Su www.peroni.it/#... trovi tutte le video ricette di Chef Rubio per Birra Peroni. Risotto con datterini, orata e prezzemolo Ingredienti: un'orata fresca riso carnaroli pomodori datterini prezzemolo aglio sale pepe olio
Madonna che vita di merda devono avere gli autori del 99% dei commenti. A zì placatevi, se lui è lì e voi qui sotto a rompere il cazzo senza che nessuno vi caghi una ragione ci sarà
Rubio! Non capisco perché in libreria non c'è un libro tuo a colori con delle immagini belle che mostri tutte queste ricette ricette sponsorizzate con la birra Peroni. I video sono fatti proprio bene mi piace un sacco l ambientazione..e il pentolino coi manici neri e' così rock !!
+tomwylo Confermo. Non ce capiscono un cazzo. Ma infondo potevano gli italiani rimanere , ad essere solo e soltanto allenatori ? certo che no , diventiamo tutti chef.
Per tutti quelli che lo stanno insultando,vi ricordò che qui rubino era più o meno all’inizio della sua carriera da cuoco quindi basta insultarlo è dirli che sfigura gli altri cuochi,e che scatole!!!
TheFran78rm già che mangi solo quel riso “bianco” come lo chiami tu senti tutto il sapore dell orata, l’ha cotto col fumetto fatto con la carcassa dell orata, il sapore è tutto lì 😉
Ma stiamo scherzando? Con tutto il rispetto hai eseguito delle preparazioni base (sfilettatura e fumetto) completamente sbagliate. Nessun pesce si sfiletta in quel modo, men che meno un'orata. E per un fumetto espresso il sapore non lo da una rosolatura violenta ma piuttosto uno choc termico. Ma dai su. Vergogna.
+maffez81 hai perfettamente ragione. La sfilettatura è proprio grossolana. Per quanto riguarda il fumetto veloce, dopo una breve rosolatura si aggiunge ghiaccio si riporta a bollore ed è pronto un estratto pulito e raffinato. L'abbinamento con la bevanda lasciamo stare via. Non pensiamoci, andiamo a farci una peroni al bar via.
Buongiorno, qualcuno mi sa dire se le pinze da cucina che utilizza lo chef sono tipo queste amzn.to/2OyqlSW Non vorrei sbagliare l'acquisto e le vorrei professionali.... GRAZIE
l'amido deve uscire dal chicco solo durante l'ultima mandata di acqua o brodo per (come giustamente hai scritto tu) dare cremosità al risotto in fase di mantecatura! Comunque a sto giro Rubio ha fatto una cagata di piatto!!
daniele bottussi Hai perfettamente ragione. Si mette brodo bollente proprio per farlo uscire. E poi il piatto lo ha cambiato alla fine visto che gli sarà crollato tutto😂😂😂
Chef rubio è un grande io amo i suoi programmi che sono per gente vera, non per fighetti come barbieri, però di chef ha poco o niente, diciamo che è un ottimo cuoco, che quando invita gli amici a cena fa la sua figura e riceve complimenti, ma lo vedo molto distante da una cucina da ristorante, è sto "risotto" ne è la prova
vatti a rileggere che vuol dire arrosto. Arrosto e al forno non sono la stessa identica cosa, o meglio uno non implica l'altro. Vedi caramellizzazione, reazione di Maillard
caro rubio mah.... "fondamentali in cucina" non ti sovviene come parola? la ricetta è tua e non ti voglio smontare mah per me sia nel fumetto che nel riso manca il soffritto. la tostatura che conferisce una cosa imposrtante al chicco, la patina amidosa che permette di non farlo sfaldare e a gusto mio mi pare un risotto da ospedale cotto invece che in acqua in acqua al pesce
Ciao, vedo che commentare senza avere le basi della cucina è abbastanza comune. La tostatura del riso è preferibile che avvenga al naturale o al massimo con un filo di olio, perché le alte temperature che servono per tostare i chicchi, conferirebbero allo scalogno un gusto amaro. Per quanto riguarda il fumetto e tutti i brodi ci sono due scuole di pensiero: la prima prevede di rosolare le verdure o ,come in questo cosa, le carcasse di pesce per aumentare i sapori degli ingredienti e ottenere un brodo più saporito in minor tempo; la seconda tecnica prevede di inserire gli ingredienti a freddo e portare a bollore piano piano salando alla fine, per non modificare la concentrazione d'acqua.
Ok non metto in dubbio lorenzo gatti. La tostatura non è avvenuta. Non è stato tagliato il video per far vedere il dopo cottura.... provengo da una scuola alberghiera e seppur essendo ancora commis con poca esperienza so di cosa parlo
+valerio prato da quello che si è visto credo che la tostatura sia avvenuta, ha riscaldato la padella , messo il riso e un filo d'olio , fatto tostare e poi irritato con il fumetto. Per quanto ormai sia un personaggio pubblico, Rubio sa cucinare. Detto questo , non metto in dubbio la tua opinione: tostare il riso è fondamentale per ottenere un risotto e non un riso bollito
Fumetto di Pesce????? ma perche invece di dire cavolate non si va a scuola o Istituto Albergiero cosi capirete cosa sia un Fondo bianco di Pesce, Bisque e Fumetto.....MA CHI GIOCA A RUGBY FACESSE QUELLO NELLA VITA NO?????
ma te i pesci li tratti così in cucina? minimo aveva 1 settimana.....bello il tuo risotto bollito Rubio, te dovresti prendere corsi di cucina non darli! Oioia...
Ceck freschezza del pesce prima di registrare.... Bravo vai bene per il primo anno di alberghiero ma certo la birra!!??? VINO italiano In una ricetta Italiana ma che ci racconti? Il fumetto non è questo... Al pelo? Ma quando lo metti su sto risotto?? Io lo faccio dentro alla risottiera, sala il riso ma è fuori, il sapore del risotto viene solo da un brodo una bisque o da un fumetto, che si fa un oraprima, il sale nel riso??? Facim fatica I creature... Per un risotto livornese con orata anziché con la triglia de scoglio!!! Vabbè te perdono, va a gioca cor palline che te vie meglio.... Ma non farci ridere
è imbarazzante, ma quanti chef-cuochi con forse la 3 media dobbiamo sorbirci prima che finisca sta moda....almeno facessero solo tv ma il problema è che ci credono pure di saper cucinare e il peggio è che ovviamente li strapagano
+Filippo Soracca Chef Rubio si è diplomato all'Alma di G.Marchesi oltre aver lavorato in giro per il mondo. Tu mi dirai... e sticazzi!! =)) Cmq. è uno Chef!!
+Filippo Soracca Il fatto è ormai con tutte le scuole di cucina tipo l'alma, praticamente la gavetta non esiste più. Questi sborsano 20/30.000 euro e son chef, quando prima appena uscito dall'alberghiero dovevi buttarti nei ristoranti e iniziare dal pelar le patate praticamente.
naturalmente ormai sono diversi anni che non compro prodotti peroni e marchi di loro proprietà dato che usano come testimonial questo sozzo personaggio
Tecnica inesistente; Ma privare l'orata delle altre lische no??!.. abbinare una birra al pesce si potrebbe pure fare ma non di certo con l'orata😣😣... e poi che orrore mantecare con un cucchiaio di ferro😣😣😣😣STUDIA LA MANTECATURA E IL RILASCIO DELL'AMIDO!!... E soprattutto.. cambia mestiere!
Chef rubio è un grande io amo i suoi programmi che sono per gente vera, non per fighetti come barbieri, però di chef ha poco o niente, diciamo che è un ottimo cuoco, che quando invita gli amici a cena fa la sua figura e riceve complimenti, ma lo vedo molto distante da in un ristorante, è sto "risotto" ne è la prova
