Wir besuchen Manufakturen, Restaurants und Bauernhöfe, die Superfoods aus der Region anbauen und verarbeiten: Schlehen, Hagebutten, Vogelbeeren, Aronia, Kartoffeln oder Äpfel und Birnen von der Streuobstwiese.
Auf der Schwäbischen Alb sammelt Gudrun Völkel Schlehen, Vogelbeeren, Hagebutten und Holunder und verarbeitet sie in ihrer Lichtensteiner Wildfrüchtemanufaktur in Münsingen-Bremelau zu gehaltvollen Säften, Gelees und Chutneys.
Im Hohenlohischen Unterregenbach darf man unterm Apfelbaum tafeln. Dort bietet das Restaurant Roter Mohn ein herbstliches Menü auf der Streuobstwiese und dazu den Blick ins malerische Jagsttal. Küchenchef Martin Berstecher tischt auf, was sein Garten und die Streuobstwiese gerade bieten, zum Beispiel „Marinierte Rote Bete mit gebratener Mostbirne“, oder „Landgockelbrust mit einem Mus aus Apfel und Schlehe“.
In Bad Waldsee, Oberschwaben, betreibt Familie Waggershauser die größte Aronia-Plantage in Süddeutschland. Die sogenannte „schwarze Apfelbeere“ stammt ursprünglich aus den Wäldern Nordamerikas und hat sich wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe auch in unseren Breiten zu einer Trend-Frucht entwickelt.
Im Südbadischen Forchheim fährt Familie Binder vom Lindenbrunnenhof im Herbst die Kartoffelernte ein. Der Hof ist ein Mekka für Kartoffel-Fans, denn hier gibt es ein riesiges Sortiment. Darunter finden sich viele Spezialitäten und Raritäten, wie die „La Ratte“ Kartoffel oder blaue, rote und lila Kartoffelsorten. Neben den Kartoffeln hat der Lindenbrunnenhof ausgefallene und alte Gemüsesorten zu bieten, wie Cubio Zimt Wurzeln, verschiedene Süßkartoffelsorten und bunte Möhren.
Mitten in den Weinbergen der Familie Gretzmeier im südbadischen Merdingen wachsen ganz besondere Delikatessen: schwarze Burgundertrüffel. Heinrich Gretzmeier ist ein Trüffelpionier in Baden-Württemberg und fördert mit seinen Trüffelhunden mittlerweile große Erträge zutage, die in der hofeigenen Straußwirtschaft als Trüffelflammkuchen verspeist werden können.
00:00 Intro
01:14 Lichtensteiner Wildfrüchtemanufaktur
07:00 Streuobstwiese beim „Mostbauer“, Bad Waldsee
08:45 Herbstmenü unterm Apfelbaum in Unterregenbach
14:30 Aronia Plantage vom“Mostbauer”, Bad Waldsee, Apfel-Aronia-Kompott machen
17:47 Kartoffelparadies Lindenbrunnenhof, Forchheim
23:41 Mosttorte machen beim “Mostbauer”, Bad Waldsee
25:11 Trüffel vom Winzer Gretzmeier, Merdingen
29:10 Outro
------------------------------------------
SWR-Kanal abonnieren: x.swr.de/s/swrytabo
Willkommen auf dem offiziellen RU-vid-Kanal des Südwestrundfunks!
Hier erwarten Sie täglich Highlights aus unseren aktuellen Sendungen, Programm-Vorschauen sowie vielfältige Beiträge rund um Comedy, Kunst und Kultur.
Wir nehmen in “Odysso” die Welt der Wissenschaft und Forschung unter die Lupe und hören im "Nachtcafé" den Geschichten interessanter Leute zu. "Lecker aufs Land" zeigt kulinarische Reisen in ländliche Gebiete und "Mal ehrlich" beschäftigt sich mit gesellschaftspolitischen Themen, die unsere Zuschauer bewegen. Mit der "Mathias Richling Show" gibt's Kabarett vom Feinsten und "Betrifft" bietet jede Menge Wissen für den Alltag.
Abonnieren Sie einfach unseren Kanal, um auf keinen Fall Neuigkeiten aus unserem breiten Angebot zu verpassen.
SWR - Am besten Südwesten!
4 июл 2024
