Buon giorno,complimenti x questa ricette di involtini di verza.sei piu'di uno chef la tua bravura ,x il modo in cui le spieghi e presenti le ricette👍👏👏👏👏👏
Grazie Orazio per la bellissima ricetta ! Chiaro e preciso come sempre . Io faccio altre versioni ma , dopo avere sbollentato le foglie , jnvece di eliminare la costa centrale dura , la assottiglio con un coltellino affilato dalla parte esterna . In questo modo c’ è meno spreco ed è più facile farcire le foglie che restano praticamente intere . Ovviamente la prossima verza la preparerò seguendo la tua ricetta !
L'uovo rende l'impasto più compatto in cottura. In questo caso con l'involucro della verza non è necessario a questo scopo. Però rende l'impasto più ricco. Ci può benissimo stare. Grazie per il commento! 👍