Infornare e sfornare 25 pizze in forno a legna? 

Grazie sei gentilissimo

Se dovrei farle da solo e magari con gusti diversi tipo capricciosa, alle verdure e altro sicuramente ci sarebbe il rischio che si attaccano al banco ma normalmente lavoro con un aiuto vicino a me ed in quest'ultimo caso il rischio di attaccare le pizze al banco non c'è perché in 2 impieghi molto meno tempo ciao

A prescindere che il prodotto finale di questo video non è quello che faccio solitamente anche se posso assicurarti che sono state tutte mangiate e gradite erano solo un pò più cotte del normale ed è stato un mio errore di solito faccio di meglio, volevo spiegarti il discorso dei 420 gradi non so se sei del mestiere ma te li spiego comunque la pizza in forno a legna viene cotta da tre tipologie di calore conduzione , convenzione e irraggiamento quest ultimo sarebbe la fiamma che è quella che conta di più il che significa che a parità di temperatura del forno cuoce sicuramente prima la pizza più vicina alla fiamma nel caso del mio forno che ha un diametro di quasi 3 metri le prime pizze che inforni sono a quasi due metri dalla fiamma quindi è normale che a 420 gradi la prima pizza è uscita dopo due minuti e vero pure che avrei dovuto anticipare di 20/30 secondi l'uscita della prima pizza in modo da avere una cottura ottimale dalla prima alla 25esina è stato un piccolo errore dovuto alla frenesia di fare il video spero tu abbia gradito la spiegazione e grazie comunque per il commento 👍👍

@@pinguino83dasalvatore79 ciao Salvatore si sono un pizzaiolo da oltre 30 anni quindi so di cosa parli comunque la mia nn era una critica ma giusto un consiglio

Grazie!!!

Grazie

Arte è dipingere o scolpire.... diciamo Grande abilità

❤❤

Sono d'accordo con te

Grazie sei molto gentile

Thank you very much

Grazie ❤️

Grazie mille

Grazie ma come ho risposto ad altri commenti del genere , normalmente non lavoro così fidati.....

@@pinguino83dasalvatore79 sono del mestiere e ho fatto anche io tutto ciò naturalmente non avevo un forno da 25 pizze ma max 19 pizze, ma e bestiale comunque un forno così, dalle mie parti non esistono più forni cosi grandi troppo spreco di legna nei giorni morti, ma purtroppo essendo tutte quelle pizze in un unica infornata non è mai il risultato sperato perché è impossibile metà delle pizze seccano troppo, ma bravo comunque per l'abilita'.

Thank you

🤣🤣🤣

Grazie ❤️

Con il tempo ci arriverai tranquillo e grazie per il commento 👍

Grazie, il forno è circa 2,5 metri di diametro

Certo hai ragione, grazie

Grazie

Thank you❤️

Grazie

Vienimi a trovare.....

@@pinguino83dasalvatore79 Certo se capito dalle tue parti con molto piacere e curiosity! Cmq non erano tutte cotte come dovrebbero e quello me lo puoi confermare tu senza dubbio. Saluti

@@tommasotammaro2650 è normale che il prodotto finale nel video non è il top è sicuramente non è il prodotto che propongo ai miei clienti diciamo che ho volutamente superato il limite nel numero delle pizze appositamente per fare il video normalmente per la pizza che propongo in sala lavoro con massimo 6 pizze proprio per ottenere un prodotto di alta qualità comunque se capiti dalle mie parti passa a trovarmi ciao

@@pinguino83dasalvatore79 con grande piacere e grazie per aver risposto in maniera seria garbata e professionale! Un saluto e buon lavoro!

Grazie ❤️

Gli comenti negativi infatti!

Gentilissimo grazie

Ciao ti ringrazio molto per la stima e per seguire i miei video ed è vero in questo video le pizze risultano un po'asciutte ma questo non è il prodotto che faccio normalmente questo video è stato fatto per scommessa e le pizze sono state date tutte in beneficenza a persone che non potevano permettersi di comprarle nel periodo più brutto della pandemia, ora sono un po' fermo con i video per via del lavoro ma dopo l'estate ne arriveranno altri se riesco in questi giorni faccio un video veloce delle pizze che propongo normalmente ai miei clienti ancora grazie per aver commentato e ci vediamo nel prossimo video 👍👍

@@pinguino83dasalvatore79 allora ti faccio i miei più sinceri complimenti e la mia stima è salita ancor di più !! Sei un grande ! Non vedo l ora di lavorare in una pizzeria con un banco del genere e un forno così grande per provare anch io a farne 25! Comunque in alcuni video hai una stesura molto particolare che non ti nego che ho provato ad imitare ma con scarso successo. Parlo di quando la tieni sul braccio e la schiaffeggi ma non è lo schiaffo napoletano, cioè te fai tutto senza poggiare la pizza, vorrei tanto capire meglio ! Grande !

@@doublegun7089 se hai passione per questo mestiere riuscirai a fare tutto ti auguro il meglio ciao a presto 💪

Grazie

Per la tua modestia lo diventerai sicuramente un grande pizzaiolo ciao e grazie

@@pinguino83dasalvatore79 E' la velocità che è impressionante.

Grazie

Grazie gentilissimo ❤️

Thank you, Cellole-Caserta-Italy

Grazie gentilissimo🤗

Grazie, allora in questo video che praticamente è stato fatto per scommessa e le pizze date in beneficenza nel periodo pandemia/lockdown lavoravo con una temperatura 380/400 gradi, normalmente non faccio questo tipo di prodotto ma una pizza più stile contemporaneo ciao e grazie per aver guardato il video👍

Grazie ❤️

Tank you

Grazie!!!

280 grammi

Nel caso di questo video circa il 65%

@@pinguino83dasalvatore79 grazie grammatura panetto? 😊 Complimenti

Troppo gentile grazie

Hahahaha se avrebbe letto qualche altro commento e le risposte avrebbe capito che questo è stato un video ironico per scommessa fatto durante il lockdown per covid w le 25 pizze sono state donate a persone che non potevano mangiare il prodotto che faccio per i miei clienti normalmente è tutt'altro infatti normalmente lavoro con un altra persona e con max 5 pizze per volta può vedere qualcosa su tiktok cerchi Pinguino83 da Salvatore 👍👍👍

Perdi più tempo sicuramente, ma le informo comunque 25 naturalmente non da solo

@@pinguino83dasalvatore79 comunque bravo

Dipende anche dalla qualità (tipo di pasta) dell" impasto.......

@@pinguino83dasalvatore79 e si infatti bravo perché da solo ti ammazzi in questo modo

Grazie, gentilissimo 🤗

Caro Bruno infatti non le servono ai clienti le pizze così e soprattutto non lavoro di solito ne da solo e ne in questo modo, i pantaloni non me ne sono neanche accorto figurati, giusto per fartelo sapere le pizze sono state regalate tutte a persone che nel momento più brutto della pandemia non potevamo permettersi di comprare una pizza, se vuoi vedere le pizze che faccio normalmente visita la pagina Facebook oppure tikyok Pinguino83 da Salvatore......

400/420

@@pinguino83dasalvatore79 mes il y a beaucoup de pizzas! Si vous en faites que 8 le four sera plus chaud ?

Je veux dire si vous cuisez moins de pizza, la chaleur sera plus forte?

Grazie per il commento comunque come già spiegato in altri commenti il video in questione è stato fatto solo per dimostrazione e soprattutto per una sfida lanciata da un amico normalmente non lavoro così e soprattutto non da solo, comunque ti posso assicurare che ci sono pizzerie che lavorano con 4 pizze in forno e la pizza non è nemmeno paragonabile a quelle viste in questo video le quali sono state tutte fate e mangiate per beneficenza.

hello for my pizzas I use fiordilatte from the Campania region

@@pinguino83dasalvatore79 thank you.

Grazie, tu sei gentilissimo

Si hai ragione infatti sono 30 anni che faccio le pizze bruciate

Grazie 🙂

Grazie

Ciao, considerando che era un video scommessa normale che usasse tanta farina e che poi se la portasse in forno ma appunto era una scommessa, in effetti sembrano biscottate ma secondo me é voluta la cosa nel senso che considerato che la pizza cuoce in 60-90 secondi non gli sarebbe bastato il tempo, una volta infornata la prima per arrivare all'ultima passa troppo tempo e le prime brucerebbero da un lato quindi ha volutamente lasciato la temperatura del forno piú bassa per non far si che ció accadesse considerato che poi devono essere anche girate, si penso proprio abbia volutamente lasciato la temperatura del forno piú bassa, dubito che molto spesso faccia queste infornate durante le serate lavorative, magari da 12, quello che stupisce é la capacitá di attendere da solo una infornata da 24 pizze, stesura, condimento, infornata, girata e sfornata anche con 3 pizze alla volta, non sono pizzaiolo ma sono nel mondo della ristorazione e conosco bene almeno 25-30 pizzaioli e penso che nessuno di loro anche se con moltissimi nni di esperienza sarebbe capace di fare qualcosa del genere, salvatore sei veramente tanta roba, complimenti.

Grazie gentilissimo

Grazie

❤

Grazie

Grazie mille

Cellole Provincia di Caserta

No venga lei da me e vediamo cosa sa fare🤣

@@pinguino83dasalvatore79 ma infatti o detto che sei bravo , ma niente di speciale questo è il mio parere, fidati che se fai i numeri che facciamo noi non duri nemmeno un giorno lascia perdere

@@federicocarta2088 e chi ti dice che non faccio i tuoi numeri scusami?

Grazie mille

Complimenti bravo

Eppure ti dico che nonostante la farina abbondante sul banco, che è stata messa di proposito per questo video, all'uscita sotto la pizza non c'è farina bruciata dovresti giustamente vedere e provare la pizza per credermi

@@pinguino83dasalvatore79 ciao sinceramente anche io faccio il pizzaiolo da 18 anni e per stendere apparte che uso la semola leggermente mischiata con la farina normale se no mi secca le pagnotte ma ne uso molto ma molto di meno, tolto questo si vede che sei bravo ma tutto quello farina sotto non serve

@@titkulla4212 in effetti dal video non si vede nemmeno ma non è farina per la stesura uso uno spolvero della 5 stagioni e ripeto che solo nel caso di questo video/scommessa ho abbondato con lo spolvero per non rischiare di far attaccare le pizze sul banco visto che ero solo comunque grazie per i commenti.

@@pinguino83dasalvatore79 grande perfetto In bocca al lupo per tutto👋👊

@@pinguino83dasalvatore79 impossibile

Infatti difficilmente lavoro da solo e con infornate così grandi , l'ho fatto giusto per girare il video ciao