sorki za poprzedni błąd! Możemy udawać ze nic się nie stało? Prosimy Was o dyskrecje bo jak Piotr się dowie to nas zwolni. komunikat zostawiamy przez 20 minut bo akurat Piotr jest na nagraniach. Pozdrawiamy Pracownicy Kocham Gotować :)
@@xyzxyz6727 Spróbuj to jeść i sobie zębów nie połamać jak niechcący z kością se do to ryja wsadzisz... Poza tym mnóstwo z tym babrania, wycinania mięsa wokół kości, więcej pierdolenia się z tym niż jedzenia :/
Jestem ciekaw jak Ci wyszło całe panierowanie z masłem ... już lepiej zrobić i połoźyć na wierzch po usmażeniu masełko czosnkowe ... I ciekawi mnie jeszcze jak wyglądał w środku po usmażeniu ... Czyżbyś się bał że przy kości jednak nie doszedł ? :)
Punkt dymienia smalcu to ok 200° podobnie jak masło klarowane a masło na pewno zdrowsze i lepsze. Do kotleta włożyłeś zwykłe masło, pomijam że panierka się nie będzie trzymała (nie ma tego na filmie) a od tej temperatury robi się toksyczne.
Ja troszkę inaczej robie ,bo ja marynuje mięso przed panierka w mleku z cebula i czosnkiem wtedy mięso jest bardzo delikatne i kruche,a do panierki to robie ja inaczej bo ja daje zawsze panko bułkę tarta i do bułki parmezan i zioła prowansalskie i tradycyjnie maka jajko z mlekiem i oregano... obowiązkowo na smalcu
Panie Piotrze, moja Mama nigdy nie soli mięs smażonych na szybko przed smażeniem,. zawsze po usmażeniu solimy sobie na powierzchni kotleta, i świeżo mielony pieprz. Mama uważa, że z kotleta może zrobić się podeszwa, ponieważ sól powoduje twardość mięsa, tak samo postępujemy np. z wątróbką itd. Natomiast z pieczonym, czy duszonym mięsem, to oczywiście soli się przed. Zastanawia mnie to, że profesjonalni kucharze zawsze solą przed smażeniem....czyżby o tym nie wiedzieli?, A może to Mama się myli? Choć jest bardzo przekonana o swojej racji, a ja Mamie wierzę:)
Kurcze Piotrek! Szkoda, że nie rozkroiłeś, bo pierwszy raz słyszałem o tym maśle pod panierką i chętnie bym zobaczył jak się ono zachowuje tam w środku. 😉
Dobry przepis :) Ze swojej strony poproszę o przepis na idealnie smażoną rybę lub idealną rybę. Nie musi być smażona. Sam nigdy nie wiem jak zrobić, by ryba się nie rozpadła i wszystkim smakowała.
Z kością jest zawsze lepszy, a z tym masłem spróbuję następnym razem. Jeszcze od czasu do czasu zdarza mi się zrobić je z podwójną panierką, ale to już jest rozpusta. :D
Najlepszy kotlet tzw. bitka jest nie ze schabu ale z boczku, robiony tak samo jak schabowy. Tylko ja do panierki dla urozmaicenia kruszę płatki kukurydziane, owsiane, mieszam to wszystko z bułką i mąką.
Nie rozumiem niektórych ludzi. Za każdym razem gdy wrzucisz film piszą coś w stylu ,,PEWNIE ZNOWU SIĘ PORZYGAŁ '' i w związku z tym zastanawiam się że skoro ci ludzie tak na ciebie narzekają i mówią jaki to ty cham nie jesteś to po co cię oglądają? Może ich życiową misją jest narzekanie na ciebie albo też ktoś rzucił na nich urok i są zmuszeni do oglądania twoich filmów i muszą odreagować.Bo inaczej tego nie rozumiem czemu po prostu nie odejdą w swoją stronę.
Idealny kotlet schabowy to Panie Piotrze jest maczany w mleku i robiony w swojej bułce tartej własnoręcznie robionej a nie sklepówce - inny smak - inny wygląd, bo przy kupnej bułce kotlet wygląda, jak zdechły kotlet.
Smalec po usmażeniu jednego kotleta według Ciebie nie nadaje sie do usmażenia następnego... ? To na usmażenie kilku kotletów potrzeba ze 3 -4 paczki smalcu.
Wszystko fajnie. Pomysłu na przyprawianie nie komentuje z tego powodu, iż jest tak wiele jak ludzi. Jednakże, pół kostki smalcu serio na jednego kotleta to chyba lekka przesada. To raz. Druga sprawa, bardzo podoba mi się powiedzenie „powiedzcie swojemu rzeźnikowi”. W dobie, gdzie 99% ludzi kupuje schab w plastiku, z marketowego wybiegu, trudno o kontakt z rzeźnikiem. Ale to powiedzmy, czepialstwo z mojej strony. Czemu tego kotleta nie rozkroiłeś i nie rozebrałeś na części pierwsze, jak chociażby sushi z marketu, które testowałeś. Jednak plus za mleko do jajka.
Mozna smazyc w ogromnej ilosci tluszczu ale wazne zeby szybko go wyjac bo panierka przejmie tluszcz. On jest specyficznym kucharzem. Niewiele sie zgadza u niego ze szkola kucharska ale jak zrobisz jeden czy drugi przepis sa nawet dobre
Gdy bedziesz smażył w ogromnej ilości tłuszczu, to zaleje on górna część kotleta i panierko ten tłuszcz wchłonie. Smażenie w tzw głębokim tłuszczu raczej mija się z celem, gdy masz do usmażenia kilka kotletów, w knajpach tez sie tego nie stosuje, gdyż resztki panierki szybko powodują że tłuszcz staje sie juz ni do uzytku.. zaś smazenie kotleta schabowego przez 20 minut... no cóz jak ktość chce mieć suche i twarde coś :-)
nie jestem kucharzem ale jak kurde mozna smazyc kotleta i pozniej wsadzac do piekarnika zeby " doszedł " przeciez on sie wysuszy , przykrywa sie patelenie przykrywka i musi sie usmazyć ;d
schabowy jak schabowy, a każdy smaży inaczej. osobiście ubiłbym go odrobinę cieniej i dał podwójną panierkę, bo widać, że panierka nie może sobie poradzić z taką ilością mięsa (mąka, jajko i mleko, bułka tarka, jako i mleko, bułka tarta). przyprawy ok, choć pieprz i sól wystarczą. do schabowego polecam jednak puree ziemniaczane, frytki wchodzą pod drobiowy. ;)
Jakie suche przygotuj kotlety i na noc wrzuć do nantraty z jajka soli pieprzu swierzego zgniecionego czosnku uwierz mi ze palce będziesz lizać nie suchy tylko soczysty już wielu ludzi tym zaraziłem. Zdrów
Kmysek TV myślę że to nie wina mięsa tylko że za długo smazyles w zbyt niskiej temperaturze tluszczu. Schab ma to do siebie że nie wolno go przeciągać bo robi się gumowy.
