Faccio nocino da pochi anni, leggendo varie ricette ho elaborato una mia versione, estraggo con lo zucchero e dopo aggiungo aromi alcol o grappa (commerciale 40) e niente acqua. Proverò ad attendere un anno per imbottigliare.
Ciao, tanti complimenti per il canale, seguo con piacere! Inizio io allora con il confronto delle ricette :)? In famiglia usiamo 1lt di alcol x 1kg (scarso) zucchero x 1kg di noci (dipende dalla dimensione 25/33 noci circa). Pochissima o quasi niente cannella (vorrei provare altre spezie ma ho timore di perdere il sapore di noce)
Anche io uso pressapoco la stessa ricetta. L'unica piccola differenza è che metto un po' più di zucchero (circa 1kg e 150g) e non metto aromi. Riguardo la procedura, inizialmente metto le noci tagliate in quattro parti assieme allo zucchero. Dopo 2-3 giorni il liquido fuoriuscito dal mallo avrà sciolto lo zucchero e a quel punto aggiungo l'alcool. Lascio in infusione fino almeno a Natale poi filtro e imbottiglio.
Ciao, non è che abbia una grande esperienza ma in linea di massima dipende dalla gradazione della grappa e da quello che vuoi ottenere. Parti dalle dosi con l'alcool a 95 gradi e fai le proporzione sulla linea di quello che dico nel video.
Con il cambiamento climatico in corso, non ci sono regole nemmeno in una specifica regione. In genere quando le noci hanno un profumo bello intenso, sono pronte per il nocino.
SCUSSAAAAA ;) come ho detto, il mio non è un canale di ricette, il mio intento è dare uno spunto teorico circa l'impiego della grappa al posto dello sterile e insignificante alcool industriale.
mi fa piacere seguirti io lo faccio on la grappa ma speziato come il tuo nocino con l' alcool non lo ho mai fatto. ti do le mie dosi che conservo con cura !!! allora 18 noci 4 etti di zucchero, 1 litro di grappa io lo faccio cosi e prendo le noci a s giovanni faccio in 4 ogni noce e con lo zucchero faccio macerare x 40 giorni in 1 vaso ermetico con guarnizione il vaso lo lascio esposto al sole... il 4 agosto filtro con passino fino imbottiglio e tengo nocino in frigo e bevo ben freddo da frigo. la grappa prendo quella del supermercato. 1 caro saluto e grazie.
