Sieht fürs "erste mal" schon sehr gut aus. Was ich empfehlen würde ist beim Maki schneiden die Klinge anzufeuchten. Das schneidet sich dann um einiges besser. Und bei Nigiri das Wasabi unbedingt auf die unterseite des Fischs anstatt auf den Reis geben. Zum Thema Wasabi gibt es im asiamarkt meistens so kleine Dosen mit Pulver zum selber anrühren. In denen ist in der Regel mehr echtes Wasabi als in den Tuben die fast nur aus Meerrettich bestehen. Ansonsten sehr stabiles Sushi. 👍
Tolles VIdeo! :D Sehr authentisch, lehrreich und sympathisch! Gratulation, dass dus echt geschafft hast :D Ich hätte da sowas von die Nerven verloren... Man merkt die ganze Zeit in diesem Video, wie verdammt viel Mühe und Liebe du du da rein gesteckt hast. Vielen Dank dafür!
ich durfte in Japan erleben, mit wie viel Liebe Sushi, aber auch sämtliche Gerichte, zubereitet werden. Gerade Sushi machen, wie wir sehen, ist etwas hoch kompliziertes - Respekt @Max dass du dich daran gewagt hattest👌
jetzt wärs noch super wenn du rausfinden könntest wie man den Eingelegten Ingwer und den Soja Sproßen Salat selber machen kann damit er auch so schmeckt wie im Resteraunt ;)
Ich kann dir sagen wie du den Algensalat machst. In den Asialaden gehen, tiefgekühlt kaufen und auftauen lassen. Für 1/10 des Restaurantpreises genießen. Aber nicht zu oft wegen dem hohen Jod. :P
Sojasprossen Salat ist easy. Sesam, frische sprossen, Soja, ein Schuss Reisessig, Sesamöl ein Spritzer nach bedarf. Man braucht aber auch die richtigen Zutaten beispielsweise schmeckt nicht jedes Sesamöl gut oder gleich genauso ist es auch mit Reisessig etc.
Ich hab gelernt, dass der Sushireis vor dem zum Sushi verarbeiten auf Zimmertemperatur runter soll. Warum die warmhaltefunktion des Reiskochers? Clasht die Hitze nicht mit dem rohen Fisch?
@@phiizzurp1200wenn du wirklich saubere Rollen willst, lohnt es sich auch bei scharfen Messern, diese anzufeuchten. Reste vom gekochten Reis bleiben auch dann haften.
Könntest du mal ein Video zum Thema Equipment und Techniken machen, ich liebe deine Videos auch zum nachkochen, da du alles gut erklärst:) Fände es übelst nice wenn du uns sowas mal zeigst und Erlärst
Wieso aber wird der Sushi Reis nach dem Kochen warm gehalten? Der muss doch abkühlen um ihn gut zu verarbeiten zu können...genauso Öl man nimmt Wasser mit reisessig gemisch😅
Schon mal gesehen das selbst roher Fisch für Sushi noch eine kleine "Vorbehandlung" bekommt? Etwas salz und zucker drauf für einige MInuten, was wieder komplett abgewaschen wird. Dann nimmt er etwas mehr farbe an und verliert ein bisschen wasser ohne den geschmack groß zu verändern.. kannst ja mal schauen ob du dazu etwas findest. Hab das schon ein paar mal bei Sushi Chefs gesehen und soll wohl für den Biss einen Unterschied machen !
sehr gutes video :) kleiner tipp: wenn man das messer beim schneiden des sushis mit kaltem wasser anfeuchtet, klebt der reis nicht so am messer und es ist einfacher zu schneiden.
Ich bin richtig froh, dass du den Zuschauern Sushi einen Schritt näher bringst! Falls du dich jetzt weiter damit beschäftigen solltest, lernt man es immer mehr zu schätzen, bemerkt Details, die alles beeinflussen und die Übung zahlt sich aus. Als nächsten Schritt sehe ich bei dir unbedingt, dass du richtiges Nigiri Sushi versuchst. Nigiri bedeutet etwa "drücken" bzw "greifen" und meint, dass du den Fisch an den Reis drücken musst. Dazu gibt's verschiedene Techniken, zum Beispiel Hontegaeshi, aber sie sind alle ziemlich ähnlich. Am Anfang geht's mit Räucherlachs ziemlich gut zum ausprobieren, weil er etwas flexibler ist. Probiers gerne mal aus :)
Super Video wie immer! Echt spannend gewesen dir dabei zuzusehen. Ich würde mir wünschen, dass du eure Kosten bei solchen Videos vielleicht ebenfalls angibst. Ja Frischfisch ist teuer usw., aber es kommt ja auf die heruntergerechneten Kosten an! :) Macht weiter so!
Fänd's cool mal ein Video zu sehen wo du von deinen "fehlgeschlagenen" Videos berichtest welche es nie auf den Channel geschafft haben und n paar Clips zeigst :D
Fürs erste mal sushi selber machen sieht das echt gut aus, Respekt. Ich bin nicht wirklich gut im kochen, aber sushi kann ich. Hab das erste mal sushi selber gemacht als ich 13 war und meine tante es mir gezeigt hat, hatte davor nich nie sushi und es war das beste was ich je hatte. In den folgenden 3 Jahren habe ich meine „Sushi Künste“ verfeinert und bin mittlerweile echt gut. Ich denke, dass Sushi machen komplett anders ist als „normales“ kochen, deswegen war es für dich so ungewohnt und vielleicht etwas schwerer, wohin gegen es für mich einfacher als andere Gerichte ist.
Die Inside Out sieht schon gut aus, aber damit Du die perfekte Kante bekommst und das Noriblatt unsichtbar wird musst du den Reis etwas über den Noriblattrand hinaus drücken. Ansonsten sieht’s echt super aus! Und als Tipp allgemein: das Messer anfeuchten beim Schnitt und wenn du das Sushi „drehst“ eine Aufklappbewegung machen damit die Füllungen alle in die gleiche Richtung „schauen“ ☺️
Man merkt bei Sushi einfach, wie viel das Handwerk ausmacht.. von daher größten Respekt an deine Mühe! Einzige Frage: Warum Öl an die Hände und nicht einfach kaltes Wasser? So kenne ich das jedenfalls..
Mach doch Mal mit jemandem zusammen eine Challenge wie Kitchen Impossible. Also die andere Person ins Restaurant schicken und "blind" verkosten und anschließend daheim nachkochen. Und dann eine Jury entscheiden lassen, wer seine Aufgabe besser erfüllt hat
Für den ersten Versuch doch gut 👍🏼 Ich arbeite in einem gehobenen Japanischen Restaurant, klassische Nigiris sind deutlich kleiner und wiegen 12 Gramm:)
Max ich liebe deinen Content... Bitte nimm aber nächstes Mal pulverisierten Wasabi, denn man mit Wasser frisch anmischt... Das Zeug aus der Tube kann wirklich nichts was Wasabi angeht. Das getrocknete Wasabipulver gibts bei jedem Asiastore zu kaufen ;)
Heißt es nicht immer, dass der warme Reis nicht mit Metall in Berührung kommen sollte? Daher verwenden Sushi-Meister eine Holzschüssel, um den Reis zu würzen. Sonst super gemacht!
Lieber Max: Ein tolles Video, und das Sushi sieht klasse aus. Es ist aber sowas von logisch: Es ist eine Unmenge an Feinfühlarbeit und nicht billiger als wenn man es direkt kauft. Deshalb habe ich auch mal vor Jahren Sushi "mehr schlecht als recht" gemacht und dann aber immer wieder gekauft, da ich es für eines der größten Köstlichkeiten halte. Übrigens: Ich habe noch nie so dicke Nagiris gesehen 🤣 Ein Traum!
sieht echt nice aus aber traditionell hebt man beim Sushi den Wohlgeschmack von frischem Fisch hervor, deswegen bei den Nigiris ruhig etwas weniger Reis
Weist du Max… Ohne Versuche keine Perfektion, ohne Perfektion keine Routine. Es kommt nicht darauf an das es im ersten Moment perfekt wird. Das was du in diesem Video lernen durftest ist die Kunst eines Gerichtes, welches viele Menschen auf der Welt lieben und essen. Dein Können unter Beweis zu stellen und den Versuch zu wagen ist mehr als es nur mit Respekt anzuerkennen. Jedes Gericht besitzt eine sogenannte Routine die wir befolgen damit am Ende ein attraktives und gut schmeckendes Gericht entsteht. Diese Routine kommt nicht von einmal auch nicht vor zweimal, sie stammt aus der Anzahl deiner Fehlversuche. Durch diese Fehlversuche lernt man den Hintergrund des Handwerks besser kennen. Man entwickelt sich durch die Erfahrungen weiter, man weiß worauf man achten soll und schon wird es besser. Noch nie ist ein Talent vom Himmel gefallen. So auch noch nie ein Restaurant. Ich nenne es gern ohne Fleiß kein Preis. Das Kochen ist mehr als sich nur etwas zu essen zu zubereiten. Kochen ist weitaus mehr. Vom Anfang der Idee was ich kochen will bis hin zu der Planung was ich dafür brauch weiter zum Prozess der Zubereitung um am Ende ein Gericht gekocht zu haben was einem am Herzen liegt und schmeckt. Ich finde aus meiner eigenen Sicht essen viel besser, welches selber gemacht wird anstatt zu bestellen. Man lernt das Gericht nicht nur besser zu schätzen oder ernährt sich gesünder. Sondern man lernt gewisse Abläufe, Prozesse neu man inspiriert sich weiter es entwickelt sich eine Leidenschaft draus. Mach weiter so und lass dich immer inspirieren von neuen Sachen und Dingen. Wer weiß vllt bringst du bald ein eigenes Gericht raus.
Sieht top aus. Der Sushi Gott himself Steffen Henssler hat gerade ne Sushi Reihe hochgeladen, wo er den perfekten Sushi Reis und auch verschiedene Techniken von Sushirollen erklärt. Könnte vielleicht noch hilfreich sein.
Super Ergebnis!!!🎉 Mir läuft auch so krass das Wasser im Mund zusammen...Ist ewig her daß ich selber Sushi gemacht habe...Dabei ist es wirklich machbar!!! Thanks..🍱🥢
Ich hatte nie Probleme mit rohen Fisch oder Fleisch. Wo ich immer Probleme hatte war der süße Reis. Der mir am Anfang große Probleme gemacht hat. Aber dann mit der Zeit gewohnte ich mich dran und es Sushi auch regelmäßig eigentlich. Ist zwar teuer, aber so schlimm ist nun auch wieder nicht. Da Lachs mein absoluter Lieblingsfisch ist, hole ich mir auch meist nur Lachs. Aber ab und zu kann man auch Thunfisch oder andere Fischarten essen. Und wir Italiener haben eh keine Probleme mit Fisch oder Meeresfrüchten. An dieser Stelle verstehe ich aber auch nicht wie man amerikanisches Sushi essen kann. Ich esse da nur die japanischen Arten von Sushi.
Hast du super gemacht, nur meiner Meinung nach ist das Sashimi deutlich zu dünn und man sollte etwas Wasabi innerhalb der Rollen haben (muss auch nicht viel sein).
Ich bin ja jemand der kein Fisch mag aber es gibt ein Sushirestaurant in Deutschland die es geschafft haben und das ist das Nashi Dining in Erfurt die machen nicht nur Sushi sondern extrem viele japanische Gerichte auch warme. Das musst du unbedingt mal ausprobieren.
Mach doch mal ein tag persönlicher Koch für einen Obdachlosen o.ä. ich finde die reihe mega nice! Aber man könnte dem ja noch so einen sozialen spin geben
aber laut dem Impressum bist ja nicht du der Eigentümer von dem Shop sondern die Boender & Beutel GmbH und in der hast du gar keine Anteile. Also wo ist das dein Shop?
Geh Mal in ein Restaurant und bestelle das beste Gericht gefüllt mit dem zweitbesten, und schau ob dabei, wie in der Zeichentrickserie mit den gelben Lebewesen, auch Hummer gefüllt mit Klösen herauskommt
