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I CROISSANT FRANCESI🥐🇫🇷  

PASTIGIOCA con SIMONE
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5 окт 2024

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Комментарии : 125   
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
INGREDIENTI: Per l’impasto: 250 gr di farina 00 debole 250 gr di farina forte (Manitoba) 120 gr di acqua freddissima 90 gr di latte intero freddo 25 gr di uova intere 22 gr di lievito di birra fresco 9 gr di sale fino 50 gr di zucchero semolato (extrafine) 10 gr di miele 100 gr di burro di qualità Per sfogliare: 230gr di burro di qualità 45 gr di farina forte (Manitoba) Finitura: 1 tuorlo d’uovo 15 gr di panna fresca da montare RICETTA➡www.pastigioca.it/croissant-francesi/
@iosono328
@iosono328 7 месяцев назад
Ciao! Quando si parla di burro piatto,cosa si intende? Come si fa😮?
@raffaeletinti8158
@raffaeletinti8158 Год назад
Ciao Simone!! Ho appena sfornato dei veri croissant, seguendo la tua ricetta e sono venuti una meraviglia!!!! Sono settimane che provo a realizzarli, ma nonostante burro di qualità e farina tecnica x croissant, mi collassavano sempre in forno. Le varie ricette che seguivo qui sul tubo non sono complete. Oggi provando la tua ricetta x la prima volta sono riusciti alla grande e con una fantastica sfogliatura. Questa è una vera ricetta x croissant ed è bilanciata, seguitela tutti fino in fondo e non ve ne pentirete. L'aggiunta di uovo nell'impasto e la farina nel burro x laminazione giocano un ruolo fondamentale!! Grazie infinite x averla condivisa con noi!!
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Sono davvero contento che ti siano piaciuti 🥰
@RoseBornagain
@RoseBornagain 4 месяца назад
sono cornetti no crossaints, non ci va' l'uovo, ecc..
@miriammacchione7343
@miriammacchione7343 5 месяцев назад
Che spettacolo. Troppo belli🎉
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 5 месяцев назад
🫶🏻❤️
@RosaliaZabelli
@RosaliaZabelli 2 месяца назад
Bellissimo 🎉🎉🎉
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 2 месяца назад
Grazie 🫶🏻❤️
@catiabellisario3619
@catiabellisario3619 Год назад
Bravissimo nella spiegazione dei dettagli GRAZIE
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
❤️❤️
@elenastella8992
@elenastella8992 Год назад
Ciao Simone..... complimenti sono meravigliosi.... Ti ringrazio per la ricetta e per i consigli Buona serata 🥰
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Grazie mille per i complimenti e buona serata anche a te
@claudiaraucci5168
@claudiaraucci5168 6 месяцев назад
Buongiorno Simone....che dire complimenti una ricetta strepitosa....e facile da realizzare....ho avuto i complimenti da tutti....grazie mille per la ricetta😊
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 6 месяцев назад
Davvero contento 🥰🙌🏼
@lucreziafalco5156
@lucreziafalco5156 Год назад
Sei bravissimo 👏
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Grazie mille 🙏
@aichachtioui8735
@aichachtioui8735 Год назад
Grazie mile simone sei unico sei il toppp 🙏👏🌷❤
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Grazie mille 🙏 troppo gentile
@christianbusato7825
@christianbusato7825 Год назад
Ricetta spettacolare grandissimo Chef👏🏻👏🏻👏🏻
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
🙏
@doranicotra6279
@doranicotra6279 8 месяцев назад
❤Grazie
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 8 месяцев назад
❤️
@katiagenova1097
@katiagenova1097 Год назад
👏😊
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 11 месяцев назад
Ciao Simone ho fatto questa ricetta uno spettacolo non credevo ai miei occhi ne ho fatto di cornetti ma questi sono pazzeschi.Ho postato foto su Facebook . Ho salvato la tua ricetta ho usato farina Manitoba Spadoni al 14%di proteine e farina 0/0 Eurospin ho utilizzato 8g lievito liofilizzato sciolto in una parte di liquidi e ho sciolto il sale in una parte liquidi il resto liquidi l'ho versato nel pastello . Il burroal 70% di grassi miscelato con 45g di Manitoba . Sono letteralmente felice . Grazie a te mi fermo con questa ricetta e non andrò a provarne altre. Grazie Maestro Simone con te tutto è più facile ❤
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 11 месяцев назад
Sono davvero contento che ti sia piaciuta, ho visto le foto complimenti 👏
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 11 месяцев назад
Sei speciale e sono contenta ti devo dire che li farò a Londra a casa di mio figlio a cui ho fatto vedere le foto e ho condiviso con lui il tuo video e la tua bellissima ricetta.❤
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 11 месяцев назад
Li ho congelati ne sono usciti 13 la mattina li esco dal congelatore e dopo un ora e 30 li metto a cuocere nella friggitrice ad aria prima 170 gradi per 9minuti poi 3minuti a 190 gradi .....troppo buoni Simone🎉
@graziellasulis1666
@graziellasulis1666 6 месяцев назад
Buongiorno Simone , Grazie mi sono venuti buonissimi seguendo la tua ricetta . Ho fatto tutto a mano , perché planetaria non c'è l ho 😅 lasciata dentro il frigorifero tutta la notte dopo tutte le procedure dettate grazie grazie ❤️ alla prossima . tanti saluti da Graziella dalla Sardegna 🎉
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 6 месяцев назад
Sono davvero contento che ti siano piaciuti 🥰
@lucylor3427
@lucylor3427 Год назад
Grazie mille 👏👏
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
❤️❤️❤️
@rosannacampagna9486
@rosannacampagna9486 Год назад
Bravissimo
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Grazie mille 🙏
@cristinamasala5619
@cristinamasala5619 Год назад
Chef se mi vengono come a te sono già conquistata, ti ruberò la ricetta😂 wow però che meraviglia..questa volta ti sei superato👏👏👏😋😋😋
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Grazie mille 🙏, vedrai che piano piano raggiungerai il risultato che vuoi. Io ci lavoro da 5 anni
@bitaud31
@bitaud31 10 месяцев назад
Bravo Signore ! Votre technique est parfaite !…l fait d’intégrer une peu de farine avec le beurre est une très bonne astuce .je voulais vous demander,vu que nous allons tous les ans en Sicile ,quel beurre de marque italienne ressemble disponible en Sicile pouvons nous nous procurer ?…avec des caractéristiques très importantes chez nous en France ,à savoir ,du beurre sec avec 82 %de matières grasses (beurre des Charentes ) graci mille à voi
@lucreziafalco5156
@lucreziafalco5156 Год назад
💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯😋👍
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
❤️❤️❤️
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 Год назад
Ciao Simone con la tua professionalità mi hai svelato il motivo per cui non riuscivo a stendere il pastello con lamina burro era troppa farina Manitoba 😢 mettevo 400 Manitoba + 100 g farina 0/0 + 50 g burro + 1 bustina lievito di birra disidratato con 250ml acqua fatto questo in planetaria ho aggiunto 50 g di latte 60 g di zucchero 250g burro da sfogliare . Non metto le uova i cornetti comunque sono riusciti con molta fatica sono riuscita a congelarli ed ad ottenere ogni mattina i croissant buoni.
@Antonio-sd5yn
@Antonio-sd5yn 9 месяцев назад
Si la Manitoba è molto forte ed ha un glutine più tenace. Le uova non sono previste in origine
@ilarian.4686
@ilarian.4686 11 месяцев назад
Ciao Simone sei bravissimo 😊 L’acqua calda per la lievitazione, a che temperatura?
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 11 месяцев назад
Grazie mille, devi far raggiungere alla camera del forno circa 24° quindi puoi regolarti di conseguenza
@antoniettabusatto1275
@antoniettabusatto1275 8 месяцев назад
Ottima spiegazione, si potrebbe farcirli?
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 8 месяцев назад
Certamente puoi farcirli senza problemi
@lucreziafalco5156
@lucreziafalco5156 Год назад
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🙏👍
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 Год назад
Seguirò il tuo video e i tuoi consigli. Mi piace come spieghi ti seguo su Facebook e anche su tiktok. Grazie mille Grazie di❤
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Grazie mille 🙏❤️❤️
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 11 месяцев назад
Ho provato a lasciarlo per 4h in frigo e poi ho sfogliato😊
@nickcomini4690
@nickcomini4690 Год назад
Ciao, Simone grazie mille per la ricetta. Sarei curioso per come conservarli nel freezer se per esempio voglio preparare la sera prima per poi cucinarli la giornata dopo o per conservarli per lungo termine si deve congelare quando è prima della levitazione dopo. Mi piacerebbe anche cucinarli la sera prima e poi potere sfornarli di mattina grazie mille.
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Allora li puoi congelare una volta formato prima dell’ultima lievitazione, si mantengono in freezer per circa 1 mese
@nickcomini4690
@nickcomini4690 Год назад
@@PASTIGIOCAconSIMONE grazie. Quindi quando gli tiro fuori dal freezer devono fare la lievitazione completa prima di informare.
@CarmeloMilitano
@CarmeloMilitano 6 месяцев назад
bellissima ricetta!! volevo chiederti quanta farina bisogna mettere per trasformare il burro nella planetaria? grazie
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 6 месяцев назад
Grazie mille 🙌🏼, in descrizione trovi tutto
@evamagnan9808
@evamagnan9808 Год назад
Non vedo l’ora di provarla! Con queste indicazioni e dimensioni quanti croissant vengono fuori ?
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Vengono circa 6 croissant, spero che ti piacciano
@TullioFarina
@TullioFarina 6 месяцев назад
I miei complimenti sei un grande maestro hai una manualità invidiabile,ti volevo chiedere una cosa ma se per i croissant va bene se usassi farina Caputo tipo 1
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 6 месяцев назад
Grazie mille per i complimenti 🫶🏻❤️❤️Deve essere una farina forte,
@elisaarusso4791
@elisaarusso4791 3 месяца назад
Ciao, posso chiederti che planetaria consigli di comprare per fare anche i lievitati. Grazie
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 3 месяца назад
Ciao, Kitchenaid o Kenwood
@melanialeoni1249
@melanialeoni1249 7 месяцев назад
...in genere molti fanno una marea di pieghe e vengono meno sfogliate dei tuoi.Ho riguardato il video per capire se stavo saltando qualcosa,ma vedo che fai solo un giro a 4,poi 10 minuti di frigo ed un giro a 3.Stendi e formi...Molto più veloce....devo provare assolutamente
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 7 месяцев назад
Sì io solo 2 giro di pieghe , poi dipende anche se si realizza il cornetto italiano che a volte a più pieghe
@melanialeoni1249
@melanialeoni1249 7 месяцев назад
@@PASTIGIOCAconSIMONE grazie mille.Sono molto curiosa.Aggiornerò il risultato 😊
@alessandrotinelli726
@alessandrotinelli726 9 месяцев назад
Ciao Simone, ho provato la tua ricetta e devo dire come prima esperienza con i croissant, sono venuti molto bene, per cui grazie della condivisione, una domanda: se li conservo in frizer prima dell’ultima lievitazione poi come devi procedere? Li faccio scongelare in frigo e faccio fare l’ultima lievitazione come da istruzioni prima di cuocerli? Grazie della risposta!
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 9 месяцев назад
Sono davvero contento che ti sono piaciuti e venuti bene💪, vedrai che man mano vengono sempre meglio. Congelali appena formati e poi li scongeli , fai lievitare e cuoci
@vittoriodellolio2714
@vittoriodellolio2714 Год назад
Ciao simone volevo chiderti un consiglio. Posso utilizzare la stedsa ricetta per il pan au chocolat ? Grazie anticipatamente
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Ciao, certamente è la stessa ricetta
@maryamamiri4453
@maryamamiri4453 4 месяца назад
Ciao Simone il burro mentre facevo laminazione si è spezzato,le pieghe le ho fatte lo stesso cosa faccio per la cottura?😢
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 4 месяца назад
Ciao, se si é spezzato con lavorazione della farina é perché l’hai usato troppo freddo. Prosegui ma la sfogliatura potrebbe essere poca o inesistente. Ma il sapore c’è sempre 🙌🏼
@matteofiaschi5246
@matteofiaschi5246 11 месяцев назад
Grandissimo Simone, Spiegano in pochi come te, in pochissimi. Ho una domanda.. non ho la planetaria ma solo il frullatore elettrico.. è fattibile comunque? Grazie in anticipo
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 11 месяцев назад
Certo puoi impastare a mano perché l’impasto é molto sodo
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 11 месяцев назад
Grazie mille per i complimenti 🥰❤️❤️
@albertomeoni8460
@albertomeoni8460 9 месяцев назад
Ciao Simone! bellissima ricetta, sono una domanda. Negli ingredienti sono indicati anche 10g di miele. Quando va usato? nel video e nel blog non viene menzionato. Graziee!
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 9 месяцев назад
Ciao, grazie mille🙏, lo metto all’inizio
@albertomeoni8460
@albertomeoni8460 9 месяцев назад
@@PASTIGIOCAconSIMONE Perfetto graziee😊
@Daniela-sl7
@Daniela-sl7 8 месяцев назад
Ciao Simone! Complimenti! Per poterli sfornare presto di mattina a che ora mi consigli di iniziare a preparare l’impasti il giorno prima?grazie mille!
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 8 месяцев назад
Nel primo pomeriggio per la sfogliatura
@Daniela-sl7
@Daniela-sl7 8 месяцев назад
@@PASTIGIOCAconSIMONE grazie mille, la preparazione iniziale la faccio la stessa mattina per poi ternerà meno di 12 ore in frigo o la preparo il giorno prima ancora?
@Daniela-sl7
@Daniela-sl7 8 месяцев назад
grazie mille, la preparazione iniziale la faccio la stessa mattina per poi ternerà meno di 12 ore in frigo o la preparo il giorno prima ancora?
@valentina130578
@valentina130578 Год назад
Wow, bellissimi. Ho segnato la ricetta e li farò nei prossimi giorni.... Una domanda: dopo la formatura per quanto tempo devono lievitare, più o meno? Grazie mille
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Grazie mille 🙏, circa 1 ore e 1/2 2 ore
@valentina130578
@valentina130578 Год назад
@@PASTIGIOCAconSIMONE Grazie mille, non vedo l'ora di provarli, ti farò sapere se ci sono riuscita.
@pulsanoinfiamme
@pulsanoinfiamme Год назад
Si potrebbero congelare dopo la formatura (prima dell'ultima lievitazione)?
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Certamente, per 30/45 giorni non di più
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 11 месяцев назад
Maestro Simone buongiorno scusami se ti disturbo ma vorrei sapere se questa ricetta si presta ad essere usata per fare voulavent diplomatico cioè dolce e salato. Con oggi è la terza volta che li faccio metto sempre il tuo video per essere guidata meglio e non combinare pasticci e che dirti Grazie di ❤
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 11 месяцев назад
Ciao , allora per quelle preparazioni si usa la pasta sfoglia, questa é croissant
@lucreziafalco5156
@lucreziafalco5156 Год назад
Manitoba tipo 1 può andare bene 😋😉👌
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Certamente
@lucreziafalco5156
@lucreziafalco5156 Год назад
@@PASTIGIOCAconSIMONE grazie mille 😋👍
@mariachiappara3087
@mariachiappara3087 7 месяцев назад
Ciao mio marito è intollerante al lattosio se sostituisco il burro con lo strutto riesce? 😅 Se sì che quantità? Grazie
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 7 месяцев назад
No lo strutto non é adatto a laminare
@katiagenova1097
@katiagenova1097 Год назад
E per il forno statico, qual'è la tempistica e la temperatura?
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Statico 180
@miele7217
@miele7217 8 месяцев назад
Li faro’…pero con lievito madre, come per tutti i miei lievitati😊
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 8 месяцев назад
Certo puoi regolarti come meglio preferisci 😅
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 11 месяцев назад
Simone quando farai la sfoglia . Ormai sono diventata cornetti dipendente😂😂😂🙋♥️
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 11 месяцев назад
😅 la pasta sfoglia la trovi nei video precedenti ma presto arriva la ricetta aggiornata
@giuseppinamenga3668
@giuseppinamenga3668 Год назад
Scusami Simone se metto il pastello nel frigo per tutta la notte quando lo esco quanto tempo devo aspettare per usarlo? 🙋
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Massimo 5 minuti
@gennarosollo1911
@gennarosollo1911 10 месяцев назад
se dovessi fare la ricetta con metà dosi come funziona con le misure
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 10 месяцев назад
Segui lo spessore delle paste
@gennarosollo1911
@gennarosollo1911 10 месяцев назад
sarebbe 1 cm e 3,5mm alla fine giusto? @@PASTIGIOCAconSIMONE
@O_Grifon
@O_Grifon Год назад
Qualte uova sono?
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Bisogna pesarle ma circa 1/2 uovo
@valentinazafiro5659
@valentinazafiro5659 Год назад
Ciao,trovo difficile fare la pasta sfoglia 😢
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Capisco ma basta seguire i passaggi e le regole della mia ricetta
@danielaarrabito671
@danielaarrabito671 7 месяцев назад
Ciao, ho un dubbio. Dal minuto 6:43 dici che lo spessore della pasta deve esere di 3,5 cm ma penso proprio che sia un errore 😂
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 7 месяцев назад
E si sono 3,5mm😂
@ernestodallaglio5663
@ernestodallaglio5663 11 месяцев назад
😅
@MichelDaolio
@MichelDaolio Год назад
ciao forse ti sei dimenticato di dire quanto tempo devono lievitare i croissants sulla carta da forno per poi infornarli. grazie.
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Trovi tutto in descrizione e anche sul mio blog🥰
@giadaraniolo7220
@giadaraniolo7220 11 месяцев назад
Ma scusami il miele ?
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 11 месяцев назад
Il miele cosa?
@pietropiccirillo2469
@pietropiccirillo2469 4 месяца назад
X quante persone è la ricetta?
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 4 месяца назад
La ricetta non va a persona, ma a numero di croissant, questa é per 6 croissant🥰
@carlataio9624
@carlataio9624 Год назад
Simone queste cose fanno maleeeeee a quest'ora 😭me ne spedisci un po(8/10) ho il forno che non funziona bene😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Mi spiace ma sono sicuro che prima o poi riuscirai a farli 💪
@domenicopannella9638
@domenicopannella9638 10 месяцев назад
Come li hai potuto fare senza gli ingredienti???
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 10 месяцев назад
Scusami? Non ho capito
@domenicopannella9638
@domenicopannella9638 10 месяцев назад
@@PASTIGIOCAconSIMONEniente ho trovato la ricetta grazie
@donatellameridiani8242
@donatellameridiani8242 5 месяцев назад
Ma le uova non ci vanno nel croissant
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE 5 месяцев назад
Ci vanno vanno, sono in presenza minima e a scopo tecnico.
@angelataddia8788
@angelataddia8788 Год назад
SIMONE IL VIDEO NON VA BENE
@PASTIGIOCAconSIMONE
@PASTIGIOCAconSIMONE Год назад
Cosa ha? Perché gli altri lo vedono bene e anche io
@angelataddia8788
@angelataddia8788 Год назад
@@PASTIGIOCAconSIMONE Si era bloccato ,DOPO HO spento il cellulare ,ed e' partito .
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