IN ITALIA NON ESISTONO BISTECCHE COTTE COSI'! (from Salerno un vero spettacolo!) 

Si è offeso un sacco quando ha sbagliato il nome della trattoria 😂😂

Se vede proprio che lo fai con amore. Uno dei canali che ogni buongustaio dovrebbe avere tra i preferiti.

avendo un forno a 400 gradi la cottura in teglia è come una panseared ossia cotta in padella con un grasso, che in questo caso è il suo, che favorisce la reazione di Maillard (che è un metodo di cottura tra i migliori) ed il fatto che sia in forno garantisce una cottura uniforme intorno però ovviamente al sangue

Quanto mi piacciono quelle persone che alla domanda "quanto tempo lo cuoci?" ti rispondo con "Il tempo che ci vuole". Perché è così, non è MAI uguale il tempo di cottura (soprattutto per la carne), quindi ci vuole il tempo che ci vuole

Quello con la maglia arcobaleno è palesemente matteohs 😂

Mamma mia che roba ❤️ P.s. da notare come la carne veniva spazzolata in tempo zero, mentre il vassoio con l’insalata è sempre rimasto pieno.

Credo che questa volta vi siate superati. Una voglia infinita di mangiarle tutte quante!!!! Grandi!!!

Alessandro Bruno simpaticissimo in questo video, se posso consigliare la teglia invece in acciaio ( o alluminio o di che materiale sia) molto meglio in ghisa per la reazione di maillard, per il testo è il top, andrei solo per assaggiare la SuperSashi che con quel grassetto giallo mi sembra ottima ......

Spettacolo . La cosa buona è che se mi reco in qualche città e voglio cenare ..... apro il tuo canale e vedo se ci sta un ristorante recensito da te . .. bravo

Ah Miché sto giro non so che scriverte, però mettime un cuore sulla fiducia così sto contento pe na settimana!!!

Avendo un forno a legna costruito decenni fa da mio nonno, anche io ho ultimato un metodo di cottura molto simile a questo. Cottura nel grasso su un piatto apposito vicino alla fiamma, e poi ultimata senza tagliarla vicino alla parte fredda del forno fino al raggiungimento interno della temperatura (con l'aiuto di un termometro). Questa cottura è estremamente intrigante e la proverò di sicuro, immagino che impregnare le fette di carne nel loro stesso grasso dia un sapore stupendo a discapito della colorazione uniforme, ma chi se ne frega! L'occhio vuole la sua parte, lo stomaco vuole tutto il resto!

Dovresti andare nel ristorante di Miguél "al Parillero". C'è anche un video di Thomas Hungry. Carne top al 100% tutte cotte alla brace e a fine cottura ci mette il grasso sciolto come piace a te. Fidati Ruschiona

Ciao Michele come al solito bellissimo filmato, io a casa la cucino spesso e volentieri al forno ma a legna ,visto che facciamo il pane da noi ....pane carasau spianate sia con lardo che normali della tradizione SARDA. Con le bracci di leccio od olivastro il gusto è una favola

Il proprietario molto espansivo comunque,di una simpatia unica

Wow... Mi scusi chef.. Ma lei dove ha studiato???? Il tempo che ci vuole..

Mai vista una cosa del genere,sicuramente da provare.

Ottimo, perfetto, se passate per Montoro vi raccomando la pizzeria braceria Carne e Fuoco 👍🏼👍🏼👍🏼

Sarà forse la dodicesima volta che vedo sto video!!!!!!mitico Michele. Spettacolare il tipo di cottura ancora di più il grassetto colato all'ultimo. Bellissimo il locale complimenti Alessandro!!!saluti da Gallipoli

Verrei solo per Alessandro... numeri 1❤️

Che fantasia che avete! Siete di un altro mondo davvero

‘A bucc ‘e furn..’ devo rivalutare il lessico francese.

Michele interessante questa cottura,ma una domanda all'interno del mostro mettono dei pezzetti di legno x poi dare il sapore un pò affumicato tipico della cottura su braci?grazie ciao

Mamma mia che video!!! bellissimo e ho visto anche un Michele super deve essere un posto straordinario x la carne!!! sempre grande Michele!!

Io mi ritengo più che fortunato ad averci mangiato più di una volta! Fidatevi... è il TOP!

Quanto tempo alla cottura?,ha il tempo che ci vuole,🤔🤔🤔

Se qualche giovane signora vegana “casca” su questo video la ricoverano!

Devo dire che è uno dei pochi posti dove vado a mangiare carne, cottura ottima e qualità.....che te lo dico a fare,si vede😁

ciao bel video, prova ad andare in sardegna dove fanno su proceddu, l'agnello arrosto, sa trattalia, sa codra , il vitello arrosto intero! , pecora bollita, tantissimo altro, per far conoscere anche la cucina sarda, oppure dove fanno i salumi che sono unici al mondo, ciao grazie

confermo, stai ovunque. Con quella bavetta 🤣🤣🤣. sei top! e bravo ER BAVETTA!

Mortacci....tua quanto ti odio😁6 malato come me....scherzi a parte complimenti, e complimenti al signor bruno gran bella idea di cottura...provero anche io a mettere in atto questa cottura...che la brace sia con voi!

La carne e' spettacolare ,la cottura la definirei curiosa,da provare.Bello e insolito ,complimenti.

Come al solito video spettacolare! Michele come sempre sublime! L'unica pecca è che il forno sia a metano... se fosse a legna sarebbe qualcosa di spettacolare.. ciò non toglie che se avessi per le mani una di quelle bistecche la divorerei metano o non metano!! 😂😂😂😂

io provai una volta una cosa simile con il forno di casa. Pensavo allo schifo più assoluto ma invece non venne affatto male. Fate conto che io provai, ripeto, a casa e pure a CASO, e venne magicamente buona. Figuratevi qui, che il tutto è professionale e studiato. Una bomba!

Complimenti bel tour di bracerie che ci fai vedere...

A guardare la Supersashi in cottura mi commuovo....come direbbe Alessandro: Uno SHPETTACOLO!

Siete i migliori un salutone a presentatore e cameramen

Ogni volta che vedo un tuo video mi si apre lo stomaco!

miche' sta puntata la dovevi chiama' FORNAMIANCORA :D

Che dire... Meraviglioso 😎🆙

Bellissimo locole, complimenti. Sarebbe bello potervi passare a trovare, peccato che siete un pó lontani purtroppo 😭😭😭

Eh ragazzi, la bistecca al metano è la morte sua 😂😂😂

io sono fiorentino la bistecca noi la si coce diversamente ma ben vengano nuovi sistemi di cottura .poi come dice un vecchio proverbio:tutti i gusti son gusti,lo diceva quello che ciucciava il calzino.mi piacerebbe provarle queste carni estere ,mi è venuta l'acquolina in bocca.bravi bel video .ciao.

spettacolare!!!

Ciao Michele io ho provato già da tempo a cucinarle così ma nel mio forno a legna, la carne in teglia resta morbida perché inumidita dai suoi grassi stessi ha quel qualcosa in più rispetto alla griglia che stimo e amo comunque ciao

Mah, non l'ho provata, ma la cottura mi sembra abbia dei difetti evidenti

IN ITALIA NON ESISTONO BISTECCHE COTTE COSI'! ............. E MENO MALEEEEEEEEEEEEE AHAHAH

Braciami ancora devi andare da NANDONE (omomorto)nel Mugello Toscana...

Voglio venire subito 😜👌

spettacolo

La super sashi deve essere qualcosa di magico ❤️❤️❤️🔥🔥🔥

Ottima carne senza dubbio, bel locale, un metodo di cottura a dir poco rivoluzionario e pratico, praticamente tempo di cottura 0 specialmente quando hai il locale pieno. Consentitemelo... la cottura a legna tradizionale rimane la più gustosa e saporita, ovvio che con un livello di carne del genere è ininfluente. Ciao a tutti...

Ottima, da provare, questo metodo di cottura

Ti consiglio di visitare Magno a turi in provincia di Bari

Grasso giallo ❤️

Bravissimi

Secondo me fino a quel giorno le ha sempre servite fredde al cuore, magari col piatto caldo. Dopo che Michele glielo ha fatto notare ha iniziato a metterle sulla bocca del forno.

Buonissima mmm!!!

Che fame che mi è venuta 🤤

Non ho ancora visto un bel video su angus irlandese

Anche se, mi sembra che, nella seconda fase, cuocia anche la parte interna, che deve essere rigorosamente cruda. Questo perché tende a cercare una cottura più veloce! Mah te la dò sul dubbio!

Se senti meglio l'osso oltre alla spagna si sentono anche le ballerine di flamenco!!!

Io non concepisco la condivisione della bistecca. La bistecca è mia, voglio il pezzo col grasso e quello più magro e voglio il pezzo con l'osso. Ognuno la ordini e si mangi la sua e giù le mani dalla mia!

Al minuto 1.57 è stata inquadrata la Simmental! ahahahah, ma le scatolette sono con quel tipo di carne? Se si, non lo sapevo...

La carne nel forno a legna la fanno anche da altre parti (anche se questo è a metano il principio è simile)

Spettacolo....

per cortesia indirizzo esatto di questo posto,credo sia unico.visto cosi...spettacolare...

quindi per te una bistecca cotta nel grasso che raggiunge il punto di fumo, a una temperatura folle è fatta bene? siamo a posto

"Mortacciquant'èbona" APPROVED !💯

a bucc e' furn, proprio francese ahhaha

La beneventana è che è una nuova razza. Nel beneventano si allevano vitelloni bianchi marchigiani. Io continuo a preferire la podolica

La beneventana e la sashi erano bistecche, le prime due erano braciole (fettine)

Il proprietario simpatico come un dito al culo

BEAUTIFUL I WISH THAT I WAS THERE TO EAT IT

Che grande Michele. Mortacci quant'é BONA !!!

Mamma mia la beneventana e la super sashi sembrano disumane, soprattutto la prima ha un filetto enorme, deve essere davvero una goduria, peccato che abbiamo gusti diversi, per quanto rispetto le preferenze altrui, per me così è cruda, e non penso sia calda in mezzo, io così non riuscirei neanche ad assaggiarla, ripeto però che ognuno s'a magna come glie pare!Un abbraccio dal Molise! P.s. se ami formaggi e salumi ti consiglio di venire a farti una capatina qui in Molise, sono sicuro che non te ne pentirai!

a miche, ma 'ndo l'hai presi alla Caritas?? comunque quella cottura non' m'allappa proprio ...

In Sardegna hai mangiato bene poi?

Pra drone di casa numeri 1

Michele, la vacca da cui ottengono la Picanha in Brasile, sai come si chiama?

Top

il paese delle meraviglie dei vegani & co.

vorrei assaggiarla ma questo tipo di cottura m intriga molto

Complimenti per la carne ma per la cottura ho i miei dubbi vorrei vedere se ne fa 50 se sono tutte calde dentro......

Tipico piatto vegano😁👍💕

Finlandia o Spagna, basta che se magna

😋

Devo smettere di guardare sti porno ad orari di pasto!

io invece quando non ho la possibilita di poter fare la brace opto per fare il masglialetto al forno ma non il forno di casa ma il forno della pizza cotta a legna , la sera appena finito di fare la pizza lo pulisco da cenere e residui lo tengo ciuso e la mattina presto recupero dei rami di mirto e li metto su una teglia grande poi ci adagio il maialetto e lo ricopro di nuovo con rametti di mirto !! la carne deve stare almeno una ìnotte a riposare con un vecchiuo lenzuola avvolto in mnodo da assorbire il sangue poi invece per condire la carne con il sangue con il sale gia emulsionato con ul pennello da cucina prima di mettere il maialetto al forno spennello il maialetto o la meta del maialetto e poi con un altra teglia messa a coperchio lo metto in forno e lo ricchiudo per le 6 e mezza della matina e poi mi dimentico del maialetto! dopo circa 6 ore lo tiro fuori e come si dice da noi in sardegna nel logudoro il maialetto lo ciucci !!! questa e una cottura in estremis per mancanza in citta di posti dove fare ho la brace ho il buco in terra per la cottura alla sarda !!

😲😲😲😲😲😲

Bella zi

Rip vegani

Personalmente l'ho cotta nel forno a legna antico,legno olivo e alloro,viene golosa

La cosiddetta cottura a cazzo di cane 😂😂🙏

Nelle steakhouse americane questa cottura la utilizzano da secoli

...il tempo che ci vuole....

la carne di figa non si batte, top top top !

Perché sono tutte costate mentre il Wagyu è un altro pezzo ?

Impresentabile !! Come rovinare la carne !! Il proprietario è proprio simpatico!!! Se vai a Firenze ti scannano!!!!!!

Ragazzi un vi offendete ....ma la bistecca Le morta a Firenze .....abbiamo + tradizione noi nella carne in generale che la scuola di HOKUTO ...

A metano ....😂😂😂