io sono in abruzzo a 1000 m s.l.m. e nononstante ciò arrivati a novembre le bacche sono ancora aspre... graze per avermi dato la dritta sul metodo di maturazione in frigo!!! ;)
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Buongiorno, complimenti per il video dove spiega benissimo dalle origini della pianta alla realizzazione del liquore. Mi sfugge solo un passaggio: dopo il riposo di una notte in freezer i prugnoli vanno direttamente messi in alcool oppure bisogna farli prima scongelare? Grazie mille
Ciao, bel video, molto interessante, io ho provato a farlo l'anno scorso con vino e quest'anno ho provato sia con che senza vino, ho il problema che dopo la fase di macerazione di 40 giorni con l'alcool, quando aggiungo lo zucchero, l'acqua e il vino, mi si forma un fermento in superficie e non riesco a capire il motivo....Durante la fase di macerazione dei 40 giorni invece il liquido è bello limpido. Con il nocino e il mirtillino non mi è mai capitato. Riesci ad aiutarmi e a capire il perché mi si forma quella specie di fermento in superficie? Grazie.
Ciao, l'acqua ed il vino non andrebbero insieme ma comunque, dopo i 40 giorni di macerazione aggiungi il composto ad uno sciroppo di vino o acqua. Se fai di vino utilizza un vino fermo e prima di unire tutto controlla che lo zucchero sia sciolto bene e porta il tutto a temperatura ambiente, perché potrebbe con la temperatura far variare colore e gusto. Se usi l'acqua la stessa cosa. Una volta portato tutto a temperatura ambiente filtra l'alcool e lascialo altro 10 /15 giorni e poi imbottiglia. Forse il fermento può essere stato un po d'aria o il prugnolo andato a male... Potrei dirti di filtrarlo con dei filtri di carta, quelli da caffè per intenderci.
Grazie per le chiare spiegazioni. Ho provato a fare questo liquore, mi è successo che dopo 2 giorni di infusione le bacche si sono disfatte nell'alcool...devo buttare via tutto?
strano che si siano disfatte, potrebbe essere che erano veramente molto mature. Buttarlo via...hmm non so....dipende se filtrando torna limpido...se torbido non è il massimo ne come gusto ne tantomeno come aspetto
Guarda l'importante che sia un gutturnio fermo, non che il frizzante sia meno buono ma solamente che lo devi scaldare per sciogliere lo zucchero, quindi farebbe un sacco di schiuma
Vedi Girolamo mi fai sorridere perchè fai lo spavaldo dietro una tastiera e scrivi messaggi a caso, senza curarti di quello che è il testo descrittivo del video dove si evince la ricetta con gli ingredienti e le Grammature come le chiami tu.
