*✅Друзья, всем хорошего настроения и приятного просмотра! Поддержите видео лайком и комментарием!👍Подписывайтесь на канал! 🔥Мы в Инстаграм instagram.com/troeigruzin/💥 Строго по желанию - Копеечку на развитие канала -www.donationalerts.com/r/troeigruzin
Грузины, я вас обожаю! Всем сердцем вас люблю за ваши вкусняшки, подаренные всему миру! Никогда не была в Грузии, очень хотелось бы, но ваши золотые руки и тонкий вкус творят чудеса.
Когда смотришь- кажется все просто, а как начинаешь делать- какие то проблемки нарисовываются. Не всегда у меня получается этот сыр. Спасибо за урок, буду дальше учиться.
Перед плавлением нужно пробу делать( для тех, кто не знает ph своего сыра. Если кусочек плавится, то можно приступать к процессу 👍 Автору спасибо за рецепт!
ззакваска обычно это имеются в виду бактерии, а вот ферменты делались из желудков, не путайте зрителей, а так вы сделали очень аппетитно, спасибо за видео
В просто народие и культура и фермент называется закваска! Почему спросите вы потому, что так прижилось! А в учебниках есть культурные бактерии (стартерные культуры) и молокосвертывающие ферменты!
А ферменты делались не из желудков,а из содержимого желудков новорожденных ягнят,которые питались молоком матери,которое в их желудках поддавалось действию желудочного сока ягнят и створаживалось. Го
Спасибо, вкусно, я закусил виртуальной вкуснягой, делал примерно так же, что могу сказать, больше возник, пока готовишь аппетит пропадает к сыру, а когда покупаешь по охотке, хоть и не сам готовил, но кажется вкуснее)))))
с детства ел хачапури по нашему. и круглые и аджарские. но в росси нашего сыра не найти. попробую делать его сам! ни у бабушек и теток своих так не научился его делать..только ел с мамалыгой. А ты научил. Спасибо.
как раз не совсем информативно, какое молоко? пастеризованное? сколько соли добавлять в кастрюлю? где сутки сыр был, в холодильнике или при комнатной температуре? короче вопросов много )
Спасибо за рецепт. Если большой объем молока,то греть лучше в двух кастрюля. Надо подобрать одну очень широкую,вторую уже и наливаешь воду в одну немного,вторую кастрюлю с молоком в неё . Так равно ерно кастрюля нагревается с молоком и снизу и по бокам и не пригорает. Для изготовления например адыгейского сыра,который створаживается сывороткой.
Добрый день посмотрев видио загорелась и не стесняюсь сказать зделала уже во второй раз и ничего не получилось где ошибка непойму так как делаю точь в точь в первый раз было молоко домашнее во второй раз магазиное но невышло ничего растроилась потому что очень люблю этот сыр и очень хотелось повторить спасибо вам за чудесное видио
Дарагой , ты ошибся. То что ты добавил в молоко - это не закваска , а молокосвёртывающий фермент. Закваска - это другое. Не путай зрителей , батоно. А так - спасибо , обязательно попробую , давно хочу Сулугуни сварить ! А также упустил что молоко нужно обязательно пастеризовать !!!
Вам как специалисту виднее про пастеризацию молока) А он не ошибся, просто ему как человеку плохо знающему русский язык, проще выговорить слово " закваска" нежели молокосвертывающий фермент, не надо об этом забывать.
Завораживающее действие. Есть вопросы, т.к. хочу сама попробовать приготовить сыр. Очень соленый получается сыр, если положить меньше соли. - сыр не будет храниться? С молока нужно снять сливки или этого делать нельзя. Жидкость, которая осталась от молока после отделения сыра, у нас ее называют сыровотка, что с ней делать, с неё можно ещё что-то готовить?
1.Такой сыр лучше долго не хранить, для длительного хранения лучше поместить его в рассол. 2. Сливки с молока лучше не снимать. 3. Из сыворотки можно сделать рикотту, а после рикотты сыворотку пить или использовать для выпечки.
Рецепт нерабочий. Видео неполное. Вопросов куча. Нужно читать все комментарии, иногда встречаются толковые и лишь тогда браться за сулугуни. Из магазинного молока имеретинский сыр получается превосходно . Про сулугуни не знаю, не пробовала.
Не творог, а сыр под названием рикотта. Доведите сыворотку на среднем огне практически до кипения, поднимется сгусток, добавьте уксус (я добавляю на 5-литровую кастрюлю пару столовых ложек яблочного уксуса домашнего), слегка перемешайте, отключите плиту и оставьте до остывания, затем откиньте на сырную ткань или марлю. Можно без уксуса, но с уксусом весь белок отсекается и остаётся прозрачная сыворотка.
Молоко нужно то, которое не нагревалось выше 70 градусов. Строго. И то, в подогретое до этой темп.молоко надо хлористый кальций добавить. Магазинное стерилизованное и памтеризованное не пойдет
