうち麺TVの二番煎じ

@BIG-dv9tz 4 года назад

より凄いですよ！

@ts-on6pi 4 года назад

二番も三番もないそっちがいいならそっちを見といてどうぞ

@ああ-v1p4r 4 года назад

青森訛りなのに訛ってないと思ってるキャラの濃い人の二番煎じは出来ないオックン辺りならわかるが

@sanssans4572 4 года назад

おうち麺のが普通に凄いわおっくんはホモ

@浅見健太郎-n1q 3 года назад

衛生面、大丈夫？指輪したまま、素手だけど。

@ふかゆー-h8c 2 года назад

家で作れるっていう低いハードルならいいんじゃない？ほんまの家系としてやっちゃうと、偽物中の偽物だけど。キャベツ、多めのネギ、海苔2枚はさすがに家系への冒涜

@yn-ir6lx 2 года назад

きも

@佐々木さんともちぃ 4 года назад

チャーシューの切り方が肉の目に沿って切ってないから美味しくなさそう。その切り方だとせっかくのチャーシューが固いのと思いますよ？

@ts-on6pi 4 года назад

はいはぃ

@tt-jp1us 4 года назад

ここのチャーシューめっちゃ柔らかいから

@ramenrotas 4 года назад

はい！

@kenono1160 4 года назад

なんでも科学調味料いれてるの🧂がっかり😞　何のために骨☠️とか使ってるの。それだけ味が出ないのですか。

@teppen202 4 года назад

1000円以下のノーマルラーメンで化学調味料使ってない店を探す方が難しいと思われます

@kenono1160 4 года назад

家系ラーメンそうですよね　ありがとうございました😊

@teppen202 4 года назад

蕎麦などと比較してラーメンは基本的にかなり安いです豚骨を使うと仕入れと産業廃棄物として処理代も必要になりガス代もかなり上がりますそこに具材も必要となるので出汁を取り化学調味料を入れないとなると1000円は軽く超える物になります。ここでは家庭で簡単に作れるように圧力鍋と化学調味料を使用したのかと思います。長文失礼しました