Bugün sizlere eşsiz bir iftar lezzeti sunuyoruz: Tavuk Kokoreç! 🌯 Evde sokak lezzetlerini yaşayacağınız bu tarif, şimdiye kadar denemediğiniz bir deneyim sunacak. Sofralarınıza değişik ve leziz bir dokunuş katmak istiyorsanız, hemen videomuza göz atın! 🍗
yemelere doyamayacağınız harika bir lezzet olacak söz. ☺️ Hatırımız için muhakkak yapın ve tadın. 📌 @banvit 'in katkılarıyla! #HerLezzetteGüven #EvdeGüvenle #Kokoreç #TavukTarifi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
Tavuk Kokoreç;
4 parça tavuk göğüs
1 adet kuru soğan
1,5 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1,5 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı bilye kekik
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı isot
3 tatlı kaşığı tereyağı
Lavaş;
600 gr un ( 4 su bardağından 2 parmak fazla un)
360 ml su (1,5 su bardağından 1 parmak eksik su)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Sumaklı Soğan;
1 adet orta boy kuru soğan
4-5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Kaşık Salatası;
2 orta boy domates
2 tane Çengelköy salatalığı
1 orta boy soğan
7-8 dal maydanoz
Yarım limon
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kekikli Sarımsaklı Süzme Yoğurt;
7-8 tepeleme çorba kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 avuç bilye kekik
6-7 dal zahter kekik
• 4 tavuk parça göğsünü küçük küpler şeklinde doğrayın.
• 1 adet kuru soğanı 4 parçaya bölüp mutfak robotundan geçirip püre haline getirin. Mutfak robotunuz yoksa soğanı rendeleyerek de yapabilirsiniz.
• Soğanları süzgeçten geçirip çıkan suyunu tavukların içerisine ilave edin.
• 6 diş sarımsağın üzerine 1 tutam tuz serpip bıçağın yanıyla ezin ve ekleyin.
• Tavukların içerisine 1,5 çorba kaşığı yoğurt, birer çorba kaşığı domates ve biber salçası, 1,5 çorba kaşığı kimyon, 1 çorba kaşığı bilye kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin.
• Lezzetlerin birbirine güzelce geçmesi için 3 çorba kaşığı zeytinyağını da ekleyip karıştırın.
• Tavuğun bu lezzetleri içerisine emmesi için en az yarım saat tavuğu dinlendirin.
• Birer tatlı kaşığı sumak ve isotu bir kaseye koyun, üzerine 3-4 çorba kaşığı kadar sıcak su ekleyip bekleyin.
Lavaş için:
• Geniş bir kaseye 4 su bardağından 2 parmak fazla un(600 gr), 1 tatlı kaşığı tuz ve oda sıcaklığında 1,5 su bardağından 1 parmak eksik su(360 ml) ekleyip yoğurun.
• Kasede malzemeler birbirleri ile karışınca tezgaha alıp yoğurma işlemine devam edin.
• Hamur kesici ile bütün hamuru ortadan ikiye sonra geri kalan hamurları da iki parçaya keserek toplam 16 parça hamur elde edin.
• Elinizle yuvarlayıp bezeleri un serptiğiniz tepsiye koyun. Üzerlerine de un serpip 15 dakika kadar nemli bir bez ile örtün.
• Bezeler dinlendikten sonra tezgahı unlayın. Bezelerin üzerine de un serpip unladığınız merdaneyle açın. Açarken, bastırmadan, her turda hem yan döndürüp hem de ters çevirerek açarsanız çok daha kolay yuvarlak elde edebilirsiniz. Yapışırsa da arada unlayabilirsiniz.
• Yaklaşık 1 karış büyüklüğünde açmanız yeterli olacaktır.
• Bezeleri açıp üst üste yerleştirin yapışmaması içinde aralarına un serpin.
• Lavaşları pişirmek için saçınız yoksa fırın tepsisini ters çevirip ocağın üzerine yerleştirebilirsiniz. Tepsiyi ocağa yerleştirin her gözün aynı seviyede yanmasına dikkat edin.
• Tepsinin ısınıp ısınmadığını anlamak için; üzerine su serpebilirsiniz eğer cos ederse tepsiniz ısınmıştır.
• Lavaşlarınızı tepsiye yerleştirmeden her iki yüzündeki fazla unları serpip tepsiye yerleştirin.
• Lavaşlar kızarmaya başladığında üzerlerine tereyağı sürün.
• Her turdan sonra tepsinin üzerini silmeyi unutmayın.
• Sumaklı soğan için 1 adet kuru soğanı piyazlık doğrayın.
• Soğanların üzerine 1 çay kaşığı kadar tuz serpip elinizle ovun.
• 4-5 dal maydanozu ince doğrayın ve soğanların üzerine ilave edin.
• 1 çorba kaşığı sumak ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını da ekleyip elinizin de lezzetinin geçmesi için güzelce karıştırın.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
14 май 2020
