#guti #cuzzupa #calabria
" i GUTI" cosi chiamate in alcune zone della calabria mentre in altre sono conosciute come anche "cuzzupa" o "Sgute" o " Nguti"
A voi che vivete lontano dalla bellissima Calabria é dedicato quesot video!!
in periodo Pasquale non volete farvi mancare a casa le vecchie tradizioni?
Ecco qui la ricetta!!! Adesso potete farle voi stessi nel vostro forno di casa! di cosa avete bisogno? di tanta passione e pazienza in cucina in primis e voglia di riprovare i sapori tipici della vostra terra ovunque voi siate!
Zone in cui l´impasto e´piu una frolla e dove é piu pan brioche come in questo caso.
Tradizioni tramandati nella mia famiglia da 3 generazioni perche´le tradizioni vanno mantenute sempre vive, non dimentichiamolo mai!
il processo e´tutto rigorosamente manuale! niente impastatrice , niente planetaria!!
si ndai na maidda e´puru megghiu!!! ( con una madia calabrese sarebbe perfetto come da antiche tradizioni ) hehehe
LA RICETTA PREVEDE DUE PASSI DIVERSI, QUINDI SEGUITE CON ATTENZIONE IL VIDEO.
vi lascio qui gli ingredienti TOTALI di cui avrete bisogno:
Dosi per 5/6 Pezzi totali , se volete di piu´, raddoppiate i valori
IMPORTANTE: se usi lievito di birra , sotto hai le modifiche da aggiungere nella 1ª FASE del processo )
1 kg di farina 00 ( aggiungi altri 33 gr sul totale se usi lievito di birra )
50 gr di lievito madre ( altrimenit 4 gr lievito birra )
300 ml di acqua ( aggiungi 20 ml se usi lievito birra )
2 uova
120 gr di olio di oliva
120 gr di zucchero
6 uova ( o piu ) crude per le decorazioni ( si cucinano in forno )
tempo totale lavorazione e lievitazione 20 ore
tempo totale forno 40 minuti ( 20 minuti a 200ºC e altri 20 spegniamo il forno e luce accesa ) cosi creiamo effetto calore forno a legna ( dove realmente si dovrebbero cucinare )
spero che la ricetta vi pìaccia!
per gli amanti della Calabria e non e le sue stupende tradizionio culinarie
BUONA VISIONE
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Fonte: incompetech.com...
Artista: incompetech.com/
14 окт 2024
