Şefim her tarifiniz olağanüstü oluyor. Reçetelerinizi deniyorum bir tarif deneyeceksem eğer önce sizin kanalınıza bakıyorum. En çok da derecelerine kadar vermemizi seviyorum. Hiç yanılma olmuyor. Teşekkürler ❤️🙏🙏
Butter cream e karşı biraz mesafeliydim ama bunu kesinlikle deneyeceğim siz paylaştıysanız güzeldir kesinlikle. Havuçlu keke de olur mu acaba bu krema, o zaman içine nutella yerine ne koyarsak yakışır?
Şefim tarifiniz için çok teşekkürler ufak bir sorum olacaktı😊 bu verdiğiniz ölçülerde çap 18 cm yüksek bir pasta sıvama ve kaplaması için yeterli olur mu?
Ellerinize sağlık, çok sevindim bu tarife, başka başka reçeteler denedim ama hiç tutmadı. En kısa zamanda deneyeceğim. Bir sorum olacak size, benim yaptığım bezeler hep çatlıyor pişerken, nedeni ne olabilir? Cevaplarsanız çok sevinirim.
İki bisküvi arasına koyup buzdolabında 10 dakika tutarsanız sertleşir zaten. Oda sıcaklığında sert kalsın istiyorsanız başka bişey düşünmek lazım. Mereng kısmına jelatin konabilir belki
Merhaba ellerinize sağlık şefim tşk ederim kendi adıma ama bi konuda takıldım tat olarak hangi butter creme daha hafif olur yani daha az tereyağ hissedebiliz
Mereng kivami harika oldu o haliyle beze yapsam superdi ama icine yagi koyunca sadece yaga donustu tadı. Kremayi sürmesi kullanmasi cok kolay kivami tuttu. Ben margarinle yaptim ve sadece yağ kalıbı gibi bir lezzet. Asla yenmiyor. Ilk defa yaptigim bir pastanin kremasini yiyemedim. Misafirlerim yabanci degildi iyi ki. Teremyağ ile hic guzel olmadi. Tereyağ ile belki biraz kırılır mı lezzet bilmem ama yine de aşşşşırı yağlı
Cevap geç olacak kusura bakmayın. Bütün butter cream’ler adından da anlaşalıcağı gibi yoğun katı yağ içeren kremalar. İç dolgu olarak sadece butter cream kullanılacaksa opera cake gibi mesela mutlaka aromalar veya kahve kullanmak ve ince tabakalar halinde sürmek gerekiyor. Ama çok haklısınız, yoğun yağ evet. Belki sadece ince bir sıvama ve süslemelerde kullanılabilir
Şefim merhaba bu tarifle hem pasta sıvaması hemde pasta üzerine yazı yazabilir miyiz. Dolaba girip çıktıktan sonra şeklinde bir bozulma olur mu acaba şimdi den teşekkür ediyorum
Videoyu baştan sonra seyrettim, bazı hatalar var. 1. Öncelikle tereyağı bir gece önceden çıkartılmaz, videodaki gibi kremamsı bir kıvamı olmaz. Oda sıcaklığı dediğimiz kıvamda olmalı, yani elinizi bastırdığınız zaman biraz ileri gitmeli ancak dağılmamalı. 2. Bu tarz kremalar soğukta biraz beklese çok daha tadını almış ve verimli bir şekilde kullanılır. Bu kadar yumuşak bir tereyağı ile yaptığınız hamuru kullanırken sıcaklığın etkisiyle daha da yumuşayacak ve coating imkansız hale gelecek. 3. Yapıp buzluğa atılabilir, 3 ay boyunca ertesi geceden buzdolabına atılarak ertesi günü kullanılabilir.
Hanımefendi ben bunların 8 sene ingiliz akreditasyonlu akademide dersini verdim. Tereyağı bir gece önceden çıkartılır. İdeal creaming sıcaklığı 19-21 derece arasıdır. Herkesin evinde dijital derece olmadığına göre.
Merengin sucaklığının da bu yüzden oda sıcaklığında olması gerekir diyorum zaten. Sonuçta tereyağının gevşemeye başlama sıcaklığı da 27-29 derece arası
Evet yağ oranı yüksek olduğu için sertleşir fakat oda sıcaklığına çıktığında hızlı yumuşar. Serin ortamda ellerinizle çok oynamadan kaplarsanız oluyor. Ganaj kadar garanti değil
Bu tarifi tam olarak bunun için kullanıyorum. Buzdolabında duvar gibi sertleşiyor. Bir de portakallı kek/ beyaz çikolata butter cream tarifi var. O da çok iyi oluyor
Butter cream tarifini yeni gördüm yapmakta kararsızım pastacı kreması izledim bir sürü deneyenler söyleyebilir mi tereyağ oldukça fazla tadı ağır olmuyor mu bir de yerkrn tereyağ kokusu olmuyor mu ne olur deneyenler cevap verebilir mi?
Merhaba. Ben yaşadığım yerde küçük üreticilerin tereyağlarını kullanıyorum çoğunlukla. Tire ve torku güzel. Fiyat performan olarak market tereyağları içinde önereceğim a101 de satılan milkten markanın %82 yağ oranlı olanı
Değerli Şef Özge Hanım, 2 dakikalık video 10 dakika olursa sizi kimse izlemez. İzlenmrk istiyorsanız videoları kısa tutun. Herkesin zamanı çok değerli ve herkes çok sabırsız. Kısacası izlenmek= kısa çekim kısa anlatım.
@@afraozkaya9111 aslında o çok fark etmez. Katı yağı attığınızda mereng sıcaklığı 26-25 dereceye kadar düşmüş olmalı. Mereng sıcak kaldıysa yağınız erimiş olabilir
Yok ne yaptıysam bu İsviçre merengini başaramıyorum. 3. Denemem yine yumurta beyazları bi türlü köpürtmedi. Makinenin motoru bozulmasın diye bırakıyorum her defasında öyle uzun uzun cirpiyorum yok olmuyor. Asla içine su kaçırtmadım, benmari kasesine su değdirmedim, termometreyle çalıştım yok olmuyor.
Yumurta akının ph derecesi 8,3 tür. Bir organizma için çetin bir ortam.Salmonella için uygun değil. Benmari de 57-60 derecelere kadar gelmek salmonella riskini de sıfırlıyor. Evet güvenli
