A spasso per il Chianti Classico accompagnati da Stefano Carmassi alla scoperta di ogni singolo anfratto e della meravigliosa diversità di questa grande zona vitivinicola.
Grazie Stefano per questo approfondimento sul Chianti Classico! Inevitabile affermare che l'argomento porrebbe spadroneggiare nella sua vastità e caratteristica; tipica di ogni territorio: data la zona di nascita e abitativa, anche per me soffermarsi a parlare del Chianti Classico non pone limiti, anzi! Curiosità e ricerca sono alla base della conoscenza e il Sangiovese nel suo possente carattere si fa amare o meno a seconda dei gusti ma direi che tende di più a farsi amare dato che padroneggia nel suo ruolo di vino rosso e di mercato assiduo sia gusto che nell' acquisto. Particolare attenzione alla Viticoltura Promiscua che ricordo di avere visto tanti anni indietro ma che desta davvero fascino: lunghe braccia di rami e foglie che ricordano un tempo passato ma ancora vivo in alcune zone. Interessante cercare e capire come ogni zona da nord a sud evidenzi caratteristiche diverse nonostante sia sempre Chianti Classico ma la sua vastità territoriale fa capire come suolo e temperature climatiche influiscano sulla vite e sulla maturazione del grappolo per determinare un prodotto finale unico. Alla prossima :-)
Una lezione sintetica ma completa per capire i rapporti di causa effetto tra terroir e caratteristiche organolettiche del Chianti Classico in sede di degustazione: riferimenti storici principali, ricetta del barone Ricasoli, disciplinare, caratteristiche dei principali "vitigni satellite" al sangiovese .descrizione del clima e dei terreni per macrozone e singoli comuni.
