I SEGRETI PER CUCINARE IL PESCE AL SALE BY

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Se vuoi cuocere un pesce al sale veramente e non limitarti a far finta di cuocere un pesce al sale, questo è il video scuola di cucina giusto per te.
La ricetta facile realizzata con sale, albumi d’uovo e aceto.
La cottura al forno diretta.
Pochi ingredienti, il pesce fresco e grande, lasciato con le squame, solo eviscerato bene.
Se vuoi seguirmi vai anche su:
www.prodigus.it
www.azionigastronomiche.it
www.clubacademy.it

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Опубликовано:

2 июл 2021

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Комментарии : 98

@paoladipa238 2 года назад

Grazie! Indicazioni precisissime. Ho cucinato 2 belle orate e sono venute benissimo! Cottura perfetta, crosta a regola d'arte. Figurone!!!

@gfcarta2522 3 года назад

Si sente anche il profumo del mare . Complimenti !!

@carmelasabatini5344 3 года назад

Grazie x le tue lezioni, complimenti x questa ricetta. Grande Fabio 🤗👍👏

@Atalanta-jj5ir 2 года назад

Questo metodo - ricetta e' il top💯🔝Bravo❤

@pasqualeseddio4455 Год назад

Grandissimo successo. Ho fatto il pesce seguendo la tua ricetta. Uno spettacolo. Grazie della ricetta.

@elizabethbettybaldacchino5163 2 года назад

Ottimo hai spiegato benissimo, e sei capace di rendere le tue ricette fattibili a tutti. 👍 Grazie

@fabiocampoli 2 года назад

Graziee

@fina2499 2 года назад

Che bella questa ricetta , devo provarla a fare!! Grazie chef !!👏🏻👏🏻🥇👍👍

@catiabettazzi Год назад

Meraviglioso a vedersi e.penso ottimo a mangiarsi. Sempre molto bravo a spiegare. Catia

@paolaninimosi6882 11 месяцев назад

Chiarissimo!! Complimenti 👍

@marcobettini8614 Год назад

Complimenti, spiegazione eccellente!

@francescascimone1991 9 месяцев назад

Stasera il pesce al sale provo a farlo anch'io, spero che anche il pesce Lambuca puo andar bene per essere cucinato cosi. Grazie Fabio Campoli le tue ricette e anche quelle di Patrizia sono spiegate in modo chiaro e semplice. Vi seguo sempre.

@openmind6691 3 года назад

Un vero Maestro, gentile nei modi e si può "assaporare" in un video tutta la preparazione, tutta la cultura e tutta la passione che Lei ha. Una persona da stimare. Io che non mangio pesce ora ne ho voglia! Come famo mo?😅

@fabiocampoli 3 года назад

Grazie a lei del commento.

@nicomedici2759 3 года назад

Grazie chef per le tue lezioni bellissime

@gabriellabianchi214 3 года назад

Eccellente chef 💯 grandioso 🔝. L'ho fatto diverse volte ma mai con queste accortezze. Grazie per le tue preziose ricette 🤩👏👏👏

@fabiocampoli 3 года назад

Grazie

@gianniottaviazucchetto9566 2 года назад

Grazie sono felice per il tuo insegnamento grande maestro quando ti vedo ti seguo sempre.

@NKCROWN 10 месяцев назад

Grsnde Chef. Sempre usato l'albume, ma il tocco di aceto è un segreto in piu. Grazie

@nonnamimma7332 Год назад

Maestro Campoli,ti seguo da sempre.UNICO

@afraangelicabianchi7999 2 года назад

Che meraviglia grazie

@angelafaranda2954 Год назад

Un vero maestro complimenti. Fatto buonissimo

@antaresbiondi1459 3 года назад

Che meraviglia 🤗 👏 😋

@pinaiannello8044 3 года назад

Grazie Chef x le tue ricette 😋👍 complimenti 🍀🙋‍♀️ ma soprattutto x la tua simpatia e umiltà 🐞🐞🐞🐞💙

@luciatestaseccz6293 2 года назад

Come curare le orchidee

@vaniaceccardi7770 2 года назад

Bravissimo grazie

@pa6139 3 года назад

Bravissimo !🥰

@Regale366 4 месяца назад

Capolavoro! E nnamooo! Fabio è in vero professionista...come pochi 👍

@filippoperuzza3300 6 месяцев назад

Grandissimo ❤

@rosariadamico5952 11 месяцев назад

Ottimo😊

@marinamazzi7751 Год назад

Fantastica...eseguito ricetta 😘

@fabiocampoli Год назад

Grazie

@tizianafusco185 3 года назад

Sto zitta pure io e con la bocca aperta non ho mai visto lavorare il sale cosi deve essere di una bontaaaaaa me lo farò xché in casa mia il pesce regna grazie 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏

@simonefadlon1263 2 года назад

Fantastico

@robertoburroni6413 3 года назад

Spettacolo.

@lindaalfieri1044 3 года назад

Grazie per questo segreto.

@vincenzaleo8842 3 года назад

In casa adoriamo il pesce al sale però con il procedimento che uso io, risulta anche con tutte le dovute accortezze, sempre molto salato e difficile da pulire.Grazie Chef adesso con la vostra ricetta pesce al sale sempre 💯💯💯💯💯💯

@fabiocampoli 3 года назад

Grazie a lei.

@simonettaban8025 Год назад

😀bel video, uno chef straordinario ed un pagello super succulento ma mi piacerebbe se fosse possibile, avere una tabella indicativa per peso e durata cottura. mille grazie

@marcorossetti6611 2 года назад

Un semplice Grazie...

@agatadellanna831 Год назад

Fatto ieri era FAVOLOSO 😊😊

@enricoperazzo7952 11 месяцев назад

Buonissimo

@irisbibione647 10 месяцев назад

Caro Fabio , questa meravigliosa crosta di sale va bene anche per l'anatra oppure il pollo? Grazie,sei unico

@lorislaurencig7098 3 года назад

Veramente bel video... Professionista di spicco..

@jacobotam1037 8 месяцев назад

PRovato diverse volte, veramente un'altra storia. Aggiunto all'impasto anche delle erbette, tutti gli aromi trasferiti al pesce. Good! Ho sempre il dilemma sui tempi di cottura di pesci grandi >5-6kg

@stefaniastraziota3150 3 года назад

Chef, posso non mettere l'aceto nel sale e nell albume?

@DjEnricodifranco 2 года назад

OTTIMO risultato! Domandina tecnica! nel caso non si usi la planetaria, l'albume va montato a neve?

@fabiocampoli 2 года назад

ECCOMI, non occorre montarla, anzi bisogna lavorare la pasta e procedere alla cottura altrimenti l'uovo con il sale rovina.

@tizianadibari6054 3 года назад

Grazie maestro, sono consigli preziosi. Posso richiedere un consiglio, su come cuocere il polpo perfettamente? Mi piacerebbe servirlo senza che sia gelatinoso e di bell’aspetto. Grazie ancora.

@fabiocampoli 3 года назад

Grazie a lei, eccola accontentata. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-dNniI2Hhly8.html

@masterpoint100 2 года назад

Chef, l'ho fatta per la vigilia di Natale splendida ricetta come sempre 👍. Unica cosa, aprendo la crosta è venuta via anche la pelle ed ho passato i guai miei per levare la pasta di sale che era venuta a contatto con la carne. Che errore ho fatto per aver fatto staccare anche la pelle? Troppo/poco tempo di cottura? Io ho aperto la crosta appena uscito il pesce dal forno, dovevo aspettare? Ho messo il forno ventilato, è giusto? o che altro? Complimenti di nuovo e la ringrazio per la risposta 🙏

@fabiocampoli 2 года назад

Un caro saluto a lei, io i pesci li lascio sempre con le squame, in quel modo il sale non si attacca.

@morenabadocchi5091 2 года назад

Con questa ricetta si può preparare l' arista di maiale? Se sì, prima di coprirla di sale, è bene (o male) bardarla con pancetta o guanciale? Grazie di cuore..

@vitosolazzo6991 3 года назад

Grazie maestro, tutto spiegato bene, fatto a regola d’arte. Per i più curiosi, potresti gentilmente dirci iil pesce in video cos’è. Grazie Chef

@fabiocampoli 3 года назад

Potrei dire una piccola ricciola, ma è una delle sotto specie.

@TheAnto7A 2 года назад

Un dentice quello da cuocere, una ricciola quello cotto

@francescosantamaria6379 2 года назад

Salve chef, potrebbe dirmi da cosa è dovuto il colore giallo sulla crosta di sale?....Grazie!

@LiaMarangoni-cm5zj 6 месяцев назад

Ci manchi tanto

@francescosantamaria6379 2 года назад

Grazie per i preziosi consigli chef, ma gradirei sapere da cosa è dovuto il colore giallo sulla crosta di sale? Grazie!

@fabiocampoli 2 года назад

Grazie a lei.

@francescosantamaria6379 2 года назад

@@fabiocampoli ringrazio io per la sua gentilezza ad evadere la risposta, ma con un po' di fantasia ci si riesce!

@marcobianchi7998 2 года назад

Il colore giallorosso é dovuto al calore del forno.

@multiweb 2 года назад

Campoli è un Dio

@vincenzoautore9655 Год назад

Stasera da Hammamet ho eseguito la tua ricetta e non per niente se uno Chef con la C maiuscola. Grazie

@morenabadocchi5091 Месяц назад

Per favore mi può dire che tipo (il nome !!!) di pesce sta usando nel video? Grazie

@robertourbani3760 2 года назад

Il pesce è tanto freaco ha colori stupendi

@mariacuomo8205 2 года назад

Chef questa cottura andrebbe bene per una ricciola? Coma sa non ha squame molto grandi che separano dal sale. Grazie !

@fabiocampoli 2 года назад

ECCOMI... in ritardo! certo che va bene la ricciola

@mariacuomo8205 2 года назад

@@fabiocampoli grazie mille chef e buon Natale !

@filomenasaracino416 3 года назад

Eccellente!!!! Come pesce, un salmone può essere indicato x questa cottura? Grazie!

@fabiocampoli 3 года назад

Si va bene me deve essere intero con la pelle.

@filomenasaracino416 3 года назад

@@fabiocampoli si, si....certo!

@antonialongo8430 2 года назад

Benissimo ma chi non ha la planetaria come fare schef sei grande complimenti

@fabiocampoli 2 года назад

A mano in una ciotola, senza problemi

@Br-rb5wm Месяц назад

Dopo mi spieghi come hai fatto a trasformare un dentice in una ricciola..... Comunque bravo!

@morenabadocchi5091 2 месяца назад

Che tipologia di pesce è quella di QUESTO video ? Grazie

@luciaamoruso4902 2 года назад

Nn vedo la ricetta completa

@aldo663able 2 года назад

Video interessantissimo, ma... Com'è possibile che per coprire un pesce di due kg con uno strato spesso due cm basti un kg di sale grosse e due hg di fino?!? Avrei detto almeno tre volte tanto

@fabiocampoli 2 года назад

Grasie a lei, se vede bene, sono quelli che ho utilizzato e ci sono andato giusto giusto.

@nella20900 2 года назад

Forno ventilato o statico perché non l'o dice?

@fabiocampoli 2 года назад

Potrebbe essere anche a legna. Comunque il questo caso è ventilato. in gergo si dice per convenzione la come ben lei intuisce dal titolo io dico una vera cottura… infatti il sale è un conduttore termico che farà cuocere il pesce per irraggiamento, ma succede una cosa bella… che il sale riscaldandosi si chiude ermeticamente divenendo una vera pentola ermetica che trattiene i liquidi e…. Ecco la magia il pesce all’interno cuoce al vapore… significa che cuocere non solo per irraggiamento ma anche per convezione ( non per il tipo di forno) ma grazie ai fluidi( vapore) e allora…. Me ne frego sia del tipo di forno che della temperatura…

@vincenzoautore9655 Год назад

Dimenticavo ho messo in pancia due gamberoni imperiali in aggiunta

@angelocesco7090 10 месяцев назад

Ciao Fabio.Che pesce era? Forse un dentice!.Hai fatto una lezione alla tua altezza! I complimenti,caro Fabio,ti sono dovuti!Saluti dal mio Friuli.Un abbraccio a Patrizia

@ersiliatirocchi4285 3 года назад

Formidabile ho l'acquolina in bocca

@jackbourbon4279 Год назад

Ma da dentice si è trasformato in ricciola ???

@fabiocampoli Год назад

Se lei conosce il peace si tratta dall’inizio alla fine di Ombrina boccad’oro

@valeriamarchi8258 6 месяцев назад

11,30 buongiorno non mette le dosi del suo pesce al sale Grazie Auguri Valeria

@marcobianchi7998 2 года назад

Ciao,,non ho capito una cosa,all'inizio metti in planetaria 1 kg di sale grosso con 200 gr. Di sale fino,poi aggiungi i 2albumi e poi l'aceto. Durante il miscelamento poi aggiungi per ben 2 volte qualcosa che non mi é chiaro,é dell'altro sale?

@fabiocampoli 2 года назад

Si, si è altro sale.

@marcobianchi7998 2 года назад

@@fabiocampoli quindi il kg1,200 che riporta nella ricetta è di più? O è sempre lo stesso sale messo in più riprese? Se così fosse è un dettaglio che non è specificato nel video dove il sale viene messo,tutto,apparentemente all’inizio !grazie.

@lucianomarchese1993 3 года назад

il pesce fatto cosi.lo mangiato 25anni fa' a Bari in un matrimonio squisito

@rosaspirio1429 3 года назад

Per cucinare un pesce di u chilo quanto deve cuocere . Come capisco che il pesce è cotto al punto giusto

@fabiocampoli 3 года назад

dai 30 ai 40 minuti, ma veramente tutto è niente.... la invito a leggere sul nostro giornale online www.prodigus.it l'articolo tempi e temperature.

@ercolezanotti2777 3 месяца назад

@@fabiocampoli però su prodigus le dosi di sale sono Kg 1,5 sia per il grosso che per il fino, nel video il fino solo 200 grammi!! ed il peso del pesce non cambia

@renzotravaglini8456 Год назад

Mi sembra un po' poco sale..per quella grandezza di pesce 🤔🤔..o sbaglio!!!

@francescagalifi8176 2 года назад

Jb 7 9

@luigidespo6513 3 года назад

Caro Fabio. Ti piace mangiare bene. Ok. E per il resto che non si può permettere di comprare pesci freschi così o altro. Non sono geloso,però anche non è giusto sulla terra che ci sono milioni di persone così e milioni così. A mare poi i pesci sono finiti ormai. Tra 4 5 anni sarà tutto allevamento, così con la carne. Fai tema dedicati alla materia della terra, di erbe piante da mangiare perché quello sarà il futuro. Per sopravvivere.

@fabiocampoli 3 года назад

È un pesce allevato, infatti