Wiedermal einige tolle Informationen für euch! 😊 1. DER Weihnachtsmarkt des Jahres am 27.11. 🥳 Kommt vorbei: Buchholzstraße 105, 51469 Bergisch Gladbach Ich freu mich auf euch! 😊 2. Die fantastischen Rippchen bekommt ihr hier: www.eatventure.de/?sPartner=meet-n-great (zum besten Preis mit 10% Rabatt mit "meatngreat") 3. Bald gibt es NEUIGKEITEN zu Grillrost.com & Grill Supply. Die ganze Thematik findet ihr hier im Video: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-sLcDw_I8Y9I.html 4. Ihr habt Lust auf geniale Grillseminare? 😍 Findet ihr hier: www.grillgoods-events.de/?sPartner=MeatnGreat 5. Butcher Paper, Dutch Oven, Räucherbox, Räucherchips und weiteres Zubehör findet ihr hier: www.grillgoods.de/ 6. SOOOO viele tolle neue Projekte 😍 bleibt gespannt! 7. Ecoflow Mega-Powerstation: www.amazon.de/dp/B0BBLV8WJH?maas=maas_adg_21A79449A69134231D13D50A205C6823_afap_abs&ref_=aa_maas&tag=maas
Perfekt,das ist eine gute Zeit. Wir werden versuchen zu kommen und das ein oder andere Weihnachtsgeschenk direkt mitnehmen. Schließlich müssen sich die 2-3 Std Fahrzeit auch lohnen 👌😉
Wieder mal ein Top Video!😊 Mit Butcher Paper habe ich bisher nur St. Louis Cut gegrillt! Diese würze ich mit meiner eigenem Asia Rup und glasiere sie dann mit einer Hoisin Sauce 🤤🤤🤤 Baby Back Ribs mache ich in der Koncis Schale. Da ich (und meine Gäste/Familie) es nicht mögen, die Ribs mit BBQ Sauce zu glasieren (BBQ höchstens als Dip), grille ich am Schluss die Rips für ein paar Minuten direkt auf hoher Leistung. So werden die Ribs (mit dem Rub, das ich mit wenig Öl und Wasser vermischt habe und als Glasur bestreiche) ausen wieder schön Knusprig und innen bleiben sie weich und Zart! Diese Variante (und die Asia Variante) kommt bei meinen Gästen immer gut an! Wäre mal schön, ein Video mit Spareribs zu sehen, dass nicht nicht immer mit BBQ Sauce zubereitet wird 😉 Grüße aus der Schweiz 🖖
Ich mache gern einen Mix aus beiden Varianten. Nicht so lange in der Koncis, dann direkte Hitze zum knuspern und für Röstaromen. Dann einige direkt servieren, den Rest noch glasieren.
Danke ich hatte mich auch schon gefragt ob man Unterschiede zwischen den verschiedenen zubereitungsarten merkt oder eher nicht . Die Rippchen sehen alle mega aus und ich hätt jetzt auch gern welche 😂👌.
Hab schon mal Rippchen aus Butscherpapier gegessen. Das war super lecker daraus. Hatte ich vorher nicht gewusst, dass es dieses Papier gibt. Ich war begeistert! 🥰
Super Vergleich. Habe noch eine Frage dazu. Kann man mehrere Leitern in ein Butcherpaper Päckchen packen oder ist es besser jede Leiter Einzel einzupacken?
Die Zubereitung aus dem DO geht mir noch ab ... das werde ich als Nächstes versuchen. Zu den Geschmacksunterschieden in diesem Video ist mir vor der Phase 2 (= dämpfen) was aufgefallen: - Butcher paper: Ribs mit BBQ-Sauce eingepackt - Dutch oven: Ribs mit BBQ-Sauce übergossen - Koncis: Ribs OHNE BBQ-Sauce aufs Gitter - über Wasser - gelegt Aber sei es wie es ist: Rippchen gehen immer - egal in welcher Zubereitungsmethode! Ein lehr- und aufschlußreiches Video, das wieder einen Tick mehr Wissen vermittelt hat! 👍
@@MeatnGreat Nicht mißverstehen: Die Flüssigkeit BBQ-Sauce gibt beim dämpfen zusätzlich Geschmack an die Ribs ab, das Wasser nicht. Das war mein Gedankengang ...
Ich habe die hier dargestellten Optionen bereits alle ausprobiert. Aus meiner Sicht, mit dem selben Ergebnis, wie hier dargestellt. Zusätzlich habe ich mit Sous vide Rippchen experimentiert. Und was soll ich sagen? Für mich persönlich das beste Ergebnis. Ich weiß...wird meistens sehr kritisch gesehen. Für mich persönlich zählt aber in erster Linie das Ergebnis und nicht der Weg dorthin. Die Rippchen gerubbt und vakuumiert. Für mindestens 5 Stunden bei 78 Grad ins Sous vide Becken. Danach lege ich sie immer in kaltes Wasser. Dadurch wird ihre Struktur wieder etwas fester und sie lassen sich dadurch leichter händeln. Danach bei ca 150 Grad in den Rauch, nach ca 30 Minuten mit bbq Soße einpinseln und nochmal 30 Minuten abtrocknen lassen. Das Ergebnis war für alle, die ich habe probieren lassen wirklich Top.
Wiedermal geiles Video, danke für den Vergleich! Nächstes Wochenende werden mal Ribs im Dutch-Oven und Butcher-Paper probiert und verglichen. Mal schaun, ob wir da auch den Unterschied merken können.
Sehr interessanter Vergleich! Hattest zu schon einmal ein separates Video zu Rippchen im Butcher Paper gemacht? Ich finde nur welche zum Dutch Oven und zur Ikea Koncis Schale.
Wow 🤩 wieder ein hammer Video. Super erklärt. Ich habe es schon mit Butcherpaper und einer Kocisschale versucht. Ich habe es leider noch nie so hinbekommen wie im Video. Aber ich werde es jetzt so wie Joscha mit Butcherpaper versuchen.
Schöner Test. Ich hatte mich das auch schon öfter gefragt, was den nun die beste Methode ist; Ikea-KV hatte ich auch schon probiert und da war es mir auch zu "labrig"und ich bin schließlich an der klassischen Backpapier-Methode hängen geblieben...hatte mir jetzt auch mal so ein Butcher-Paper bestellt...leider noch keine Zeit zum testen...aber nach dem Video bekommt man gleich einen fürchterlichen Appetit und nun werde ich die BBQ bestimmt auch bestellen und es nachmachen..viele Grüße
Servus! Wochenende, bester Samstag der Woche und kurz vor Weihnachten - was will man eigentlich mehr? Ein neues Video natürlich! Hau raus, lieber Grilldealer des Vertrauens, bin gespannt! 🙏 Danke - hier ist das Video ja schon. Pünktlich, Pünktlich, das muss man so ja auch erst mal schaffen 🤷♂️🤣 Ne im Ernst - habt Ihr wieder gut gemacht 💪 Euer Tempo ist echt krass, Hut ab. Bin ja von Berufswegen eher so der Langsame (😜)… Es ist echt so schade, das ich es am 27.11. nicht zum Weihnachtsmarkt in Euren Shop schaffen werde, trotz Vorverlegung 😢 Aber ich wette, Ihr werdet „mal wieder“ was richtig Fettes auf die Beine stellen! Und das bedeutet auch wieder viel viel Arbeit und noch mehr Herzblut! Und das habt Ihr! Also wünsche ich Euch einen schönen Weihnachtsmarkt demnächst und das Ihr, das TEAM, auch auf Eure Kosten kommt!!! Also an Alle, die von Euch auf dem Weihnachtsmarkt besuchen werden - Rucksack nicht vergessen! Warum? Einen schönen Rucksack braucht jeder! Und da müssen dann die Einkäufe rein! Ist doch klar, man braucht die Hände doch frei für Bratwurst und Glühwein 🤷♂️🤗 #S10UV #einervonschonjetztübereinhundertundsechstausend #schöndabeizusein #habeichschondankegesagt #Rucksack #meatngreat #100K #Grilldealerdesvertrauens #ohnehashtaggehtesnicht #BleibtsGsund
Ich hätte mich so gefreut, wenn ihr da sein könntet 😢 aber wir finden noch einen passenden Termin 🔥 Danke für deinen absolut krassen Support 🙏 konstant immer am Start mit einem wundervollen Text 🔥❤️
Habe auch schon alle drei Methoden ausprobiert...als Anfänger war ich von der Konics-Methode überzeugt....wenn man sich damit weiter beschäftigt...ganz klar auf Platz 1 ist Butcherpaper!!! Zart und noch Fleischstruktur, so wie Jona erklärt
Werde dann auch mal die Butcher Methode ausprobieren, für Rauch nutze ich meinen Kaltrauchgenerator, welchen ich von ValentivTV hier von YT habe, geniales Ding und auch im Räucherofen regelmäßig im Einsatz.
Finde der dutch oven reguliert sich zum großen Teil selbstständig. Unten Zwiebeln rein, minimal Flüssigkeit und dann passiert da erst mal nichts wenn man es mit der Temperatur nicht komplett übertreibt. Beim butcher paper ist es schwieriger. Man kann die Rippchen auch zu trocken machen und am Ende finde ich es schade das der ganze leckere fleischsaft mit dem Papier entsorgt wird. Denke wenn man die do Rippchen 15 länger glasiert bzw erst gegrillt und dann glasiert hätte, würde man auch mehr Kruste bekommen.
Hallo. Sieht alles grandios lecker aus. Werde ich sicher ausprobieren. Gibt es eine Tomatenfreie Alternative zur Barbecue-Soße. Leider gibt es in der Familie eine Unverträglichkeit gegenüber Tomaten und deren Produkte schon in kleiner Dosis. Danke für Tipps
Sehr schöner Vergleich. Die Variante mit Butcher Papier muss ich mal probieren. Kannst du schon sagen von wann bis wann der Weihnachtsmarkt stattfindet?
Toller Vergleich. Ich habe bisher die Ikeaform genommen und war zufrieden. Werde aber mal Butcherpaper testen. Eine Frage aber: ich habe einen Rösle Videro 3 Brenner und die lange Räucherbox von Rösle, die man anstelle des Flammschutzblechs über den Brenner setzen soll. Jedesmal fangen (selbst bei niedrigster Stufe des Brenners) die Räucherchips nach gut zwei Minuten an zu brennen. Das ist nervig, weil man dann wieder den Grill öffnen muss auspusten usw. Brenner ausmachen ist auch blöd, da der Rauch dann schnell nach lässt. Lasse ich die Box auf dem Rost über dem Brenner raucht es selbst nach 30 Minuten noch nicht. Ihr seid doch Profis. Was kann ich denn machen? Wollte mir ungern neues Equipment kaufen. VG Mark
Tolles Video und wir haben auch schon alle 3 Methoden ausprobiert. Bis jetzt sind für uns die Rippchen aus dem Diutsch Oven am besten gewesen aber nach diesem Video werden wir noch mal das Butscher Paper zum Einsatz bringen. Kruste und weiches Fleisch ist einfach Mega. Sind die Gewürze zum Weihnachstmarkt schon im Laden verfügbar oder müssen wir uns noch ein wenig gedulden?
Im Dutch Oven kenne ich die Ribs. Das Butscherpaper hab ich noch nicht ausbrobiert. Kann ich mir irgendwie nicht so ganz voerstellen, das es im Papier etwas besser ist, aber das sagen viele die ich kenne. Sollte ich vielleicht doch mal testen.
Tja, dann werde ich mir wohl mal beim Butcher Paper zuschlagen. 😅 Am besten beim Weihnachtsmarkt. Wie macht man das bei mehreren Leitern? Einzeln verpacken oder zusammen in ein Papier?
Ich versteh da was nicht. Ist da jetzt kölsch oder Bier in der BBQ sauce ? 😂 Ich fände es cool wenn du auch einfach Nur mal Abschnitte von deinem paper verkaufen würdest, damit man erstmal testen kann, ob das überhaupt was für einen ist. Sind das die normalen baby back ribs oder St. Louis cut? Bzw wo ist denn der Unterschied? Grüße :)
Das ist auf keinen Fall böse gemeint, ich wohne am Po der Welt , ich bekomme kein Duroc Schwein 😢 Musste ich Echt jetzt bestellen 😊 Wird also dann erst nächste Woche nachgemacht statt letzter Woche 😂 Sieht sooooo lecker aus 😂☺️👍
Werde es ausprobieren habe gestern bei Dir ein Dutch oben gekauft, was ich nicht sehen konnte hast Du bei den Dutch Oven den Deckel drauf gemacht? Grüße Dirk
Hab vor kurzem auch ripchen gemacht! Schlüpftag meiner Frau. Im paper. Musste wirklich aufpassen das ich noch was abbekomme! Is ja nicht so das ich nicht noch andere sachen gemacht habe;-) Richtig lecker nacken der ein wenig dicker war ! War mega! Mein cheff auf Arbeit war genial! Der nacken war saulecker;-)(hab ihn wie auch die rippen geruppt und denn 2tage im Vakuum im Kühlschrank gelassen) Sein letzter Satz für nacken und rippen bei dem Geschmack würde er gern im Restaurant Geld liegen lassen!:-) Das kommt dabei raus wenn man vernünftiges mit liebe und zeit verbindet! :-)
Hi, ich habe letztens zum ersten Mal Butcher Paper auf meinem OttoWilde ausprobiert. Dafür habe ich eine Stunde bei 120° geräuchert, danach 2-3h im Butcher Paper bei 120-130°C weitergegart. Die Rippchen waren danach leider nicht zart, das Fleisch hatte sich auch gar nicht von den Knochen gelöst. Mit der Ikea Technik hatte ich immer top Ergebnisse.. was könnte ich falsch gemacht haben?
Moin, an sich gut erklärt aber ich habe hier eine Anmerkung die man bitte nicht unterschätzen darf. Baby Back Ribs sind nicht gleich Baby Back Ribs. Normalerweise wird bei Baby Back Ribs quasie direkt über den Knochen das Fleisch geteilt, sodass man wenig Fleisch drauf hat. Ist aber von Unternehmen zu Unternehmen Unterschiedlich, wieviel da dann noch drann bleibt. Will man auf Nummer sicher gehen, dann lieber Rippchen mit dem St. Louis Cut holen. Hier wird viel mehr Fleisch dran gelassen und wenn da dann etwas zuviel Fett dabei ist, kann man es auch einfacher voneinander trennen. Kostet aber auch dementsprechend mehr.
Die im dutch Oven habe ich noch nicht gemacht allerdings werden die nächsten rippchen im dutch gemacht. Ich muss dem Ergebnis zustimmen. In butcherpaper haben die mehr Struktur und bei mir biss weil ich sie nur 2 Stunden drauf gelassen habe 🙃 blieben aber trotzdem keine übrig 😂
Hallo Joscha, hatte Dir am Freitag eine Mail geschickt wegen das Sparerib Gewürz und die Kölsch Soße, finde die in deinem Shop nicht auch nicht wie Du gesagt hast zum Vorbestellen, wo kann ich es machen? Komme ja am 27.11.2022 vorbei. grüße Dirk
Meine Frau darf kein Schwein mehr essen, habt ihr eine Idee welche rippen man dann kaufen kann die vom Rind sind so groß oder gibt es da vom Kalb spezielle? Oder vom Lamm welche man nehmen könnte?
Schöner Vergleich. Aber die Video-Cuts sind ja furchtbar heute.... Man erwartet bei jedem Ruckeln das noch irgendwie ein Pimm**bild rein geschnitten wird....
Irgendwie nicht nachvollziehbar... Ikea Koncis mit Wasser, DO und BP mit Glasur!? Dann passt die Konsistenz nicht? Matschig? Sorry, dachte da wäre Fachkompetenz... Da kann ich die Rippchen auch gleich in den Kombidämpfer geben... 😂
Und selbst wenn! Jeder Besucher eines RU-vidkanals, bekommt kostenlos Infos, Unterhaltung, usw angeboten. Warum sollte es den Anbietern nicht erlaubt sein da auch einen Nutzen draus zu ziehen!? Wenn man erwartet das alle zwei Tage neuer Content kommt, sollte auch klar sein das dies Zeit benötigt. Zeit die man vielleicht nicht mehr in einen 9 to 5 Job stecken kann um sein Leben zu finanzieren!
Hi, ein wenig übertrieben und ungerecht finde ich den Kommentar schon zum anderen verstehe ich die Kritik dahinter. Mal meine Sicht dazu: 1. Ich benutze die selben Produkte, wie früher. Produkte, die ich immer empfohlen habe. Sei es bei anderen Unternehmen oder über Affiliate Links. Einziger Unterschied jetzt: Ich kann die Produkte selber anbieten. 2. Die Produkte kann ich zum besten Preis-/Leistungsverhältnis anbieten. Ich habe eine Marge und ihr könnt sparen oder bekommt was extra. Keiner muss etwas kaufen aber ich schaue extra nach den besten Angeboten für euch und empfehle nur Hersteller, die empfehlenswert sind und bei eigenen Produkten entwickeln wir Produkte mit tatsächlichem Mehrwert zu top Preisen. 3. Dennoch verstehe ich den Punkt mit der Werbung und werde versuchen es in Zukunft nicht so rüber kommen zu lassen 😊
Hi. Dein Test ist nicht ganz objektiv. In die Ikeaform wurde eine Menge Wasser dabei gegen. Bei den anderen Rippchen nur etwas Soße. Das da die Rippchen aus der Ikeaform matschig werden soll ja wohl dann so sein. Mit objektiv hat dieser Test daher für mich nichts zu tun.
Sind 3 verschiedene Arten der Zubereitung, die alle so Funktionieren wie gezeigt. In der Ikea Form gedämpft, im Dutch geschmort, und in dem Butcher Paper wieder gedämpft. Hätte ich im Butcher Paper auch nen Liter Wasser kippen sollen? Hätte im Dutch Oven 1 Liter Wasser kippen sollen? Dann hätten wir die Rippchen ja gekocht. Das war eben dadurch Objektiv, dass diese Garverfahren (so unterschiedlich wie sie sind) miteinander verglichen worden sind
@@MeatnGreat Natürlich nicht, aber warum hast Du diese Menge an Flüssigkeit mit in die Ikea gegeben? Wäre auch nicht notwendig gewesen. Auch zum Butcher Paper und zum Dutch Oven kann ich Flüssigkeit geben. Für mich wäre der Test objektiver, wenn die Voraussetzungen, gleiche Menge BBQ Soße und Flüssigkeit, bei allen drei Variationen gleich gewesen wären. Das ist aber meine Auffassung. Selbstverständlich akzeptiere Deine. Fakt ist aber: Ändere ich Parameter gibt es unterschiedliche Ergebnisse. Es sollte für alle drei Formen die gleiche Hitze, der gleiche Platz im Grill (indirekt), die gleiche Menge Flüssigkeit und die gleich BBQ Soße Verwendung finden. Finden Änderungen statt, ändert sich das Ergbinis. Z.B.: Hättest Du alles direkt gegrillt, hätte das Butcher Papier verloren..... Grins
Okay. Verstehe. Dafür gibt es ja diesen neuen Kanal. Werde es bei Meat n Great noch weiter reduzieren. Zu 100% kann ich es nicht weglassen. Sonst kann ich euch nicht weiterhin die besten Preis-Leistungs-Produkte anbieten. LG
Du hattest einmal einen sehr guten Grillkanal und nein ich habe auch nichts gegen Werbung, ich finde Werbung absolut angebracht, nur übertreiben sollte man nicht was in Deinen letzten Videos leider der Fall ist ! Und immer der Spruch mit dem "besten Preisleistungsverhältnis", man müsste mal zählen wie oft das in letzten Video's gesagt wurde. Irgendwann stumpft man ab und glaubt es nicht mehr. Leider muss man auch sagen das Du nicht der einzige Griller bist bei dem Werbung überhand genommen hat, es gibt noch einige Kollegen von Dir bei denen wie bei Dir grillen an sich immer mehr zur Nebensache wird ! Schade !
Hi :) bei aller Kritik ist das Grillen hier immernoch die Hauptsache. Schau dir gerne mal das Video von Heute an. Das wird dir wieder deutlich mehr zusagen :) Nehme die Kritik gerne an und werde das in Zukunft ändern :)
Wie im Video gesagt: Egal, welches Butcher Paper man sich holt. Und das Produkt ist entstanden, weil es auf dem Markt Preis-Leistungs-Sieger ist und weil Butcher Paper tatsächlich einen Vorteil bei der Zubereitung bringt. Das das Ergebnis dann so ausfällt ist dem geschuldet, dass es so ist. Dutch Oven ist ja aber übrigens auf dem selben Platz gelandet 🤷♂️ Man kann es sich immer rum drehen, wie man möchte aber die zeitliche Abfolge für bestimmte Dinge ist manchmal genau anders rum als man es annimmt von außen.
Junge, da kommen die Neider wieder aus ihrem Löchern. Schon mal Butcher Paper ausprobiert? Nein, dann tu es mal. Wirst erstaunt sein. War ich auch als ich es das erste Mal getestet habe.
@@kingandy7255 auf was sollte ich denn neidisch sein? Das einem immer sofort Neid unterstellt wird, wenn man mal ansatzweise Kritik äußert. Und ja, ich habe Butcher Paper bereits mehrfach verwendet. Allerdings das der Sizzle Brothers.
@@JanGutjahrFishing neidisch könntest du darauf sein, dass Joscha sein eigenes Butcher Paper anbietet, bewirbt und Geld damit verdient. Dein Butcher Paper habe ich noch nirgends entdecken können.
