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Is it the God Recipe, or the Devil Recipe?|The Ultimate Switch Recipe Ever!! 

TETSU KASUYA World Brewers Cup Champion 2016
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これを超えるスイッチのレシピあったら教えてほしい!
If you have a HARIO switch extraction recipe that goes beyond this, please let me know.
*'YABAI' is a Japanese word with multiple meanings, including 'very good', 'the best' and 'crazy'.
///Chapter///
0:00 イントロ/introduction
4:12 抽出の考え方とレシピ/Extraction concepts and recipes
ー使用する豆の量/Quantity of coffee beans used
ーお湯の温度/Temperature of extraction
16:30 飲みながら感想/Drinking and talking
※少し温度が低く仕上がるので、気になる人はコーヒーカップをしっかり温めておいてください。
*You will end up with coffee at a lower temperature than normal, so keep your coffee cup well heated if you are concerned.
今回使用した器具
ハリオ スイッチ(Hario Switch)
 amzn.to/3jFERxV
【お知らせ】下記のAmazonリンクはアソシエイトリンクを使用させていただいております。また案件動画に該当する場合は有料プロモーションの告知表示を行います。
📚粕谷哲 初のコーヒー書籍 販売中
『誰でも簡単! 世界一の4:6メソッドでハマる 美味しいコーヒー』
 amzn.to/3MqNecV
📚誰にでも読んでもらいやすい入門書 完成しました。(2冊目)
『図解 コーヒー 一年生』
 amzn.to/3FMLeak
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HARIO商品が20%offで購入できます
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▼世界大会で使用したセットアップ
ドリッパー:HARIO V60ドリッパー02セラミック
 amzn.to/37YcJQm
サーバー:HARIO V60 レンジサーバー600ml
 amzn.to/3NnwIbD
スケール:acaia Black Pearl
 amzn.to/3tN5bIU
ケトル:bonaVITA 温度調節機能付き電気ケトル
 amzn.to/3tOIIv3
使用した水:白神山地の水 黒ラベル
 amzn.to/3IHjZgp
▼その他粕谷愛用品
スケール:HARIO ドリップスケール ブラック
 amzn.to/3NvYylM
グラインダー:
 wilfa コーヒーグラインダー スヴァート アロマ
 amzn.to/3NqlHWW
 Comandante C40
 amzn.to/3wLgQtI
ケトル:BALMUDA The Pot
 amzn.to/36zsPjb
▼HARIO粕谷モデル
ドリッパー:
 ダブルステンレスドリッパー
 amzn.to/3JRmcHh
 V60・粕谷モデル
 amzn.to/3LhS1JE
カッピングボウル:
 amzn.to/3DjdKOu
カッピングスプーン:
 amzn.to/36WzrYz
ケトル:
 300ml マットブラック
 amzn.to/3uA67Q2
 500ml マットブラック
 amzn.to/382HO5r
 プアコントロールケトル
 amzn.to/3wLnwYx
▼HARIOの隠れた超オススメ器具:番外編
ごはん釜:
 フタがガラスのご飯釜
 amzn.to/3JQJ5ut
急須:
 茶茶 急須 禅 450ml
 amzn.to/3NsTwqk
ビアグラス:
 ツインビア グラス
 amzn.to/36xrN7t
▼その他おすすめのコーヒー器具
ドリッパー:
 Kalita ウェーブシリーズ 銅製 TSUBAME
 amzn.to/3qL9KkN
その他抽出器具:
 エアロプレス ペーパーフィルター 350枚付
 amzn.to/3Lnldz8
▼撮影の裏側
📸カメラ好きな粕谷の愛用機材
カメラ:
 SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Rⅲ
 amzn.to/3uE5ODN
 SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Sⅲ
 amzn.to/3IOmf5B
レンズ:
 SONY FE 24mm F1.4 GM
 amzn.to/3LoP9uw
 SONY FE 24-105mm F4 G OSS
 amzn.to/3wKBDgF
 SONY Sonnar T* FE 55mm F1.8 ZA
 amzn.to/3IMQtph
 SONY FE 90mm F2.8 Macro G OSS
 amzn.to/3qeacHQ
マイク:
 ソニー XLRアダプターキット XLR-K3M
 amzn.to/3K4mPO5
 TASCAM ピンマイクレコーダー/DR-10L
 amzn.to/3DjsrRH
三脚:
 SLIK カーボン三脚 ライトカーボン E74 4段
 amzn.to/3tOHShW
照明:
 NANLITE Forza 60B 撮影用ライト 色温度調整
 amzn.to/3tNXxxZ
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【お仕事の問い合わせ】
tetsukasuya.com/
#粕谷哲 #バリスタ #チャンピオン #tetsukasuya

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28 май 2024

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Комментарии : 555   
@haruonakayama8384
@haruonakayama8384 Год назад
粕谷哲さん ハイブリッドメソッドレシピ 「はじめは高温で透過式、あとは低温で浸漬式」 【分量】 - コーヒー 20g - お湯 90度以上 280g - 挽き目 ちょっと細かめ コマンダンテで20クリック 【手順】 1. Switchを開く 2. 【0:00】60gまで注ぐ(1投目60g) 3. 【0:30】120gまで注ぐ(2投目60g) 4. ケトルに注水して70度前後まで湯温を下げる 5. 【1:15】Switchを閉じて、280gまで注ぐ(3投目160g) 6. 【1:45】 Switchを開ける 7. 【3:00】落ち切りの目安(ドリッパーにお湯が残っている場合はSwitchを閉じる。お好みでコーヒーにお湯を注いで濃度を調整する。)
@haruonakayama8384
@haruonakayama8384 Год назад
Tetsu Kasuya Hybrid method "Percolation w/ hot water first, then Immersion w/ warm water later" Recipe - brewer: Hario Switch - coffee: 20g - hot water: 280g(over 90 degrees Celcius or 194 degrees Fahrenheit) - grind size: medium-fine (20 click with commandante) Steps 1. open the Switch dripper (prepare for a percolation brew) 2. 0:00 1st pour 60g for the bloom 3. 0:30 2nd pour 60g(to 120g) 4. pour cold water to your kettle, to bring down the water temp to 70 degrees Celcius or 158 degrees Fahrenheit 5. 1:15 close the Switch dripper(prepare for an immersion brew), and 3rd pour 160g(to 280g) 6. 1:45 open the Switch dripper and start the draw down 7. 3:00 target time for the end of draw down(you may remove the dripper and adjust the strength by adding hot water to the coffee)
@brandonleewilks
@brandonleewilks Год назад
@@haruonakayama8384 Coffee noob here! If you were to double this recipe to produce more coffee (2 cups) would you go for 40g of coffee and 560g water? Assuming I'd just double the bloom number, so 120g then 240g for bloom. closing and immersing with final pour to 560g?
@kenttimothy
@kenttimothy Год назад
@@brandonleewilks yes proportions remain on scaling up
@chunhangleung2810
@chunhangleung2810 Год назад
Nice! Let me translate it into Chinese too 粕谷哲的混合沖法/惡魔沖法 「先以熱水過濾,再以溫水浸泡」 準備 咖啡器具: Hario Switch 咖啡豆: 20克 熱水: 280克 (超過攝氏90度或華氏194度) 研磨度: 中細磨 (Commandante 20格) 步驟 1. 打開 Switch 濾杯(準備過濾式萃取) 2. 【0:00】注入60克水 3. 【0:30】 注入60克水(總共倒入120克) 4. 倒入冷水到您的水壺,使水溫降至攝氏70度或華氏158度 5. 【1:15】 關上 Switch 濾杯(準備浸泡式萃取),第三次注入160克水(總共倒入280克) 6. 【1:45】 打開 Switch 濾杯 7. 【3:00】是滴漏完全結束的目標時間(如果過濾器還剩下水,請關閉Switch。您可以根據個人口味加入適量的熱水來調整咖啡的濃度。)
@nghiaphamanh7769
@nghiaphamanh7769 Год назад
@@brandonleewilks Same question here. But I tried to pour 2 cups with 40g of coffee and 560g water and the result wasn't that good in my taste, it quite strong so I had to add more water to balance the flavor
@Doronbo199
@Doronbo199 Год назад
多くのバリスタの方々が研究してくださったものを比較しながら、どこに強みを置いたのかを感じるのが面白いです。いつもありがとうございます.
@coffee-love
@coffee-love Год назад
早速、スイッチ画届いたので淹れました!! 口当たりの滑らかさ、甘さが際立ってヤバイ!! 感動!!
@dandy7186
@dandy7186 Год назад
理論が完璧で衝撃的でした! 同じ豆でもこの淹れ方すると、今まで抽出出来てなかったフレーバーが出てきて、余韻も長くなってここ最近、ずっと感動が止まりません!!ありがとうございます✨
@ethiopia2180
@ethiopia2180 Год назад
そろそろ寝ようかと思ったんですが、この動画見て、どうしても試したくなって淹れたら、めちゃ美味い‼️😋雑味なく、トロッとしたタクタイルを過去一感じられ、甘くてまろやか✨😍さすが粕谷さん‼️
@user-jt4xg2iy3j
@user-jt4xg2iy3j Год назад
さっそく試しました。 感動して力抜けました…。 すごいです…お見事です。
@user-eg6jz8de4v
@user-eg6jz8de4v Год назад
何回もいろいろと試しましたが過去最高のドリップです。
@daisukehashimoto4069
@daisukehashimoto4069 Год назад
素晴らしいレシピを公開してくださり、ありがとうございます! 動画公開されてすぐやってみたくなり、慌ててスイッチ売ってるお店を探して買いに行って正解でした。 本当に美味しい!
@homare2994
@homare2994 Год назад
動画がアップされた日にすぐにスイッチを注文しました。毎日この淹れ方でコーヒーを飲んでいます。美味しすぎてコーヒーを飲む量が増えてしまいました!
@user-pp1ns4en6x
@user-pp1ns4en6x Год назад
やっと淹れることができて 味わい、放心状態になり幸せを感じました。 ありがとうございます。
@slimzmega9262
@slimzmega9262 6 месяцев назад
非常に優れています。本当に尊敬します。ありがとうございました🙏
@miyatikenji8978
@miyatikenji8978 Год назад
粕谷さんの4.6メソッドからコーヒーにハマりはや6年、またまた新しい淹れ方を早速スイッチ購入しました。 このレシピで色々試してみるのが楽しみです。
@Tonayou
@Tonayou Год назад
やっとV60スイッチが手に入ったので試してみました! ここまで芳醇さとクリーンさを両立しているレシピに初めて出会いました! 美味しすぎます!
@koki8137
@koki8137 Год назад
画質よくなりましたよね😊 レシピ真似しました。ありがとうございます
@be_shoichi
@be_shoichi 10 месяцев назад
自宅でも美味しく再現できました!特に室温まで下がったあとのクラリティが素晴らしく、豆袋に書かれたフレーバーがより強く鮮明に感じられました。抽出の後半だけが浸漬式なのでSwitchでも二杯取りができそうなのも地味に嬉しい点です。
@yn-kk3mc
@yn-kk3mc Год назад
同様の理論をクレバーで試したら非常に美味しかったです。ありがとうございます。 クレバーらしいクリーンさに加え、やや物足りなかった味の芯が出てバランス良くなりました。
@user-cw6us4xn8c
@user-cw6us4xn8c Год назад
先日、在庫処分として半額くらいでスイッチを入手できました。 このレシピで淹れると、これまで飲んでいたコーヒーが驚くほどクリアで、かつ味も美味しくなりました。コーヒーに興味を持ってから一年ほど何をしていたんだろうかという気分になりました、、ほんとにこの動画に出会えてよかったです!
@yuiwa0304
@yuiwa0304 10 месяцев назад
これを観てスイッチを買いました。 コーヒーの美味しさを簡単に抽出できるレシピをありがとうございました。
@nurayuuki
@nurayuuki Год назад
これは美味しい! 後味がとてもスッキリしていてるけど甘味もある、、、。 感動しました!
@user-xf8qq4tz9q
@user-xf8qq4tz9q 8 месяцев назад
粕谷さんの動画を見て、コーヒーにハマった者です。 4:6メソッドと比べて、まろやかな飲み口で、喉に残るイガイガ感が無くなっていて、感動しました! 思わず一口飲んで、「うまっ」と声が出ました😂
@muuummmuuummm
@muuummmuuummm Год назад
粕谷さん、いつも楽しく拝見しています! 初コメですが、4:6メソッドも神がかっていましたが、このメソッドも感動ものです!! 速攻でスイッチ買いました! 飲んでみてビックリ!こんなにも上手くコーヒー淹れられることに日々幸せを感じています! いつか喫茶店を開く際はこの方法で提供したいです! 本当にありがとうございます!!
@stk1198
@stk1198 Год назад
淹れてみました。美味しいです☕️
@user-wf8ct9md8u
@user-wf8ct9md8u Год назад
スイッチ持ってないので、普通のV60で温度管理と最初の120g、合計280gを真似して淹れてもすごく美味しく入りました! ありがとうございました♪
@Kotobukitsukasa
@Kotobukitsukasa 4 месяца назад
これ真似しただけでめちゃめちゃ美味しかったです🎉
@hamaryu6010
@hamaryu6010 Год назад
すごくうまい。 すごすぎます。
@user-yi6ei3fe5i
@user-yi6ei3fe5i Год назад
このレシピが公開されてから、amazon でのスイッチの価格が4000円代になってしまい、購入を躊躇していました。先日再度チェックしたら3000円代に下がっていたので購入して届いたその日に早速試してみました。夜だったので、デカフェの豆だったし、入れ方のお湯の分量や温度もこんなだったよねと記憶に任せて入れたのですが、それでも最初の一口、口に含んだ時に「なんじゃこりゃ!」って声が出てしまうほど通常の入れ方と違ったコーヒーになりました。まろやかでスッキリしていて後味もよくて甘味も感じられる。自分のコーヒーの好みの全てを満たしてくれる、まさに「神レシピ」です。その後、グァテマラ、ウガンダ、深煎りのブレンドでも試してみましたが、どれもドンピシャです。もう他の方法で淹れる気がしません。本当に悪魔に魂を売って手に入れたんじゃないかって思うほどの非の打ちどころのないレシピです。
@user-nw5ko2km6f
@user-nw5ko2km6f 7 месяцев назад
4.6、スイッチ、おいしいです。 家族みんな、糖尿病の父まで ドリップできるようになり コーヒーを選ぶ楽しさ、飲む楽しさ 粕谷さんと周りの皆さんのおかげで幸せです。
@ji-ji1684
@ji-ji1684 Год назад
先日投稿したものです。早速道具が揃ったので、サイフォンで美味しく飲んでいる豆を同じコマンダンテで同じ粒度で粉にして、哲さんの神技スイッチを試しました。同じ粉なのにこんなに芳醇で凄く良い味わいでした。哲さんに感謝、感謝です。私もエンジニア上がりなので、技ではなく理論的にある程度まで素人でも美味しくできるのはありがたいです。職人技を誰でもできるのが工学ですが、これは哲さんは珈琲工学博士ですね。これからもどしどし本物の珈琲を楽しめる講座をお願いします。 ありがとうございました。
@coffee-love
@coffee-love Год назад
うわっ!!試したい!!スイッチ買ったった!!
@nodirbekable
@nodirbekable 3 месяца назад
ありがとうございます。試して見ます。Greetings from Uzbekistan
@targon528
@targon528 Год назад
スイッチ買おうか、クレバードリッパー 買おうか 悩んでましたが、スイッチ買うことに決めましたw 粕谷さんが、珈琲の新境地を ズバズバと切り開いていくのが 凄いな・・・と思います。 こんな美味しく飲めちゃうレシピ、公開しちゃったら 珈琲屋さん、困っちゃいますねw
@alamraya7002
@alamraya7002 Год назад
I just tried out your devil method on 13 g of old decaffeinated beans. Didn’t get the timing nor the temperature perfectly but wow! That was the best Decaffeinated coffee I have ever had, and I don’t usually drink or like decaf! They were my wife’s beans which we forgot about for few months! Will try the devil with an ice cube or two on some familiar medium roast tomorrow morning! Thank you!
@user-uv5sh1ik2l
@user-uv5sh1ik2l 11 месяцев назад
スイッチ式買ってみて淹れてみました! めっちゃ美味しいコーヒーが作れて幸せでした!!
@ealryadopter
@ealryadopter Год назад
スイッチ届いてからさっそくやってみました。雑味のない後味が魅力的ですね。
@tommylee5677
@tommylee5677 21 день назад
ハンドドリップで淹れて「悪くないけどちょっと味軽めかなぁ」と思い、「悪魔メソッド」で淹れてみました。しっかりコクが出てぐっと深みが増しました。有難うございます🥰
@user-ei7kc8ex4l
@user-ei7kc8ex4l Год назад
クレバードリッパーを持っていましたが、動画を見て試したくなり、さっそくスイッチを注文しました。
@user-eh8mi9dk8m
@user-eh8mi9dk8m Год назад
スイッチを持ってないので、普通のドリッパーを使って似せただけですが。 とても美味しいです! ありがとうございます‼︎
@whatadawn3597
@whatadawn3597 3 месяца назад
スイッチドリッパーがまだないとき、後半に水の温度を下げる方法だけを使いました。 ざらざらしたコーヒーがまろやかな味わいになりました。 その変化のおかげで、コーヒーの楽しみに浸りました。 ありがとうございます。
@ckkckkckk510
@ckkckkckk510 Год назад
スイッチ買いました。早速試しました。 結構雑に淹れがちな私なので、そんなに違うのかな?違いが分かるかな?と思いながら淹れてみましたが、口に入れた瞬間に違いが分かりました! これは美味い! 本当に粕谷さんは天才だ、と感じた瞬間でした。 素晴らしいレシピをありがとうございます。
@akipito771
@akipito771 Год назад
ペーパードリップでも同じような効果が有るようで大変美味しく出来ました 46に当てはめて12は静か目に透過させ345を荒々しく浸漬風に 香りと後味が最高でした
@user-hq6yi6xx4r
@user-hq6yi6xx4r Год назад
最近スイッチ買うか迷ってましたがこの動画見て購入決めました!
@user-wh3lu3zp8p
@user-wh3lu3zp8p Год назад
偶然浸漬式でコーヒー淹れた後にこの動画を見てしまいました😩次はこのレシピで飲みます☕️
@arin-rin
@arin-rin Год назад
そんな変わる?と思って早速スイッチドリッパー買って試したらホントに変わってびっくりした😂 エグ味がなく、豆のフルーティさがダイレクトに立つ印象です
@nghiaphamanh7769
@nghiaphamanh7769 Год назад
This is absolutely a simple and easy-to-go recipe. Thank you Tetsu san. I have tried it with several kind of beans and they did come out with a very clean, balanced flavor in overall. However, depend on the bean, grind size should be adjusted. For example: with light Ethiopia Sidamo beans, medium fine was totally ok but with Indo ones I had to adjust the grind size to coarse in order to decrease the bitterness ...
@mkeytoe
@mkeytoe 8 месяцев назад
どうしても試してみたくて、スイッチ買いました。 たった今淹れてひと口んだところで絶叫しました!! こんなにおいしいコーヒーを自分で淹れられたなんて、、、😭本当に美味しいです。幸せです。朝の一杯にこれをゆっくり飲みたいので30分早起きします。動画をupしてくださって感謝しています。本当にありがとうございまーす💗😆
@Horologiist
@Horologiist 6 месяцев назад
Just used your recipe for a natural processed bourbon and caturra from Peru and the result is astonishing. I brewed this coffee using the Switch before, but with immersion at the beginning and wasnt really pleased. Moved on to the Kono Dripper with 40/40/80/80 and it was delicious. Now while read about your recipe and watched this video i found myself following your thoughts to this recipe from my own experiences. Thank you for sharing this!❤
@8197yasu
@8197yasu Год назад
スイッチ買うしかない😂
@user-hr4ny8ce6f
@user-hr4ny8ce6f Год назад
スイッチ購入しました~我が家に届くのが楽しみです
@neco_catfeine25
@neco_catfeine25 Год назад
これは試してみたいですね…!! 早速スイッチ買っちゃいます😋
@rszebin
@rszebin Год назад
I was using your 4:6 to adjust to the coffee, for brewing, and I was slowly improving over the last few years for the beans that I have been using to get the coffee that I like. I was quite happy with the results lately and then you drop this video and then I realize that I don’t really understand coffee ha ha. So I just ordered a switch. Thanks for your passion and commitment to find better recipes. I believe everyone here is extremely grateful for your efforts. arigatou gozaimasu!
@TetsuKasuya
@TetsuKasuya Год назад
Thank you for your warm message. I’ll keep learning coffee and sharing my experience and knowledge.
@ji-ji1684
@ji-ji1684 Год назад
一般のドリップ法が難しいのでずっとサイフォンで温度を測定しながら最高90℃直前で上がらないように撹拌とアルコールランプで調整しながら1分15秒でランプを止める方法で素人的に美味しいコーヒーを飲んでいました。でもこの哲さんレシピをみて、Switchを試してみようと思い器具をアマゾンでオーダーしました。到着するのが楽しみです。プロの秘密を教えていただき本当にありがとうございました。素晴らしい👍
@cindermere3559
@cindermere3559 11 месяцев назад
I have never smelled or tasted "sweetness" in a coffee before using this recipe, all my coffee's I've made previously were either bitter or weak, and I could not get good results. This changed everything for me, for the first time I think I understand what is tasty coffee. Thank you Tetsu San for this amazing recipe!
@TetsuKasuya
@TetsuKasuya 11 месяцев назад
This is what I wanted. Thank you.
@grabble7605
@grabble7605 4 месяца назад
@@TetsuKasuya Not sure I've found sweetness yet but most recipes have turned out a very acidic cup of my current beans (which are a very very light roast, granted). My first shot at this turned out something...Imperfect (still needing sugar and milk) but _much_ more drinkable. I did mess up the timing though because the water didn't cool as quickly as I intended so maybe that just needs fixing. The grind setting may need adjustment too (mine's a Kingrinder K6, not a Commandante, so I have to approximate whatever that 20-on-the-Commandante is). I also brew 260 ml rather than 280 so I converted all the recipe numbers by percentage. The pours wound up being 56/56/148 rather than 60/60/160. I assume that doesn't break the technique or anything... A question about temperature though: Is it the proper thing to just convert your Celsius degrees to Fahrenheit? 'Cause you also mention cooling by 20 degrees but once converted, that 20 is a 36 (from 194 [90C] to 158 [70C]). So I'm not sure if that's proper or if I should just be cooling from 194 to 174 for 20 degrees.
@combo187
@combo187 2 месяца назад
@@grabble7605 Grind is everything with this recipe, I also find lowering the grams from 20 to 17g gives more sweetness.
@eight881
@eight881 Год назад
これは凄い!!
@shunuchimura
@shunuchimura Год назад
ちょっとスイッチ買ってきます!
@jonj
@jonj Год назад
I've just tried this with the same set of beans that I've brewed 4:6 V60 and James Hoffman's original 1:16.6 recipe with. Undeniably this cup is immediately more delicious! Might have something to do with the lower brew temperature which is immediately more palatable at 70~ degrees. 粕谷さん、このrecipeは本当に美味かった!
@gusatvoschiavon
@gusatvoschiavon 8 месяцев назад
i was always trying to do the james hoffman recipe with a melitta and wasnt bad(not good too but) and now that i have a v60 i dont like at all. but now i have to put more money buying a kettle that i can choose the tempeture i guess
@flor.7797
@flor.7797 8 месяцев назад
@@gusatvoschiavonjust look out for the fish eyes and you know it’s about 75 degrees
@Francois_Dupont
@Francois_Dupont 8 месяцев назад
cofe lesbihan we cow im
@nounta1016
@nounta1016 7 месяцев назад
​@@flor.7797what do you mean by fish eye?
@jko8888
@jko8888 4 месяца назад
I love Hoffman, but his recipe never worked for me. The additional stirring and swirling seemed to over extract some undesirable flavors. I'm sure its a me problem, but it just hasn't worked for me.
@cocojasmine8314
@cocojasmine8314 Год назад
久しぶりにハリオスイッチ使おうと思い立ち使い方を改めて検索してたらこちらに出会い。え、いつの間にこんな神、いや悪魔レシピが…❗️スイッチ持ってる私でかした😭ほんと自分で淹れたとは思えないコーヒーできてびびってます。無料で見ちゃって申し訳ない気持ちです。ありがとうございます😭
@TetsuKasuya
@TetsuKasuya Год назад
多くの人が美味しいコーヒーを飲めるようになればそれで自分は幸せです。ありがとうございます
@ludeyjace
@ludeyjace 8 месяцев назад
I've discovered first brewing at a higher temp with a tight ratio, then following with a low temp brew for the remaining desired finished ratio myself and very surprised and happy to see it being implemented also by such a professional. No matter what brewing tool you use, this still multi brew tempt generally still applies very well
@muuummmuuummm
@muuummmuuummm Год назад
moon 1 秒前 この動画出た直後からずっと悪魔のレシピを毎日淹れています。 これ以外に戻れないくらいw 豆は中粗挽きでいつものように淹れています。 基本は4:6メソッドで深煎りの場合は少し温度高め。かつ湯量も多め。 まあ、珈琲は好みなので変化を楽しんで飲んでいます。 正解がないのが好きなんですよ。 そして、安定して美味しいので色々と試せるようになりました! 粕谷さんあざます!!
@BUCHI04
@BUCHI04 Год назад
今朝やってみました。 本当に美味しいです。もうちょっとスムーズにできる様になればもっと美味くなる気がしました。
@hendrixjim774
@hendrixjim774 Год назад
私が、飲んでみて実践してみて、アームズ式抽出方法がうまいと思ったが、それを超えた! 10グラムでも、シッカリ美味い!
@silentlyjudging
@silentlyjudging Год назад
Fun recipe and easy to do. Thank you
@naomidx703
@naomidx703 Год назад
粕谷さん、いつも美味しいコーヒーレシピで楽しませていただいてます。 粕谷さんのSwitchのコーヒー抽出理論、高温から低温抽出をMUGENで試してみました。 いつものMUGENより美味しくなったように感じます。ありがとうございます。 これからも配信楽しみにしております。
@bryanong7754
@bryanong7754 Год назад
Thank you Tetsu-san for sharing your recipe. I tried this just now, and the coffee tastes really great with such a simple process. Used this recipe with a many months old whole beans, dark roast. I used a clever dripper instead of the Hario Switch - it doesn't have a handy switch like the Hario Switch to turn the drain on/off, but still manageable. I didn't get the timings perfect when I did it, I went over more than a few seconds with the timings, but I still ended up with delicious coffee. I got that left-over coffee in the dripper after 3mins, it had about a gulps worth of coffee - I tasted it, and it was like watered down coffee without bitterness...a bit more watered down than an americano. The most challenging part was getting the 90c water to 70c, getting the water temp down to 70c made me overshoot my timings. Something that becomes easier with practice as Tetsu-san mentioned.
@hijinotakasamade1
@hijinotakasamade1 Год назад
あくなき探究心、コーヒーに携わる人間として尊敬します!!! これがコーヒーに愛されまくってる男、粕谷哲たるゆえんか
@TetsuKasuya
@TetsuKasuya Год назад
実際は俺が愛してるだけっす。あざす。
@PositivelyNice
@PositivelyNice 11 месяцев назад
I wonder why I have taken so long to discover the V60. But once I found V60, I felt exactly what Tetsu-san described - it is like falling in love over and over again and I want to have coffee everyday. I follow the steps on the manual that comes with the V60 switch and it produces so reliably sweet coffee regardless of origins/blends, etc. It is so amazing every time.
@10jsfvideo44
@10jsfvideo44 11 месяцев назад
Thank you Tetsu-Ssn for this fun recipe. Enjoy your humility and sense of humor.
@asshi.matsu66
@asshi.matsu66 Год назад
ちょうど昨日SWITCH届いたので、やりました! まろやかでめちゃ甘です!!☕️ これはスルスル飲める😂 SWITCH諸々レシピ使いこなせるように、これからやっていきます! ありがとうございます😊✴︎
@baboothewonderspam
@baboothewonderspam Год назад
Very interesting recipe - thank you sharing this. I just tried it and this cup is somewhat brighter and sweeter than previous brews with the same coffee and grind setting, using the Switch closed for blooming. I’ll continue to experiment with your new recipe. Thanks.
@raymondfoo9045
@raymondfoo9045 Год назад
I love the 4:6 method, I do it when I have the time. But I will just immerse with Switch when I don't have time. Now this seems like the perfect recipe for when I don't have time.
@bhargavichinniah4450
@bhargavichinniah4450 Год назад
Thank you for putting English subtitles
@zkurtulmus
@zkurtulmus Год назад
Thank you Kasuya. I just tried it and it is working. Amazing
@beefvalve
@beefvalve Год назад
just tried this method and it makes SUCH a difference!!! thanks a lot for this!
@adzil
@adzil Год назад
I've tried this recipe for several days now and the resulting flavor is clean, nice, round, and I love it! Definitely will recommend to other people although it take some practice to lower the temperature and it is much easier to use electric kettle with temperature sensor. However, I do need to say that this recipe is hard to replicate with less than 20 grams of beans as I got a strong flavor and weird aftertaste for some reason. Might need to tweak the recipe for smaller cup. The 4:6 is more forgiving for brewing with 10 to 15 grams of beans, but it also take me more time to brew with 4:6 method.
@SS-yo1ir
@SS-yo1ir Год назад
これ見たら、みんなスイッチ買っちゃう🎉
@pickandstring
@pickandstring Год назад
Thank you Sensei! i will try it!
@harzritz438
@harzritz438 Год назад
Thank You for the recipe 😊
@PH-ec3xz
@PH-ec3xz Год назад
非常感謝粕谷哲大師分享的手沖法,我花了幾天實驗,這個沖法真的有效!目前我一般慣用的手法也是4:6方法,但我只有四段注水,最後一段也會降溫沖煮 (有兩隻溫控壺)。用了影片介紹的這個方法,咖啡非常甜,口感非常圓潤,但仍保有厚實度,咖啡冷掉後完全沒有雜味,真的是簡單又極致的美味!但4:6法在層次感方面略勝一籌,變化性也大,覺得4:6法一樣是不可取代好方法 👍。
@takasea
@takasea Год назад
一貫して投下式の場合でも、後半に温度を落としてみたら、シンプルに美味しくなりました😂
@KaizokuPim
@KaizokuPim 3 дня назад
Best coffee I have ever made! Thanks allot!!!!
@____c1278
@____c1278 Год назад
今度試してみます😇
@klarinetta
@klarinetta Год назад
I'm blown away by your love and passion for coffee. God bless you ❤
@dave12593
@dave12593 Год назад
Thank you so much! This recipe truly make delicious coffee all the time!
@classicalvin
@classicalvin 6 месяцев назад
Ive been using this recipe since 2016 and its never failed me.
@japanesetea
@japanesetea Год назад
今日スイッチ届いてやっと試せました。4:6メソッドも味のブレがすごく少なくなってコーヒー淹れるの楽しいーってなるんですが、これは口当たりがもう全然違う...やわらか!これから湯温調整の仕方や豆の挽き具合をいろいろ試してみます!天才の閃きを惜しげもなく共有してくださってありがとうございます!
@TetsuKasuya
@TetsuKasuya Год назад
天に才能を与えられたのならみんなのために使いたい。
@kk-ry4me
@kk-ry4me 6 месяцев назад
久ぶりに思い出して悪魔レシピで淹れてみたけど、やっぱこれ凄い。素人でもレイヤーのあるカップが簡単にできる。ますますコーヒーを外で飲めなくなるなぁ。
@iStoopido
@iStoopido 10 дней назад
この方法で作ったコーヒーを味わうのは、最高のシングルモルトウイスキーを初めて発見した時のような感動でした。ありがとうございます。優雅で口いっぱいに広がる味わいです!
@user-eb1fw1ir6u
@user-eb1fw1ir6u Год назад
カルディの福袋に入ってたイエメンの酸味が強くてイマイチ飲みにくかったんですが、 このレシピで淹れたらまろやかで美味しく飲めました
@kiriozrcc
@kiriozrcc Год назад
速攻でスイッチ買ってしまいました。
@tonynurrahman3467
@tonynurrahman3467 Год назад
Without realizing it, I've been doing something similar to your idea of pouring 90c and 70c water simultaneously for almost the last 3 years. The difference was I don't put a lot of water in the kettle everytime I brew (only 325ml), and I open the lid of the kettle so the water temperature goes down very very quickly after pouring the first pour. I thought I was crazy but the coffee always taste better this way. Now thanks to your recipe, this really solidifies that! I suppose that great minds think alike :)
@icktri7783
@icktri7783 Год назад
Tried it today. The drain down took a bit less than 3:00. Strange feeling. Very good taste at the beginning and astringent towards the end. I'll keep using it and keep you informed.
@user-dm7ft2um3m
@user-dm7ft2um3m Год назад
私がよく行くカフェのオーナーが こちらのスイッチの淹れ方を絶賛 していたので早速見に来ました! これは是非試したいと思いました。 まずはスイッチを購入します! 欠品中なので、いつ届くかですが。
@rockitman7909
@rockitman7909 11 месяцев назад
Confirmed! this recipe is the Bomb!! Thank you Testu-san for sharing 🎸
@iliasspartalis423
@iliasspartalis423 7 месяцев назад
Thank you for the recipe. It is amazing ❤
@PanopticMotion
@PanopticMotion Год назад
Exciting new experiments! After seeing your Instagram post featuring the Hario Mugen, I've been trying something similar myself, without the two water temps.
@user-ot4gr1kt8l
@user-ot4gr1kt8l Год назад
インスタライブで披露してたのメモってずっとスイッチではこの淹れ方です! 最高です!!😂
@Kdash66
@Kdash66 Год назад
I followed the same principal and applied it to the Aeropress and also got amazing results.
@crypto_joey8483
@crypto_joey8483 8 месяцев назад
Wow! Amazing result over here. Thank you so much for this recipe 😁😁😁
@user-xz4zv6cy5l
@user-xz4zv6cy5l 8 месяцев назад
Beautiful, it's work perfectly!
@jonathancunningham2793
@jonathancunningham2793 Год назад
Love my switch and can't wait to try this in the morning! Thank you for sharing!
@greenivykim7687
@greenivykim7687 6 месяцев назад
Thank you so much for sharing the recipe !!!!
Далее
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