In this video we will talk about how to measure espresso correctly: by volume or by weight? We will explain and show how the crema creates an error in the espresso score and prevents a consistent, repeatable result in the cup.
Николай, сними ролик на тему вред и польза кофе. Как влияет на организм, какие процессы происходят и к чему они приводят. Очень полезная тема я считаю. Поднимите лайком коммент, чтобы Колян увидел!
@@RussianBarista да да очень бы хотелось , а то слышал от доктора одного,что кофе просаживает иммунитет, а причину не объяснил , вот и хотелось бы узнать так ли это
а что, тут доктора затесались или бариста будут штудировать исследования, искать мета-анализы, анализировать их делая свои выводы? вы уверены что это будет иметь ценность для людей? не путайте кислое с пресным, люди, которые готовят кофе не имеют достаточно компетенций, чтобы делать заявления о его полезности или вреде для здоровья, особенно обобщая таким образом, чтобы это было релевантно для всех.
ох эта крема меня всегда ставила в тупик, когда я с мерным стаканом помол подстраивала) я не понимала мне по крема ориентироваться или по жидкости) я уже не работаю бариста, но продолжаю смотреть и анализирую свои ошибки)
Хотелось бы чтоб ещё взвесили 60 мл эспрессо и посмотреть сколько там получается грамм) либо сделать двойной эспрессо в одну емкость по граммам , а в другую ёмкость по весу и сравнить их на весах ) спасибо за видео
Опять же в зависимости от объема крема будет вес. Если крема много (свежий кофе и/или смесь с робустой), то вес кофе будет меньше. А если мало крема, то вес больше. В общем вся идея в том, что ориентироваться на объем неправильно, т.к. из-за того что крема создают в основном объем, то при одном и том же объеме кофе получится либо слишком плотный (крема много, жидкости прошло мало), либо менее плотный. Вес более универсальный показатель, т.к. он собственно определяет, сколько воды мы пропустили сквозь кофейную таблетку. Это позволяет сопоставлять разный кофе между собой, т.к. плотность напитка при равной граммовке будет примерно равной. Примерно потому что крема все-таки что-то весят)
Александр -тебе огромное спс, за подачу информации- а главное что ты очень доходчиво и размеренно объясняешь свою мысль- как для новичков- как для уже работающих бариста -так и для профи(если можно так выразиться)..... Никогда не поздно учится,жаль что только единицы это понимают....Привет с г. Бельцы(он где-то на территории Молдавии)😉😉😉
Николай спасибо за видео как всегда отлично получилось. Кстати я не думаю что в кофейне кто нибудь из посетителей поинтересуется насчёт объёма своего эспрессо и попросит у бариста мерный стаканчик. Тем более что далеко не у каждого бариста он имеется в наборе. Хотел дополнить то что в кофейне тебе в основном приносят эспрессо в белой или чёрной фарфоровой чашке в которых невозможно точно определить объём напитка
Спасибо за видео. Вопрос про молоко, его тоже вешать в граммах или уже по объему? Если приготовил эспрессо 32 гр. из 16 гр. Кофе то сколько нужно молока для капучино? Или уже по кружке ориентироваться, например, 150 мл. - сделал эспрессо, а остальное доверху молоко (судя по другим роликам) Спасибо
Ребят, небольшой момент с ракурсами, когда кадр с камеры спереди - кадр белый из за белого фона сзади, когда сбоку - темный, из за темной стены сбоку. Смотрится немного некомфортно, как будто освещение разное. Некритично, но если будет возможность исправить при следующей смене локации (а я надеюсь смотреть Вас долгие годы))) - было бы неплохо. Удачи, успехов, щастья, здоровья)
Ну наконец-то я понял))) Очевидно, что крема с меньшей полностью, чем вода. Но все равно приравнивал в голове граммы и миллилитры. Типа не может же быть так много пены. Теперь понимаю, что холдер 9 гр выдает 18 гр эспрессо (порядка 30 мл). Двойной холдер вдвое больше
Спасибо за видео! Но теперь я запутался как правильно приготовить капучино? То есть, к примеру, из 18 грамм кофе я получаю 36 грамм напитка. И вот дальше мне пропорции молока высчитывать исходя из объема жидкости или всего объема напитка (то есть включая крема)?
Добрый день, Николай! У меня кофемашина Viatto VA-CMG888 (Китай). И молит хорошо, и молоко взбивает. Но вот настроить группу для эспрессо не могу. На 18 грамм кофе, выходит 70 мл и тоже хорошо. Но пролив 20 секунд и вес 2-го эспрессо получается 45 грамм. Что разнится Вашему учению (18гр.кофе》36гр.эспрессо》50мл.эспрессо, время 25сек.). На что мне сделать акцент? Уменьшить время пролива, вроде и так мало? Может не достаточно плотно таблетку пресую, или помол неверный? В чём ещё может быть причина? Или так хорошо, оставить? Очень нужен Ваш совет!
2 года работаю со старой бункерной кофемолкой и не менее старой кофемашиной. Их возраст около 15 лет. Работаю с секундомером и мерными стаканчиками. Мечтаю о равномерном помоле, весах и о кофемолке прямого помола. Но я стараюсь, ориентируюсь на вкусовые качества по большей степени. Ваш канал очень сильно помогает. Надеюсь в скором времени таки приобрету себе весы и выйду на новый уровень мастерства
@@RussianBarista спасибо. Чем больше думаю о работе с весами - тем больше вопросов. Допустим сейчас я имею временное окно между 20 и 30 секунд. За это время при настроенном помоле по опыту я знаю примерное количество напитка на выходе. Использую двойной холдер почти для всех напитков( большие объемы, от 250мл.). Руководствуюсь стандартным соотношением. Например капучино 350мл. Я варю 70мл эспрессо, остальное - молоко. Для приготовления 70 мл эспрессо при настроенном помоле мне требуется 28-30 секунд. В другом случае для приготовления капучино 250 мне требуется 50мл эспрессо. Их я при том-же помоле и количестве молотого кофе варю за 20-22 секунды. И так со всеми напитками. Я меняю время, остальные значения у меня статичны. Если я заменю мл на весы - как я должен буду работать? Ведь 36гр напитка не равно 70мл и так далее. Даже если с учетом крема, значение будет рядом, то все равно для каждого напитка мне придётся менять брю рэтио. Если я правильно понимаю, то 36гр это максимальное количество напитка, которое можно сварить из 18гр молотого кофе при коэффициенте 2, варьируя временем как сейчас - я буду допускать ошибку и подавать либо переэкстрагированный кофе, либо недо. В общем я не понимаю как мне работать после приобретения весов, если время превратится в следствие.
@@RussianBarista наверное я начинаю понимать. В зависимости от объема напитка и соотношения я могу менять брю рэтио до оптимального значения для моего зерна и помола. Условно проливать тот-же объём что и сейчас, но уже ориентируясь в первую очередь на вес напитка, а не время приготовления. Это повысит точность от чашки к чашке, позволит каждый раз повторять фирменный вкус напитка.
Николай, в кофейнях готовят эспрессо в питчер, а потом переливают в чашку. Получается, что по граммам всё верно выходит, но вот крема остаётся на стенках в питчере и выходит по миллилитрам уже не то.А теперь вопрос, как быть с молочкой, ведь практически везде указывают объём стаканов в мл, про граммы никто не говорит? Нужен ролик на молочку.Спасибо.
Здравствуйте! Спасибо за видео! Как всегда очень интересно и познавательно. Но всетаки возник вопрос. У меня корзина на 18г. Соответственно, я делаю 36г эспрессо (за 28 сек). Но при этом я получаю примерно 37мл напитка. Что не так? Ведь судя по формуле плотность эспрессо должна быть в 1,6 раза больше плотности воды (примерно).
вопрос: если готовить капучино дома, с гейзерной, то пропорции молоко/кофе сохраняются? вроде же не такой кофе насыщенный получается, как из кофемашины. может его больше надо?
Николай. Вот меня и интересует такой вопрос. Если взять 18,5 гр молотого кофе и получить с него 40 ( пусть будет грамм) напитка за 25 секунд. И если взять 19,5 грамм молотого кофе и за такое же время получить такой же вес. По вкусовым это же будет разный результат? За счёт каких параметров необходимо на 19.5 гр закладки получить такой же результат как и при 18.5 гр ? Изменяя помол или не меняя помол просто увеличить время пролива добавив тем самым итоговую граммовку на выходе?
Если я правильно понял то разница в граммах и милилтрах есть. В видео про флэт вы давали соотношение эспрессо и молока на все напитки, скажите оно привязано к граммам или все таки к миллилитрам? А то получается чтобы сделать флэт а чашку 200гр нужно делать закладку в 25 грамм зерна, в то время как самая большая корзина на 22 и не везде есть. При этом капуч крепкий на этой же чашке уже при 18 граммах(а должен по расчётам быть 20). Вообщем сильно интересует дозировки в граммах и их расчёт. Уже думаю не напутал ли я чего. А то для того же американо при соотношении 1:2 придётся брать 33 зерна. Что в условиях кафе малореализуемо. По сути придётся 3 эспрессо лить. Вообщем ощущение что я запутался где-то.
Клёвая тема спасибо за видос, сам работаю бариста до вашего ролика был сам в недоумении в чём разница, хотя работаю на весах и на выходе оринтируюсь на 36гр на выходе, ещё раз спасибо за видос, хотелось бы такой же видос только про 1.6-2.4? Не совсем понятно
Спасибо, Алексей! Диапазон 1,6 - 2,4 - это коэффициент Brew Ratio (брю рэтио) - это соотношение веса молотого кофе к общему весу эспрессо. Для эспрессо brew ratio от 1,6 до 2,4, это означает что если вы берете в своем рецепте brew ratio 2, то из 18 грамм сухого молотого кофе вы должны получить 36 грамм эспрессо (18*2). Этот показатель может меняться в зависимости от разных переменных (свойств зерна, вкусовых предпочтений). Пересмотрите наши ролики по экстракции кофе ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kMyplXpcdi8.html и настройке помола ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wk0ub7CSwQM.html.
@@RussianBarista спасибо, смотрел их давно, надо пересмотреть, работаю на одном и том же долгое время и вылетело из памяти для чего это- ( 1.6-2.4).....
Спасибо, как давно я ждал это видео.. но. Опять вопрос, Николай сказал что из 18г кофе может получится от 1.6×18 до 2.4×18 грамм эспрессо, то есть от 28 до 43 грамм на выходе. Но ведь в ролике он сделал два эспрессо которые в итоге 50 мл составили и если эти миллилитры взвесить там получится больше максимальных 43 грамм? Или Николай брал 20 грамм кофе? Разъясните этот момент пожалуйста
В данной съемке я гнался не за массой напитка, а за объемом, что показать, какую часть от этого объема занимает крема. В данном случае у этого конкретного эспрессо при коэфф 2 объем не должен достигать 60 мл в любом случаем.
@@RussianBarista спасибо за Ваши видео! один вопрос, когда заказывают 1 эспрессо, не двойной, как готовить в двойной корзине? или брать одинарную, я вот пью кофе один, либо мне просто готовить двойной из + - 18 грамм?
Один момент. 3:20 и далее - имеется в виду наверно сколько мл, а не гр воды (жидкость измеряется в мл) прошло через таблетку, но какова масса (а не вес) всего напитка в граммах на весах получилась в итоге, включая крема. То есть измерение напитка в граммах для того, чтобы измерить не только чистую жидкость. Я так понимаю. Кроме того, именно для кофе это имеет значение, поскольку мы измеряем массу закладки, следовательно, нам было бы удобнее считать напиток в граммах, а не мл.
Тема конечно интересная, но не лучше ли в приготовлении эспрессо ориентироваться на экстраксию и цвет крема? Ведь граммы и милилитры это история о каком-то идеальном варианте, нежели повседневной работе с множеством различных нюансов (начиная от неравномерного помола, заканчивая скачущим давлением в кофемашине при очень большой загрузке)?
Добрый день, смотрю все ваши ролики, спасибо оч. интересно! Но всё-ровно никак не возьму в толк, граммы миллилитры , 18 грамм кофе 50 - миллилитров чистого тела эспрессо( в стеклянном мернике ) , это на весах порядка 45 грамм,36 грамм на весах это чуть больше 40 миллилитров в мернике! Как получается из 36 грамм - 50 миллилитров не могу догнать. Помогите разобраться!🤔
Николай, помогите, пожалуйста, разобраться - не пойму, что я делаю не так. Настроил помол так, чтобы через 18 г таблетку выходило 36 г эспрессо примерно за 27 секунд. Вроде бы попал в желаемый результат, но на выходе 36 г эспрессо по объему выходит примерно 35 мл вместе с кремой. Насколько я понял, объем двойного эспрессо 36 г должен быть около 50-60 мл, а у меня практически в два раза меньше объем, и крема маленькая (( Что я делаю не так? Я пробовал увеличивать помол, но в этом случае время приготовления 36 г эспрессо получается меньше 20 секунд. Заранее спасибо.
Николай, если соотношения эспрессо к молоку в капучино 1:4, то мы к чему это соотношение привязываем, к граммам или мл эспрессо? Если я делаю 36г эспрессо, молока будет 144. Если мл 50 эспрессо, то молока 200мл? Вот этот вопрос очень мучает, буду рад ответу)
Познавательно, но у меня до сих пор вопрос: в одном из видео я видел как бариста говорит что 38 гр - это ПРИМЕРНО 60 мл. Но точного значения не было. Поэтому к примеру если нужно приготовить дв.эспрессо объёмом 60 мл. использовать мерный стакан и пролить чуть больше (62-63 мл.)? Или если использовать лучше весы, то как определить 60 мл(в граммах)?
так вроде на кухне так всегда было. К примеру: берешь 30г риса и получаешь на выходе 90-100...И тут также берешь столько-то кофе, и считаешь выход кофе...
Всё! Шахта открылась - ракета полетела!))) Я на распутье: эспрессо - это 2 шота ? Или 2 шота - это двойной эспрессо? Также, в двух шотах с эспрессо должно быть ≈+/- 30-40 грамм или 60-70 ?
При приготовлении 1-го шота Эспрессо взяв 9 грамм зерна, то использовав коэффициент 2 на выходе должны получить 18 грамм ( ~16 мл) готового напитка ? но ведь стандартный объем это 30 мл., а для этого 9 грамм явно не достаточно. Объясните пожалуйста.
Можно уточнить какая была закладка для получения 60 мл эспрессо? Я правильно понял- вы утверждаете, что итоговый напиток в мернике (50 мл) имеет вес 36 гр? То есть процесс экстракции снижает физическую плотность воды?
Тоже думаю, что здесь кто-то что-то с цифрами напутал. 36 гр на выходе никак не будет равно 60 мл хоть с крема, хоть без крема; хоть примерно, хоть точно. Не исключаю, что я неправильно понял просто Николая. Пересмотрел дважды.
Николай, что если раньше мне достаточно было чашечки мало - насыщеного капсульного "кофе", а сейчас двойное ракетное топливо которое я намалываю в порошок, и его не хватает=) Хочу как раньше, чтобы торкало от маленькой чашки))) Даже на месяц отказался от кофе, думал что будет прежний эффект.
Я в своей кофейне тоже не мог определиться в мл мли в гр мерить эспрессо. С одной стороны в мл мы можем получить просто "жижу" не правильно приготовленную. С другой стороны, когда отдаёшь эспрессо правильный по граммам, иногда люди сильно возмущены его объёмом (дескать обман!). И им как-то плевать на твои объявления, что сегодня правильная настройка эспрессо получается при меньшем количестве воды... И я решил, что буду настраивать эспрессо и по гр и по мл)) у меня должно получится 60мл/46гр в среднем при таблетке 20гр. Также должен соблюдаться параметр соотношения объёма эспрессо к его весу. Это примерно 1,3-1,4. И далее я веду наблюдение за тем как меняются эти параметры в зависимости от: помола, погоды, времени года и... Бариста! Посмотрим что получится)
Если мы говорим об эспрессо, то кофе в напитке мало быть не может. Но соотношение о котором вы говорите, действительно, ошибочно. Такой эспрессо будет пустым, скорее горелым или сильно разбавленным водой. Классическое соотношение (brew ratio) = 2, т.е. 8гр на входе и 16гр на выходе. Оно может варьироваться в большую или меньшую сторону, но соотношение 3,75 (ваш случай) слишком велико
У меня постоянная путаница с двойной корзиной. Корзина двойная, максимальный объем с нее 43гр (при 2.4), это получается что максимальный вес одной порции эсспресо 22гр? Я правильно понял что максимальный вес одной порции 22гр?
Если посчитать плотность эспрессо, то получим rho = m/V = 36 г/60 мл = 36 г/60 см^3 = 0.6 г/см^3. Понятно, что это получится средневзвешанное - плотная сама жидкость и очень неплотные крема. У воды 1 г/см^3.
Скажите пожалуйста, почему может не получаться достичь brue ratio в 2 грамма, пользуюсь весами, помол точечный, но всё равно всегда то 1.7, то 2.3, но в 2 не попал ни разу, один раз было 2.2 только
Причин может быть несколько: 1. Кофемолка даёт неравномерный помол - чем ниже качество именно этого оборудования, тем больше проблем с рецептом. 2. Неравномерная и разная сила темперовки, также может влиять. 3.Однобойлерная кофемашина может давать 3-4 грамма погрешности, т.к. температура нестабильна и скорость прохождения воды тоже меняется. Можем рекомендовать смотреть на весы и останавливать экстракцию за 3-4 грамма до нужного коэффициента. Лучше попадать в коэффициент, чем варить по времени.
@@RussianBarista спасибо большое, приловчился проблема была в весах, неправильно в целом взвешивал кофе, сейчас более мене попадает, кофемашина lelit anna tem), кофемолка 1zpresso jx-pro
Ну вот, это чё я зря получается за 800 рублей мерный шот специальный покупал для эспрессо, там аккурат мл. Теперь по наказу вашему весами буду пользоваться только лишь.
Николай , доброго времени суток! Очень интересная информация . Ответьте пожалуйста если использовать 16 грамм помола отклоняясь от метода Брю рэтио коэффициент 2 , на выходе должно быть 32 грамма ( 2 шота эспрессо ), в идеале . Но в 60 миллилитрах , значит два по 30 миллилитрах на каждый шот. Значит в одном шоте 16 грамм - 30 миллилитра ? Это как ?😅 Наша калькуляции например , 16 грамм помола , 25 секунд экстракций , на выходи два по 30 миллилитрах, измеряется в мерном стакане по воде а не по крема, ведь крема бывает разной , на это влияет много факторов , но вода ( эспрессо без крема) 30 миллилитров на каждый эспрессо, значит в целом 60 миллилитров в стакане без учета крема . Прошу дать обратную связь. P.S. Меня зовут Данияр , я из Казахстана. Мой Инстаграм Daniyar.bostan
у меня кофемашина Делонге ЕС685, там 7г кофе, т.е. получается на выходе должно быть 14г?? я сколько не уменьшаю помол у меня на выходе получается в районе 45-55г за 23 секунды пролива включая предсмачивание, ничего не понимаю...
У вашей машины портафильтр с улучшайзером. Его принцип в том, чтобы дополнительно создавать сопротивление проходу воды. Такие портафильтры ставят на бытовые кофемашины. Благодаря этому можно использовать кофе более крупного помола, например купленный сразу молотым в магазине. Поэтому кофе у вас получается немного другой и ориентироваться на соотношения из данного ролика не стоит, т.к. они для профессиональных кофемашин. Ориентируйтесь на свой вкус (это кстати в любом случае стоит всегда делать). Попробуйте пропустить меньше или больше воды. Если воды меньше, то фкус будет более насыщенным. В нем будет больше кислотности, солености и сладости, но будет меньше горечи и меньше кофеина. Если воды больше, то кофе будет более жидким, будет больше горечи и больше кофеина. То есть бодрить сильнее будет второй вариант, хотя первый будет казаться более насыщенным и кофейным. Как вам больше понравится, так значит и делайте.
Попробуйте сменить помол на работающей кофеварке. Объем пролива может не зависеть от помола. Если кофемашина настроена на обьъем, будет его выдавать все равно.
Спасибо за ролик! Хочу еще раз уточнить, все-таки: 18 г. кофе для пролива 36 г. напитка это "эталон" двойного эспрессо (одинарный в таком случае 9 г. кофе на 18 г. напитка)? Или 18/36 это одинарный эспрессо? (а двойной в этом случае 36 г. кофе на 72 г. напитка).
Жидкости всегда измеряют в миллилитрах (международная система ) или в унциях (США). При равной плотности можно измерять в граммах, но это будет в корне неверно. 30 г эспрессо и 30 г воды не будут иметь равный объем.
Я 100% уверен, что в брю рэтио 36 грамм за 25 секунд из 18 грамм молотого кофе - это лишь для настройки помола. На Выходе же должно быть 60 грамм эспрессо из 18 грамм кофе, т.е. 2 эспрессо. Я работал с мерными стаканами и весами и всё замерял. Понрешность плотности эспрессо веса к объему незначительная. Она как вода почти. Так же как и молоко 100 мл это сто грамм. 60 грамм это 60 мл.можеь быть что 60 грамм это 62-65 мл. Т.е.
Нету кофемашины, есть турка, есть френч-пресс, смотрю разные видео в интернете и вижу интересные варианты приготовления, и хочется их попробовать. Дак вот вопрос - как приготовить эспрессо, не имея кофемашины, имея турку ну либо френч-пресс, какие пропорции воды и кофе закладывать чтобы на выходе получить хотя бы примерно похожий напиток как в кофемашине, в интернете такого нету, может я вам идею для будущего видео подкинул) а может и ерунду сморозил, спасибо!
Если не ошибаюсь холдер 2ой simanelli 18 гр значит при коэффициенте 1:2 должно получиться 36 граммов готового напитка(эспрессо)у Вас получилось 50 мл эспрессо без крема?т.е + - 50гр не лунго ли это?
@@user-zy9tc2ip4i не так, в данной съемке я гнался не за массой напитка, а за объемом, чтобы показать, какую часть от этого объема занимает крема. В данном случае у этого конкретного эспрессо при коэфф 2 объем не должен достигать 60 мл в любом случаем.
Можно банальный вопрос. Объем стакана 350 мл. Кофе по весу там на выходе получается 300 мл +- Вопрос в меню мне указывать объем или вес?))) мне одна очень специфическая клиентка предъявила за это)) Хотя вроде никого не обманул но....
Смотрите, я взвешивала воду, и готовый кофейный напиток. Стакан один и тот же, а вес совсем разный. Объясняйте, что мл это не вес, а объем. Вес готового напитка будет меняться от того, сколько на выходе эспрессо получилось и как взбили молоко: чем больше пены, тем меньше веса и больше объема.
Вы поставьте ваш этот мерный стаканчик на весы и вы увидите что там далеко не 36 грамм , а под 50 грамм! Вот и парадокс если на выходе двойной эспрессо 36 грамм, никак не будет в нём двух по 30 и даже по 25 миллилитров! 36 грамм это максимум 40 миллилитров вместе с крема! Отсюда вывод: невозможно сопоставить 36 грамм и 60 миллилитров или 18 грамм и 30 миллилитров на выходе !Повторюсь Если сделать эспрессо 60 миллилитров вместе с крема - это порядка 50 грамма! А если приготовить одинарный эспрессо 18 грамм на выходе это где-то 20 миллилитров!
То есть, если гость просит двойной эспрессо, мы отдаём ему 36гр готового напитка, а если 1, то 18гр. А в меню указаны мл с крема. Я правильно же все поняла?)))
Кристина, сделайте в меню 1 вид эспрессо и давайте гостям именно 36 гр. меньше вопросов у гостя, меньше замороки вам. Вообще 18 гр эспрессо это издевательство над напитком:) т.к он просто размазан по дну
Вот какой-то абсурд. Я люблю кофе, но не фанат. По сути мне это информация особо не нужна, и вряд-ли когда либо пригодиться. Но из-за харизмы и фанатичного профессионализма в своём деле у ведущего, я подписан на канал, и пересмотрел почти все ролики.
Ага. Тогда отчего же чашку капучино вы как правило обозначаете как 180мл и никогда в граммах? То есть в среднем в ней 18гр эспрессо + сколько грамм молока? 1 к 4? 18 + 72= 90гр продукта? И это 180мл чашка под края?
У вас не может быть в мерном стакане 50мл., а на весах 60г., если только вы туда чего-нибудь потяжелее не кинули. ))) Жидкость - вода или кофе (99,9% Н2О), всегда будут 1:1, 60мл.! А мерить мл по пене, это только в советских пивных так делали. Товарищи, требуйте долина пива, после оседания пены! )))) Можно перефразировать на кофе. )) Крема, пена и т.д., только УВЕЛИЧИВАЮТ объём в стакане! Но никак не уменьшают его. НИКОГДА 50мл. кофе не будут весить 60г.. А вот 70мл. кофе, вполне могут весить 60г.. Даже 80мл. кофе могут весить 60г.. Всё зависит от пышности пенки. ;) Ну никак на оборот. И чтобы не попросил мерный стакан, он всегда в нём увидит 60мл. или больше.
