Fishti, Quadrelli e Rocco, nella brigata di Villa Crespi, sono nel pieno di un servizio e le difficoltà non sono poche. Come finirà? Seguici sui nostri canali social: / antoninochef. . / antoninoche. . / antoninoacademy
Consiglio a chi polemizza sulla "routine" di una brigata stellata di lavorarci almeno una settimana... L'impegno e la dedizione che ci si mette nel comporre un piatto, che dev'esser replicato alla perfezione ogni volta è qualcosa di molto più complesso di quello che ci si può immaginare...servire 1 tavolo è un divertimento ma 50 richiede una precisione e una tempistica che in pochi possono sostenere senza andare in confusione... Parlate di professionisti di altissimo livello e non di cuochi della domenica...grazie Maestro per portare l'arte culinaria italiana ai massimi livelli nel mondo 👍
@@luigidimeo8749 era un numero messo a caso... in grandi strutture come sale eventi però il numero di tavoli può esser anche maggiore e non credo che ci sia "Zia Carmela" ai fornelli 🤭
@@luigidimeo8749 io lavoro nel settore da 35 anni e posso assicurarti che tra una cucina organizzata in brigata e zia Carmela c'è una notevole differenza, nessuno però toglie il piacere di un piatto cucinato senza tanti procedimenti...lavorato in tante brigate, anche importanti, e non è professionale perderti o ritardare una comanda o uscire con piatti raffazzonati 😉 in alcune cucine al minimo errore sei licenziato senza se e senza ma
Ricordatevi...una cosa e saper cucinare e una cosa e servire 40/50 persone in 1-2 ore. E in alcuni posti non hai una brigata ma sei tu e magari il lavapiatti. Magari sai fare l arrosto più buono del mondo ma se hai 3 comande con 5/6 piatti diversi e non sai da dove partire meglio che cambi lavoro. Ce ne sono troppi improvvisati!
Adoro mangiare piatti di alta cucina e rispetto tantissimo la ricerca e l'impegno che ci sono dietro, ma mi fa schifo questo clima ansiogeno da caserma per cucinare del cibo. Rilassatevi non fa bene alle persone lavorare in un ambiente simile. Se prendersela con relax richiede aspettare un po' io da cliente aspetto volentieri
In parte hai ragione ma devi pur pensare che non sei solo tu accomodato in sala ad aspettare il piatto, noi in cucina dobbiamo rispettare i tempi uguali per tutti
Il bello di questo lavoro è anche questo..non solo ricercare, sperimentare e creare piatti nuovi, ma anche avere l'adrenalina addosso per tutto il servizio cercando di offrire il top in tempi ristretti, o meglio, giusti. Per questo non è un lavoro per tutti e non tutti riescono ad arrivare a quei livelli! E magari la pensassero tutti così i clienti 😅🤣
Ma hai capito che è una cucina stellata e che il prezzo nn è alla portata di tutti ?? Ma lo sai che gente va a mangiare in quei posti? La leggerezza nn deve esistere! C'è il momento in cui si scherza e si ride, ma quando bisogna lavorare e spingere è giusto che sia così!! Nn è una trattoria . Con tutto il rispetto per le trattorie!
Dopo 20 minuti di attesa, sale la fame e ti scatta il Guido Nicheli ignorante. " Lavoro, guadagno, pago , pretendo". È una cosa ironica, relax e non vi triggerate.
Sulle navi da crociera sono di meno e lavorano in silenzio. Senza pagliacciate. Qua sono tutti stagisti non retribuiti. ( e devi pure essere raccomandato ! ) Viele Gruesse 🇩🇪.
Bravissimi . Avete anche la mascherina . Questo non c’è nelle altre puntate . Dovete portarla anche nelle altre puntate . Qualcuno mi da ragione ? Scrivetelo nei commenti
@@claudioviky4987 questo non è lavoro, e pura dittatura, lo stress e al massimo, ragazzi non fate questo lavoro, lo dice un cuoco di 55 con 35 anni di isperienza, e da 10 anni di lavoro precario. pensateci bene, questo e un lavoro che ti rubba la libertà, senza nessuna soddisfazione.
Secondo me e’ troppo Stiamo parlando di cibo, di mangiare, di materie prime che non ha solo Cannavacciuolo, la cosa che pagate sono sti 8 soldatini che ti fanno un piatto….. le materie prime saranno anche buone ma 8 persone che fanno un piatto devono essere pagate… Secondo me e’ troppo e io i miei soldi a questi posti non li darò mai …. Preferisco andare per un mese alle sagre e agli street food
Ma vi pensate soldati russi ...? Siete solo persone che cucinano come cucina mia nonna, perciò scendete un po' dalla fantasia come se foste in un fronte
Beh ti sbagli . Io ho lavorato in un 5 stelle lusso per anni e la prima volta che entrai in cucina con 36 cuochi , lo chef che chiamava le comande col microfono , tutti rispondevano SI CHEF , urlando come puttane. Inutile dirti che essendo ragazzo, mi alleavo con altri commis e urlavamo veramente cosi tanto che a volte lo chef si incazzava a bestia XD
Ogni chef dirige la cucina diversamente. Chef come Cannavacciuolo o Ana Ros preferiscono un ambiente più agitato e vocale, come Chef come Niederkofler, Alléno o Bottura stesso preferiscono avere silenzio. La cucina è bella perché è varia.
