Reteta de tort sau prajitura fara coacere cu ananas si mascarpone, super simplu si usor! Cu maxim 40 de minute de munca veti face o tava mare.
Ingrediente (12 portii):
Blat:
• 100 g de piscoturi
Crema:
• O conserva ananas bucati (567 g)
• 500 g mascarpone min 80% grasime
• 500 g de smantana pentru frisca, rece, min 35% grasime
• 160 g zahar tos fin, sau zahar pudra
• 2 lingurite de extract de portocala
• 8 foi de gelatina (13-14 g)
Pentru décor:
• O conserva ananas felii (567 g)
• 4 foi de gelatina (~6-7 g)
• Cateva boabe de coacaze sau alte fructe rosii
Punem conservele de ananas la scurs, fiecare separat. Mentionez ca nu se poate folosi ananas proaspat pentru acesta reteta, deoarece facem o crema cu gelatina. Ananasul proaspat contine o enzima care ataca proteina din gelatina si prin urmare tortul nu se va mai inchega.
Pregatim o forma dreptunghiulara de tort, cu pereti detasabili si dimensiunile aproximative de 28X17 cmX6 cm.
Siropul de la o conserva il transferam intr-un vas ingust si lunguiet doar suficient de mare cat sa incapa piscoturile in el. Inmuiem piscoturile scurt in compot si incepem sa tapetam baza tavii. Nu trebuie sa punem piscoturi pana in margine. Putem sa asezam mai putine si mai in interior.
Punem cele 8 foi de gelatina la hidratat intr-un mic recipient cu apa rece.
Luam 4-5 linguri din siropul ramas, si il incalzim la microunde sau pe foc. Trebuie sa-l infierbantam, dar nu sa-l fierbem. Pentru a dizolva gelatina este nevoie de o temperatura in jur de 60 de grade. Punem gelatina hidratata si stoarsa, apoi amestecam pana se dizolva.
Intr-un castron punem mascarponele, smantana pentru frisca si zaharul. Mixam pana totul este omogen. Aromatizam cu doua lingurite de extract sau esenta de portocala. Adaugam si gelatina dizolvata in sirop. Aceasta se face treptat, in 2 sau 3 sarje.
Crema astfel obtinut se gusta, daca mai este nevoie se mai poate adauga zahar si arome dupa placul fiecaruia, apoi se incorporeaza ananasul taiat bucatele (bine stors de lichid) si se transfera in forma pregatita anterior. Se niveleaza.
Se taie pe jumatate feliile rotunde de ananas si se aranjeaza in forma de solzi de peste. Se apasa bine feliile ca sa intre in crema. In cavitatile formate se poate pune boabe de coacaze rosii.
Puteti sa va opriti aici. Daca totul se consuma relativ repede nu mai trebuie sa faceti ultimul pas. Se da la rece pana face priza gelatina si se poate consuma.
Daca tortul se consuma in 2-3 zile este bine sa-l acoperiti cu un strat jeleu, ca sa protejeze fructele; sa nu se deshidrateze si sa-si schimbe culoarea.
Strecuram 150 ml din siropul de la ananas (ca sa fie cat mai clar), si daca consideram necesar il putem chiar indulci cu putin zahar vanilat.
Punem 4 foi de gelatina la inmuiat in apa rece. Luam 5 linguri de sirop si il punem la incalzit. Apoi luam gelatina hidratata si o punem in sucul cald. Agitam pana se dizolva, amestecam cu sucul ramas, apoi il turnam deasupra tortului deja rece la suprafata (il punem putin la congelator, sau la frigider pana gelatina de la suprafata se incheaga). Punem inapoi la frigider cel putin 2 ore sau peste noapte.
Pofta buna!
10 сен 2024
