How to make rice wine (makgeolli) without nuruk at home. easy makgeolli recipe! 

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해외 사는 사람들 챙겨주셔서 감사해요 ㅠㅠ

제가 사는곳은 지금 겨울이라 막걸리가 다 익는데 삼주정도 걸렸네요. 삼일전에 물 타서 막걸리로 만들었고 오늘 지인들과 같이 시음했는데 아주 맛이 좋았습니다! 지인들도 다들 칭찬 일색이라 이번주에 다시 만들까 하는데 벌써부터 기대가 되네요. ^^

대박컨텐츠! 해외에서 강제 격리중인데 너무감사합니다!!^^

우와 막걸리 만드는법 찾고 있었는데! 이거 꼭 해볼게요!!

감사합니다. 조만간 시도해야겠네요. :)

고맙습니다! 내일 시도 하려고 여러번 돌려보면서 메모 완성했습니다. 기대만땅.. 🙏

영상 흥미롭게 잘 봤습니다~ 여름엔 술 안담그고 쉬어갈가 했는데 올려주신 레시피의 술이 너무 궁금하네요^^ 주중에 소량이라도 만들어봐야겠습니다. 감사합니다!

대단한 분이셔요... ㅎㅎ 해외 계신분들이 참 좋아하시겠어용... 요즘은 막걸리키트도 팔드라고요. 저는 키트 오늘 도착했네요 함 해보고 차후 님의 범벅스탈로 도전해보려해용~^^ 영상 쭉... 올려주셔요. 넘 유익해요~ 감사합니다~~!!

감사합니다^^

유익한 정보 감사합니다.

엿기름은 한인 식품점에서 거의다 팔아서 쉽게 도전해 볼수 있겠네요^^

어머나 ! 증말이지 외국에서는 넘 필요한 제가 찿던 레스피네요...ㅎㅎ 일단 시작하자며자 구독! 좋아요!! 눌러봅니다. 쌩유베리 감사드려용

감사합니다 한번 도전해볼래요

재밌게 영상 보았습니다 감사합니다 저도 많은 걸 배웠네요 진지하게 배웠습니다 저도 현재 미국에 살고 있는데 제가 한국에 있을 때는 막걸리를 참 좋아했습니다 미국 살고 있는데요 막걸리도 비싸 구하기가 좀 힘들어요 한번 연습해 하겠습니다 고맙습니다 고맙습니다🤣👍♡^^

여름나라에서 사과없이 설탕으로 담그는중요 감사합니다!!

대성공입니다 너무 맛있어요

Thank you for this recipe. I’ve finally made Makgeolli without Nuruk.

해외 중동에서 살며 막걸리 구하기가 쉽지 않은데, 자세한 동영상 올려주셔서 감사합니다

Thank you for sharing your amazing knowledge with the rest of the world!! Quick question, could I replace the apples with citrus fruits during fermentation? oranges, lime etc.

누룩 엄청 찾다가 못 찾아서 포기 했었는데 ㅠㅠ 고마워요!! 호주서 좋아요 눌렀어요 ㅎ

독한 사과 와인! 궁금증 폭발이네요.ㅋㅋㅋ

Great recipe

감사합니다 🙂

저는 쌀100 몰트10 이스트1 비율로 만드는데 몰트를 침전시키지 않고 그냥 쓰면. 맛이 복잡합니다. 한국 막걸리맛보다는 맥주향 비슷한 맛입니다. 잘 보고 갑니다.

Thanks for the video. willl try this recipe soon.

정~~말, 유익한 사과 막걸리 담기네요. ! 삼양주 알려주신 대로 잘 만들어서 한달을 기다리지 못하고 아마 20일 정도에 이웃과 나누고 엇그제 Father’s Day 에 아이들과 푸짐한 해산물과 빠에아,와 함께 멋진 저녁을 같이 나눴답니다. 동이난 막걸리가 넘 아쉬워 바로 다음날 삼양주를 또담궜답니딘. 근데 이렇케 누룩 없이 사과를 넣어서 빗는 막걸리 ! 정말 담아보고 싶네요. !알콜 돗수도 삼양주와 비슷 하게 나오나요? 맵쌀 과 찹쌀의 양을 삼양주 만들때와 같이 해도 돼나요? 한번 할때 많이 하고 싶어요~

Thank you very much ! 😍 I cannot get Nuruk anywhere, so your recipe is very interesting. I will try it soon :))

외국에서 지내고 있는데 갑자기 시간이 많이 생겨서 시도해보고 싶었는데 이렇게 누룩없이 하는 레시피를 개발하셨다니... 너무 감사합니다ㅠㅠ 그런데 혹시.. 사과 대신 키위를 사용해도 될까요?ㅠㅠ

멋집니다 정말 옛날 저희 증조부 때나 보던 엿기름 막걸리인데 이렇게 개발해네시다니 잘보고 갑니다 ㅠㅠ

오아!!! 너무 좋아요! 이번에 누룩 한국에서 공수하고 삼양주 시도하려고 항아리도 샀는데 ㅋㅋㅋㅋ 이런 좋은 영상을~ :D 안그래도 삼양주 생각하면서 쌀가루 언제 만드나.... 기대반 걱정반이였거든요;; 단양주 한번에 성공하고 매일 맛 조금씩 보고 있는 중입니다. 한국서 택배 박스 올때까지 기다리면서 이거 만들어야겠어요. 감사합니다~

사과 갈아서 5일 냉장숙성한 뒤에 거른것에 물을 섞고 청주를 따라내는게 맞나요? (영상엔 나오는데 설명은 없으셔서요.) 그리고 가라앉은것에 또 추가로 물을 섞어서 막걸리로 음용하면 될까요?

Hi! I’m enjoying your home brewibg videos a lot! Thank you for adding english subs. In 20:34, what was it that you added to the liquor before the blended apples were added. What is the measurement of the ingredient added?

0:14 뜨끔 ㅋㅋㅋ 저 해킹당한줄 알았네요! 미국에서 해보고있는데 올려주시는 영상들이 설명이 제일 자세하게 해주셔서 큰 도움이 되고있습니다! 이 방법을 응용하면 이화주도 만들어볼수 있을까요? 일반 누룩은 아마존에 있는데 쌀누룩은 없네요.

엿기름은 여기서도 (북미) 멀트가루로 사기 쉬워요. 넘 감사합니다

엿기름 대신 무즙으로 밑술 만들고 기다리는 중이에요 바로 하루 다음에 덧술하는 이유는 뭔가요? 삼양주 때는 2일 정도 뒤에 했던거 같은데 이유가 궁금합니다!

저 삼양주 성공했습니다. 윗술이 청주랑 똑같아요.시아버님 기일에 제주로 올리려고 따로 떠놓고 거를거예요. 내장고에 숙성 시켜놓고 있다가 모주도 만들어서 가지고가서 형제들이랑 나누어 먹을 려구요.^^ 감사합니다.^^

희귀한 컨텐트 감사합니다. 엿기름대신 엿기름가루를 가지고 삼양주를 만든다면 어떨까요? 그리고 시중에파는 이스트대신에 와인이스트를 넣어도될까요?

엿기름의 당화력이 누룩과 비교하면 어느정도 차이가있을까요? 쌀대비 양이라던지

제대로 이해한거라면 마지막 갈은사과는 사과향 좋아하셔서 추가하신 옵션인거죠? 그냥 먹어도 괜찮다면 사과 섞지 않은 술 맛은 어떨지 궁금합니다.

너무너무잘봡습니다.많은도움이됬습니다감사합니다. 좀궁굼한것은그술이 몇도쯤될까요?

이곳은 스페인입니다. 선생님의 동영상을 참고로 만들었는데 날이 추워서인지 발효가 진행이 잘 안어 2주간 기다리다가 전기장판으로 따뜻하게 해서 5일동안 두었더니 발효가 잘 되었습니다. 그런데 맛이 다소 시어지게 되었네요. 자주 열어봐서 그런것 같기도 하고요. 소개해주신 방법을 이용하여 삼양주를 하게 된다면 어떻게 해야 할른지요. 조언을 구합니다. 감사합니다.

영상 잘보고있습니다. 소독용 알콜은 어떤 알콜을 사용 하시나요???

안녕하세요, 덕분에 인생 처음으로 집에서 술을 만들고 있습니다. 궁금한 게, 사과를 갈아서 섞어 준 후 일주일 정도 있다가 맑은 술을 퍼낸 게 청주인 거 맞죠? 사과 섞기 전에 맑은 부분이 청주라고 하셔서, 어제 분리하신 건지 헷갈려서요. 그리고 마지막에 막거리 만들 때 물 섞는 비율은 어느 정도 될까요? 첫술이 성공하면, 결과 자랑하러 오겠습니다. 고맙습니다!

Thank you for another very informative video. It's funny - in the West, we say It's amazing! In the East, they are able to make wine and liquor with no malt! In the East, its the opposite.

꺅 아마존에서 누룩 너무 비싸서 누룩없이 하는법 찾고 있는데 담번에 담글때 꼭 해봐야겠어요!! (이번엔 누룩사서 일단 해보려구요 ㅋㅋ) 전문가 포스 뿜뿜 이에용! 좋은 레시피 너무 감사합니다! 좋아요 구독 눌르고 갑니당~~~👍👍

Sooooo great thank you🕊️🌹

I’m love your inspiration! That malt is easier to find than nuruk! Will try and update again

very good idea without nurak. thank u very much

삼양주는 2번이나 성공했어요^^ 과하주,기다릴께요

막걸리 젤쉽게만드는법! 아침햇살 에소주일대일로 섞은뒤 선식 두스픈넣음 됩니다

누룩도 아마존에 팔아요 ㅎㅎ 이번에 막걸리 시도 하느라고 샀습니다. ㅎㅎ

This is exactly I was looking for... Making ricewine with malted barly

Hello, thank you for the very informative video. If we don't use yeast, we only use barley malt and raisins. Is it able to ferment?

이케아 병을 쓰면 이산화탄소가 생기는게 나가지 못해서 병이 터지지 않나요? 에어락을 안쓰실수 있는게 궁금합니다.

Still waiting for the English subtitles regarding your verdict. 🙂

안녕하세요. 영상 감사합니다! 질문이있는데요 12시간마다 저어준 후에 완전밀폐해서 기다리나요?

Thank you for the English translation.

안녕하세요 소독할때 소독용 에탄올 인가요?

감사합니다. 선생님의 방법으로 따라서 만들어보겠습니다.^^

Hi again. I have another question: It's Day 4 today, and still my starter doesn't look like anywhere near yours after 1 day of fermentation. Could it be due to the relatively low room temperature here is 20 - 22 C? Also, there are still bubbles all around. My instinct tells me to wait a few more days before going to the next step. What do you suggest?

안녕하세요 영상 잘 봤습니다. 한가지 궁금한게 있는데요 엿기름이 곡물을 당화시키는데 필요한거라면 엿기름 대신 당화효소를 넣어도 될까요?

선생님 혹시 계촌감로주라고 아십니까? 평창에서 나오는 술인데 엿기름을 쓴것 같이 식혜같은 맛이 나며 달달한 술인데요. 누룩없이 하는 이 술의 맛이 꼭 감로주 비슷할 것 같아 궁금하네요. 집에서 감로주 만들 수 있을까요?

Wow...is a great video. Is Nuruk makgeolli taste better or this formular?

이러던 분이 이제 불닭볶음면으로 술을 담그게 되었습니다.

We know that malt's enzymes work at about 65°c, how can they convert starch to sugar at 27°c for 10 days? I tested your recipe but didn't work and there was too much starch end of fermentation. Maybe aspergillus oryzae enzymes have different temperature range.

참말로 잘 보았소. 우리 민족의 자랑이외다.

Hi, I living in Thailand, Nuruk here is very expensive because imported. Can I use Rice Koji instead of Nuruk? Just read comment from one lady she was used koji but it's sour. So, do you have any suggestion if I use Rice Koji? Thank you.

발효통을 유리로 된 밀폐용기를 사용해도 괜찮을까요?

미국인데 북미는 bobs redmill에서 쌀가루 나옵니다 그거 쓰면되요

제가 있는곳에서 구할 수 있는 누룩문제인지 생각 했던 막걸리 맛이 안나더라고요. 이 영상을 몇번 봤는데요 이제서야 드는 생각이 엿지름+이스트를 사용 하면 누룩을 사용 할 때 보다 더 깔끔하고 깨끗한 맛이 날거 같단 생각이 듭니다. 올려주신 삼양주 만들어서 익을때 까지 기다리고 있는데요(기대안함) 혹시 별로인거 같으면, 이 영상의 방법으로 시도해 보겠습니다.

엿기름가루에 물2리터 넣고 600ml 사용하고 남은건 어째요?

Do we have to take out the rice wine ? Or can we just add water and wait for the makgolli to ferment ?

아프리카에 살고 있어요...긴급 누룩을 공수해서 요즘 막걸리 만들어 먹는낙으로 삽니다...술익은님 채널에 빠져서 중국가게에서 찹쌀 25kg도 구입했어요..

감사합니다 외국거주중인데 간단히 만들어도 저정도 손이 가다니.. ㅠㅠ 위스키 럼주 맥주로 버틸 랍니다

I have something I'd like to share with you. While waiting for your tutorial on how to make nuruk, I made a bit of a research, and found out that I could use "koji" to make rice wine. However, the product is called "sake" and not "makgeoli". As I tend to be sensitive to gluten, I went for using "koji rice" to make rice wine. I didn't think I made the "koji rice" correctly, as it was light yellow in color. (It should have been white.) Anyway, I prepared myself for the worst, meaning, I was prepared for a terribly sour taste! I began brewing on the 10th of June, and after watching your other video (making makgeoli with nuruk), I incorporated a secondary and a tertiary fermentation without really measuring the ingredients. Again, I told myself, worse comes to worst, I'll add sugar to make it drinkable. (I hate throwing out food specially when it's made from good and organic products. I even used demineralised water!) Surprisingly, after a week from its tertiary fermentation, the rice wine smells good (a bit citrusy and fresh), and it tastes sweet just as I like it! However, it's a bit strong! :D (But I like it strong, too! :)) It has this clear liquid on top of the cloudy white sediment just like what you've shown us on your other video. One critic is that it needs more roundness to it. At the moment it's oozing of alcohol. I wonder if it will mellow down in time? The sad thing is, I don't have the recipe because I didn't believe in the outcome, and I simply played with it. When the 3L of rice wine is gone, I will definitely try your recipe with a gluten-free malt. (I need to buy glass containers as well!) So, officially I can't call it "makgeoli" because of the "koji". How long will rice wine last in the fridge? (My small fridge is basically filled with kimchi, cheonggukjang and A LOT of rice wine LOL!) Lastly, thank you so much for sharing your skill. Thank you for thinking of us foreigners, who are interested in the Korean brewery.

I started my makgeolli making by following ur video today. The weather is around 30 degree in my house 😂 not sure if keeping the jar in the fridge for few hours a day will help 🤔 hopefully it wont end up as rice wine vinegar 😂

사과대신 구연산으로 가능하지않을까요??

혹시 엿기름을 구할수없다면 대체해서 넣을수있는게 있을까요?

스페인 유학중입니다. 찹쌀을 구하기 힘든데 그냥 쌀로는 불가능한가요

한국 전통주도 엿기름으로 만드는건 몇개아는데,, 이스트를 넣는 이유는 무엇인가요?

im from Indonesia... and its hard to find Nuruk or Yeast wine. so i made Nuruk JuKokBangMun (Material : Wheat Bran) & IWhaJuGok it been 13 day fermentation. if I already have nuruk whether wine yeast is really necessary?

이스트에 넣는 물의 온도는 몇도면 좋을까요?

쉽다고 하셨는데 초보인 저는 복잡한것 같습니다 ㅎㅎ 지금 현재 회계사인데 나중 꿈은 뇩 업스테이트 가서 막걸리만들면서 노후를 보내는 겁니다. 첨으로 막걸리를 만들어 봐야 겠습니다. 감사합니다!

13:35 핸드블랜더 써도되나요?

막걸리빵 만들수 있을까요

i wonder what happens if we do all the process altogether (mix all ingredients at one time)?

Help! I think my fermentation has stopped. My guess is there's too little enzyme to breakdown starch to sugar, so the yeast have nothing to feed on. How I came to this conclusion? I added 4 g dry active yeast, gave it a stir, and immediately, there CO2 was produced. (I saw this through the airlock) After half and hour, the bubbling stopped. :(

알콜 도수가 나오나요?

싱가포르에서 혼자 비싼 막걸리 사먹고 취하고 억울해서 찾아봅니다 ㅠ

Question: How did you get 600 ml malt water when you only added 200 ml water to the malt?

ㅜㅜ요즘엔 식당20불 리쿼샵10불....

좀 짧게 해 주시면 감사하겠습니다

한번 해 볼려고 했더니, 손이 많이 가네요...ㅜ.ㅜ

해외 사는 사람들 좋아하시겠네..

옛날 사람들이 소주를 많이 못 마신 이유가 잇네요 막걸리만 해도 쌀이 많이 들어가니...

근데 엿기름 200ml이면 액체인가요 ㅋㅋㅋ

막걸리만두는책자는발간안하섰는지요구입하고십으니다

누룩 추천해주세요 한국에서 공수 할려구요

4일째 밥알이 일부 갈아 앉으면서 버블이 보이질 않네요 이게 정상인지 궁금하네