No video :(

Nocino di Modena fatto in casa

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Ciao a tutti , siamo nel mese di Giugno per noi Modenesi e il momento di preparare il Nocino un liquore che non può mancare nelle nostre case.
Ingredienti:
2,200 kg noci
1,500 Kg Zucchero semolato
2 lt Alcol 96°
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Опубликовано:

26 авг 2024

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Комментарии : 118

@massimilianomeleo678 2 года назад

Anche dalle parti mie in ciociaria (Fr) c'è l'usanza del nocino :) . Oltretutto essendo molto diffuse le piante di noce sui terreni dalle parti mie, sono quasi un must :) . La nostra ricetta e procedura è simile alla vostra, ci sono solo un paio di differenze: mettiamo anche 4-5 chiodi di garofano tra le noci a macerare e lo zucchero lo aggiungiamo quando andiamo a filtrare, dopo 5-6 mesi di macerazione...lo sciogliamo in un goccio d'acqua, portando a bollore e poi raffreddando, quindi suppongo che il nostro venga un pochino più leggero di quello Modenese. Confermo che come digestivo non può mancare: è usanza nostra prenderlo nelle occasioni di ritrovo: dalle festività alla macellazione e lavorazione del maiale alla vendemmia :)

@bubi111 2 года назад

Un canale che è un patrimonio per l'umanità, grazie mille

@saveriolipari7143 2 года назад

Grazie Davide , ottimo video, complimenti anche al sig. Ennio che racconta le procedure di preparazione in maniera molto chiara e comprensibile.

@SteBarBa94 2 года назад

Bravo Davide! Continua così, sei e sarai uno dei pochi a mandare avanti la cultura e i sapori Emiliani su RU-vid! Un abbraccio da Reggio

@Adamantio999 2 года назад

Interessante video sulla tradizione italiana. Non riesco mai a replicare nulla ma è cmq piacevole vedere le preparazioni.

@sanduro-samasandro3746 2 года назад

Grazie molte per averlo pubblicato adesso senza aspettare ! Bel video, lo farò sicuramente

@orsoscalzo7327 2 года назад

Davide ciao. Non bevo ma la procedura è molto interessante. Grazie e cin cin.

@pierandreamicheli7535 2 года назад

Sei capace a fare tutto complimenti il nocino fatto da Ennio e naturale semplice e gustoso e non troppo forte bravi un saluto a Giorgino Piero da brescia👍👍👍🍷🍷🍷💯

@danielagolinelli706 2 года назад

Sono contenta perchè procedo esattamente nello stesso modo spiegato. ottime anche le spiegazioni date, grazie.

@luiginagraziato3497 10 месяцев назад

Complimenti ❤ grazie. Spiegato tutto benissimo.

@---cb7hf 2 года назад

GRAZIE DI QUESTI VIDEO, CHE SONO INTERESSANTI.

@RRicky-ix8ic 2 года назад

bellissimo video come sempre

@fonzieciaco7435 2 года назад

Da noi a Napoli si mette a fermentare con le noci e l alcoll pure una dose costituita da 1 noce moscata, 2 chiodi di garofano, 20 g cannella, calamo aromatico, 3 g vanillina x litro

@luiginagraziato3497 10 месяцев назад

Wow , aceto balsamico fantastico. Bravissimo.

@antoniosavino773 2 года назад

Grazie infinite sei un grande Davide

@upup329 2 года назад

Ciao Davide, video molto molto interessante grazie a presto :-)

@antonellaspigarelli5073 2 года назад

Wow complimenti Davide sei stato molto gentile x aver condiviso questo video con noi complimenti anche al signor Ennio saluti a presto 🖐️🖐️🖐️

@joanneborelli7586 2 года назад

Ciao Davide !!! Grazie video UNO‼️

@elviradedilectis6623 2 года назад

Grazie Davide per le tue perle di saggezza... Evviva il nocino 🤗💗💝💖❤️💞👍👏👏👏👏👏

@Nicola_F. 2 года назад

Bel lavoro. Bravi 👏 👏 👏

@8PeacockAngel8 2 года назад

Apprezzo tantissimo il tuo canale. Rilascio gli sfinteri a ogni nuovo video. Grazie!

@fonzieciaco7435 2 года назад

A Napoli si fa cosi: il 24 giugno si mettono le noci a fermentare con l alcool x 1 mese poi si aggiunge la dose (vedi commento precedente) all alcool con le noci e si fa stare x un altro mese. Poi si filtra e si levano noci e dose e rimane solo il filtrato a cui si aggiunge lo sciroppo fatto bollendo acqua e zucchero e 1 macchinetta piccola di caffè. Si fa raffreddare e si fa riposare per 1 settimana o piu. Poi si rifiltra e il nocillo ( cosi lo chiamiamo) è pronto! La dose la vendono in farmacia ed è fatta con cannella, calamo a. , vanillina, noce moscata, chiodi di garofano e altre cose segrete del farmacista

@micuzzu67 2 года назад

però il nocino non è limoncello, la procedura indicata è quella originale

@antoniettadipaolo7645 2 года назад

Sto facendo😄,ricetta originale,datami dall'Ordine del nocino modenese😁😁. Da Bergamo,in dispensa ho quello del 2019 fatto con noci pugliesi

@linacammarella3649 Месяц назад

Ciao complimenti per tutto quello che fai mi sorge una domanda ma acqua non ce ne va?????❤

@lauragandossi6814 2 года назад

Non insultarmi ma una cosa che non ho mai capito è... va allungato con acqua oppure lo si tiene cosi puro?

@pippopoffo4598 Месяц назад

Buongiorno la tradizione non dice quale sia il nocino "tradizionale". Ci sono ricette anche ottocentesche dove all'infuso vengono aggiunti altri sapori a seconda dei gusti. Sarebbe più corretto dire che il disciplinare prevede l'uso soltanto di aceto, noci e zucchero. La mia ricetta prevede parti uguali fra gli ingredienti e l'uso di zucchero di canna. Sconsiglio l'alcool "Faled" perchè non di ottima qualità. Imbottigliato il nocino invece di buttare le noci si può aggiungere un vino liquoroso dolce (zibibbo, narzemino, porto ecc.) e lasciarlo in infusione per circa un mese (assaggiare prima di imbottigliare) per ottenere un vino aromatizzato, molto goloso, da bere freddo. Grazie Davide il tuo canale è uno dei migliori.

@DavideFantinati Месяц назад

quello che dici e corretto, poi uno puo aggiustarselo come gli piace di piu

@Menico596 2 месяца назад

Una curiosità un nocino fatto così, quanti gradi alcolici ha?👍

@marcovassura6022 2 года назад

Davide mi permetto di dirti che mettere il nocino al sole e' un errore....Lo so che sto" dicendo una cosa che ha dell' assurdo ed e' contro la tradizione. Il sole toglie tutto troppo tannino( sostanza tossica ) dal mallo, e da al nocino un gusto "legnoso" non e' un caso che, per esempio il vino va al buio e in bottiglie scure ! Prova a informarti su ciò che ho scritto oppure prova con una parte del nocino che fai (una bottiglia da 750ml) a non esporlo al sole e poi assaggia al finale...Gradirei sapere cosa ne pensi.... Grazie per i tuoi video dei consigli per le preparazioni nocino e di cucina.... CIAO E......HASTA SIEMPRE

@alvasèl 2 года назад

Madai Davide, che figo, anche tu hai fatto un video sul nocino!!!!

@DavideFantinati 2 года назад

Ciao , si spero di non aver deluso.

@alvasèl 2 года назад

Video diversissimi, tra il mio e il tuo credo che la panoramica sia completa!!!

@robertoferrari1302 2 года назад

Top Davide video sempre interessanti

@giuliogirardin1129 2 месяца назад

Artisti 👏👏

@robertolorenzon5920 2 года назад

Grande Davide!

@alessandromaggio31 Месяц назад

Ciao complimenti per tutte le ricette che fai. Volevo chiederti io ho fatto la tua ricetta del nocino a giugno, ma molti altri video aggiungono l'acqua con lo zucchero. Perché nel tuo non c'è? Grazie mille

@DavideFantinati 28 дней назад

Noi a Modena non la mettiamo l'acqua , nella ricetta originale , non e prevista. Chi la aggiunge lo fa per abbassare il grado alcolico.

@VincenzodiSalvatore 2 года назад

Amo questo liquore digestivo. Ho assaggiato varie ricette (una fatta addirittura con la falanghina) e difficilmente non mi piace. Quella "pura" però la preferisco su tutte. Spero di poter presto visitare la Vs. zona e acquistare ed assaggiare anche quella modenese.

@robertolorenzon5920 2 года назад

Ciao Davide, scusa il disturbo. Ma nella preparazione del nocino usi l’alcol 90 gradi senza diluirlo in acqua? Capisco che nella stagionatura del prodotto suggerivate periodi in cui il nocino riposava in contenitore aperto tappato unicamente con un tessuto traspirante, ma alla fine la gradazione alcolica non risulterà elevata? Grazie mille per il tempo che potrai dedicarmi e complimenti per il tuo sempre meraviglioso canale e la tua professionalità. Ciao

@micuzzu67 2 года назад

sembrava strano anche a me inizialmente ☺️in realtà, la macerazione iniziale in zucchero estrae un sacco d’acqua dalle noci 😉

@robertolorenzon5920 2 года назад

@@micuzzu67 molte grazie 🤗

@francoquaglietti113 Месяц назад

Tutto bene ok ma quanti giorni deve restare primadi filtrllo grazie aiutatemi che non lo soquanti giorni o mesi

@mariarosalasen7368 2 года назад

Buonissimo 😋 Al mio paese natio si fà lo stesso procedimento ma con la grappa bianca e si lascia almeno 40gg ma anche di più

@grazianobuzzo6145 2 года назад

Ciao Davide scusami quello che dice il signor Ennio ha me è molto piaciuto però volevo chiederti se va bene mettere le noci solo sotto la grappa come facciamo noi qui nel Bellunese

@sandromartin6153 2 года назад

ciao davide, e la scottona la carne di manzo piu tenera?? e quali sono le razze meno tenere e quindi da evitare specialmente per quanto riguarda le carni di primo taglio da cottura veloce per la griglia ?? grazie

@MariaCristinaPetrella 7 месяцев назад

Il signor Moruzzi, non sò se già glielo hanno detto altri, ma somiglia tanto a Gianni Morandi sembra il fratello maggiore del cantante... bravo per la spiegazione del nocino, complimenti a te e a lui!

@inipranie 2 года назад

Davide se puoi fai qualche altra ricetta di liquori tipici del territorio tipo Centerbe, Mirtilli, ecc. Grazie, sei molto bravo.

@inipranie 2 года назад

Ciao Davide, una domanda sulla bottiglia del nocino. Serve di colore scuro per proteggerlo dalla luce?

@user-mr6te6pm4k 2 месяца назад

Salve, io vorrei chiedere se le noci che hanno qualche punto nero sulla superficie possono essere utilizzate, grazie mille e faccio i miei complimenti per il video molto curato

@DavideFantinati Месяц назад

se puoi sceglierle e meglio non usarle

@gilbertoginestra467 2 года назад

I tuoi video sono sempre molto interessanti non me ne perdo uno complimenti anche al sig Ennio grazie Davide 👍👏💪💛

@aleg2792 2 года назад

domanda, invece di aspettare che il sole sciolga lo zucchero, usare lo sciroppo!? stessa quantità di zucchero ovviamente

@micuzzu67 2 года назад

no, credimi: la macerazione in zucchero estrae un sacco di profumi

@angeloarmanasco6280 2 года назад

Il marchingegno per tagliare le noci, lo vendono? E le noci sono in commercio? Grazie ciao.

@claudiozarrella4723 2 года назад

Ma dopo il travaso ci va fatto lo sciroppo o e solo alcool e zucchero?

@mauriziosaibab4292 Год назад

Davide ma l'acqua quando la metti che nn ho capito grazie

@eugenioorsodedemo4916 2 года назад

Al posto di usare zucchero e alcool, usare solamente della grappa?

@micheleciufo3806 Год назад

Ciao. A parte i tanti "bravo" meritatissimi sono interessato a sapere come vi comportate con le noci dopo il travaso del nocino. Le usate x ottenere qualche altro liquore o altro similare? Grazie assai.

@DavideFantinati Год назад

no , io non ci faccio niente , ma c'è chi ci fa del nocino matto , le spreme e aggiunge alcol

@pinocarla4633 Месяц назад

Buongiorno Possibile lasciar macerare le noci nell alcol per 50 giorni invece che per 40?

@DavideFantinati Месяц назад

si tranquillamente

@wittner82 2 года назад

grazie davide, ma dove si comprano le noci verdi?

@elisar1980 2 года назад

Ecco, bella domanda. Infatti Davide ad un certo punto dice "comprare le noci...". Ma io non le ho mai viste in commercio e purtroppo non so nemmeno dove raccoglierle, infatti non ho mai potuto fare il nocino. Ma comunque sono tante le cose che non riesco a trovare in commercio, ad esempio i cedri.

@iome8157 2 года назад

dove si trovano i malli? grazie

@norbert2042 Год назад

Buon giorno sto facendo il nocino secondo le vostre indicazioni. Avrei per favore una domanda. La sera se uno è in una grande città e non piove non si può lasciare sul balcone. Perché va' ritirato, grazie.

@DavideFantinati Год назад

Si , non c'è nessun problema se alla mattina lo rimetti fuori

@flaviozanasi5848 2 года назад

ma le noci dove la ticchiolatura è penetrata all'interno non le scarti?

@giovanniferrara920 Год назад

Mi piacerebbe sapere se nella ricetta originale dell’ associazione del Matratraccio è prevista l’aggiunta di acqua e i che quantità. Grazie.

@DavideFantinati Год назад

no che io sappia acqua non ci va

@francoquaglietti113 Месяц назад

Vorrei solo sapere quanto tempo deve stare prima con zucchero e noci grazie

@DavideFantinati Месяц назад

fino a quando non si scioglie lo zucchero ,poi aggiungi l'alcol , lo lasci fino hai primi di ottobre e poi lo filtri nelle bottiglie

@sorokinanina60 Год назад

Finalmente ho ritrovato una ricetta vera dopo tantissime sbagliate, dove ti fa aggiungere alcool insieme allo zucchero,o usare 10-24 noci per un litro d'alcool, e cosi' via con le scemenze!

@giangenova152 2 года назад

Dove si possono trovare i grigli

@camillobenso1994 2 года назад

Quando è troppo tardi per raccoglierle?

@norbert2042 Год назад

Scusami forse ho formulato male la domanda. Posso lasciarlo fuori giorno e notte? Perché andrebbe ritirato ogni sera. Grazie buona giornata 😊😊😊😊

@DavideFantinati Год назад

No , non ce ne bisogno , io lo lascio fuori tutto il giorno , anche quando piove

@MrUgo460 2 года назад

Ma acqua non ne aggiungi? Lasci l'alcol a 95° ?

@salvo2451 2 года назад

Devo solo trovare delle noci, speriamo non sia già troppo tardi!!

@sylvanobenetti5797 2 года назад

Ciao Grazie per questa vidéo Davide ma❗️hieri o fatto El vino di nocce perche in francia il giorno per fare qu’est-ce e il 24 st Giovanni. Sara tanti anni que fasso questa riccetta di vino 5 l . 👍👏🙏💪🙋‍♂️👨‍🍳🍷😋

@corradoriccimingani6745 2 года назад

Quanti gradi ha il tuo nocino?

@gabriele913 2 года назад

Ma quanti gradi alcolici fa' ?

@danilosodano4372 Год назад

E quanto alcohol????

@brdario Год назад

Ciao Davide vale la stessa ricetta con le mandorle?

@DavideFantinati Год назад

non te lo so dire , mi posso informare.

@brdario Год назад

@@DavideFantinati se non ti é dipeso e magari ti va di fare anche il video... 😅🤣 grazie

@giustinoromano 2 года назад

Quando lo preparava la nonna affinché nessuno lo toccasse sulla bottiglia invece di Nocino ci scriveva NociVo! 😂

@paolabenati8276 2 года назад

San Giovanni è il 24.. noi il nocino l'abbiamo fatto il 12..e le noci erano già pronte,piccole ma sode

@gabrielecauli2636 2 года назад

Mi è sfuggito la quantità di acqua per diluire l'alcool. Grazie !

@DavideFantinati 2 года назад

niente acqua

@gabrielecauli2636 2 года назад

Se non viene diluito, allora il liquora sarà fortissimo: 70-75 gradi

@giuseppinaricci4143 Год назад

Chiedo scusa ma di notte può stare fuori o bisogna mettere in casa

@DavideFantinati Год назад

no puoi lasciarla fuori tranquillamente , basta che sia ben sigillata

@giuseppinaricci4143 2 месяца назад

Come mai non risponde alle domande che vi vengono fatte grazie

@giuseppinaricci4143 2 месяца назад

Mi scuso non avevo visto la risposta 😊 grazie gentilissimo

@LucaPoppopo 2 года назад

Ciao Davide, puoi darmi il contatto di Ennio per acquistare dell'aceto balsamico?

@DavideFantinati 2 года назад

Tabaccheriamo164@gmail.com Manda una mail ti risponde Marco , suo figlio

@mauriziosaibab4292 Год назад

Bene, dopo tre anni che non le faccio ora riprendo, volevo provare mettere i chiodi e la scorza ma lo faro con del gin , Volevo chiedervi un mio amico fa il nocino verde, e mette solo meno noci ma IL SUO GUSTO ERA DA NOCE PURA, mentre io che assaggio e acquisto nocino pure di modena il suo gusto non è di noce pura... Le tengo fino a dicembre e poi faro' il travaso, credo sia giusto far evaporare l alcol, per ultimo volevo dire che alle prime armi il sole marciva tutto perche qualcosa devo aver sbagliato , forse il tutto senza ossigeno mah non lo so, grazie mille

@sylvanobenetti5797 2 года назад

Tchio o fato a manno e sensa guanti e sono n’être come il mecanico ❗️🤣🙋‍♂️

@simonepolli5720 2 года назад

Tra un paio di mesi, si può fare il bargnolino😉

@luigifranchetti9415 2 года назад

Davide ciao son interessata ad avere al mio indirizzo che ti farò sapere, Balugani Rita una bottiglietta di aceto balsamico di Modena DOP del signore che è nel video del Nocino di Modena un abbraccio da Roma Rita 1960 ciao a presto

@DavideFantinati 2 года назад

Tabaccheriamo164@gmail.com Manda una mail ti risponde Marco suo figlio

@micuzzu67 2 года назад

Lo faccio così! 👍Ma non al sole e senza botte, purtroppo. Ne ho uno del 2018, chissà com’è diventato… La gente lo fa come il limoncello 🥱prima infusione in alcol e poi lo sciroppo 🤮

@gianlucagianlu709 2 года назад

ma non andrebbe allungato un po in fase di imbottigliamento? Così risulta a 96 gradi... un po fortino

@DavideFantinati 2 года назад

in questo caso no , perchè rimane a invecchiare almeno 2 anni prima del consumo

@gianlucagianlu709 2 года назад

@@DavideFantinati ok grazie... Un'altra curiosità che non centra con questo video: esistono forni "da casa" come quello che utilizzi te nella tua cucina? Ho notato che ha molte funzioni e permette di fare moltissime ricette. Ma oltre al costo che probabilmente sarà elevato avrà anche un'alimentazione trifase immagino... Ciao